Warum niedrige und alkoholfreie Biere als Gesundheitsgetränke angesehen werden könnten

Warum niedrige und alkoholfreie Biere als Gesundheitsgetränke angesehen werden könnten
Erfrischend im wissenschaftlich-medizinischen Sinne, nicht nur im Sinne von Pints ​​After Work.
Syda-Produktionen / Shutterstock

Es wird oft gesagt, dass in europäischen Städten im Mittelalter schwaches Bier gegenüber schmutzigem Wasser getrunken wurde. Diese Tatsache ist wahrscheinlich übertrieben, aber die Vorstellung, dass Bier im Mittelalter ernährungsphysiologisch wichtig war, scheint wahrscheinlicher. Schwächere, sogenannte „kleine Biere“ wären alkoholarm gewesen, aber a wertvolle Energie- und NährstoffquelleDies hilft mittelalterlichen Arbeitern, ihren hohen Energiebedarf von 3,000 Kalorien pro Tag zu decken.

Die Industrialisierung des Brauens führte zu einem höheren Alkoholgehalt moderner Biere, was zusammen mit ihrem Energie- und Kohlenhydratgehalt dazu führt, dass Bier heute in Verbindung gebracht wird schlechte Gesundheit und Krankheit. Die wachsende Besorgnis über die gesundheitlichen Auswirkungen eines übermäßigen Bierkonsums hat das Interesse an alkoholfreiem und alkoholarmem Alkohol erhöht ("Nolo") Biere, insbesondere bei Erwachsenen unter 30 Jahren. Die Akzeptanz dieser Biere hat in letzter Zeit zugenommen, was teilweise auf Brauentwicklungen zurückzuführen ist, die weniger Wärme erfordern und so mehr der ursprünglichen Aromen beibehalten.

Untersuchungen zeigen, dass eine moderate Bieraufnahme wie bei Wein mit einem verringerten Risiko von verbunden ist Herzkrankheit. Es ist also plausibel, dass Nolo-Biere auch diese gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Vorteile bieten könnten, jedoch ohne die negativen Auswirkungen des Alkohol- und Kaloriengehalts.

In einem ÜbersichtsartikelWir wollten herausfinden, welche gesundheitlichen Vorteile Nolo-Biere haben und ob sie einen Platz als nahrhafte Getränke für den täglichen Gebrauch finden könnten, anstatt normalerweise nur von Teetotallern und ausgewiesenen Fahrern getrunken zu werden. Antioxidantien und Darmgesundheit sind Bereiche, an denen das Gesundheitsbewusstsein und die Lebensmittelhersteller großes Interesse haben, und Nolo-Biere können für beides sorgen.

Alkoholfreies Bier: Wie ein Sportgetränk, schmeckt aber besser. (warum niedrige und alkoholfreie Biere als Gesundheitsgetränke angesehen werden könnten)Alkoholfreies Bier: Wie ein Sportgetränk, schmeckt aber besser. - Wenn du Bier magst. Elizabeth K. Joseph, CC BY

Probiotika

Viele Leute denken, Probiotika sind die Bakterien in Joghurt und vielleicht Kombucha, aber Bier kann aufgrund seiner Hefe auch probiotisch sein - das heißt, es enthält lebende, nützliche Bakterien. Eine Reihe von Hefen wie Saccharomyces boulardii Es wurde festgestellt, dass sie eine Rolle bei der Verwaltung spielen gastrointestinale Störungenund obwohl diese Biersorte noch getestet werden muss, um festzustellen, ob sie die Darmgesundheit verbessert, gibt es eine Reihe von Studien in der Rohrleitung. Ein Bier, das alternative Hefen wie diese verwendet, könnte auch den Zuckergehalt des Bieres verringern oder durch langsame Gärung weniger Alkohol produzieren.

