Um Lebensmittelverschwendung zu beheben, müssen wir größer denken

Um Lebensmittelverschwendung zu beheben, müssen wir größer denken
Die Backen eines Baggers harken und wirbeln Müllhaufen auf, was einen Gestank nach zersetzendem Essen auslöst. (Bildnachweis: Karin Higgins / UC Davis)

Konzentrieren Sie sich auf die großen strukturellen Probleme, die zu Lebensmittelverschwendung führen, anstatt nur einzelne Maßnahmen zu beschuldigen, sagen Forscher.

Niemand isst fast ein Drittel aller produzierten Lebensmittel. Schätzungen zufolge verschwenden wir jedes Jahr 30 Millionen Tonnen Lebensmittel in den USA und 1.3 Milliarden Tonnen weltweit. All diese Abfälle verursachen enorme wirtschaftliche, ökologische und soziale Kosten.

„Wenn die Leute diese Zahlen hören, denken sie, dass es eine einfache Lösung gibt, dass wir einfach aufhören sollten, Lebensmittel zu verschwenden“, sagt Studienleiter Ned Spang, Assistenzprofessor am Department für Lebensmittelwissenschaft und -technologie an der University of California, Davis. "Es ist nicht so leicht. Wir fangen gerade erst an, die Oberfläche zu kratzen, um die Dynamik dieses komplizierten Problems wirklich zu verstehen. “

Ernte und Lagerung

Die umfassende Überprüfung in Jährliche Überprüfung von Umwelt und Ressourcen stellt fest, dass große systemische Faktoren Lebensmittelverschwendung verursachen. Die Studie weist auf die Notwendigkeit hin, strukturelle, kulturelle und soziale Faktoren zu untersuchen und sich nicht nur auf Maßnahmen einzelner Produzenten und Verbraucher zu konzentrieren.

Einige Fahrer von Lebensmittelabfällen sind Lebensmittel, die aufgrund von Witterungseinflüssen, Schädlingen und Krankheiten auf den Feldern zurückgelassen werden. Landwirte können es sich nicht leisten, Lebensmittel zu ernten, wenn der Marktpreis zu niedrig oder die Arbeitskosten zu hoch sind. Ein erheblicher Teil der Lebensmittel wird verschwendet, wenn sie nicht den marktüblichen Qualitätsstandards wie Farbe, Form, Größe und Reifegrad von Obst oder Gemüse entsprechen.

„Die Menschen sehen Lebensmittel, die nach der Ernte auf dem Feld zurückbleiben, und denken, die Bauern seien verschwenderisch“, sagt Spang. "Es ist eine unfaire Charakterisierung, weil es wirklich keinen Sinn macht, eine Ernte zu ernten, wenn sie nicht gegessen wird."

In Industrieländern werden geschätzte 20% der Lebensmittel auf dem Bauernhof durch unsachgemäße oder unzureichende Trocknung, Lagerung, Verpackung und Transport verschwendet.


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In weniger entwickelten Ländern werden geschätzte 30% der Lebensmittel verschwendet, da sich die Erzeuger die Energiekosten für Trocknung, angemessene Lagerung oder Lagerung oft nicht leisten können Kühltransport. Eine unzureichende Straßeninfrastruktur kann auch zu höherem Verderb führen.

Kaufen, kaufen, kaufen

Lebensmittelgeschäfte tragen auch zur Verschwendung von Lebensmitteln bei, indem sie die Verbraucher zum Kauf animieren mehr als sie brauchenÜberfüllung von Regalen, ungenaue Vorhersage der Haltbarkeit oder Beschädigung von Produkten. Restaurants und Verpflegungsdienste verschwenden Lebensmittel, indem sie Inventar, schlechte Menüauswahl oder übergroße Portionen falsch verwalten.

Die meisten Studien zu Lebensmittelabfällen konzentrieren sich auf einzelne Aktionen, einschließlich Überkauf statt sozialer und kultureller Faktoren, sagt Spang.

„Man kann nicht einfach den Hausmüll anschauen und der Familie die Schuld geben“, sagt Spang. „Lebensmittel könnten verschwendet werden, weil die Menschen zu beschäftigt sind, um zu kochen und die benötigte Menge an Lebensmitteln falsch einzuschätzen. Sie können in ländlichen Gegenden leben und müssen sich zu viel einkaufen, anstatt häufig lange Strecken zu fahren. “In vielen Kulturen ist es sozial inakzeptabel, zu wenig als zu viel zu essen.

Große Lösungen

Lösungen zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung können ebenso komplex sein wie die Ursachen. Eine Lockerung der kosmetischen Qualitätsstandards für Obst und Gemüse könnte den Abfall in landwirtschaftlichen Betrieben verhindern. Es würde politische Änderungen und Änderungen im Verbraucherverhalten erfordern. Die Schulung und Ausbildung in Bezug auf Verpackung, Lagerung und Transport könnte dazu beitragen, Abfall nach der Ernte zu vermeiden, würde jedoch erhebliche Investitionen in Entwicklungsländern erfordern.

Studien haben gezeigt, dass kleinere Portionen in Restaurants und der Gastronomie die Lebensmittelverschwendung reduzieren. Aufklärungskampagnen für Verbraucher über Lebensmittelabfälle zeigen Ergebnisse, aber die Programme müssen sich mit dem Verhältnis der Menschen zu ihren Lebensmitteln im Alltag befassen.

"Die gute Nachricht ist, dass das Thema von Regierung, Industrie und Wissenschaft auf globaler, nationaler und lokaler Ebene zunehmend Beachtung findet", sagt Spang. "Trotz seiner Komplexität gibt es viele etablierte und sich abzeichnende Möglichkeiten für gezielte Lösungen, um Lebensmittelabfälle in der gesamten Lebensmittelversorgungskette zu reduzieren, zu verwerten und zu recyceln."

Erfahren Sie mehr über die Studie und wie die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung dazu beitragen kann, eine wachsende Bevölkerung zu ernähren hier.

Quelle: UC Davis

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