Fermentierte Lebensmittel: Die fehlende Zutat zu erstaunlicher Gesundheit

Fermentierte Lebensmittel: Die fehlende Zutat zu erstaunlicher Gesundheit

Ich habe eine Leidenschaft für fermentierte Lebensmittel. Ich liebe es, sie herzustellen, zu essen und neue zu erfinden. Meine Küche ist regelmäßig mit mikrobieller Aktivität und neuen Kulturkreationen beschäftigt. Ich habe sogar eine Theke als Fermentationsstation reserviert.

Fast täglich essen wir mindestens eine Art gegorener Nahrung, von Sauerkraut über Käsekuchen bis hin zu Eiscreme (ja, Käsekuchen) und Eiscreme, die zu meinen bevorzugten fermentierten Lebensmittelinnovationen zählen!). Fragen Sie einfach meinen Mann Curtis, der mein Sauerkraut so genießt, dass ich ihn Krautis genannt habe. Er sagt oft, dass wir unsere Küche (und manchmal auch unser Wohnzimmer und das Esszimmer, wenn ich keinen Küchenraum für meine Töpfe habe!) Mit Millionen von Mikroben teilen, die ihre Magie wirken. Es macht ihm aber nichts aus, weil er weiß, dass unsere kleine Mikrobengemeinschaft zu einer großen Auswahl an köstlichen und gesundheitsfördernden Lebensmitteln führt, die wir beide mögen.

You Can Do It!

Sie können alltägliche Lebensmittel zu sich nehmen und sie in Ihrer Küche zu köstlichen Superfoods mit minimalem Aufwand und fast ohne Geld umwandeln! Das ist wahr! Durch das Fermentieren von Gemüse, Nüssen, Bohnen und anderen Lebensmitteln zu Sauerkraut, Joghurt, Kimchi und vielem mehr multiplizieren Sie deren gesundheitsfördernde Eigenschaften. Alltagsgerichte wie Joghurt und Sauerkraut sind nur der Anfang des Möglichen.

Egal wie köstlich diese kultivierten Kreationen schmecken, die Realität besteht darin, dass gegorene Nahrungsmittel weit mehr gegessen werden als ihr guter Geschmack - es gibt auch einige unglaubliche gesundheitliche Vorteile. Und während die meisten Menschen mit den körpereigenen Eigenschaften dieser kultivierten Kreationen vertraut sind, gehen ihre heilenden Eigenschaften weit über den Darm hinaus.

Zu diesen gesundheitlichen Vorteilen zählen Krebsvorsorge und -heilung, Diabetes-Reduktion und eine Stärkung der Immunität gegen viele andere Krankheiten. Forschungen haben gezeigt, dass einige fermentierte Lebensmittel wie Kimchi und Sauerkraut sogar dazu beitragen können, Superbugs zu bekämpfen - diese virulenten Bakterien-, Viren- und Pilzstämme, die stärker geworden sind und nun gegen die meisten unserer Medikamente resistent sind - wenn unsere besten Antibiotika versagen!

Ich behaupte sicher nicht, dass fermentierte Nahrungsmittel Heilmittel für alle Ihre Leiden sind, aber ich wäre ein wenig zurückhaltend, wenn ich nicht einige der aufregenden Forschungsergebnisse erwähnen würde, die das enorme Potenzial fermentierter Nahrungsmittel und die vielen darin enthaltenen Probiotika belegen. Obwohl Probiotika oft als "nützliche Bakterien" bezeichnet werden, ist dies technisch eine unvollständige Beschreibung.

Es ist richtig, dass viele nützliche Bakterien als Probiotika gelten, aber das ist nur ein Teil der Geschichte: Probiotika können auch andere Arten von nützlichen Mikroben wie Hefen einschließen. Probiotika sind eine der zahlreichen und vielfältigen lebenden Mikroorganismen, die gesundheitliche Vorteile bieten, wenn sie in Nahrungsmitteln eingenommen werden (oder in Form von Ergänzungsmitteln, wenn Sie sich dafür entscheiden).

