Wie wir soziale Normen verschieben können

Wie wir soziale Normen verschieben können

Auf einer Forschungsreise war ich am Flughafen einer Großstadt und suchte nach einem leichten Snack für das Flugzeug. Ich näherte mich dem gesündesten Feinkostladen und überprüfte die Optionen. Die Sandwiches wurden einheitlich mit herkömmlichem Rindfleisch, Truthahn oder Thunfisch gefüllt. Sogar die Salate, alle vier auf der Speisekarte, enthielten eine große Portion Hähnchen, und man hatte auch Speck.

Wann ist es dazu gekommen, dass tierische Produkte in jedes Gericht aufgenommen wurden? Heute sind sogar Sandwiches und Salate in der Fleischerei aufgegangen. Unsere Menüs stehen in starkem Kontrast zu traditionellen Abendessen, die aus einem Kernessen wie Reis, einem Randstück wie einer Soße, sowie einer Hülsenfrucht bestanden, so der Anthropologe Sidney Mintz [Essen probieren, Freiheit schmecken].

Jetzt werden ganze Mahlzeiten oft nur durch die tierischen Produkte beschrieben, wie in "wir haben Hühnchen zum Abendessen und von Forschern als" M + S + 2V ", was für" Fleisch plus ein Grundnahrungsmittel plus zwei Gemüse "steht. Wenn diese Gleichung Dies trifft auf Milliarden von Menschen zu und kann zu großen Problemen für die Umwelt und die öffentliche Gesundheit führen.

Eine soziale Norm: ungeschriebene Erwartung, die unser Verhalten leitet

Regelmäßige Aufnahme von Fleisch ist so ein Teil unserer Kultur, dass wir es für selbstverständlich halten. Der großflächige Fleischkonsum wird durch Lebensmittelgeschäfte und Restaurants, in Kochschulen und Lebensmittelzeitschriften sowie in Gourmet- und Feinschmeckerkreisen verstärkt. Und die Verstärkung ist nicht nur, weil unsere fleischbasierten Diäten so interessant und vielfältig sind. Viele von uns lassen sich eine Handvoll Lieblingsgerichte schmecken und essen sie immer wieder. Heute basieren viele dieser Mahlzeiten auf tierischen Produkten. Es ist eine soziale Norm geworden, eine dieser ungeschriebenen Erwartungen, die unser Verhalten bestimmen.

Wir können jedoch neue Lebensmittelnormen aufstellen, die das Fleisch minimieren. Ja, wir sind genetisch dazu veranlagt, fettige und kalorienreiche Mahlzeiten zu genießen, aber die Beweise zeigen, dass die meisten von uns eine bessere Gesundheit mit weniger genießen würden. Ja, wir mögen die Sinneserfahrungen, die wir mit Fleisch verbinden, aber einige dieser Geschmäcker kommen von Soßen und Gewürzen, die ebenso gut zu pflanzlichen Mahlzeiten passen. Ja, uns wurde gesagt, dass Rind-, Schweine- und Hühnchenfleisch notwendig sind, aber eine fleischarme und pflanzliche Ernährung bietet viele Nährstoffe und alles, was wir für die Gesundheit brauchen.

Selbst lang gehegte Ideen dazu sind lösbar. Fleischgerichte haben in der Vergangenheit Männlichkeit und Macht dargestellt und wurden als wichtig für menschliches Wachstum und Fortschritt angesehen [Sexualpolitik des Fleisches]. Fleischfirmen hoffen, dass das immer noch so ist, wie ich in einer Fernsehwerbung gesehen habe, in der ein junger Mann vor einem tellergroßen Steak sitzt. Er beendet es zu herzlichen Glückwünschen von seinen Freunden, und eine autoritative Stimme erinnert uns daran, dass Rindfleisch "Männer dazu bringt, sich wie Männer zu benehmen".

Jüngste Umfragen in Europa legen jedoch nahe, dass solche positiven Assoziationen mit Fleisch abnehmen könnten. Die Forscher Erik de Bakker und Hans Dagevos vom Niederländischen Forschungsinstitut für Agrarökonomie führten eine Verbraucheruntersuchung durch, die darauf hinwies, dass "sich das kulturelle Image und die Wertschätzung von Fleisch ändern könnten: Fleisch ist weniger ein Zeichen der Männlichkeit" und weniger einheitlich wünschenswert als ich war.


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Soziale Normen können sich ändern: Einen anderen Blickwinkel bieten

Wie wir soziale Normen verschieben könnenSoziale Normen können sich gerade deshalb verändern, weil sie sozial sind. Die Überzeugungen und Wahrnehmungen, die das Fleisch-Binge treiben, sind nicht völlig angeboren; Sie werden durch Agribusiness-Marketing, Werbung und Lobbying verstärkt - und in einigen Fällen sogar geschaffen. Aber alternative Botschaften können verbreitet werden, und Initiativen können eine andere Sichtweise bieten.

