Denken Sie an Gesundheit, denken Sie an farbige Früchte und Gemüse

Denken Sie an Gesundheit, denken Sie an farbige Früchte und Gemüse

"Wenn Sie nicht kümmern sich um Ihren Körper,
Wo wirst du leben?" - Anonym

Life ist keine Schale mit Kirschen. Aber vielleicht sollte es sein. Reiche, tiefrote Kirschen, gemischt mit saftigen Blaubeeren und saftigen Pfirsichen, alles voller Geschmack. Oder frische Ohren von goldenem Mais von einem Straßenstand, reich an den Düften des Sommers. Oder Bögen und Ströme von Engelshaarnudeln, die in einer würzig-roten Marinara-Soße getränkt sind. Diese Lebensmittel, die in ihren Farben und Düften so verlockend sind, strotzen auch vor Gesundheit.

Wir meinen das wörtlich. Im fünften Jahrhundert v. Chr., Hippokrates, der Vater der westlichen Medizin, erklärte: "Nahrung soll eure Medizin und eure Medizin sein werde dein Essen." Die Alten hatten scharfe Beobachtungsgabe. Plinius der Ältere erfasst nicht weniger als 87 Arzneimitteln verwendet für Kohl und 28 für Knoblauch. Die Römer fanden medizinische Anwendungen für Linsen, Weintrauben und Rosinen.

Die Weisen von Alt waren auf etwas

Die Weisen des alten nie getestet, ihre Ideen mit wissenschaftlichen Studien als Ärzte heute tun. Aber wir denken, sie waren auf etwas. Überall auf der Welt, fettarme Ernährung, die reich an frischen Produkten sind auf längeres und gesünderes Leben zu leisten. In Japan, wo der traditionelle Nahrung besteht aus Reis, Soja, Tee, Fisch, und einem Regenbogen aus bunten Gemüse haben die Menschen die weltweit längste Lebenserwartung. Im ländlichen China, wo sie eine ähnliche semi-vegetarische Ernährung ist die Häufigkeit von Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten zu den niedrigsten in der Welt. Aber eine seltsame Sache passiert, wenn Asiaten in die Vereinigten Staaten zu bewegen und die Anwendung der Norm amerikanischen Diät, mit all seinen fettreichen Junk-Food und leere Kalorien. Ihre Raten von Krebs und Herzkrankheiten steigen.

Die Asiaten sind nicht allein. Die Pima-Indianer in Arizona hatte keinen einzigen gemeldeten Fall von Altersdiabetes, während sie auf ihre traditionelle Ernährung von Weizen, Kürbis, Bohnen, Kakteen Knospen, squawfish und Jackrabbit ernährten. Nach Uncle Sam begann mit der Übermittlung Überschuss Fleisch und Käse, begann jedoch ihre Inzidenz von Diabetes zu steigen. Später, als sie der Genuss von Fast Food und typisch amerikanischen Junk-Lebensmittel begonnen, die Hälfte der Erwachsenen über 35 entwickelten Diabetes. Unterdessen behielten ihre mexikanischen Vettern jenseits der Grenze eine traditionelle Ernährung - und traditionell niedrigen Raten Krankheit.

Bunte, frische Produkte sind eine Schlüsselfunktion für optimale Gesundheit

Wie können wir diese medizinischen Rätsel erklären? Hochmoderne Wissenschaft hat begonnen, die Antworten zusammenzusetzen. Und obwohl das Puzzle selbst äußerst komplex ist, ist das Gesamtbild ziemlich einfach. Es stellt sich heraus, dass bunte, frische Produkte ein Hauptmerkmal jeder Diät für optimale Gesundheit sind. Das liegt daran, dass Obst und Gemüse, besonders die buntesten, einen Scheffel mit Krankheiten bekämpfenden Verbindungen enthalten.