Wenn ich vorteilhafte Hefen erwähne, gehen die Menschen sofort davon aus, dass alle Hefen Pilzinfektionen verursachen. Aber sie tun es nicht - probiotische Hefen verursachen keine Infektionen. Tatsächlich zeigen immer mehr Untersuchungen, dass probiotische Hefen Ihrem Körper helfen können, schädliche Pilzinfektionen zu bekämpfen.

Eine Vielfalt von Live-Kulturen

Ich höre auch oft Leute, die sich als "im Wissen" betrachten: "Ich bekomme alle Probiotika, die ich brauche, wenn ich jeden Tag Joghurt esse" oder so etwas. Sie behaupten, dass sie keine anderen fermentierten Lebensmittel in ihrer Ernährung benötigen. Obwohl ein qualitativ hochwertiger Joghurt, der lebende Kulturen enthält, sicherlich einige gesundheitliche Vorteile mit sich bringt, ist Joghurt in Wirklichkeit nicht ausreichend, da er normalerweise nur wenige Probiotika enthält und einige Arten von kommerziell verfügbarem Joghurt keine Lebewesen enthalten Kulturen überhaupt.

Selbst wenn Sie jeden Tag einen hochwertigen Joghurt mit lebenden Kulturen essen, profitieren Sie von einer größeren Vielfalt probiotischer Sorten in Ihrer Ernährung. Unser Körper braucht natürlich viele verschiedene Probiotika-Stämme, um unsere Gesundheit zu erhalten. Es ist ein guter erster Schritt, um die nützlichen Mikroben im Körper wiederherzustellen, aber es ist nur ein erster Schritt. Das Essen einer Vielzahl von Probiotika aus einer Reihe fermentierter Lebensmittel kann Sie auf Ihrer Suche nach einer guten Gesundheit unterstützen.

Es spielt keine Rolle, ob Sie Krankheiten wie Diabetes und Krebs verhindern oder bekämpfen oder einfach nur gute Gesundheit erhalten wollen. Ungeachtet Ihrer gesundheitlichen Ziele können fermentierte Lebensmittel wahrscheinlich zumindest bis zu einem gewissen Grad helfen. Das liegt daran, dass immer mehr aufregende Forschungen zeigen, dass diese Nahrungsmittel und die vorteilhaften Probiotika, die sie enthalten, Ihr Immunsystem stärken, Ihre Energie steigern und sogar viele Krankheiten, einschließlich Alzheimer-Krankheit und andere Erkrankungen des Gehirns, Angstzustände, Krebs, Depressionen und vorbeugen und heilen Herzkrankheiten, um nur einige zu nennen. Kein Wunder, dass fermentierte Lebensmittel derzeit das heißeste Thema im Gesundheitsbereich sind.

Was ist ein Mikrobiom?

Die meisten von uns betrachten uns als Individuen, nicht als Ökosysteme, aber wir sind so viel mehr als nur „wir“. Seit Beginn des Human Microbiome Project (HMP) - dem mikrobiellen Äquivalent der Katalogisierung von DNA im Human Genome Project - entdeckten Forscher dass jeder Mensch tatsächlich ein riesiges Ökosystem ist, in dem ganze Gemeinschaften von Mikroorganismen leben. Darauf beziehen sich Wissenschaftler im Grunde, wenn sie über unsere sprechen Mikrobiome - die verschiedenen Mikroorganismen, die in Mund und Nase und an Händen, Handgelenken, Knien usw. leben.

Jeder Teil unseres Körpers beherbergt tatsächlich eine Sammlung von Mikroorganismen. Bisher hat der HMP festgestellt, dass wie unsere Fingerabdrücke keine zwei Mikrobiome gleich sind - Ihre unterscheiden sich von meinen. Sogar Ihre linke Hand unterscheidet sich von Ihrer rechten, und die Vorderfronten Ihrer Hände unterscheiden sich von den Handrücken. An diesem Punkt wird die Katalogisierung der verschiedenen Bakterien fortgesetzt. Die Billionen Bakterien, die unseren Körper bevölkern, sind ein Produkt unserer Lebenserfahrung und für jeden von uns einzigartig. Natürlich sind wir weit mehr als nur bakterielle Zusammenstellungen, aber das Mikrobiom ist eine zusätzliche Dimension, die nur wenige von uns über uns kennen.

