Nachhaltige Ernährung bleibt ein Minenfeld, bis wir die Art ändern, wie wir uns dem Essen nähern

Nachhaltige Ernährung bleibt ein Minenfeld, bis wir die Art ändern, wie wir uns dem Essen nähern

Sustainable Fawkner veranstaltet im Fawkner Community House im nördlichen Vorort von Melbourne, Fawkner, monatlich Lebensmittelaustauschprodukte. Die Anwohner bringen selbst angebautes Obst, Gemüse, Kräuter, Konserven, Stecklinge, Pflanzen und Rezepte mit, und stehen und unterhalten sich bei einer Tasse Tee oder Kaffee. Bildnachweis: Takver, flickr

Wenn Sie zu den Millionen von Menschen gehören, die sich Sorgen um den wachsenden Druck machen, den unsere Essgewohnheiten auf die Umwelt ausüben, dann haben Sie sich wahrscheinlich mehr als nur ein paar Mal verwirrt, widersprüchlich oder regelrecht von Ihren eigenen Nahrungsmitteln überwältigt gefühlt.

Ist Quinoa gut, böse, oder irgendwo dazwischen? Waren die Kokosnüsse in meiner Kokosmilch von einem Affen gepflückt? Bin ich eine schlechte Person, wenn ich? eine Avocado essen?

Im Streben nach Veränderung ist es für die Verbraucher wichtig, ihre Kaufkraft so genau wie möglich zu nutzen. Aber da Profitdenken immer noch an der Spitze der Agenda der Nahrungsmittelindustrie steht - und die Umweltkosten vieler Lebensmittelprodukte, die in komplexen Lieferketten verborgen sind - brauchen wir mehr als nur Verbraucherkraft, um ein wirklich nachhaltiges Ernährungssystem zu erreichen.

Die Weltbevölkerung wächst weiter in einer Welt mit begrenzten Ressourcen, den Druck auf die Produzenten erhöhen um die Menge an Nahrung zu maximieren, die auf bestehendem Land angebaut werden kann. Da die langen Tentakeln transnationaler Konzerne nach den kosteneffektivsten und effizientesten Lieferketten suchen, um diese zusätzlichen Mäuler zu ernähren, musste die Umwelt oft die Last tragen. Eine Milliarde Tonnen Top-Boden ist von entscheidender Bedeutung für die Qualität der Ernte gehen jedes Jahr durch Erosion verloren in den 28 EU-Staaten allein, während Landnutzungsänderungen eine 58% Abnahme der Wirbeltierabundanz Seit 1987.

Lebensmittelversorgungsketten sind heute oft so kompliziert und undurchsichtig, dass die Verbraucher selten - wenn überhaupt - ein umfassendes Bild von der Reise, auf der ihre Lebensmittel unterwegs waren, präsentieren. Stattdessen müssen wir uns darauf verlassen, dass Unternehmen und Einzelpersonen in jeder Phase ethisch handeln - und in Supermärkten, um die Informationen zu liefern, die wir für nachhaltige Entscheidungen benötigen.

Aber unser Vertrauen wird durch die entgegengesetzte Interessen von Supermärkten. Um die Kunden zufrieden zu stellen, müssen sie sicherstellen, dass ihre Lebensmittel sicher und nachhaltig produziert werden - aber ihre erste Aufgabe ist es, den Gewinn für die Aktionäre zu erwirtschaften.

Versteckten Kosten

Die Fallstricke dieses Konflikts sind klar. Selten scheint ein Tag ohne eine Geschichte, die auf die Mängel in Zertifizierungssystemenoder das Verborgene Sozial und Umwelt- Kosten für scheinbar harmloses Supermarktessen.

Häufig sind die Lebensmitteletiketten und Zutatenlisten, auf die sich Verbraucher verlassen, um Kaufentscheidungen zu treffen, völlig unzureichend. Nehmen Sie Fleischproduktion, wo viele der wahren Kosten der Produktion verborgen sind. Wir wurden von der Industrie konditioniert, um nach den "Red Tractor" - oder "Biozertifizierten" Symbolen zu suchen Zeichen der Qualität. Aber wo ist zum Beispiel das Etikett, auf dem das Tier gefüttert wurde?

Die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass Sojabohnen einen großen Teil Ihrer früheren Kuh-, Schweine- oder Hühnerdiät ausmachen. Oft wird diese Soja sein mit Entwaldung verbunden von ökologisch wichtigen Landschaften. In einigen Fällen könnten die Sojabohnen ethisch stammen, aber ein Mangel an Informationen bedeutet, dass wir als Verbraucher einfach nicht wissen.

