Die Lebensmittelpolizei mag das schwer ertragen, aber Schokolade hat einen schlechten Ruf. Die Leute sagen, es verursacht Akne, dass Sie stattdessen Johannisbrot essen sollten, dass es Junk Food ist. Diese Anschuldigungen sind jedoch nicht nur unverdient und ungenau. Sie belasten fälschlicherweise ein köstliches Essen, das sich als äußerst heilsam herausstellt.
Tatsächlich gibt es immer mehr glaubwürdige wissenschaftliche Beweise dafür, dass Schokolade eine Vielzahl herzgesunder und stimmungsfördernder sekundärer Pflanzenstoffe enthält, die sowohl für den Körper als auch für den Geist von Vorteil sind. Schokolade ist eine reichliche Quelle von Antioxidantien. Hierbei handelt es sich um Substanzen, die die durch oxidative Reaktionen verursachten anhaltenden Zell- und Arterienschäden reduzieren.
Wie hilft Schokolade bei der Vorbeugung von Herzerkrankungen?
Die Oxidation von LDL-Cholesterin wird als Hauptfaktor für die Förderung von Herzkrankheiten angesehen. Wenn diese wachsartige Substanz oxidiert, neigt sie dazu, an den Arterienwänden zu haften, was das Risiko eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls erhöht. Aber Schokolade zur Rettung! Die Polyphenole in Schokolade hemmen die Oxidation von LDL-Cholesterin.
Und es gibt noch mehr. Eine der Ursachen für Atherosklerose ist das Zusammenklumpen von Blutplättchen, ein Vorgang, der als Aggregation bezeichnet wird. Die Polyphenole in Schokolade hemmen diese Verklumpung und verringern das Risiko von Arteriosklerose.
Bluthochdruck? Schokolade zur Rettung
Hoher Blutdruck ist ein bekannter Risikofaktor für Herzerkrankungen. Es ist auch eine der häufigsten Ursachen für Nierenversagen und trägt maßgeblich zu vielen Arten von Demenz und kognitiven Beeinträchtigungen bei. Studien haben gezeigt, dass der tägliche Verzehr einer kleinen Tafel dunkler Schokolade den Blutdruck bei Menschen mit leichtem Bluthochdruck senken kann.
Warum wird Menschen mit Risikofaktoren für Herzerkrankungen manchmal empfohlen, jeden Tag ein Babyaspirin einzunehmen? Der Grund dafür ist, dass Aspirin das Blut verdünnt und die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Blutgerinnseln verringert (Blutgerinnsel spielen bei vielen Herzinfarkten und Schlaganfällen eine Schlüsselrolle). Untersuchungen am Department of Nutrition der University of California in Davis ergaben, dass Schokolade das Blut verdünnt und die gleiche gerinnungshemmende Wirkung hat wie Aspirin.
Wie viel Schokolade sollten Sie essen, um diese Vorteile zu erzielen? Weniger als Sie vielleicht denken. Laut einer in der Amerikanisches Journal of Clinical Nutrition, Das Hinzufügen von nur einer halben Unze dunkler Schokolade zu der durchschnittlichen täglichen amerikanischen Ernährung reicht aus, um die gesamte antioxidative Kapazität um 4 Prozent zu erhöhen und die Oxidation von LDL-Cholesterin zu verringern.
Warum hat Schokolade einen schlechten Ruf bekommen?
Warum hat Schokolade dann so einen guten Ruf? Es sind die Zutaten, die wir hinzufügen. Fast alle Kalorien in einem typischen Schokoriegel sind Zucker und Fett.
Was Fette betrifft, so sind es die zugesetzten Fette, die die Schwierigkeit darstellen, nicht das natürliche Fett (Kakaobutter genannt), das in Schokolade enthalten ist. Kakaobutter ist reich an gesättigten Fettsäuren. Viele Menschen glauben, dass es nicht gut für Ihr Herz-Kreislauf-System ist. Der größte Teil des Gehalts an gesättigten Fettsäuren in Kakaobutter ist Stearinsäure. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass sie den Cholesterinspiegel im Blut nicht erhöht. Im menschlichen Körper wirkt es ähnlich wie das einfach ungesättigte Fett in Olivenöl.
Milchschokolade hingegen enthält zusätzliches Butterfett, das den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen kann. Und es hat weniger Antioxidantien und andere nützliche sekundäre Pflanzenstoffe als dunkle Schokolade.
Trägt Schokolade zur Akne bei? Es wurde gezeigt, dass Milchschokolade dies tut, aber ich habe noch nie von Belegen gehört, die dunkle Schokolade in dieser Hinsicht belasten.
Dunkle Schokolade ist auch gesünder, weil sie weniger Zucker enthält. Ich bin sicher, Sie brauchen keinen weiteren Vortrag über die Gefahren des übermäßigen Zuckerkonsums. Wenn Sie jedoch übergewichtig werden und Ihr Risiko für Diabetes, Herzerkrankungen, Krebs und Alzheimer drastisch erhöhen möchten, sind zuckerhaltige Lebensmittel (einschließlich Maissirup mit hohem Fructosegehalt) genau das Richtige.
