Ein Kampf darüber, wie oft und wie sorgfältig wir unsere Hände waschen sollten. Viele Allergie-Experten sagen, dass es für unsere zukünftige Gesundheit und die unserer Kinder wichtig ist, das Händewaschen zu reduzieren und freundliche Mikroben zurück in unseren Mund zu lassen. Manche Autoren gehen so weit drängte uns, Dreck zu essen. Aber andere Experten, etwa diejenigen, die an Infektionskrankheiten arbeiten, sagen, dass dies eine äußerst unverantwortliche und gefährliche Empfehlung ist, weil Lebensmittelvergiftungen und die Übertragung von Viren in letzter Zeit zugenommen haben.

Also, wer hat Recht? Wir brauchen dringend eine vernünftige Führung.

Die Allergien sind gestiegen, seit die 1970 in allen entwickelten Ländern und Probleme, die durch vorher harmlose Pollen, Hausstaubmilben und verschiedene Nahrungsmittel verursacht wurden, epidemische Ausmaße annehmen. Bemerkenswerterweise, während der erste Fall einer dokumentierten Nahrungsmittelallergie nur in 1969 berichtet wurde, sind nun nussfreie Schulen an der Tagesordnung. Ursprünglich, Uns wurde gesagt, wir sollten uns um etwas kümmern mit Allergien durch Beseitigung oder Vermeidung von ihnen - Staubsaugen, Desinfizieren, Entfernen von Haustieren, Einschränkung der Ernährung und drinnen bleiben. Aber das hat nichts getan, um die steigenden Zinsen zu stoppen.

Die Hygienehypothese

Vor einigen 25 Jahren ein Papier schlugen einen anderen Mechanismus zur Erklärung der Allergie vor - der seitdem als "Hygienehypothese" bezeichnet wird. Es stellte sich heraus, dass Kinder in großen, armen Familien in ländlichen Farmen, umgeben von Tieren und Staub, weniger Allergien hatten. Diese Ergebnisse wurden weltweit mehrmals in verschiedenen Umgebungen repliziert. Kinder aus kleinen Familien in reichen Stadtvierteln haben durchweg die höchsten Allergie-Raten.

Die anfängliche Idee war, dass Kinder, die schon früh Krankheitserregern ausgesetzt waren, ein besser abgestimmtes Immunsystem haben müssen, das nicht überreagiert, wenn es später harmlosen Proteinen wie Pollen oder Erdnüssen ausgesetzt wird. Ein Mechanismus dafür wurde jedoch nie nachgewiesen, und jüngste wissenschaftliche Durchbrüche legen die Infektion selbst nahe vielleicht nicht die Hauptgeschichte.

Stattdessen hat die Erkenntnis, dass das Funktionieren unseres Immunsystems völlig von den normalen Bewohnern unseres Darms abhängig ist - insbesondere von den 100-Billionen Mikroben in unserem Dickdarm (bekannt als das Mikrobiom) - unsere Sicht der Hygiene verändert. Diese Mikroben sind der Schlüssel um Nahrung zu verdauen und Vitamine und Chemikalien zu produzieren, die unser Immunsystem in Schach halten. Wenn unser normales Mikrobiom gestört wird, verlieren wir die Artenvielfalt und dies macht uns anfällig für eine unangemessene Reaktion auf harmlose Proteine ​​- und Allergien und Autoimmunkrankheiten entstehen.

Dies geschah während der letzten Jahre von 30 bis 40 in entwickelten Ländern aufgrund einer tödlichen Kombination von Ereignissen, die Mikroben stören - Antibiotische Überbeanspruchung, verarbeitete sterile Diäten, reduzierte Faseraufnahme, reduziert Stillen und hohe Kaiserschnitte. Es wird geschätzt, dass 40% weniger mikrobielle Arten im Darm und im Mund aufweisen als Jäger-Sammler und vormittelalterliche Menschen. Hinzu kommen Trends des zunehmenden urbanen Lebens, die uns immer weiter von unserer natürlichen Umgebung aus Staub, Tieren und Boden entfernen.

Wie gefährlich ist Schmutz?

Also wasche deine Hände nicht die Antwort? Es wird sicherlich die Übertragung von Mikroben zwischen Menschen erhöhen. Und obwohl es nicht bewiesen ist, könnte es Darmdiversität und Gesundheit erhöhen. Dies ist jedoch für Hochrisikopersonen wie ältere Menschen oder Immundefekte - oder während eines Norovirus-Ausbruchs oder in Umgebungen wie Krankenhäusern - sehr unklug.

