Wie wirkt sich Ihr Lebensmittelladen auf den Planeten aus? Stellen Sie sich das so vor - verbrauchen Sie nur ein Ei zwischen 260 und 330g CO ausstößt? zur Atmosphäre. Das liegt daran, dass, bevor dieses Ei Ihren Teller erreichen kann, Tierfutter hergestellt und an die Henne geliefert werden muss, die es gelegt hat. Diese Henne muss dann in den Schuppen gepumpt werden, den sie mit den anderen Hühnern auf dem Bauernhof teilt, und ihre Eier müssen oft mit dem Lieferwagen zu dem Geschäft transportiert werden, in dem Sie sie kaufen, wo sie in Kühlschränken gelagert werden. Es gibt auch die Verpackung, die hergestellt werden muss, um die Eier zu lagern und den Vorgang des Kochens zu berücksichtigen.
All dies erfordert Energie, die meist aus fossilen Brennstoffen gewonnen wird. Wir können den COXNUMX-Fußabdruck eines bestimmten Lebensmittels analysieren, indem wir die Menge der Treibhausgase ermitteln, die bei der Herstellung von Rohstoffen, der industriellen Verarbeitung, dem Transport, der Lagerung, dem Kochen, dem Verbrauch und dem Abfall entstehen. Dies wird als "Cradle-to-Grave" -Ansatz bezeichnet.
Es kann den Menschen helfen, besser zu verstehen, wie sich die Dinge, die wir jeden Tag benutzen, auf die Welt um uns herum auswirken. In diesem Sinne gibt es vier einfache Regeln, mit denen Sie den COXNUMX-Ausstoß Ihres Lebensmittelkorbs beim nächsten Einkauf verringern können.
1. Diversifizieren Sie Ihre Proteinquellen
Von allen Nutztieren benötigen Kühe das meiste Weideland und das meiste Futter aus landintensiven Kulturen. Ihre Rülpser erzeugen auch große Mengen von Methan, das den Planeten erwärmt, wodurch der Kohlenstoff-Fußabdruck von Rindfleisch entsteht im Durchschnitt viermal höher als bei Schweinefleisch und Geflügel. Lamm hat eine hoher CO2-Fußabdruck, und sein Verbrauch sollte ebenfalls reduziert werden.
Protein muss nicht aus Fleisch stammen. Tatsächlich sind Bohnen und Hülsenfrüchte für Sie und den Planeten oft eine gesündere Quelle. Viel Glück Bilder / Shutterstock
Getreide, Bohnen, Linsen, Soja und Tofu, Nüsse und Samen, Pilze und Seetang enthalten einen hohen Proteingehalt und erfordern weitaus geringere Einträge als Tiere, um zu wachsen. Dies führt zu einem sehr geringen COXNUMX-Ausstoß. Eine neuere Studie zeigten, dass es möglich ist, die Treibhausgasemissionen in der Nahrung um 80% zu senken, indem lediglich der Fleischkonsum um 70% und der Milchkonsum um 65% gesenkt werden.
2. Organisch bedeutet nicht kohlenstoffarm
In Ermangelung berechneter COXNUMX-Fußabdrücke auf Lebensmitteletiketten verwenden Verbraucher üblicherweise andere Informationen auf Etiketten, um die Umweltauswirkungen abzuschätzen. Aber diese können oft irreführen. Verbraucher können „ökologische“ oder „Freilandhaltung“ mit einer höheren Umweltqualität in Verbindung bringen (geringe Pestizidintensität und natürlichere Tierhaltung) und davon ausgehen, dass es sich um kohlenstoffarme Produkte handelt. Während einige Bio-Produkte wie Milch oder Olivenöl in der Regel eine geringere COXNUMX-Bilanz aufweisen als normale Äquivalente, Das Gegenteil ist der Fall für Sojamilch und Eier aus biologischem Anbau und Freilandhaltung im Vergleich zu Stalleiern. Bei Pasta gibt es im Allgemeinen keinen Unterschied zwischen biologischen und nicht biologischen Sorten.
Natürlich sind auch die Fürsorge für das Wohlergehen der Tiere und die Unterstützung des begrenzten Einsatzes von chemischem Dünger wichtige Überlegungen. Vermeiden Sie jedoch die Verwendung dieser Schlüsselwörter, um die Kohlenstoffbelastung von Lebensmitteln abzuschätzen.
