Wie bekommen unsere Knochen Kalzium und warum brauchen sie es?

Wie bekommen unsere Knochen Kalzium und warum brauchen sie es?

Starkoch Pete Evans wurde berichtet kürzlich wie gesagt "Kalzium aus Milchprodukten kann das Kalzium aus Ihren Knochen entfernen" und Osteoporose verschlimmern. Das Australian Medical Association hat Bedenken geäußert dass Evans Fehlinformationen verbreitet und dadurch Leben gefährden kann. Das Gespräch

Aber das bringt uns zu der Frage, wie unsere Knochen Kalzium bekommen und warum sie es verlieren.

Kalzium bietet mechanische Festigkeit für Knochen und Zähne und 99% des 1kg Kalzium im Körper ist im Skelett. Calcium ist auch wichtig für viele andere Prozesse, einschließlich der Funktion von Muskeln und Nerven.

In Zeiten des Fastens oder wenn Calcium in der Nahrung knapp ist, wird Kalzium aus dem Knochen freigesetzt, um das für die Nerven- und Muskelfunktion notwendige kritische Niveau im Blutkreislauf aufrechtzuerhalten. Wenn sich im Laufe der Zeit ein Mangel an Kalziumzufuhr einstellt, werden Knochen wahrscheinlich dünner und poröser und brechen schließlich wahrscheinlicher.

Das Kalzium im Skelett eines neugeborenen Babys stammt von der Mutter und dann von der Muttermilch. Aber wenn das Baby wächst, wird mehr Kalzium benötigt. Dies kann nur aus Nahrungsquellen kommen. Kalzium wird durch den Darm mit Hilfe von Vitamin D absorbiert.

Es reist dann im Blut, wobei einige schließlich mit einem anderen Element, Phosphor, in Knochenkristallen gespeichert werden, die die Festigkeit des Knochens erhöhen. Calcium bleibt dort, bis es benötigt wird - zum Beispiel wenn der Kalziumspiegel im Blut fällt - wenn es freigesetzt wird. Wenn die Kalziumspeicher wiederholt freigesetzt werden, wird der Knochen schwach und dünn.

So spiegelt der Kalziumspiegel im Blut jeden Tag ein Gleichgewicht zwischen dem, was aus der Nahrung aufgenommen wird, aus dem Knochen freigesetzt wird und durch den Darm, die Nieren und die Haut verloren geht.


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Der Verlust von Kalzium durch diese Organe ist ein normaler Teil des Körperstoffwechsels (zum Beispiel kann Kalzium gegen andere Elemente wie Natrium, eine Salzkomponente, ausgetauscht werden). Die Aufnahme von Kalzium aus der Nahrung gleicht diese Verluste aus und ermöglicht es dem Körper, das gesamte Kalziumgleichgewicht zwischen dem, was hineinkommt und dem, was erlischt, beizubehalten.

Wie viel Kalzium benötigt wird, hängt von den Umständen ab. Zum Beispiel wird in Zeiten hoher Skelettaktivität, wie z. B. Wachstum, mehr Calcium benötigt. Andere Beispiele für eine höhere Nachfrage sind Schwangerschaft, Stillen und Menopause.

Die empfohlene tägliche Aufnahme eines Nährstoffs ist notwendig, um den Bedürfnissen von 98% der Bevölkerung gerecht zu werden. Die aktuell empfohlene Tagesdosis für Kalzium in Australien und Neuseeland für Frauen im Alter von 19 bis 50 und Männer im Alter von 19 bis 70 Jahren ist 1000mg / Tag.

Die Empfehlungen sind bei Kindern und Jugendlichen (1000-1300mg / Tag) und bei schwangeren oder stillenden Teenagern (1300mg / Tag) etwas höher.

Im Durchschnitt wird nur etwa ein Drittel des aufgenommenen Calciums durch die Darmwand absorbiert, obwohl dies abhängig von anderen Faktoren variieren kann. Dazu gehört, wie viel Vitamin D wir in unserem Körper haben, was die Kalziumaufnahme aktiv erhöht.

Die Calciumabsorption nimmt mit dem Alter ab. Daher brauchen ältere Menschen Calciumspiegel in ihrer Ernährung, um das Calciumgleichgewicht zu erhalten. Auch die Calcium-Resorption nimmt mit der Menopause ab.

Calcium wird sowohl über als auch zwischen den Darmwandzellen absorbiert. Der Darm kann nicht inhärent zwischen Kalzium unterscheiden, das von einer Art von Nahrung oder einer anderen Art von Nahrung erhalten wird.

