Für viele moslemische Lebensmittelgeschäft-Käufer eine schiebende Definition von Halal

Für viele moslemische Lebensmittelgeschäft-Käufer eine schiebende Definition von Halal

Für viele Nicht-Muslime sind die Fast-Food-Wagen, die die Straßen von New York City und San Francisco säumen, der primäre Kontaktpunkt zu Halal-Lebensmitteln. Guian Bolisay, CC BY-SA

Für Muslime folgt Halal-Essen bestimmten Regeln, die durch das islamische Gesetz verboten sind. Es bezieht sich normalerweise auf rituelle Schlachtung und Enthaltung von bestimmten Produkten wie Schweinefleisch, Blut und Alkohol.

Die Interpretation der islamischen Ernährungstraditionen variiert jedoch oft nach Zeit und Ort. In der Tat, Essen, das einst verboten war, wie Kaviar für schiitische Muslime, hat sich seitdem durchgesetzt als halal.

Während der Recherche für unser Buch, "Halal Essen: Eine Geschichte"Wir fanden heraus, dass immer mehr Muslime ethische und gesundheitliche Überlegungen anstellen, um festzustellen, ob etwas Halal ist. Natürlich nimmt ethische und gesunde Ernährung heute eine wichtige Rolle in der westlichen Esskultur ein, und viele dieser Muslime sind in Nordamerika und Europa beheimatet. Aber zunehmend - und wie einige Christen und Juden - Sie verweisen auf religiöse Texte, um ihre Wahl zu unterstützen.

Sollte "Halal" auch gesund sein?

Das Wort "Halal" bedeutet zulässig. Es bezieht sich auf die Handlungen, Verhaltensweisen und Lebensmittel, die gemäß den traditionellen muslimischen juristischen Interpretationen des Korans und der Aussagen und Taten des Propheten Mohammed erlaubt sind.

Viele dieser Interpretationen definieren Halal auch als "tayyib". Sie werden von Quranverse wie 2: 172 inspiriert, die Gläubige anweisen, "von Tayyib (Nahrung) zu essen, die wir für Sie bereitgestellt haben".

Gemäß den religiösen Traditionen ist Tayyib ein Wort, das eine Reihe von Bedeutungen haben kann, von schmackhaft über fragwürdig bis hin zu angenehm. In Essensangelegenheiten wird es oft als "gesund" oder "gut" übersetzt.

Aber für einige Muslime heute hat Tayyib eine spezifische Konnotation: Es bezieht sich auf halal Nahrung, die nahrhaft, gesund, sauber und ethisch verantwortlich ist. Bei Obst und Gemüse könnte es sich um organische, pestizidfreie oder nicht-GVO handeln.

Das "Tayyib-Halal" -Ethos ist auch für Fleisch relevant. Wie viele Käufer auf der ganzen Welt berücksichtigen auch Muslime die Herkunft des Fleisches, das sie kaufen. Kam es von einer Fabrikfarm? Wie wurden die Tiere behandelt? Was haben sie gefüttert? Wurden ihnen Hormone und Antibiotika verabreicht?

Der Markt antwortet

In den Vereinigten Staaten können Muslime ihr halal Fleisch von Supermärkten oder spezialisierten Lebensmittelhändlern und Metzgern kaufen, abhängig von ihrer Verfügbarkeit und verschiedenen Definitionen von Halal. Der Halal-Fleischsektor zum großen Teil verlässt sich auf industriell hergestelltes, nicht-frei Bereich Fleisch. Aus diesem Grund sind einige Muslime fordern Ein Tayyib-Halal-Ansatz für die Fleischbeschaffung, der sich nicht nur an den Details der rituellen Schlachtung orientiert, sondern auch auf gesunde Tiere angewiesen ist, die nicht misshandelt, eingesperrt oder misshandelt wurden.

Zum Beispiel wendet sich Norwich Meadows im Bundesstaat New York gegen industrielle Anbaumethoden. Es ist auch einer der wichtigsten Lieferanten für eine Boutique Halal Metzger in Downtown Manhattan genannt Ehrliche Koteletts, die Bio-, Freiland-, Antibiotika-freies Halal-Fleisch an New Yorker Kunden verkauft.

