Wie Vorurteile Menschen mit niedrigem Einkommen auf eine ungesunde Ernährung schiebt

gesunde Ernährung

Wie Vorurteile Menschen mit niedrigem Einkommen auf eine ungesunde Ernährung schiebt

Da die Verbraucher zunehmend unzufrieden mit konventionellen, groß angelegten Nahrungsmittelsystemen sind, suchen sie nach Wegen, sich wieder mit ihren Nahrungsmitteln zu verbinden. Für die Reichen bedeutet das eine Hinwendung zu dem, was wir "alternatives Ernährungssystem" nennen.

Meine umfangreiche Forschung in nordamerikanische Ernährungsunsicherheit untersucht die Ungleichheit, die diesem Trend innewohnt. Er hebt hervor, dass nur Menschen, die es sich leisten können, "mit ihren Gabeln zu stimmen", in der Lage sind, dieses neue Lebensmittelsystem zu unterstützen, das ethischer, nachhaltiger und transparenter ist.

Meine Forschung diskutiert auch Optionen zur Glättung der Ungleichheit in der alternativen Nahrungsmittelbewegungund landet auf der politischen Veränderung als eine große Lösung.

Bevor Sie die Hände hochlegen und sagen, dass eine Politikänderung eine Herausforderung ist, die ein anderer anpacken sollte, lade ich Sie ein, weiterzulesen, denn ich habe auch große Probleme mit unserer gesellschaftlichen Haltung aufgedeckt. Dies ist es, was Sie und ich erforschen und direkt angehen müssen, wenn wir die notwendigen politischen Änderungen umsetzen möchten.

Menschen mit niedrigem Einkommen haben unfair stereotypisiert

Meine Interviews zeigten, dass alternative Lebensmitteleinzelhändler kein Bewusstsein oder keine Sorge über einkommensschwache Kanadier hatten, die mit Ernährungsunsicherheit konfrontiert waren. Auf die Frage nach einem erweiterten Zugang zu Nahrungsmitteln für diese Bevölkerungsgruppe war es nicht ungewöhnlich, Reaktionen zu hören wie: "Wir denken wirklich nicht so sehr darüber nach. Wir helfen den Menschen nicht so sehr. "

Dies ist vielleicht verständlich, wenn man sich darauf konzentriert, Kleinbauern zu unterstützen. In den Gesprächen, die durch die Veröffentlichung dieser Forschung angeregt wurden, bin ich jedoch zu der Erkenntnis gelangt, dass Kanadier jeden Tag die armutsbedingte Ernährungsunsicherheit vergessen, die einen von acht Haushalten in Kanada betrifft. Schlimmer noch, diese Ignoranz speist sich in einen größeren gesellschaftlichen Diskurs ein, der die in Armut lebenden Menschen negativ sieht.

Andere Forscher haben festgestellt, dass Menschen mit einem niedrigen sozioökonomischen Status weniger Lebensmittel, weniger Wissen über Lebensmittel und weniger Verlangen nach nahrhaften Lebensmitteln haben, wenn es um Lebensmittel geht. Diese Annahmen sind ungültig, aber durchdringend.

Ich hörte Teilnehmer sagen Dinge wie: "Viele einkommensschwache Menschen sind an hochverarbeitete Lebensmittel gewöhnt ... und kaufen vielleicht nicht frisch oder lokal, wenn es weniger teuer wäre." Oder: "Sie haben die Verbindung nicht hergestellt ... das Essen ist in meinen Körper gehen, und das ist das Wichtigste, was ich für meine eigene Gesundheit tun kann. "Diese Meinungen basieren auf wenigen, wenn überhaupt, Beweisen.

Annahmen auspacken

Es ist wichtig, daran zu denken, dass der Zugang zu Nahrungsmitteln ein Produkt von drei verschiedenen Faktoren ist: physisch, wirtschaftlich und informativ. Interessanterweise neigen wir dazu, die ersten beiden zu vernachlässigen - unsere Nähe zu gesunder Nahrung und unsere Fähigkeit, es uns zu leisten. Stattdessen beschuldigen wir den Einzelnen, jemanden zu charakterisieren, der "gute" Nahrungsmittel nicht als unwissend ansieht.