Was im Darm stattfindet, bleibt nicht im Darm

Während die Forscher die Bakterien an mehreren Stellen unseres Körpers katalogisieren, steht der Darm im Mittelpunkt ihrer Forschung, und das aus gutem Grund: Was in Ihrem Darm passiert, spielt eine entscheidende Rolle bei der Bestimmung der Gesundheit Ihres gesamten Körpers, weil Ihr Darm spielt eine entscheidende Rolle für die Gesundheit Ihres Gehirns, des Immunsystems, der Gelenke, des Atmungssystems, der Haut und vieles mehr. In Ihrem Verdauungstrakt befinden sich mehr Mikroben als in Ihrem gesamten Körper.

Es mag unheimlich klingen, an die Bakterien zu denken, mit denen Sie Ihren Körper teilen, aber Sie sind tatsächlich von den meisten von ihnen abhängig. Sie könnten buchstäblich nicht ohne viele dieser Bakterien leben. Anstatt sich von ihnen „schleichen“ zu lassen, fühlen Sie sich dankbar für die Arbeit, die sie tun, um Sie gesund und am Leben zu erhalten. Es bedeutet aber auch, dass Sie mehr auf Ihre Darmgesundheit achten müssen, wenn Sie ein gesundes und dynamisches Leben führen möchten.

Normalerweise hat unser Darm reichlich Mengen nützlicher Mikroben und einige schädliche Mikroben, denen wir unterwegs begegnet sind. Meistens halten die nützlichen Mikroben die schädlichen Mikroben in Schach, aber manchmal können unsere Ernährungsgewohnheiten und unser Lebensstil die Gesundheit des Darms beeinträchtigen. Hier sind einige der Hauptverantwortlichen, die unser mikrobielles Gleichgewicht stören.

Zwanzig Dinge, die das mikrobielle Gleichgewicht in unserem Darm stören

Es gibt viele Faktoren, die das empfindliche mikrobielle Gleichgewicht in unserem Darm beeinträchtigen. Hier sind die Top 20:

  1. Alkoholkonsum
  2. Antazida verwenden
  3. Verwendung von Antibiotika
  4. Antibabypillen
  5. Blutzucker-Ungleichgewichte
  6. chloriertes Wasser
  7. Verzehr von Antibiotika und synthetischen Hormonen enthaltenden Lebensmitteln
  8. Diabetes
  9. übermäßige Zuckereinnahme
  10. Hypothyreose Funktion
  11. Immunsuppressiva
  12. unzureichende Salzsäureproduktion
  13. Quecksilberamalgam-Zahnfüllungen
  14. mehrere Sexualpartner oder Sex mit einer betroffenen Person
  15. Mangelernährung
  16. schlechte Ernährung
  17. Freizeit-Drogenkonsum
  18. Stress, insbesondere chronischer Stress
  19. toxische Einwirkung
  20. geschwächte Immunität

Wie Sie Ihren Darm nach dem Einsatz von Antibiotika heilen können

Wenn Sie jemals an Antibiotika teilgenommen haben, sind Sie wahrscheinlich mit den Nebenwirkungen dieser Medikamente vertraut, darunter Magen-Darm-Beschwerden, das Überwachsen schädlicher Bakterien im Darm und der daraus resultierende Durchfall. Für viele Menschen sind die Folgen der Einnahme von Antibiotika ebenso schlimm wie die gesundheitlichen Probleme, die dazu geführt haben, dass sie Antibiotika einnehmen.

Denn Antibiotika töten wahllos Bakterien im Darm - gut und schlecht. Deshalb leiden so viele Menschen während der Einnahme dieser Medikamente an Durchfall. Der erste Schritt bei der Heilung Ihres Körpers nach der Anwendung von Antibiotika ist die Wiederherstellung eines gesunden mikrobiellen Gleichgewichts. Antibiotika sind zwar häufig hilfreich bei der Abtötung schädlicher bakterieller Infektionen, beeinflussen jedoch auch das gesamte bakterielle Gleichgewicht des Darms, indem sie nützliche Mikroben abtöten. Um das mikrobielle Gleichgewicht wieder herzustellen, sollten Sie die Vielfalt der nützlichen Bakterien sowie die Anzahl bestimmter Probiotika erhöhen.

