Wie man Kinder unterrichtet, in denen Nahrung kommt

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Wie man Kinder unterrichtet, in denen Nahrung kommt

Forschung zeigt, dass Kinder fünf Mal häufiger Salat essen, wenn sie selbst gewachsen sind. Rawpixel.com/Shutterstock

Sehen Sie sich die Regale der meisten Supermärkte an und Sie werden zweifellos mit einer Reihe von Speisen konfrontiert sein, die darauf ausgerichtet sind, Kinder anzulocken. Ob Chicken Nuggets oder Truthahn Twizzlers - viele Lebensmittel haben heute wenig Ähnlichkeit mit ihren Originalzutaten - "Junkfood" reiht sich jetzt in die Regale der Supermärkte ein Appell an junge Verbraucher.

Der Einfluss von Supermärkten auf britische Kinder ist nicht zu unterschätzen. Diese Super-Einzelhändler erwirtschafteten 164 knapp unter 2011 Milliarden, wobei die britischen Lebensmittelverkäufe voraussichtlich auf knapp darunter ansteigen werden £ 197 Milliarden von 2021.

Dies macht den Kinder- und Getränkemarkt zu einem sehr lukrativen Sektor. In den USA zum Beispiel war es über US $ 41 Milliarden wert (£ 30 Milliarden) im Jahr bis heute. Kinder neigen dazu, die Kaufentscheidungen ihrer Eltern zu beeinflussen, während sie Einkaufs- und Marketingtaktiken mögen kostenlose Toys und Media-Tie-Ins kann eine große Rolle spielen.

Es ist vielleicht nicht verwunderlich, dass eine aktuelle Umfrage des Supermarkts Asda ergab, dass viele Kinder heute kein grundlegendes Wissen darüber haben, woher ihr Essen kommt. Die Umfrage, die 1,000-Kinder unter acht Jahren befragt hat, ergab, dass 41% wusste nicht, dass Eier von Hühnern kommen. Ähnliche Umfragen haben festgestellt, dass viele Kinder sind nicht bewusst, dass Milch von Kühen kommt.

Es gab natürlich viele Kampagnen, um diesen Mangel an Wissen zu beheben, indem das Bewusstsein für die Risiken und Probleme der Ernährung von Kindern mit verarbeiteten Lebensmitteln und Fertiggerichten geschärft wurde, einschließlich der Werbung, die Küchenchef Jamie Oliver vor einem Jahrzehnt für echte Schulessen. Es überrascht jedoch nicht, dass viele Kinder immer noch nicht wissen, woher ihre Nahrung kommt.

Essen Ignoranz

Dies alles kommt zu einer Zeit, in der Adipositas im Kindesalter ein großes Problem in Großbritannien ist - mit vielen Kindern, die immer dicker werden, wenn sie durch die Schule gehen. Fast 60% mehr Kinder werden in ihrem letzten Grundschuljahr als "stark fettleibig" eingestuft als in ihrem ersten Jahr, so die neueste Regierungszahlen.

Aus einer Vielzahl von Gründen verbringen viele Kinder heute lange Zeit in geschlossenen Räumen mit bewegungsarmen, bildschirmbasierten Hobbys - was ein großer Teil des Problems ist. Das ist etwas, das erst kürzlich hervorgehoben wurde, als TV-Star Kirstie Allsopp [das Tablet ihres Sohnes zerschmettert] inmitten eines Aufstand auf Twitter.

Natürlich, die meisten Schulen routinemäßig lehren gesundes Essen und die Bedeutung von Bewegung als Teil ihres Lehrplans. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Kinder nach den Ratschlägen der Lehrer im Unterricht handeln.

Begrenzte Auswahlmöglichkeiten

Ernährung ist oft ein wichtiger Bestandteil in Lebensmitteln Auswahl für Erwachsene, aber es ist Geschmack, Textur (und Vergnügen), die eher für das durchschnittliche Kind von Interesse sind. Obwohl Schulen die Kinder routinemäßig dazu herausfordern, über Ernährung nachzudenken, bieten weder der Lehrplan noch das Schulessen eine breite sensorische Erfahrung des Essens.

Dies bedeutet, dass viele Kinder die Schule durchlaufen, ohne eine Auswahl an frischen und nahrhaften Lebensmitteln auszuprobieren, und dass sie die Quelle und den Wert solcher Produkte nicht mehr wahrnehmen, wenn sie älter werden. Dies ist wichtig, weil die Forschung, die wir gemacht haben zeigt, dass die sensorische Erfahrung des Essens das Lernen der Kindheit über Nahrung und Ernährung antreibt.

Wie man Kinder unterrichtet, in denen Nahrung kommt"Schau, was wir wuchsen!" Shutterstock

Unsere Arbeit zeigt Kinder in zwei britischen Schulen und zeigt, dass Gartenclubs neue und aufregende Möglichkeiten bieten, um Produktion mit Konsum zu verbinden. Diese Räume haben das Potenzial, die Art und Weise zu verändern, wie Schulen über den Lehrplan für gesunde Ernährung denken, indem sie Kindern die Freiheit geben, die Quelle und den Wert von frischem Essen zu berühren, zu schmecken, zu riechen und vor allem zu verstehen.

Lassen Sie Kinder schlammig werden

Für Kinder bedeutet dies eine sensorische Auseinandersetzung mit "Unordnung" und Materialien, die normalerweise vom sanierten Einzelhandel, Marketing und Service von Nahrungsmitteln abgeschirmt werden. Kinder zu ermutigen, mit Erde zu spielen, Tiere und Insekten zu entdecken und den Garten zu erkunden, macht ihnen Freude. Sie zu ermutigen, sich die Hände schmutzig zu machen, steht im Mittelpunkt dieser spielerischen Erfahrung. Und was noch wichtiger ist, wenn sie in diese Aktivitäten vertieft sind, den Boden fühlen, einige Würmer berühren, graben oder einfach nur herumrennen, lernen sie in ihrem eigenen Tempo etwas über das Essen.

Forschung zeigt, dass, wenn Kinder auf diese Weise den Anbau von Nahrung in der Natur erleben, sie viel eher schmecken und genießen. Und sie fordern sogar ihre Eltern heraus, zu versuchen, was sie gewachsen sind.

Wie man Kinder unterrichtet, in denen Nahrung kommtGartenarbeit kann Kindern helfen zu lernen, wie die Welt funktioniert. Lucian Coman / Shutterstock

Die Vorteile des Lernens im Freien sind gut dokumentiert. Aber Gärten sind lebenswichtig, wenn Kinder mit einem Wissen über den Anbau von Nahrungsmitteln und der Freude an der Ernte von Tagpflanzen wie Radieschen, Schnittlauch und Erbsen aufwachsen sollen.

Die meisten Schulen können Anbau und Gartenbau als Teil des Lehrplans anbieten - auch in kleinem Umfang. Leider sind viele - nicht besorgt über die praktischen Aspekte, die damit verbunden sind - und die Zeit, die es von "wichtigeren" Unterrichtsfächern braucht. Aber wenn die Regierung es ernst meint mit Fettleibigkeit, Angst und Ignoranz, wenn es ums Essen geht, ist der Schulgarten der beste Ort um anzufangen.Das Gespräch

Über den Autor

Lindsay Hamilton, Dozentin für Organisational Ethnography, Keele University und Emma Surman, Dozentin für Marketing, Keele University

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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