Projekt CHEF (Cook Healthy Essbare Lebensmittel) ist ein Programm in meiner Heimatstadt, das genau das tut. Barb Finley und ihre Mitarbeiter geben praktische Unterweisungen in Grundschulen und unterrichten Kinder bei der Zubereitung von Gerichten wie Müsli, griechischem Salat, Apfel-Raita und Pizza mit Vollkornkruste und viel Gemüse. Diese Pädagogen verwenden kleine Mengen Käse und ein wenig Hühnerbrühe, zielen jedoch darauf ab, junge Menschen zu gesunden und umweltfreundlichen Mahlzeiten zu führen.

"Wir sind so eine fleischfressende Gesellschaft; sagt Frau Finley." At Projekt CHEF Wir versuchen, die Augen der Kinder für die vielen anderen Entscheidungen zu öffnen, die den Menschen offen stehen. "Es ist ein kleines Beispiel, aber es wird überall in den Vereinigten Staaten, Kanada und anderswo gespielt, da die Bürger auf gesunde Weise essen wollen und Ökosysteme.

Soziale Normen können sich ändern: Vom Widerstand zur Akzeptanz zum Vorwärtssprung

Soziale Normen können sich ändern, besonders wenn eine neue Idee evidenzbasiert und mächtig ist und die Menschen sich zeitweise damit auseinandersetzen. Kulturelle Verschiebungen geschehen jedoch nicht über Nacht oder reibungslos. Nach einer Analyse der sozialen Bewegungen [Demokratie machen] gibt es zunächst eine Zeit, in der Kritiker öffentlich die Schwäche bestehender Systeme demonstrieren und auf starken Widerstand der Bevölkerung und besonderer Interessen stoßen. Während sich die neue Idee ausbreitet und langsam Akzeptanz findet, reifen die Bedingungen für Veränderungen und ein einzelnes Ereignis kann einen Sprung nach vorne auslösen.

Genau das passierte, als Rosa Parks in Alabama in 1955 festgenommen wurde, weil sie sich weigerte, in den hinteren Teil des Busses zu gehen, was nun als Katalysator für die nachfolgenden Fortschritte in der Gesetzgebung über Bürgerrechte angesehen wird. Es ist das, was der Welthandelsorganisation passiert ist, als Demonstranten ihre 1999-Treffen in Seattle unterbrachen, um die öffentliche Skepsis gegenüber ihrer umstrittenen Agenda der weltweiten Liberalisierung des Handels zu verstärken.

Als Autor Malcolm Gladwell [Der Wendepunkt] geschrieben hat, kann Veränderung über eine Bevölkerung hinwegfegen, sobald ein "Wendepunkt" erreicht ist. Ideen können wie Viren wirken, die sich ausbreiten und eine kritische Masse erreichen, die in Epidemien explodieren, die ganze Gemeinschaften befallen. Selbst dann ist der soziale Wandel oft unberechenbar und chaotisch und nicht linear zu einem anderen Weg. Zwei Schritte vorwärts, ein Schritt zurück, wie sie sagen. Die Bewegung "Iss weniger Fleisch" befindet sich in einem frühen Stadium und steht immer noch im Widerspruch zu tief verwurzelten Überzeugungen und sozialen Strukturen, die industrielle Produktion und starken Konsum unterstützen. Aber die Normen sind reif für Veränderungen.

© 2012 von Boyle & Associates Sustainable Food Education Ltd
Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung des Verlages,
New Society Publishers. http://newsociety.com


Dieser Artikel wurde mit freundlicher Genehmigung aus dem Buch angepasst:

High Steaks: Warum und Wie weniger Fleisch zu essen
von Eleanor Boyle.

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Über den Autor

Eleanor Boyle, Autor - High Steaks: Warum und Wie, weniger Fleisch zu essenEleanor Boyle hat lehrt und schreibt für 25 Jahr, mit einem Fokus auf nachhaltige Nahrungsmittelproduktion Themen der letzten zehn Jahre. Sie hält Vorträge, erleichtert Community Diskussionen, und schreibt über Essen und ihre sozialen, ökologischen und gesundheitlichen Folgen, und arbeitet mit Organisationen mit dem Ziel für eine bessere Ernährung Politik. Eleanor initiiert, konzipiert und lehrt einen Kurs über Nahrung und Umwelt der Universität von British Columbia Continuing Studies Centre for Sustainability.

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