Sie müssen nicht chinesisches bok choy oder die Kaktusknospen der Pima-Indianer suchen. Die mediterrane Ernährung mit ihrer lebhaften Palette an Lebensmitteln bietet einen ähnlichen Schutz. In der Tat ist fast jedes bunte Essen - von frisch gepflückten Äpfeln bis zu kühlen grünen Kiwis, leuchtend roten Erdbeeren und pikanten, reifen Orangen - mit Krankheitskämpfern beladen. Viele von ihnen sind in den Pigmenten selbst gefunden. Erwägen:


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* Der natürliche Farbstoff, Tomaten rot macht kann abzuwehren Prostatakrebs helfen. Eine Harvard-Studie ergab, dass 10 Portionen Tomaten pro Woche das Risiko von aggressiven Tumoren um fast die Hälfte reduziert.

* Die purpurnen in Sauerkirschen kann lindern Ihre Schmerzen Arthritis. Forscher in Michigan gefunden Sauerkirschen zu sein 10 mal stärker als Aspirin.

* Der gelbe Mais könnte in Ihre Augen zu schützen. Wiederholte Studien haben herausgefunden, dass es hilft zu verhindern, Makuladegeneration, die Hauptursache für das Erblinden von Menschen über 65.

* Die goldene Pigment in Curry-Pulver kann die Entzündung zu verringern. Die Forscher untersuchen nun das Potenzial zu Darmkrebs, die oft zu einer Entzündung verbunden zu verhindern.

* Die blaue in Heidelbeeren, ein naher Verwandter von Blaubeeren, scheint Nachtsicht zu verbessern. Während des Zweiten Weltkriegs, an die Royal Air Force Fed Heidelbeere Konfitüre, die britischen Piloten helfen, Nacht-Missionen.

* Vielleicht faszinierendste von allen, können sich die Indigo-Pigmente in Heidelbeeren abzuwehren den natürlichen geistigen Verfall, der mit zunehmendem Alter auftritt. Jim Joseph, einer der Co-Autoren dieses Buches, hat bahnbrechende Forschung an Ratten durchgeführt, die zeigen, dass Heidelbeeren langsam und sogar umkehren einige Schäden an alternden Gehirnen, die Verbesserung der Tiere Kurzzeitgedächtnis und Koordination.

Aus diesen Gründen und viele mehr, sind wir nicht nur bildlich gesprochen, wenn wir sagen, dass diese Lebensmittel Teil einer "Farbcode" für ein gesundes Leben sind. Viele der Beschwerden, die wir bereits in Angst kommen - Krebs, Herzkrankheiten, Diabetes und Osteoporose, unter anderem - sind überhaupt nicht unvermeidlich. Sie sind Folgen, wie wir leben und wie wir essen. Durch die Anreicherung von unserer Ernährung mit bunten Früchten und Gemüse, können wir viele dieser Krankheiten aus auffällig in erster Linie zu verhindern. Aber um das zu tun, müssen wir schützenden Nutzen aus dem gesamten Spektrum der hell hued Produkten. "Es kann sein, dass das Ziel der Fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag ist wirklich über die Farbe", sagt John SauvT, Geschäftsführer der Wild Blueberry Association of North America. "Sie können malen das Bild der Gesundheit, aber man braucht alle Farben, das zu tun - rot, grün, orange und blau -. Einige von jeder jeden Tag"

Betrachten Sie es als Pigment Macht.

Food for Life

Denken Sie an Gesundheit, denken Sie an farbige Früchte und GemüseEs gibt viele Gründe, um bunte Lebensmittel zu essen. Neben den Pigmenten, Pflanzen enthalten eine Vielzahl von Verbindungen, die Aromen und Düfte vermitteln und abzuwehren Bugs. Zusammenfassend als sekundäre Pflanzenstoffe (von dem griechischen Wort Phyton, "Pflanze") bekannt ist, diese Chemikalien enthalten, wie technisch vertraut Substanzen wie Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien. Aber im allgemeinen Sprachgebrauch - die wir in diesem Buch zu entsprechen - das Wort "sekundäre Pflanzenstoffe" bezieht sich gewöhnlich auf den anderen Stoffen, aus denen sich der Rest von dem, was in einer Anlage. Pflanzen produzieren solche Verbindungen, um sich gegen eine Vielzahl von Gefahren, die von Sonnenstrahlung zu bedrohlichen Mikroben zu schützen. Das Tolle daran ist, schalten Sie diese pflanzlichen Verteidiger aus, um Menschen zu schützen, auch gegen eine ganze Reihe von Krankheiten.

