Wie Oyster Mushrooms zu Hause wachsen und viel Aroma und Protein kostenlos bekommen

Pilze-1-4Foto von Chiot Run / Flickr.

YMan braucht keinen Garten, um Pilze zu züchten - jeder kühle, schattige Platz genügt, auch ein Schrank oder eine dunkle Ecke.

Es ist ziemlich einfach, Austernpilze drinnen in einer Tüte oder einem 2-Gallon-Eimer mit Sägemehl oder verbrauchtem Kaffeesatz als Wachstumsmedium anzubauen. Pilze schätzen den Stickstoff im Kaffeesatz, und die Zubereitung von Kaffee mit heißem Wasser befreit Schimmelpilze oder Mikroorganismen, die mit ihren Pilzen konkurrieren könnten, wenn sie ihr Myzel laufen lassen.

Einige japanische Forscher behandeln Krebspatienten mit einer Verbindung aus Pilzen.

Sammle gebrauchten Kaffeesatz aus einem Café oder rette dein eigenes Zuhause. Bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf, bis Sie genug haben, um zu wachsen, oder pasteurisieren Sie Ihr Wachstumsmedium in der Mikrowelle. Abhängig von der Sorte kann es nur zwei Wochen dauern, bis Sie Ihre erste Ernte von Pilzen bekommen.

Beginne mit deinen Hintern

Anfänger Pilzzüchter haben die beste Chance auf Erfolg, indem sie mit einem bescheidenen Pilz-Anbau-Kit, bestehend aus "Spawn" einer einfach zu wachsenden Sorte und einem Behälter mit wachsenden Medium beginnen. Aber einige Pilzarten, insbesondere Austern, können aus dem Mycel, das von den Stielenden herrührt, oder "Hintern" festgestellt werden.

Suchen Sie nach Myzel auf frisch gepflückten Pilzen aus der Wildnis oder von Ihrem Bauernmarkt.

Verpackt mit Nährstoffen

Pilze sind eine gute Quelle für Protein, Energie-Releasing-B-Vitamine und Selen, ein Mineral, das das Immunsystem und die Fruchtbarkeit unterstützt. Sie sind besonders hilfreich für Vegetarier und Veganer, deren Selenquellen sind begrenzt.


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Counterintuitiv ist der Schatten liebende Pilz die einzige Quelle für Vitamin D, "das Sonnenschein-Vitamin".

Trockne sie für Umami

Der Umami, der als erdig, fleischig, rauchig oder pikant beschrieben wird, ist der Geschmack, der Aromen zusammenbringt und eine Gerichtssubstanz ergibt. Getrocknete Pilze sind eine ausgezeichnete Vorratskammer für sofortige, intensivierte Umami. Schneiden Sie saubere Pilze in dünne Scheiben oder trocknen Sie empfindliche Pilze ganz. Die Pilze auf ein Backblech legen - ohne Öl. Trocknen Sie sie langsam im Ofen bei etwa 180 Grad und drehen Sie sie einmal um, bis sie brüchig und auf beiden Seiten vollständig trocken sind.

Einige Köche schwören auf die transformative Magie von Pilzpulver. Pulverisieren Sie getrocknete Steinpilze oder Shiitake in einer Gewürzmühle oder einem Mixer. Kräuter, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Eier, Gemüse, Risotto, Pasta und Popcorn streuen.

Pilze als Medizin

Pilze sind eine gute Quelle für Protein, Energie freisetzende B-Vitamine und Selen.

Einige Pilzarten erhöhen ihre Produktion von Vitamin D, wenn sie Sonnenlicht ausgesetzt werden. Pilze, die reich an Vitamin D sind, werden bereits in Supermärkten verkauft und könnten eine zukünftige nicht-tierische Quelle für Vitamin-D-Präparate sein.

Die westliche Medizin holt einen alten Aspekt der asiatischen Medizin ein - die medizinischen Eigenschaften von Pilzen. Jüngste Forschungsergebnisse haben gezeigt, dass Shiitake-Pilze dazu beitragen können, die mit Erkrankungen wie Arthritis und Krebs einhergehende Entzündung zu bekämpfen. Einige japanische Forscher behandeln Krebspatienten bereits mit Lentinan, einer Verbindung aus Pilzen.

Dieser Artikel erscheint in Städte sind jetzt,
die Winter 2015 Ausgabe von YES! Zeitschrift.

Innerbuchtipp:

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