Warum die Eliminierung von Nahrungsmitteln nicht dazu beiträgt, dass ärmere Amerikaner gesünder essen

Warum die Eliminierung von Nahrungsmitteln nicht dazu beiträgt, dass ärmere Amerikaner gesünder essen
Wir lieben Junk Food. Mumemories / Shutterstock.com

In den USA neigen reiche Leute dazu viel gesünder essen als arme Leute.

Weil schlechte Diäten Fettleibigkeit verursachen, Diabetes Typ II und andere Krankheiten, zu denen diese Ernährungsungleichheit beiträgt ungleiche gesundheitliche Ergebnisse. Die reichsten Amerikaner können damit rechnen zu leben 10-15 Jahre länger als die Ärmsten.

Viele denken daß ein Hauptursache von ernährungsbedingten ungleichheiten sind nahrungsmittelwüsten - oder nachbarschaften ohne supermärkte, meist in einkommensschwachen gebieten. Die Erzählung ist, dass Leute, die in Lebensmitteldesserts leben, gezwungen sind, in örtlichen Läden einzukaufen, in denen es schwierig ist, gesunde Lebensmittel zu finden. Wenn wir nur einen Supermarkt in diesen Vierteln eröffnen könnten, dann könnten die Menschen gesund essen.

Die Daten erzählen eine andere Geschichte.

Vernachlässigbare Veränderung

We vor kurzem studiert die Auswirkungen der Eröffnung von Supermärkten in Lebensmittelwüsten auf die Forschung, die mit anderen Ökonomen durchgeführt wurde Rebecca Diamond, Jessie Handbury und Ilya Rahkovsky.

Von 2004 zu 2016 eröffneten über 1,000 Supermärkte in Gegenden im ganzen Land, in denen zuvor Lebensmittel Desserts waren. Wir haben die Einkäufe von Lebensmitteln in einer Stichprobe von 10,000-Haushalten analysiert, die in diesen Vierteln leben.

Haben sie angefangen, gesündere Lebensmittel zu kaufen, nachdem der Supermarkt in der Nähe geöffnet hatte?


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Obwohl viele Menschen nach der Eröffnung im neuen Supermarkt vor Ort mit dem Einkaufen begannen, kauften sie im Allgemeinen keine gesünderen Lebensmittel. Wir können statistisch schließen, dass die Auswirkung der Eröffnung neuer Supermärkte auf die gesunde Ernährung bestenfalls vernachlässigbar war. Wir haben berechnet, dass der lokale Zugang zu Supermärkten nicht mehr als etwa 1.5% des Unterschieds zwischen einkommensschwachen und einkommensstarken Haushalten in Bezug auf gesunde Ernährung erklärt.

Wie konnte das sein?

Warum Essen Desserts sind nicht das Problem

Die Nahrungsmittelwüstenerzählung legt nahe, dass das Fehlen eines Angebots an gesunden Nahrungsmitteln die Nachfrage nach ihnen verringert.

Aber in der modernen Wirtschaft sind Geschäfte erstaunlich gut darin, uns genau die Dinge zu verkaufen, die wir kaufen möchten. Unsere Forschung deutet auf das Gegenteil hin: Eine geringere Nachfrage nach gesunden Lebensmitteln ist die Ursache für das mangelnde Angebot.

Darüber hinaus spielen die Bedingungen in der Nachbarschaft keine große Rolle, da wir uns regelmäßig außerhalb unserer Nachbarschaften aufhalten. Wir Berechnen dass der durchschnittliche Amerikaner 5.2 Meilen zum Einkaufen zurücklegt. Haushalte mit niedrigem Einkommen sind nicht so unterschiedlich: Sie reisen 4.8 Meilen.

Da wir bereit sind, so weit zu reisen, neigen wir dazu, in Supermärkten einzukaufen, auch wenn es keinen gibt. Wir haben festgestellt, dass sogar Menschen, die in Postleitzahlen ohne Supermarkt leben, immer noch 85% ihrer Lebensmittel in Supermärkten kaufen.

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Mit anderen Worten, die Leute gehen nicht plötzlich vom Einkaufen in einem ungesunden Supermarkt zum Einkaufen in einem neuen, gesunden Supermarkt über. In Wirklichkeit gehen die Leute vom Einkaufen in einem weit entfernten Supermarkt zum Einkaufen in einem neuen Supermarkt, der die gleichen Arten von Lebensmitteln anbietet.

Natürlich bieten neue Lebensmittelgeschäfte viele Vorteile. In vielen Stadtvierteln kann der neue Einzelhandel Arbeitsplätze schaffen, einen Ort, an dem Nachbarn zu sehen sind, und einen Gefühl der Revitalisierung. Menschen, die in der Nähe wohnen, haben mehr Möglichkeiten und müssen nicht so weit reisen, um einzukaufen.

Die Daten zeigen jedoch, dass gesünderes Essen nicht einer dieser Vorteile ist.

Stattdessen empfehlen wir, die Preise zu optimieren, um gesündere Gewohnheiten zu fördern. Steuern auf zuckerhaltige Getränke kann ihren Konsum entmutigen, während Lebensmittel-Stempel-Programme sein könnten geändert um Obst und Gemüse billiger zu machen.

Und angesichts dessen wir entwickeln langfristige Essgewohnheiten als Kinder, Eltern und Schulen kann Kinder ermutigen, gesünder zu essen.

Gesundheitliche Ungleichheit ist eines der wichtigsten Probleme unserer Gesellschaft. Wir hoffen, dass diese Forschung die Bemühungen auf Ideen lenken kann, die die Gesundheit wesentlich verbessern können - und auf Ideen, die dies nicht tun.

Über die Autoren

Hunt Allcott, außerordentlicher Professor für Wirtschaftswissenschaften, New York University; Jean-Pierre Dubé, Professor für Marketing von Sigmund E. Edelstone, University of Chicagound Molly Schnell, Assistenzprofessorin für Wirtschaftswissenschaften, Northwestern University

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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