Der beste Weg, die Vielfalt der nützlichen Bakterien zu verbessern, besteht darin, mehr fermentierte Nahrungsmittel zu sich zu nehmen. Entschuldigung, Joghurtliebhaber: Obwohl Joghurt die Gesamtzahl der nützlichen Bakterien steigern kann, ist er nicht in der Lage, die Vielfalt der Mikroben zu verbessern, da er normalerweise nur zwei bis drei Probiotika-Stämme hat, wenn er überhaupt lebende Kulturen enthält. Wenn Sie sich für Joghurt entscheiden, vermeiden Sie gesüßte Sorten, da der Zucker auch die schädlichen Bakterien füttert, die bereits überwachsen sind. Der beste Weg, um zu viel Zucker zu vermeiden und die Lebensfähigkeit der Probiotika in Ihrem Joghurt sicherzustellen, ist, Ihren eigenen zu machen.

Zu den besten fermentierten Lebensmitteln, die die bakterielle Vielfalt in Ihrem Darm fördern, gehören Kimchi und Sauerkraut (nicht pasteurisierte Sorten - wählen Sie Sorten mit lebenden Kulturen im Kühlschrank Ihres lokalen Biolebensmittels oder Lebensmittelgeschäfts), Pickles (nicht mit Essig zubereitete Sorten). wählen Sie natürlich fermentierte Optionen) und Kombucha. Versuchen Sie, jeden Tag eine kleine, aber zunehmende Menge fermentierter Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Sie können auch von einem probiotischen Supplement profitieren, vorzugsweise eines, das Stämme von Probiotika enthält, die nachweislich gegen Antibiotika-bedingte Symptome nachgewiesen wurden L. acidophilus, L. casei, L. plantarum, L. bulgaricus und L. reuteri, und S. thermophilus.

Forschung in der World Journal für Gastroenterologie zeigt auch, dass je höher die Dosis von Probiotika ist, desto geringer ist das Auftreten und die Dauer von Antibiotika-assoziierten Symptomen wie Durchfall. Idealerweise ist es am besten, probiotische Nahrungsergänzungsmittel und fermentierte Lebensmittel vor oder zu Beginn eines Antibiotikakurses einzunehmen. Wenn Sie jedoch bereits Antibiotika einnehmen oder immer noch unter den Auswirkungen leiden, auch wenn Sie sie nicht mehr einnehmen, ist dies immer noch ein Problem eine gute Idee, um mit probiotisch-reichen fermentierten Lebensmitteln zu beginnen.

Obwohl Durchfall während oder nach der Anwendung von Antibiotika keine große Sache zu sein scheint, zeigt er doch die zügellose Zerstörung wichtiger Darmbakterien, die die Voraussetzungen für andere Gesundheitszustände schaffen können. Eine wachsende Zahl von Gesundheitszuständen, die von Allergien bis zu Arthritis reichen, wurde mit der Darmgesundheit in Verbindung gebracht. Die Wiederherstellung der Integrität des Darms und seiner nützlichen Bakterienkolonien und -vielfalt ist daher unabdingbar.

Steigern Sie Ihr Mikrobiom für eine bessere Gesundheit

Es gibt viele Möglichkeiten, Ihrem Mikrobiom einen Schub zu geben, was langfristig eine bessere Gesundheit verspricht. Hier einige einfache Dinge, die Sie tun können, um die Gesundheit Ihres Mikrobioms zu verbessern:

Essen Sie täglich probiotisch-reiche fermentierte Lebensmittel, darunter Kimchi, Sauerkraut und Joghurt, um nur einige zu nennen.

