Für viele von uns bedeutet eine bessere Ernährung, mehr Obst und Gemüse zu essen. iStock, CC BY-NC
Wenn es uns ernst ist, die wachsende Weltbevölkerung mit gesunden Lebensmitteln zu versorgen und nicht den Planeten zu ruinieren, müssen wir uns an eine neue Art des Essens gewöhnen. Dies beinhaltet die Reduzierung unserer westlichen Fleisch- und Zuckereinnahmen um etwa 50% und die Verdoppelung der Menge an Nüssen, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten, die wir konsumieren.
Dies sind die Ergebnisse unserer EAT-Lancet-Kommission, heute veröffentlicht. Die Kommission brachte 37-Experten aus den 16-Ländern aus den Bereichen Ernährung, Landwirtschaft, Ökologie, Politikwissenschaft und ökologische Nachhaltigkeit zusammen.
In zwei Jahren haben wir die Zusammenhänge zwischen Ernährung, Gesundheit und Umwelt untersucht und globale Ziele für eine gesunde Ernährung und eine nachhaltige Lebensmittelproduktion formuliert. Dies beinhaltet fünf spezifische Strategien, um sie durch globale Zusammenarbeit zu erreichen.
Im Moment produzieren, versenden, essen und verschwenden wir Lebensmittel auf eine Weise, die sowohl für die Menschen als auch für den Planeten ein Verlust ist - aber wir können diesen Trend umkehren.
Was ist los mit unserer Lebensmittelversorgung?
Fast eine Milliarde Menschen Mangel an ausreichender Nahrung, dennoch leiden mehr als zwei Milliarden Menschen an Fettleibigkeit und ernährungsbedingten Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen.
Die Nahrungsmittel, die diese Gesundheitsepidemien auslösen - in Kombination mit der Art und Weise, wie wir unsere Lebensmittel produzieren - bringen unseren Planeten an den Rand.
Ein Drittel der Treibhausgasemissionen, die den Klimawandel antreiben, stammen aus der Lebensmittelproduktion. Unser globales Nahrungsmittelsystem führt zu weitgehender Entwaldung und Artensterben, während gleichzeitig unsere Ozeane und Süßwasserressourcen erschöpft werden.
Erschwerend kommt hinzu, dass wir rund ein Drittel aller produzierten Lebensmittel verlieren oder wegwerfen. Das ist genug, um den Hunger der Welt jedes Jahr viermal zu stillen.
Gleichzeitig sind unsere Lebensmittelsysteme durch Umweltzerstörung und Klimawandel gefährdet. Diese Lebensmittelsysteme sind unerlässlich, um die vielfältigen, hochwertigen Lebensmittel bereitzustellen, die wir alle täglich konsumieren.
Ein radikal neuer Ansatz
Um die Gesundheit der Menschen und des Planeten zu verbessern, haben wir eine „planetarische Gesundheitsdiät“ entwickelt, die global anwendbar ist - unabhängig von Ihrem geografischen, wirtschaftlichen oder kulturellen Hintergrund - und lokal anpassbar ist.
Die Ernährung ist eine „flexitarische“ Herangehensweise an das Essen. Es besteht hauptsächlich aus Gemüse und Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und ungesättigten Ölen. Es umfasst hochwertiges Fleisch, Milchprodukte und Zucker, jedoch in Mengen, die weitaus geringer sind als die, die in vielen wohlhabenderen Gesellschaften konsumiert werden.
Viele von uns müssen mehr Gemüse und weniger rotes Fleisch essen. Joshua Resnick / Shutterstock
Die planetare Gesundheitsdiät besteht aus:
- Gemüse und Obst (550g pro Tag und Tag)
- Vollkornprodukte (230 Gramm pro Tag)
- Milchprodukte wie Milch und Käse (250g pro Tag)
- Protein aus Pflanzen wie Linsen, Erbsen, Nüssen und Soja (100 Gramm pro Tag)
- kleine Mengen Fisch (28 Gramm pro Tag), Huhn (25 Gramm pro Tag) und rotes Fleisch (14 Gramm pro Tag)
- Eier (1.5 pro Woche)
- geringe Mengen an Fetten (50g pro Tag) und Zucker (30g pro Tag).
Natürlich erhalten einige Populationen nicht annähernd genug tierische Nahrungsmittel, die für Wachstum, kognitive Entwicklung und optimale Ernährung notwendig sind. Die Lebensmittelsysteme in diesen Regionen müssen den Zugang zu einer gesunden und qualitativ hochwertigen Ernährung für alle verbessern.
Die Verlagerung ist radikal, aber realisierbar - und ohne eine Ausweitung der Landnutzung für die Landwirtschaft möglich. Durch eine solche Verlagerung werden wir auch den Wasserverbrauch während der Produktion verringern und gleichzeitig den Stickstoff- und Phosphorbedarf sowie den Abfluss verringern. Dies ist für die Schonung der Land- und Meeresressourcen von entscheidender Bedeutung.
Durch 2040 sollten unsere Nahrungsmittelsysteme anfangen, Treibhausgasemissionen aufzusaugen - anstatt ein Nettoemittent zu sein. Die Kohlendioxidemissionen müssen auf Null gesenkt werden, während die Methan- und Lachgasemissionen genau überwacht werden müssen.
Anreise
Die Kommission skizziert fünf umsetzbare Strategien für eine Lebensmitteltransformation:
1. Machen Sie gesunde Ernährung zum neuen Normalfall - und lassen Sie niemanden zurück
Stellen Sie die Welt auf gesunde, schmackhafte und nachhaltige Ernährung ein, indem Sie in bessere Informationen zur öffentlichen Gesundheit investieren und unterstützende Maßnahmen umsetzen. Beginnen Sie mit Kindern - Vieles kann passieren, wenn man die Schulmahlzeiten ändert frühzeitig gesunde und nachhaltige Gewohnheiten zu entwickeln.