Schokolade: Ein natürlicher Stimmungsverstärker mit PMS Relief
Sind die Vorteile von Schokolade auf die Gesundheit des Körpers beschränkt? Kaum. Schokolade ist seit langem für ihre bemerkenswerten Auswirkungen auf die menschliche Stimmung bekannt. Wir fangen jetzt an zu verstehen, warum.
Schokolade ist die reichhaltigste bekannte Quelle für eine wenig bekannte Substanz namens Theobromin, ein enger chemischer Verwandter von Koffein. Theobromin gehört wie Koffein und auch das Asthmamedikament Theophyllin zur chemischen Gruppe der Xanthinalkaloide. Schokoladenprodukte enthalten geringe Mengen an Koffein, aber nicht annähernd genug, um die Reize, Faszinationen, Abhängigkeiten und Wirkungen von Schokolade zu erklären. Die durch Schokolade hervorgerufene Stimmungsverbesserung kann hauptsächlich auf Theobromin zurückzuführen sein.
Schokolade enthält auch andere Substanzen mit stimmungserhöhender Wirkung. Eines davon ist Phenethylamin, das die Freisetzung von lustvollen Endorphinen auslöst und die Wirkung von Dopamin verstärkt, einem neurochemischen Stoff, der mit sexueller Erregung und Lust verbunden ist. Phenethylamin wird im Gehirn freigesetzt, wenn Menschen betört werden oder sich verlieben.
Eine weitere Substanz in Schokolade ist Anandamid (aus dem Sanskrit) ananda, was "friedliche Glückseligkeit" bedeutet). Anandamid, eine Fettsubstanz, die auf natürliche Weise im Gehirn produziert wird, wurde von Pharmakologen am Neurosciences Institute in San Diego aus Schokolade isoliert. Es bindet an die gleichen Rezeptorstellen im Gehirn wie Cannabinoide - die psychoaktiven Bestandteile von Marihuana - und erzeugt ein Gefühl der Hochstimmung und Erheiterung. (Wenn dies allgemein bekannt wird, wird Schokolade illegal gemacht?)
Wenn das nicht genug wäre, steigert Schokolade auch den Serotoninspiegel im Gehirn. Frauen haben in der Regel einen niedrigeren Serotoninspiegel während des PMS und der Menstruation, was möglicherweise ein Grund dafür ist, dass Frauen zu diesen Zeiten in ihrem Zyklus ein stärkeres Verlangen nach Schokolade verspüren. Es ist auch bekannt, dass Menschen mit Depressionen einen niedrigeren Serotoninspiegel aufweisen, und zwar in dem Maße, dass eine ganze Klasse von Antidepressiva, sogenannte selektive Serotonin-Wiederaufnahmehemmer (einschließlich Prozac, Paxil und Zoloft), entwickelt wurde, um das Gehirn zu heben Serotoninspiegel.
Das Schokoladenrezept
Da ich als Verfechter einer gesunden Ernährung bekannt bin, werde ich oft nach meinen Essensgenüssen gefragt. Eines meiner Lieblingsdesserts ist ein Stück dunkle Bio-Schokolade zusammen mit einem Glas guten Rotweins.
Ich habe jedoch die Politik, nur Bio- und / oder Fairtrade-Schokolade zu essen. Das liegt an dem, was ich über Kindersklaverei im Kakaohandel gelernt habe.
Möge dein Leben voller gesunder Freuden sein.
© 2012 von John Robbins. Alle Rechte vorbehalten.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung des Herausgebers, conari Press,
ein Abdruck von Red Wheel / Weiser, LLC. www.redwheelweiser.com.
Dieser Artikel wurde mit freundlicher Genehmigung aus dem Buch angepasst:
Keine Glückliche Kühe: Sendet die von den Fronten der Food Revolution
von John Robbins.
John Robbins teilt seine Depeschen von der Front des Lebensmittel-Revolution: Aus seiner verdeckten Ermittlungen der Mastbetriebe und Schlachthöfe, auf den Anstieg der Kontamination von Lebensmitteln, der Sklavenhandel hinter Schokolade und Kaffee, was er den Schein von "Vitamin Water", und die Wirkungen von Hormonen auf Tieren und tierischen Erzeugnissen. Seine pointierten und provokativen Beobachtungen in den Beziehungen zwischen Tieren und Menschen, die sie erinnern uns an die Bedeutung der Arbeit für ein mitfühlender und umweltverträgliche Welt zu erhöhen.
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Über den Autor
John Robbins ist der Autor des Ernährung für ein neues Amerika, The Food Revolution, Und der viel beachteten Reclaiming Unsere Gesundheit. Sein Leben und Wirken haben auf der PBS spezielle gekennzeichnet worden, Ernährung für ein neues Amerika. Präparierte, in die Fußstapfen seines Vaters, dem Gründer der Baskin-Robbins Reich folgen, wählte er eine andere, authentische Weg für sich. John gilt als einer der beredtesten und leistungsstarke Repräsentanten in der Welt für eine gesunde, ethische und nachhaltige Zukunft sein. Besuchen Sie seine Website http://www.foodrevolution.org/