Ein gutes Beispiel stammt von einer meiner Teilnehmerinnen, die argumentierten, dass, wenn gebildete, mittelständische Konsumenten nicht immer ihr Essen kaufen, warum sollten Menschen mit niedrigem Einkommen "weniger gebildet" werden? Problematisch verbindet ihre Antwort niedriges Einkommen mit geringer Bildung. Außerdem bleibt die Idee bestehen, dass der Zugang zu Nahrungsmitteln nur eine Frage der "Wahl" ist. Das ist nicht: Denken Sie daran, dass physische und ökonomische Hindernisse für den Zugang zu gesunder Nahrung immens sind und nicht die Schuld oder die Wahl eines Individuums sind.

Ich habe auch gehört: "Sie wissen nicht, wie man Tag für Tag mit frischem Gemüse umgeht", was wiederum die Wahrnehmung widerspiegelt, dass Verbraucher mit niedrigem Einkommen eine homogene Gruppe sind, die etwas weniger über Lebensmittel informiert ist als jeder andere mit einem höheren Einkommen . In der Tat wissen viele Kanadier nicht, wie man täglich frisches Gemüse zubereitet. Wohlhabende Käufer können jedoch ihren Mangel an Kochkünsten durch Essen oder den Kauf von zubereiteten Speisen verschleiern.

'Was ist der Punkt?'

Viele in der breiteren Gesellschaft haben mit Herablassung gefragt, "was ist der Punkt" dieser Forschung, mit müden Verallgemeinerungen, dass "arme Leute" an Essensausgabe-Handzettel gewöhnt sind, und dass sie gesundes Essen nicht wünschen würden, wenn es ihnen gegeben würde.

Wie ich in meinem Artikel diskutiere ForschungPolitikänderungen sind kritisch notwendig, um diese Hierarchien des Lebensmittelsystems zu durchbrechen. Es ist jedoch wichtig zu erkennen, dass Einkaufsbereiche (Märkte, Geschäfte oder Geschäfte) von den politischen Systemen und soziokulturellen Kontexten geprägt sind, in denen sie existieren.

Solange gesellschaftlich konstruierte Einstellungen drückende Stereotype über "was einkommensschwache Menschen wollen" aufrechterhalten, können wir nicht auf die Beseitigung von Ungleichheiten im Ernährungssystem hinarbeiten.

Politische Veränderungen sind notwendig, um gesunde Lebensmittel erschwinglich zu machen (ohne die Landwirte aus dem Geschäft zu drängen) und um alle Kanadier an einen Punkt zu bringen, an dem sie es sich leisten können, es zu kaufen. Ein solcher Politikwechsel erfordert jedoch eine Veränderung der gesellschaftlichen Einstellungen, wo die Kanadier fordern, dass Nahrung ein Recht sein sollte.

Ich kann mir keine Zukunft vorstellen, in der jeder $ 5-Bündel Bio-Grünkohl kauft und Kraft Dinner verweigert. Stattdessen plädiere ich für eine Verbraucheragentur, wenn es um den Zugang zu Nahrungsmitteln geht. Mit mehr Kapazität und Kapazität können Kanadier kaufen, was sie wollen: Erbstück-Tomaten oder Dosen-Tomatensuppe. Es geht um die Wahl.

Das GesprächWenn wir wollen, dass alle Kanadier Zugang zu kulturell angemessener, nährstoffreicher Nahrung haben, müssen wir diese negativen Annahmen dekonstruieren, unsere kollektive Empathie erhöhen und für Nahrungsmittelgerechtigkeit eintreten, damit jeder die Nahrungsmittel in einem Land wählen kann, das überläuft mit Fülle.