Zum Beispiel, aktivieren bestimmte Gene sekundäre Pflanzenstoffe, die den Körper gegen Krebs helfen. Die Wissenschaftler fangen an, von ihnen als eine Form der Gentherapie denken - jedoch vor der Krankheit entwickelt hat. "Die Gentherapie hat sich zum Modewort in der Krebsbehandlung", sagt Dr. Andreas Dannenberg, Leiterin der Krebsprävention am New York Presbyterian Hospital-Cornell Medical Center in New York. "Es ist High-Tech und elegant, aber es ist auch teuer und nicht verfügbar. Auf der anderen Seite, jeden Tag, essen Sie. Es könnte nur sein, dass die effektivste Form der Gentherapie Ernährung ist. Es kann Sie davon ab, krank im halten der erste Platz. "

Mit all dieser gesundheitsfördernden Kraft, sind sekundäre Pflanzenstoffe die aufregendste Sache geschieht in der Ernährung heute. Seit Jahren haben wir über Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe bekannt. Das sind alles gute Stoffe - tolle Stoffe - aber jetzt wissen wir, es gibt noch mehr zu einer gesunden Ernährung als Vitamine und Mineralstoffe. Es gibt auch die Krankheit-sprengende Kraft der sekundären Pflanzenstoffe. Man kann nicht diesen Schutz aus der Flasche, aber man kann es von einer Ernährung reich an bunten Zutaten zu bekommen.

Diese neue Art des Denkens stellt nichts weniger als eine Revolution in der Ernährung. Es ist nicht gut genug, nur Vitamine und Mineralien aus der Nahrung zu extrahieren und sie in Pillen. Wenn Sie dies tun, du bist immer nur ein Teil des lebenserhaltenden Paket, dass die Natur uns gegeben hat. Sie sind nicht auf eine Fülle von natürlichen Verteidiger, die Schutz gegen alles, von Blindheit, Krebs helfen können.

Defensiv-Essen

Es ist schwer zu schief gehen, wenn Sie Ihre Ernährung stärken mit bunten Lebensmitteln. Fast jeder von ihnen ist mit krankheits-Proofing-Verbindungen beladen. Nehmen Blaubeeren. Bis vor kurzem wurden diese winzigen Früchte aus ernährungsphysiologischen als Schwächlinge geschrieben. Jetzt sind die Wissenschaftler mit ihren Worten zu essen. Ein USDA-Datenbank zeigt, dass Blaubeeren mehr als ein Dutzend Vitamine und Mineralien in kleinen Mengen enthalten. Sie packen Faser. Und sie enthalten fast 100 sekundäre Pflanzenstoffe, darunter die hartnäckige Farbstoffe, die Ihren Mund beflecken und manchmal dein Hemd. Nur eine dieser sekundären Pflanzenstoffe fällt in den folgenden Kategorien Schutzkleidung, nach einer USDA-Datenbank: "analgetisch, antibakteriell, gegen Krebs, entzündungshemmende, antioxidative, antiseptisch, antisunburn, gegen Geschwüre, [und] immunstimulierende." Nutzen Sie den in Ihrer Ernährung, und Sie haben das erreicht, was Elizabeth Ward von der American Dietetic Association als "defensiv zu essen."

Und das ist nur eine Frucht. Stellen Sie sich vor, was man mit einer ganzen Diät voll von diesem bunten Zeug zu tun. Die Leute haben sich daran gewöhnt zu denken, an Obst und Gemüse liefern als ein Nährstoff oder eine andere. Orangen, Bananen Vitamin C, Kalium. Aber die Realität ist, dass jedes Obst und Gemüse eine komplexe Erkrankung-Kampfmaschine ist. Ein Glas Orangensaft enthält sekundäre Pflanzenstoffe 170 - nicht zu erwähnen, Kalium, enthalten Thiamin, Folsäure, und deftige Mengen an Vitamin C. Karotten insgesamt 217 Verbindungen. Äpfel, mindestens 150. Die Quintessenz ist, dass Ihre Mutter Recht hatte, auch wenn sie nicht wusste, warum. Die alte Volksweisheit, dass Sie sollten grün und orange Gemüse in Ihrer täglichen Ernährung war absolut richtig. Es hat halt nicht weit genug. Heute wissen wir, dass Sie sollte auch eine tägliche Entnahme von rot, violett und blau - je bunter, desto besser.