Andere Biersorten wie saure Biere und Lambics verwenden Bakterien, die denen von lebendem Joghurt ähneln. Wie bei Joghurt ist es jedoch möglicherweise nicht möglich, eine genehmigte gesundheitsbezogene Angabe zu erhalten, und viele Produkte werden behandelt, um die Haltbarkeit zu verlängern und auf diese Weise potenzielle probiotische Mikroorganismen zu reduzieren oder zu entfernen. Um lebende Probiotika zu enthalten, die mit der Aufrechterhaltung eines gesunden Darms und Immunsystems verbunden sind, muss das Bier frisch, nicht pasteurisiert und ungefiltert sein. Dies würde jedoch die Haltbarkeit verkürzen und die Produktion von „Off“ -Geschmacksrichtungen gefährden.


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Polyphenole

Polyphenole sind eine große Gruppe von Verbindungen in Hopfen und Getreide, die mit einem verringerten Krankheitsrisiko in Verbindung gebracht wurden. In Labortests wurde gezeigt, dass sie starke Antioxidantien sind, die gefährliche freie Radikale in den Körperzellen aufnehmen können. Wenn sie nicht überprüft werden, kann dies das Risiko für Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs erhöhen. Zwar gibt es Zweifel, ob dies der ist Mechanismus Durch welche Antioxidantien uns gesund halten, ist klar, dass Diäten reich an einer Vielzahl dieser Verbindungen sind eine gute Sache.

Bier und Nolo-Bier sind aufgrund der Gerste und des Hopfens reich an Polyphenolen, was bedeutet, dass Bier enthalten kann über 50 verschiedene Verbindungen Dies könnte Vorteile aus der Beeinträchtigung der Magen-Darm-Gesundheit und der Kontrolle des Bakterienwachstums ziehen. Biere, die mehr Hopfen enthalten, wie z. B. IPAs, enthalten tendenziell noch mehr davon potenzielle gesundheitsfördernde Polyphenole als Lagerbiere.

Es gibt jetzt die Erkenntnis, dass Nolo-Biere möglicherweise als Gesundheitsprodukte vermarktet werden können. Deutscher Brauer Erdinger alkoholfreies Weizenbier enthält Elektrolyte, die die Aufnahme von Wasser unterstützen können, um die Verdauung zu unterstützen - etwas, das oft als „isotonisch“ bezeichnet wird, wenn es in einem Sportgetränk enthalten ist. Das Bier ist aufgrund der Wirkung der Hefe im Flaschenbier auch eine Quelle für Folsäure und Vitamin B12 (besonders wichtig für Veganer, für die es nur wenige natürliche Quellen für Vitamin B12 gibt).

Erdinger vermarktet dieses Bier als „isotonisch“ und als „sportlichen Durstlöscher“, was darauf hindeutet, dass das Bier sowohl für Gruppen geeignet ist als auch für Gruppen von Interesse ist, die nicht auf Alkohol verzichten möchten. Das Sportgetränkepotential von Nolo-Bieren wurde auch im Labor getestet, wobei alkoholarme Biere verwendet werden fast so gut als Sportgetränke zur Rehydratation, besonders wenn a Prise Salz hinzugefügt.

Während Nolo Biere sind wachsender BeliebtheitEs kann sein, dass traditionelle Bierfans angesichts des schlechten Rufs von alkoholarmen Bieren in der Vergangenheit Schwierigkeiten haben, sie als „Real Ales“ zu akzeptieren. Durch die Verbesserung der Brau- und Alkoholentfernungsmethoden können jedoch der Geschmack und möglicherweise die gesundheitlichen Vorteile von Bieren mit niedrigem Alkoholgehalt beibehalten werden, während die Nachteile von überschüssigem Alkohol und Kalorien reduziert werden. Selbst die leidenschaftlichsten Bierfans können noch überzeugt werden.Das Gespräch

Über die Autoren

Duane Mellor, Dozent an der Aston Medical School, Aston Universität;; Bishoy Hanna-Khalil, klinischer Lehrbeauftragter, Aston Universitätund Ray Carson, Dozent und Koordinator für medizinische Studien, Aston Universität

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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