Beste Kalziumquellen

Milchprodukte sind die reichste Kalziumquelle in der Diät. Obwohl Butter und Sahne nicht in nennenswerten Mengen Kalzium beisteuern, tun andere Milchprodukte wie Milch, Käse und Joghurt (sowohl vollfett als auch fettarm). Kalzium befindet sich im "wässrigen" Teil der Milch, so dass die Verwendung von fettarmen Milchprodukten die Calciumaufnahme nicht beeinträchtigt.

Die 2011 / 2012 Australian Health Umfrage berichtet fast die Hälfte der Kalziumaufnahme bei australischen Erwachsenen wurde aus Milchprodukten, insbesondere bei älteren Australiern, gewonnen.

Milchprodukte sind auch ausgezeichnete Proteinquellen, was besonders wichtig sein kann, um gebrechlichen älteren Menschen dabei zu helfen, ihren Muskeltonus zu erhalten und somit ihr Sturzrisiko zu reduzieren.

Obwohl die reichste und am besten absorbierte Quelle, sind Milchprodukte nicht die einzige Quelle von Kalzium in der Nahrung. Knochenfische (wie Lachse oder Sardinen in Dosen), Hülsenfrüchte und einige Nüsse wie Mandeln sowie angereicherte Sojamilch und Frühstückszerealien können ebenfalls Calcium in geringeren Mengen liefern.

Aber die Absorption von Kalzium aus Nicht-Milchprodukten kann schlechter sein als die Absorption aus Milchprodukten. Calcium wird weniger gut von Nahrungsmitteln absorbiert, die reich an einer Art von Säure sind, die Phytate (wie Samen, Nüsse, Getreide) genannt wird, oder Oxalaten, die in vielen Pflanzen (wie Spinat und Bohnen) vorkommen. Dies liegt daran, dass sie sich an das Kalzium binden und es schwerer machen, es zu absorbieren.

Calcium-Ergänzungen können auch Kalzium in der Nahrung liefern. Die Absorption von Kalziumpräparaten hängt von ihrer Dosis ab (niedrigere Dosen, in der Regel unter 500mg, werden wirksamer absorbiert) und das Timing (mehr wird aufgenommen, wenn es zusammen mit Nahrung eingenommen wird). Bei richtiger Einnahme kann die Resorption mit der aus Milchprodukten vergleichbar sein, höhere Dosen, die ohne Nahrung eingenommen werden, absorbieren jedoch wahrscheinlich nicht gut.

Warum diätetisches Kalzium ist wichtig

Unsere Knochen erreichen ihre höchste Masse während unserer 20. Unsere Knochen verlieren später während des normalen "Alterns" an Dichte und erhöhen das Risiko einer Fraktur. Es wird geschätzt, dass eine Fraktur auftritt alle 3.6-Minuten bei australischen Erwachsenen Alter 50 Jahre und älter.

Eine ausreichende Kalziumzufuhr in der Nahrung, die Aufrechterhaltung eines gesunden Vitamin-D-Spiegels, das Nichtrauchen und die regelmäßige Teilnahme an Belastungs- und Widerstandsübungen sind wichtige Maßnahmen zur Verbesserung der Knochengesundheit.

Frühe Forschungen zeigten eine ausreichende Versorgung mit Kalzium in der Nahrung reduziert die Freisetzung von Kalzium aus dem Knochen und eine höherer Konsum von Milchprodukten ist mit einem geringeren Risiko für Frakturen verbunden.

Eine unzureichende Kalziumaufnahme ist schädlich für die Knochengesundheit. Aber sobald eine ausreichende Kalziumzufuhr erreicht ist, werden wenig zusätzliche Knochenvorteile gesehen und die Calciumaufnahme über die empfohlene tägliche Aufnahme hinaus ergänzt hat nicht viel Wirkung auf Frakturraten.

Über den Autor

Emma Duncan, Professor für Medizin, Fakultät für Medizin, Die Universität von Queensland; Kerrie Sanders, Professor - Musculoskeletal Science, Ernährung und Gesundheitsökonomie, IHA, Australische Katholische Universität; Peter Robert Ebeling, Leiter der Abteilung für Medizin, School of Clinical Sciences; Professor für Medizin, Monash Universitätund Warrick Inder, Associate Professor, Diabetes und Endokrinologie, Die Universität von Queensland

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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