Ungesunde Lebensmittelgeschäfte und deren Marketing muss eingeschränkt werden. Informelle Märkte und Straßenverkäufer sollten auch dazu ermutigt werden, gesündere und nachhaltigere Lebensmittel zu verkaufen.
2. Wachsen Sie, was sowohl für Menschen als auch für den Planeten am besten ist
Richten Sie die Prioritäten des Lebensmittelsystems für Mensch und Erde neu aus, damit die Landwirtschaft einen wichtigen Beitrag zur nachhaltigen Entwicklung leistet und nicht der größte Motor für Umweltveränderungen ist. Beispiele beinhalten:
- Einarbeitung von Bioabfällen in Böden
- Die Bodenbearbeitung wird drastisch reduziert, da der Boden gewendet und aufgewühlt wird, um den Anbau von Pflanzen vorzubereiten
- mehr investieren in AgroforstwirtschaftHier wachsen Bäume oder Sträucher um oder zwischen Feldfrüchten oder Weideland, um die Artenvielfalt zu erhöhen und die Erosion zu verringern
- Herstellung einer breiteren Palette von Lebensmitteln in Kreislaufbetrieben, die die biologische Vielfalt schützen und fördern, anstatt einzelne Kulturen oder Nutztiere anzubauen.
Der Maßstab für den Erfolg in diesem Bereich ist, dass die Landwirtschaft eines Tages zu einer Kohlenstoffsenke wird, die Kohlendioxid aus der Atmosphäre absorbiert.
Technologie kann uns helfen, unser Ackerland besser zu nutzen. Shutterstock
3. Produzieren Sie aus weniger mehr vom richtigen Essen
Gehen Sie von der Produktion von „mehr“ Lebensmitteln zur Produktion von „besserem Essen“ über.
Das heißt, nachhaltigeagroökologisch„Praktiken und aufkommende Technologien, wie das Ausbringen von Mikrodosen Dünger über GPS-gesteuerte Traktoren oder die Verbesserung der Tropfbewässerung und die Verwendung dürreresistenter Nahrungsquellen, um mehr„ Ernte pro Tropfen “Wasser zu erhalten.
Bei der tierischen Erzeugung würde es uns durch eine Umformulierung des Futters, um es nahrhafter zu machen, möglich sein, die Menge an Getreide und damit die für Lebensmittel benötigte Fläche zu verringern. Auch Futterzusätze wie Algen werden entwickelt. Tests zeigen Diese können die Methanemissionen um bis zu 30% reduzieren.
Wir müssen auch Subventionen und andere Anreize für derzeit unterproduzierte Pflanzen umlenken, die eine gesunde Ernährung unterstützen - insbesondere Obst, Gemüse und Nüsse -, anstatt für Pflanzen, deren übermäßiger Konsum die Gesundheit beeinträchtigt.
4. Schützen Sie unser Land und Ozeane
Grundsätzlich gibt es kein zusätzliches Land für eine weitere landwirtschaftliche Expansion. Verschlechtertes Land muss restauriert oder aufgeforstet werden. Spezifische Strategien zur Eindämmung des Biodiversitätsverlusts sehen vor, dass die Hälfte der derzeitigen globalen Landfläche für die Natur reserviert und gleichzeitig die Anbauflächen geteilt werden.
Gleiches gilt für unsere Ozeane. Wir müssen die marinen Ökosysteme schützen, von denen die Fischerei abhängt. Die Fischbestände müssen auf einem nachhaltigen Niveau gehalten werden, während die Aquakultur - was bietet derzeit mehr als 40% aller verzehrten Fische - muss eine „Kreislaufproduktion“ umfassen. Dazu gehören Strategien wie die Beschaffung proteinreicher Futtermittel aus Insekten, die auf Lebensmittelabfällen wachsen.
5. Lebensmittelverluste und -verschwendung radikal reduzieren
Wir müssen unsere Lebensmittelverluste und -verschwendung mehr als halbieren.
Schlechte Ernteplanung, unachtsamer Umgang mit Produkten und unzureichende Kühlung und Lagerung sind einige der Gründe, warum Lebensmittel verloren gehen. Ebenso müssen die Verbraucher anfangen, weniger Lebensmittel wegzuwerfen. Dies bedeutet, dass Sie sich der Portionen bewusster bewusst sind, das „Mindesthaltbarkeitsdatum“ und die „Verwendung durch“ -Etiketten besser verstehen und die Chancen nutzen, die sich aus Resten ergeben.
Kreisförmige Nahrungsmittelsysteme, die neue Wege zur Reduzierung oder Beseitigung von Abfall durch Wiederverwendung eröffnen, werden ebenfalls eine wichtige Rolle spielen und darüber hinaus neue Geschäftsmöglichkeiten eröffnen.
Damit ein bedeutender Wandel stattfinden kann, müssen alle Ebenen der Gesellschaft einbezogen werden, von einzelnen Verbrauchern über politische Entscheidungsträger bis hin zu allen entlang der Lebensmittelversorgungskette. Diese Änderungen werden nicht über Nacht stattfinden und sie liegen nicht in der Verantwortung einer Handvoll Stakeholder. Wenn es um Lebensmittel und Nachhaltigkeit geht, sind wir alle am Entscheidungstisch.
Über den Autor
Alessandro R Demaio, australischer Arzt; Fellow in Global Health & NCDs, Universität Kopenhagen; Jessica Fanzo, Bloomberg Distinguished Associate Professor für globale Ernährungs- und Agrarpolitik und Ethik an der Johns Hopkins University, und Mario Herrero, Chief Research Scientist, Lebensmittelsysteme und Umwelt, CSIRO
Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.
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