Geistes-Biege-Nachweis

Mit jedem Jahr, ergänzt kniffligen neue Beweise Unterstützung der Weisheit des Essens eine Farbe gepackten Ernährung. Die Wahrheit ist, dass, wenn Obst-und Gemüsehändler hatte die Marketing-Muskel von Pharmafirmen, würden wir alle Rennen, um dieses Wunder Therapie zu versuchen. Die Patienten würden verlangen, dass ihre Ärzte sie verschreiben. Die Verbraucher würden zu den Produkten Gänge strömen zu schnappen, diese lebensrettende Nahrungsmittel. Wir sagen dies mit absoluter Überzeugung.

Wir haben die drei Autoren dieses Buches, durchgeführt anders, aber im Zusammenhang, zu arbeiten. Jim hat Joseph ursprünglichen Studien zum Nutzen der intensiv gefärbten Früchten und Gemüse durchgeführt. Dan Nadeau hat behandelten Patienten, mit einem bunten Ernährung als ein Weg zur Gesundheit. Anne Underwood hat die veröffentlichte Literatur über sekundäre Pflanzenstoffe und gekämmt gesprochen, um Hunderte von Experten im ganzen Land. Immer wieder taucht das gleiche Fazit: Vollwertkost - bunte Lebensmittel - liefern Schutz gegen ein breites Spektrum von Erkrankungen. Und der Grund dafür kommt zurück, um das Füllhorn der Pigmente und andere sekundäre Pflanzenstoffe enthalten sie.

Die Forschung kann komplex sein, aber der Take-Home-Nachricht nicht. Unsere Philosophie lässt sich im einfachsten Mottos zusammenfassen: Denke Gesundheit, denken Farbe!

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung des Herausgebers,
Hyperion, New York. © 2002. http://www.hyperionbooks.com

Artikel Quelle:

Der Farbcode von The Philip Lief Group, Inc.Der Farbcode: Ein revolutionärer Ernährungsplan für optimale Gesundheit
von James A. Joseph, Ph.D, Daniel A. Nadeau, MD, und Anne Underwood.

Farbe heilt! Das ist die einfache Prämisse dahinter Der Farbcode. Während wir alle wissen, dass gesundes Essen der Schlüssel zu einem langen Leben ist, verstehen nur wenige Menschen, warum die natürlichen Pigmente, die Obst und Gemüse ihre Farbe geben, auch Ihren Körper schützen können. Ein führender Wissenschaftler und ein hervorragender Mediziner, die ihre Expertise im Bereich Altern und Ernährung kombinieren, zeigen ihren Lesern, wie man die häufigsten altersbedingten Krankheiten durch einen einfachen, mehrfarbigen Ernährungsplan verhindern kann. Seit Generationen haben Eltern ihren Kindern gesagt, dass sie ihre Früchte und Gemüse essen sollen--Der Farbcode erklärt endlich warum.

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Über die Autoren

JAMES A. Joseph, Ph.D.JAMES A. Joseph, Ph.D., ist leitender Wissenschaftler und Labor-Chef des Labors für Neurowissenschaft des USDA Human Nutrition Research Center on Aging an der Tufts University. Er bekleidete Positionen an den National Institutes of Health gehalten, und hat mehrere Stipendien und Auszeichnungen auf dem Gebiet der Gerontologie. Er lebt in Plymouth, Massachusetts.Daniel A. Nadeau, MD

Daniel A. Nadeau, MD, ist klinischer Direktor des Diabetes Center und Ernährung Unterstützung an der Eastern Maine Medical Center in Bangor und Assistant Professor an der Tufts Medical School. Er lebt in Hampton, Maine.

ANNE Underwood ist ein Reporter für Newsweek, wo sie über Gesundheit und Medizin Themen wurde das Schreiben für 17 Jahre. Sie lebt in Hoboken, New Jersey.

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