Über den Autor

Kelly J Hodgins, Koordinatorin: Fütterung von 9 Billion am Arrell Food Institute, Universität von Guelph

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

Bücher zum Thema:

Das Skinnytaste Kochbuch: Licht auf Kalorien, groß auf Geschmack

gesunde ErnährungAutor: Gina Homolka
Binding: Gebundene Ausgabe
Eigenschaften:
  • Skinnytaste-Kochbuch: Licht auf Kalorien, viel Geschmack von Gina Homolka (Hardcover)

Marke: Unbekannt
Studio: Clarkson Potter
Etikette: Clarkson Potter
Herausgeber: Clarkson Potter
Hersteller: Clarkson Potter

Jetzt Kaufen
Redaktionelle Bewertung: A New York Times Bestseller

Holen Sie sich die Rezepte, über die alle sprechen, praktische Nährwerte und beeindruckende 125-Fotos im Debut-Kochbuch des beliebten Blogs Skinnytaste.


Gina Homolka ist Amerikas vertrauenswürdigste Hausmannskost, wenn es um einfache, schmackhafte Rezepte geht, die auf wundersame Weise kalorienarm sind und aus rein natürlichen Zutaten bestehen, die leicht zu finden sind. Ihr Blog, Skinnytaste, ist die wichtigste Website für abgespeckte Rezepte, von denen Sie schwören, dass sie alles andere als sind.

Nur ein Blick genügt, um herauszufinden, warum die Leute nach Ginas Essen verrückt werden: käsiger, cremiger Fettuccini Alfredo mit Hähnchenfleisch und Broccoli mit nur 420-Kalorien pro Portion, Frühstücksgerichte wie "Make-Ahead Western Omelet" Muffins ", die Sie bis zur Mittagszeit tanken und Süßigkeiten wie Double Chocolate Chip Walnut Cookies, die zucker- und butterfrei sind, aber dennoch völlig nachgiebig sind.

Das Skinnytaste Kochbuch enthält 150-Rezepte: 125-Gerichte und 25-Favoriten. Als beschäftigte Mutter von zwei Kindern begann Gina mit Skinnytaste, als sie selbst ein paar Kilo abnehmen wollte. Sie wandte sich an Weight Watchers um Hilfe und mochte das Programm, doch sie bemühte sich, genug verlockende Rezepte zu finden, um ihr dabei zu helfen, auf Kurs zu bleiben. Stattdessen fing sie an, ihre Lieblingsspeisen zu fälschen, so dass sie glücklich essen und gleichzeitig abnehmen konnte.

Mit 100 atemberaubenden Fotos und detaillierten Nährwertinformationen für jedes Rezept, Das Skinnytaste Kochbuch ist eine unglaubliche Quelle für erfüllende, Freude erzeugende Mahlzeiten, die jeder Hauskoch lieben wird.

(Bitte beachten Sie, dass jedes Rezept Nährwertinformationen enthält, die aktuellsten Weight Watchers-Punkte jedoch online unter skinnytaste.com verfügbar sind.)




Thug Kitchen: Das offizielle Kochbuch: Eat Like You Gib ein F * ck (Thug Kitchen Cookbooks)

gesunde ErnährungAutor: Thug Kitchen
Binding: Gebundene Ausgabe
Eigenschaften:
  • Rodale Books

Marke: Rodale Books
Studio: Rodale Books
Etikette: Rodale Books
Herausgeber: Rodale Books
Hersteller: Rodale Books

Jetzt Kaufen
Redaktionelle Bewertung: #1 New York Times Bestseller, erster in der Bestseller-Serie

Thug Kitchen startete ihre sehr beliebte Website, um die Menschen dazu anzuregen, gottverdammtes Gemüse zu essen und einen gesünderen Lebensstil anzunehmen. Geliebt von Gwyneth Paltrow ("Dies könnte meine Lieblingssache sein") und mit einer halben Million Facebook-Fans und dem Zählen will Thug Kitchen jedem zeigen, wie er die Teller übernimmt und echtes Dreckspeisen zubereitet.

Ja, es gibt viele Blogs und Kochbücher, die darüber sprechen, wie man mehr Grünkohl essen kann, warum Gingner gegen Entzündungen kämpfen und wie man mit Mikrogrüns und Kesseln kocht. Aber sie sind langweilig oder anmaßend wie die Hölle - und die meisten Leute können sich den Hype nicht leisten.

