Ländliche Schulgärten bringen die Schüler wieder in Kontakt mit ihrem Essen, so eine neue Studie.
Da der Einkauf von Lebensmitteln durch Technologie und Supermärkte so einfach und bequem wie nie zuvor war, glauben Forscher, dass die Menschen immer weiter von den Lebensmitteln entfernt sind, die sie konsumieren.
Da das Wissen über Kulturpflanzen, Lebensmittelproduktion und gesunde Ernährung über Generationen hinweg verloren geht - ein Prozess, den Soziologen als „Entqualifizierung“ bezeichnen - versuchen einige Schulbezirke, Kinder wieder mit ihren Lebensmitteln in Kontakt zu bringen, indem sie sie in einem Garten unterrichten.
Für ihr neues Studium in Landwirtschaft und menschliche WerteDie Forscher beobachteten einen solchen „Schulgarten“ in einem ländlichen Schulbezirk im Mittleren Westen, in dem die Lehrer ein- oder zweimal pro Monat im Freien unterrichteten.
Das Konzept wurde nicht nur erfolgreich in ein ansonsten normales öffentliches Schulviertel integriert, sondern förderte auch die Wertschätzung für frische, gesunde Lebensmittel.
"Wir haben den Kontakt zu vielen grundlegenden Fertigkeiten im Zusammenhang mit Lebensmitteln verloren, was Bedenken hinsichtlich der Zukunft der Lebensmittelproduktion und der Essgewohnheiten unserer Kinder aufwirft", sagt Mary Hendrickson, Professorin für ländliche Soziologie am College of Missouri Landwirtschaft, Ernährung und natürliche Ressourcen.
„Wir wollten herausfinden, ob die Möglichkeit, dass Kinder ihre Ausbildung in einem Garten probieren, die Möglichkeit bietet, sie auf Umwelt- und Gesundheitsthemen auszurichten, die mit zunehmendem Wachstum an Bedeutung gewinnen. Diese Fallstudie hat gezeigt, dass die Antwort "Ja" lautet. Das Potenzial ist da. “
Die Idee der Schulgärten ist nicht neu, aber die überwiegende Mehrheit dieser Programme fand in reichen städtischen Umgebungen statt. In diesem Fall befand sich der Schulgarten jedoch in einem nicht besonders wohlhabenden Schulbezirk, sodass die Forscher die Auswirkungen des Programms auf ein breiteres sozioökonomisches Spektrum untersuchen konnten.
Ausgehend von einem von Freiwilligen geleiteten Nachschulklub ging das Programm schließlich in die Kontrolle des Schulbezirks über. Der Bezirk bezog es durchschnittlich ein- oder zweimal im Monat in den Schultag ein, wenn die Schüler den Unterricht im Freien besuchten Obst und Gemüse. Jede Klassenstufe erhielt einen eigenen Garten.
Durch Beobachtungen und Interviews mit den teilnehmenden Pädagogen und Mitarbeitern vor Ort stellten die Forscher fest, dass die Schulgartenerziehung die Kinder außerhalb des Klassenzimmers beeinflusste. Die Schüler erhofften sich gesündere Alternativen in der Salatbar der Schule, begannen ihre eigenen Gärten zu Hause und äußerten allgemein mehr Interesse an der Herstellung und Zubereitung von Lebensmitteln.
Forscher sagen außerdem, dass der reibungslose Erwerb des Programms durch den Schulbezirk ein ungewöhnliches und ermutigendes Beispiel für sein Potenzial für eine breitere Akzeptanz darstellt.
„Bei der Umschulung unserer Kinder geht es nicht nur darum, wirtschaftliche Chancen zu schaffen, sondern auch um das Durchschnittsalter von Landwirte Wir brauchen immer mehr junge Leute, die sich für Landwirtschaft interessieren “, sagt Sarah Cramer, die während ihrer Promotion an der Studie mitgearbeitet hat.
„Was wir von den an diesem Programm beteiligten Menschen gehört haben, ist, dass ihre Kinder mehr daran interessiert sind, gesünder zu essen und alternative Nahrungsmittelsysteme wie Bio- und Bauernmärkte zu nutzen. Letztendlich geht es darum, Kindern mehr Kontrolle über ihr Leben zu geben, indem sie ihnen zeigen, dass sie Entscheidungen treffen können. “
Während das ländliche Amerika eine zentrale Rolle bei der Lebensmittelproduktion des Landes spielt, stellten viele Teilnehmer, die für die Studie befragt wurden, fest, dass eine Trennung zwischen Erzeuger und Verbraucher bestehen bleibt. Wenn Kinder in jungen Jahren enger mit der Landwirtschaft in Berührung kommen, könnte diese Lücke geschlossen werden, sagt Cramer.
"Ich denke, dass die Menschen erkennen, dass wir eine ländliche Gemeinde sind, aber wir sind keine gesunden Esser", sagte ein Teilnehmer. „Wir machen Rinder und Hühner, aber wir haben keine Gärten, weil wir als Kind nicht über gesundes Essen gesprochen haben. Niemand hat wirklich Essen angebaut. “
Schulgärten bieten Kindern die Möglichkeit, die Esskultur für sich und ihre Gemeinden zu verändern, indem sie ihnen ermöglichen, das Essen zu sehen, zu schmecken und zu lernen, sagt Cramer.
Über den Autor
Anna Ball, früher an der University of Missouri und jetzt an der University of Illinois, leistete einen Beitrag zur Forschung.
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