Biolebensmittel sind oft besser für die Tierwelt und den Tierschutz, aber nicht unbedingt besser für das Klima. Ana Lacob Fotografie / Shutterstock
3. Lokal ist nicht immer am besten
Kauf Lokale Produkte garantieren keinen geringeren COXNUMX-Ausstoß. Der Verkehr ist ein wichtiger Faktor für die COXNUMX-Kosten von Lebensmitteln, aber nicht die einzigen COXNUMX-Kosten. Tatsächlich ist der COXNUMX-Beitrag des Verkehrs höher in kohlenstoffarmen als kohlenstoffreichen Lebensmitteln. Insofern sollte das Konzept der „Lebensmittelmeilen“ nicht als Indikator für den COXNUMX-Fußabdruck herangezogen werden, da es nur das Transportelement des COXNUMX-Fußabdrucks berücksichtigt.
Zum Beispiel erhöht der Transport den Fußabdruck für kohlenstoffreiche Produkte wie Fleisch nicht um ein Vielfaches, und es kann sich herausstellen, dass Lammfleisch aus Neuseeland in der Saison der Schlachtung vor allem wegen des großen Teils weniger Kohlenstoff ausstößt als britisches Lammfleisch außerhalb der Saison Geringere COXNUMX-Bilanz bei der Aufzucht, da günstiger Wetter, bei dem die Tiere mehr Gras und weniger Futter fressen können. Auf der anderen Seite haben grüne Bohnen aus Kenia oder Spargel aus Peru einen geringen COXNUMX-Ausstoß bei der Produktion, aber ihr COXNUMX-Ausstoß wird durch den Flug, der sie in die Supermarktregale in Großbritannien bringt, erheblich erhöht.
In der Saison vor Ort zu essen ist nützlich für Obst und Gemüse, aber der Kohlenstoff, der durch den Anbau in Gewächshäusern im Winter freigesetzt wird, bedeutet, dass der Import aus einem Land, in dem die Produkte der Saison sind, in der Regel nachhaltiger ist. Am besten ist es natürlich, wenn Sie möglichst synchron zu den natürlichen Jahreszeiten essen, in denen Sie leben.
Der COXNUMX-Fußabdruck des Transports kann auch bei verarbeiteten Produkten geringer sein. Der Versand von gemahlenem Kaffee anstelle von Kaffeebohnen oder konzentriertem Orangensaft anstelle von Orangen setzt voraus, dass nur das Endprodukt ohne den Abfall oder das zusätzliche Wasser transportiert wird und weniger Kühlung und Verpackung benötigt werden. Als Ergebnis, Konzentrierter Orangensaft stößt weniger CO aus? als frischer OrangensaftDas Mahlen von Kaffee, in dem Bohnen angebaut werden, ist möglicherweise nachhaltiger als der Import der Bohnen, die an anderer Stelle gemahlen werden sollen.
Ob Sie es glauben oder nicht, in Neuseeland gezüchtetes Lammfleisch ist für britische Verbraucher manchmal die bessere Wahl als einheimische Produkte. Martin Bisof / Unsplash, CC BY-SA
4. Verpackungsangelegenheiten
Kunststoffverpackungen sind nicht immer das Übel, für das sie geschaffen wurden. Einige Verpackungsoptionen, insbesondere Dose und Glas, sind sehr schwer und können daher nur in kleineren Mengen transportiert werden. Dies bedeutet, dass ihr Transport mehr Energie pro Lebensmitteleinheit erfordert. Infolgedessen kann der Wechsel von diesen Materialien zu Kunststoff, der erheblich leichter ist, die Kohlenstoffemissionen verringern. Dies ist insbesondere dann der Fall, wenn der Kunststoff recycelbar ist.
Kunststoffverpackungen sind in manchen Fällen besser als keine Verpackungen. Im Verlängerung der Haltbarkeit Kunststoff kann ein Verbündeter bei der Reduzierung von Lebensmittelabfällen sein produziert Methan wenn es deponiert wird.Mehr lesen: Warum Kunststoffverpackungen notwendig sind, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und die Umwelt zu schützen
Über den Autor
Luca Panzone, Dozent für Verbraucherverhalten, Newcastle University und Natasha Auch, Doktorandin in Verhaltensökonomie, Newcastle University
Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.
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