Mindestens ein amerikanischer Lebensmittelhersteller hat sich den sich ändernden Erwartungen muslimischer Konsumenten angepasst. Safranstraße macht Tiefkühlkost, die fettarm und reich an Proteinen und Ballaststoffen ist. Es verwendet auch hormon- und antibiotikafreies Rind- und Lammfleisch, wild gefangenen Fisch und human gezüchtetes Huhn. Und all seine Verpackungen enthalten mehrere Etiketten, die stolz darauf hinweisen, dass das Essen Halal ist, und eine Erläuterung der Halal-Ethik des Unternehmens auf der Rückseite der Verpackung.

Für viele moslemische Lebensmittelgeschäft-Käufer eine schiebende Definition von Halal Saffron Road ist stolz darauf, auf seiner Verpackung stolz zu sein, dass das Essen Halal ist. Febe Armanios, Autor zur Verfügung gestellt

Die Sorge um den Tierschutz hat auch die Zertifizierungspraxis in der Halal-Fleischindustrie beeinflusst. In vielen westlichen Ländern werden muslimische Organisationen - oft gegen eine Gebühr - Lebensmittel, Produktionsanlagen und Verpackungstechniken inspizieren, bevor sie Produkte als Halal-konform zertifizieren.

Einer der wichtigsten Halal-Zertifizierer der USA, der in Chicago ansässige Islamic Food and Nutrition Council of America, hat ein flexibles Zertifizierungssystem entwickelt. Auf der einen Seite gibt es Fleisch, das "grundlegende Kriterien für die Halalschlachtung" erfüllt. Aber es hat auch eine separate Zertifizierung für Fleisch, das in Schlachthöfen gemäß den Tierschutzrichtlinien geerntet wurde - und ist daher konsequenter mit einem Tayyib-Halal-Ethos.

Für Befürworter des Tayyib-Halal-Ansatzes ist der Halal-Status von Fleisch, das von Tieren stammt, die nicht human behandelt wurden, im Leben oder im Tod vermuten.

Ein Hauch von Exklusivität?

Dann gibt es die kleine Anzahl von muslimischen Aktivisten, die die Prinzipien von PETA und anderen Tierrechtsbewegungen unterstützen. Für sie bedeutet Tayyib einen veganen Lebensstil.

Sie argumentieren, dass für einen gläubigen Muslim der ultimative gute und humane Zugang zu Tieren bedeutet, davon Abstand zu nehmen, sie zu unterjochen, auszubeuten und zu töten.

Islamische Lehren, Diese veganen Muslime behaupten, zeigen tiefe Sorge um das Wohlergehen der Tiere. Daher - so die Logik - sollte die Auslegung des Tierschutzes im Islam darauf abzielen, sie nicht zu töten.

Einige Muslime widersetzen sich jedoch dem Tayyib-Halal-Ethos.

Sie argumentieren, dass Fleisch zu den Propheten Mohammeds gehörte am meisten bevorzugte Lebensmittel und der Koranbefehl, "von den guten Dingen zu essen", umfasst sicherlich tierisches Protein. Für andereDurch die Betonung umweltfreundlicher, ethisch erzeugter und teuer produzierter Lebensmittel wird der Kauf von Halal-Lebensmitteln teurer.

Sie werden darauf hinweisen, dass der Tayyib-Halal-Ansatz zu kompliziert, belastend und exklusiv ist - und gegen die grundlegenden egalitären Lehren der Religion verstößt. Es fügt auch zu viele Forderungen an die allgemein verstandenen und vereinbarten Halal-Rechtsgrundsätze hinzu, die - in den weitesten Interpretationen - einfach die Enthaltung einer begrenzten Anzahl von Nahrungsmitteln fordern.

Das GesprächFür diese Muslime ist die einfachere, traditionellere Herangehensweise an das Essen die bessere. Ob der Nährwert des Nahrungsmittels und wie es angebaut oder aufgezogen wurde, zu berücksichtigen, ist eine persönliche Entscheidung, keine religiöse Frage.

Febe Armanios, Associate Professor für Geschichte, Middlebury College und Boğaç Ergene, Professor für Geschichte, University of Vermont

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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