Wohlhabende Amerikaner wissen weniger, als sie denken, dass sie über Nahrung und Nahrung tun
Bio? Herkömmlich? Genetisch veränderte? Entscheidungen Entscheidungen. Morgengrauen

Die Sozioökonomie spielt eine wichtige Rolle in der Einstellung gegenüber Lebensmitteln - insbesondere hinsichtlich der Sicherheit und des Kaufverhaltens. Und höheres Einkommen korreliert nicht immer mit informierten Entscheidungen. Im Gegenteil, unsere Forschung zeigt, dass wohlhabende Amerikaner ihr Wissen über Gesundheit und Ernährung tendenziell überschätzen.

Bleibe auf dem Laufenden! Food Literacy und Engagement Umfrage von der Michigan State University Food@MSU-Initiative zeigt, dass fast die Hälfte der Amerikaner (49 Prozent) in Haushalten, die mindestens 50,000 im Jahr verdienen, glauben, dass sie mehr wissen als der Durchschnittsbürger über globale Nahrungsmittelsysteme, während nur 28 Prozent derjenigen, die weniger verdienen, genauso zuversichtlich sind. Als wir jedoch Menschen zu einer Vielzahl von Ernährungsthemen befragten, erging es den wohlhabenden Befragten nicht besser und manchmal sogar schlechter als die schlechter verdienenden Kollegen.

Wir haben über 2,000 Americans 18 und über Online gesampelt. Die Ergebnisse wurden gewichtet, um die demografische Daten der US-Volkszählung für Alter, Geschlecht, Rasse und ethnische Zugehörigkeit, Bildung, Region und Haushaltseinkommen widerzuspiegeln, um sie an ihre tatsächlichen Anteile in der Bevölkerung anzupassen.

Zugang zu Informationen - und Fehlinformationen

In unserer Umfrage haben wir die Menschen gefragt, ob sie beim Einkauf von Lebensmitteln Produkte vermeiden, die "Chemikalien" enthalten, ohne den Begriff weiter zu definieren. 73% der Befragten mit hohem Einkommen sagten ja, verglichen mit 65% der Menschen in einkommensschwächeren Haushalten. Chemikalien neigen dazu, in der Populärkultur dämonisiert zu werden, aber sie sind grundlegend für die Art, wie wir die Welt sehen, hören, riechen und interpretieren.

Wir vermuten, dass viele Amerikaner den allgemeinen Begriff "Chemikalien" mit Pestiziden oder Lebensmittelzusätzen wie künstlichen Aromen und Farben verwechseln, weil diese Inhaltsstoffe oft die Nachricht verbreiten, wenn sie sich als schädlich erweisen. Aber im Großen und Ganzen machen Chemikalien den Menschen und unser Essen aus. In diesem Beispiel wird die große Trennung hervorgehoben wir haben festgestellt zwischen Wissenschaft, Nahrung und der breiten Öffentlichkeit und deutet auch an, dass wohlhabende Amerikaner nicht besser informiert sind als ihre weniger wohlhabenden Gleichaltrigen.

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Unsere neuen Umfragedaten tragen außerdem zu einer wachsenden Anzahl von Literatur bei, die zeigt, wie sozioökonomische Faktoren den Zugang zu Informationen über Gesundheit, Sicherheit und Ernährung beeinflussen.

Zum Beispiel erkannten nur 59 Prozent der Amerikaner mit niedrigerem Einkommen den Begriff "Bisphenol A (BPA)"Eine Industriechemikalie in einigen Kunststoffen und Harzen, die in Lebensmittel und Getränke gelangen können. Im Gegensatz dazu waren 80-Prozent der wohlhabenderen Verbraucher damit vertraut.

In ähnlicher Weise waren 85-Prozent der Befragten mit niedrigerem Einkommen mit dem Begriff vertraut.gentechnisch veränderte Zutaten (GVO)"Im Vergleich zu 93 Prozent der höheren Verdiener. Obwohl BPA und GVO zwei sehr unterschiedliche Themen sind, werden beide in politischen Diskussionen heftig diskutiert und es scheint, dass Amerikaner mit niedrigerem Einkommen unverhältnismäßig von der Konversation ausgeschlossen werden.

Diätetische Modeerscheinungen wie "sauberes Essen" haben oft wenig oder keine wissenschaftlichen Grundlagen und können sogar schädlich sein

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Wir haben auch beobachtet, dass, obwohl besser Verdienende mehr Zugang zu Informationen über Nahrung haben, sie auch eher von Fehlinformationen und Pseudowissenschaften beeinflusst werden.

Zum Beispiel eine umfassende 2016 Studie von der National Academy of Sciences kamen zu dem Schluss, dass gentechnisch veränderte Pflanzen genauso sicher zu essen sind wie ihre nicht genmanipulierten Pflanzen. In unserer Umfrage gaben jedoch 43-Prozent derjenigen mit hohen Einkommen und 26-Prozent der Geringverdiener an, dass sie es vermeiden, sie zu kaufen.

Wir vermuten, dass wohlhabende Amerikaner eher auf unbegründete Informationen stoßen - online, unter Freunden und Familie, auf Bauernmärkten und in teureren gehobenen Lebensmittelgeschäften -, die unbegründete Bedenken bezüglich dieser weit verbreiteten Technologie aufwerfen.

Das Ergebnis ist eine anhaltende Wahrnehmung, dass bestimmte "organische" oder nicht-GVO-Produkte irgendwie gesünder sind, was von der Forschung nicht unterstützt wird. Diese Haltung übt Druck auf einige Verbraucher aus, mit diesen Etiketten mehr für Produkte zu bezahlen, oder sie leiden unter Schuld- oder Schamgefühlen, wenn sie es sich nicht leisten können, ihren Familien preiswertere Gegenstände zur Verfügung zu stellen.

Das GesprächUnsere Ergebnisse zeigen, dass das Haushaltseinkommen einen signifikanten Einfluss auf den Zugang zu Informationen hat und die Einstellung zu Ernährung und Ernährung prägt, obwohl höheres Einkommen nicht konsistent mit besserem Verständnis korreliert. Wir glauben, dass sie zeigen, dass Lebensmittelexperten und Gesundheitsexperten mit Sozialwissenschaftlern zusammenarbeiten müssen, um zu verstehen, wie verschiedene Gemeinschaften Entscheidungen über Lebensmittel treffen.

Über den Autor

Sheril Kirshenbaum, Food@MSU, Michigan State University und Douglas Bühler, Direktor von AgBioResearch und stellvertretender Vizepräsident für Forschung und Graduate Studies, Michigan State University

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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