Essen Sie eine pflanzliche Ernährung. Das bedeutet nicht, dass Sie das Fleisch vollständig aufgeben müssen (es sei denn, Sie möchten es natürlich), aber es bedeutet, pflanzlichen Lebensmitteln, einschließlich Gemüse, Obst, Nüssen, Körnern, Bohnen und Samen, Priorität einzuräumen.

Reduzieren Sie Ihren Zuckerverbrauch. Schädliche Bakterien und Hefen ernähren sich von Zucker und können das gut-schädliche Gleichgewicht der Mikroben in Ihrem Darm schnell aufheben.

Trinke mehr Wasser. Wasser ist erforderlich, um regelmäßige Stuhlgänge und Darmgesundheit sicherzustellen.

Essen Sie reich an Ballaststoffen wie Hülsenfrüchten (Kichererbsen, Pinto-Bohnen, Kidney-Bohnen, schwarze Bohnen usw.), Samen (Flachs, Chia, Hanf, Sonnenblumen, Sesam, Kürbis usw.) und Vollkornprodukte (brauner Reis). Hirse, Amarant oder Quinoa - achten Sie auf nachhaltig gewachsene Fair-Trade-Optionen. Ballaststoffe halten den Darm in Bewegung und verhindern Stagnation.

Wenn Sie sich über die Steigerung der Aufnahme von Präbiotika wie Inulin und FOS über die Ernährung Gedanken machen, sind die folgenden Quellen eine der besten Quellen für Präbiotika, die Sie entdecken werden Der kultivierte Koch und seine Rezepte:

Früchte: Äpfel, Bananen, Grapefruit, Nektarinen, Pfirsiche, Granatapfel und Wassermelone

Gemüse: Spargel, Rüben, Kohl, Endivie, Fenchel, Knoblauch, Topinambur, Lauch, Zwiebeln, Erbsen, Radicchio, Schalotten, Erbsen

Hülsenfrüchte, Nüsse und Körner: schwarze Bohnen, Cashewnüsse, Kichererbsen (Kichererbsen), Kidneybohnen, Linsen, Haferflocken, Hafer, Pinto-Bohnen, Pistazien, Sojamilch, Sojabohnen, Tofu und weiße Bohnen

Wenn Sie mehr dieser Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen, wird Ihre Anzahl an Probiotika, die die Gesundheit steigern, erheblich gesteigert.

Copyright © 2017 von Michelle Schoffro Cook.
Mit freundlicher Genehmigung der New World Library
www.newworldlibrary.com.

Artikel Quelle

Der kultivierte Koch: Köstliche fermentierte Lebensmittel mit Probiotika gegen Entzündungen, zur Steigerung der Darmgesundheit, zum Abnehmen und zur Verlängerung Ihres Lebens
von Michelle Schoffro Cook PhD DNM

Der kultivierte Koch von Michelle Schoffro Cook PhD DNMDetaillieren Sie alles, was Sie brauchen, um in Ihrer Wohnküche zu gären, Der kultivierte Koch bietet Rezepte und Tipps, um vegane, glutenfreie Lebensmittel für Sie noch besser zu machen. Von köstlichem pflanzlichen Joghurt und Käse über Basics wie Sauerkraut, Pickles und Kombucha bis hin zu verlockenden Desserts - sogar Eis! - Sie werden Wege finden, fermentierte Nahrungsmittel zu jeder Mahlzeit hinzuzufügen. Ihr Körper wird die Vorteile von Probiotika sowie die zunehmend anerkannten Präbiotika nutzen, um Ihre Gesundheit aufzuladen.

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Über den Autor

Michelle Schoffro KochMichelle Schoffro Koch ist ein international Bestsellerautor, zu dessen Werken gehören Der kultivierte Koch und Sei dein eigener Herbalist. Sie ist zertifizierte Kräuterkundlerin, Board-zertifizierte Ärztin für Naturheilkunde und eine der beliebtesten Naturheil-Bloggerinnen der Welt. Sie verfügt über fortgeschrittene Abschlüsse in den Bereichen Gesundheit, Ernährung, orthomolekulare Ernährung und Akupunktur. Sie lebt in der Nähe von Vancouver, BC. Besuchen Sie sie online bei www.drmichellecook.com.

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