Es gibt auch keinen Grund, Rat und Gewohnheiten in Bezug auf gute Toilettenhygiene zu ändern. Manche Menschen glauben, dass die Übertragung von Erkältungs- und Grippeviren durch regelmäßiges Händewaschen reduziert werden könnte - aber die Daten sind nicht schlüssig und könnte durch die reduzierte Immunität gegen virale Infektionen, die durch ein potentiell reduziertes Mikrobiom verursacht werden, ausgeglichen werden. Dennoch, wenn Sie ein professioneller Nahrungsmittelarbeiter sind, ist Handhygiene lebenswichtig und wir haben immer noch tödlich Ausbrüche von Fast-Food und um uns daran zu erinnern.

Die Art der Lebensmittelvergiftungen verändert sich und neue Bedrohungen entstehen durch die moderne Art, wie wir Lebensmittel herstellen und essen. Die Mikrobe Campylobacter war früher selten. Jetzt ist es in Kühlschränken üblich und verursacht eine geschätzte 100 Todesfälle und um 300,000 schwere Infektionen pro Jahr, kostet das Vereinigte Königreich £ 900m und die USA mehrere Milliarden. Schweinefleisch ist ein anderes regelmäßiges Problem, wie gezeigt durch ein neuer MRSA-Ausbruch im Vereinigten Königreich.

A 2015-Lebensmittelsicherheitsumfrage festgestellt, dass Campylobacter war in 73% der Supermarkt-Hühner getestet und von denen, die meisten waren resistent gegen einige Antibiotika und viele mit hoch genug Mikroben, um Infektionen zu verursachen. Das Fleisch sagt die Industrie Sie können das Problem nicht beseitigen und die Preise niedrig halten. Während wir eine Kultur von billig verarbeiteten Lebensmitteln zu jedem Preis haben, gehen der Verbraucher und der Steuerzahler das Risiko ein - und 11m Tage im Jahr frei von der Arbeit Gerade in Großbritannien ist das Ergebnis.

Lass sie einfach. Manoonson SononAufklärung von Eltern und Kindern über die Kühlschrankhygiene ist unerlässlich, wenn wir darauf bestehen, billiges Fleisch zu essen. Bis das Fleisch gründlich gekocht ist, sollte es wie eine radioaktive Substanz behandelt werden, sobald Sie die Verpackung im Supermarkt berühren und Oberflächen, Utensilien und Hände mit Seife, Spülmittel und heißem Wasser waschen.

Gemüse ist viel weniger ein Problem. Für die trendige moderne halbvegetarische Familie, die weiß, woher ihr Gemüse kommt, ist das einzige bedeutende Risiko, das sie laufen, ein bisschen Körnchen, während sie Millionen vorläufiger Bodenmikroben gewinnen, die nützlich sein könnten. Die einzigen Grüns, die ich immer vermeiden würde, sind gekeimte Speisen (Sojasprossen, Brunnenkresse), die in Salaten verwendet werden, denen Sie nicht vertrauen sollten. Sie wachsen normalerweise in einer warmen, feuchten Umgebung, in der Bakterien gedeihen. Sprossen, die mit E. coli kontaminiert waren, verursachten den schlimmsten Ausbruch in der modernen Geschichte töten 51-Deutsche in 2011.

Wenn Sie gesund sind, müssen Sie sich nicht die Hände waschen, nachdem Sie öffentliche Verkehrsmittel benutzt haben, Gemüse schneiden, Gartenarbeit betreiben oder im Wald spazieren gehen. Aber seien Sie vorsichtig bei Fleisch, Kühlschränken, Toiletten und Krankheitsausbrüchen. Und wenn dein Kind etwas auf deinen Boden fallen lässt und du sicher bist, dass es nicht in einer Pfütze von Hühnerblut ist - dann sollte die Fünf-Sekunden-Regel immer noch in Ordnung sein. Wenn es ein gefallener Dummy ist, der es selbst saugt wurde gezeigt um Allergien zu reduzieren. Spielen mit dem Hund und anderen Tieren und schmutzig draußen im Garten oder Park sollte auch gefördert werden.

Da wir zunehmend die Vorteile einer erhöhten Exposition gegenüber Mikroben entdecken, brauchen wir dringend mehr Informationen und Aufklärung, damit wir fundierte Entscheidungen über die von uns gekauften Lebensmittel, die von uns eingenommenen Antibiotika und die von uns getroffenen Entscheidungen treffen können. All das muss abgewogen werden gegen zu viele Risiken mit modernen intensiv bewirtschafteten Lebensmitteln, die jetzt mit Gesundheitswarnungen kommen sollten.

Über den Autor

Tim Spector, Professor für Genetische Epidemiologie, King 's College London

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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