In den frischen Obst- und Gemüsegängen haben sich die Verbraucher daran gewöhnt, jedes gewünschte Lebensmittel im Laufe des Jahres kaufen zu können. Den Verbrauchern wird jedoch nicht die Information zur Verfügung gestellt, um zu entscheiden, ob die Vorteile für Landwirte in Übersee, die dieses Lebensmittel herstellen, von Vorteil sind überwiegen die Umweltkosten Essen außerhalb der Saison zu essen. Dies fördert gemeinsam Ernährungsgewohnheiten, die grundsätzlich nicht mit Nachhaltigkeit vereinbar sind.

Systeme ändern sich

In vielen Fällen haben Einzelhändler wenig Macht, die Informationen zu liefern, die die Verbraucher verdienen. Die Hälfte der heute im Vereinigten Königreich konsumierten Lebensmittel wird als "ultra-verarbeitet"Durch mehrere Fabriken zu gehen und industrielle Zutaten zu verwenden, weit entfernt von den frischen Produkten, die mit der Hausküche verbunden sind. Diese komplexen Lieferketten sind oft von außen undurchdringlich, was bedeutet, dass selbst Händler oft nicht die Herkunft oder sogar den Inhalt ihrer Produkte kennen - wie es der Fall war, als britische Supermärkte unwissentlich "Rindfleisch" -Lasagne-Produkte lagerten mit 60-100% Pferdefleisch.

Aus diesem Grund können wir uns nicht allein auf den Lebensmitteleinzelhandel verlassen, um einen wirklich nachhaltigen Konsum zu fördern. Sie sind schließlich nur der sichtbare Endpunkt eines Nahrungsmittelsystems mit Problemen in jedem Stadium der Kette.

Es ist an der Zeit, mehr Stimmen an den Tisch zu bringen und einen systemweiten Ansatz zu verfolgen. Das Modern Slavery Act, Nachhaltige Entwicklungsziele, Paris Klimaabkommen, und New Yorker Erklärung für Wälder Alle haben große gemeinsame Ambitionen für Gesellschaft und Entwicklung verankert. Neue politische Initiativen wie Essen 2030 Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/...3/index.html Aus diesen Rahmenbedingungen schöpfen wir nun den Versuch, die kollektiven Rollen und Verantwortlichkeiten von Produzenten, Herstellern, Händlern und Konsumenten bei der Bereitstellung nachhaltiger Lebensmittel zu definieren.

Nahrungsmittelpakte tragen bereits dazu bei, die internationale, nationale und lokale Politik in Einklang zu bringen. Zum Beispiel, mehr als 100 Städte haben sich an die Milan Städtischer Pakt für LebensmittelpolitikWährend New York Vorschriften erlassen hat, um lokale Produzenten zu fördern, hat Paris Pläne entwickelt, 33 Acres von 2020 zu entwickeln. Interdisziplinäre Forschungsaktivitäten Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/...3/index.html Außerdem bringen sie Produzenten, Zulieferer und Verbraucher zusammen, um praktische Lösungen für Schlüsselprobleme wie Aufrechterhaltung der Bodengesundheit.

In den letzten Jahren sind soziale und ökologische Themen sogar zu einem Teil geworden die größten Sorgen der Aktionäre. Dieses neue Bewusstsein der Anleger könnte eine wichtige Rolle dabei spielen, einen bedeutsamen Wandel in der Lebensmittelversorgungskette zu bewirken - auch wenn wir wachsam bleiben müssen Greenwashingeine Marketingstrategie, die darauf abzielt, ein Unternehmen als umweltfreundlich darzustellen, wenn dies nicht der Fall ist.

Das GesprächNatürlich spielen Verbraucher und Einzelhändler immer noch eine Rolle bei der Entwicklung eines nachhaltigeren Ernährungssystems. Das Angebot folgt der Nachfrage - und wir dürfen uns nicht unserer Verantwortung entziehen. Aber wir müssen uns auch zusammenschließen, um sicherzustellen, dass es Strukturen gibt, die verhindern, dass die Nahrungsmittelauswahl zu einem solchen Minenfeld wird. Nur dann erhalten die Verbraucher die Wahl, die sie - und der Planet - verdienen: eine, die ethisch und nachhaltig ist.

Über den Autor

Chris West, Senior Research Fellow, Stockholm Umweltinstitut, University of York; Bob Doherty, Professor für Marketing, University of Yorkund Tony Heron, Professor für internationale politische Ökonomie, University of York

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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