Thug Kitchen lebt in der realen Welt. In ihrem ersten Kochbuch werfen sie mehr als 100-Rezepte für ihre beliebtesten Mahlzeiten, Snacks und Vorspeisen für Anfänger zu Hause. (Gebratenes Bier und Limetten-Blumenkohl-Tacos? Kürbis-Chili? GegrilltePeach-Salsa? Glauben Sie dem Scheißtier.) Außerdem werden Sie mit allen Informationen und Techniken bewaffnet, die Sie benötigen, um mit einem Budget einkaufen zu können besitzen.

Dieses Buch ist eine Einladung an alle, die ihr Küchenspiel verbessern möchten. Kein mehr Ketschup und Pizza zählen als Gemüse. Keine Durchfahrleinen mehr. Nomore vermeidet die Produktionsecke des Supermarktes. Bei Sh * t geht es um gealtert.

Kann nicht genug bekommen? Schauen Sie sich das Bestseller-Follow-up an Thug Kitchen: Party Essen




Das Laura Lea Balanced Kochbuch: 120 + Rezepte für den gesunden Hausmann

gesunde ErnährungAutor: Laura Lea Goldberg
Binding: Gebundene Ausgabe
Eigenschaften:
  • FRÜHLINGSHAUS

Marke: FRÜHLINGSHAUS
Creator (s):
  • Alice Randall

Studio: Frühlingshaus Presse
Etikette: Frühlingshaus Presse
Herausgeber: Frühlingshaus Presse
Hersteller: Frühlingshaus Presse

Jetzt Kaufen
Redaktionelle Bewertung:

In Laura Lea Goldbergs neuem Kochbuch Das Laura Lea Balanced Kochbuch, trifft der Kautschuk der altmodischen Hausmannskost auf die Straße des neuen gesunden Essens. Mit über 120 ansprechbaren, beruhigenden Rezepten zum Nachahmen macht dieses erste Kochbuch des Erstellers der beliebten "LLBalanced" - Website deutlich, dass Gleichgewicht möglich ist: Sie können die Freude, Entspannung und Heilung des Kochens für sich selbst, Ihre Familie und Freunde finden während dieser frenetischen Zeiten.

Alle Rezepte sind einfach, vertraut und unkompliziert. Die meisten Rezepte kommen in weniger als dreißig Minuten zusammen und alle sind für Kinder und Erwachsene gleichermaßen interessant, sie können für wählerische Esser modifiziert oder stolz auf einer Dinnerparty serviert werden. Das Essen ist nicht dogmatisch: Von allem wird etwas verwendet und Flexibilität ist der Schlüssel. Mit einem Fokus auf Qualität und Mäßigung treffen Sie die gesunden Aspekte nicht über den Kopf. Sie lassen Sie sich einfach gut fühlen.

Mit hilfreichen Einkaufslisten und übersichtlichen Menüplänen Das Laura Lea Balanced Kochbuch hilft jedem Hauskoch, ein Fundament in der Speisekammer und Küche zu schaffen, das die Aussicht auf gesundes Kochen zugänglich und aufregend und nicht anstrengend macht. Es überlegt die Dinge nicht und konzentriert sich auf Konsistenz statt auf Perfektion. Schlussendlich, Das Laura Lea Balanced Kochbuch werden Sie die Balance zwischen dem Kochen von köstlichen, gesunden Mahlzeiten zu Hause entdecken lassen, während Sie sich wieder mit sich selbst, Ihrer Familie und Freunden verbinden.





gesunde Ernährung
enafarzh-CNzh-TWtlfrdehiiditjamsptrues

Folge InnerSelf weiter

Google-Plus-Symbolfacebook-icontwitter-iconRSS-Symbol

Holen Sie sich das Neueste per E-Mail

{Emailcloak = off}

Folge InnerSelf weiter

Google-Plus-Symbolfacebook-icontwitter-iconRSS-Symbol

Holen Sie sich das Neueste per E-Mail

{Emailcloak = off}