Nach einer gesunden Ernährung kann hart sein. Von der Entscheidung, wann und was zu essen, bis zu wie viel Essen Sie tatsächlich auf Ihren Teller legen, macht die durchschnittliche Person rüber 200 lebensmittelbezogene Entscheidungen jeden Tag, von denen die meisten automatisch sind. Diese automatische Auswahl - synchronisiert "Mindless Eating" von einigen Experten - passieren, wenn wir essen und trinken, ohne bewusst zu überlegen, welche Art von oder wie viel Essen zu konsumieren. Wir werden weiter essen von einer Schale Chips über den Punkt der Fülle, einfach weil sie vor uns liegen.

Selbst die diszipliniertesten Verbraucher haben nicht die volle Kontrolle über das, was sie essen. Studien haben gezeigt, dass Entscheidungen wie wann, was und wie viel zu essen oft durch subtile Kräfte außerhalb unserer Wahrnehmung oder direkten Kontrolle geprägt sind. Diese Umweltkräfte können dazu führen, dass wir zu viel essen, indem wir biologische, psychologische und soziale sowie wirtschaftliche Schwachstellen ausnutzen. Dies erklärt, warum zwei Billionen Menschen auf der ganzen Welt sind übergewichtig oder fettleibig, und warum kein Land bisher in der Lage war, ihre Fettleibigkeitsepidemie umzukehren.

Es gibt Hoffnung. Forschung hat Licht werfen auf die Hauptkräfte, die übermäßiges Essen fördern, einschließlich biologischer, psychologischer, sozialer und wirtschaftlicher. Jetzt, wo wir mehr über sie wissen, können wir besser eingreifen.

Wie die Biologie unsere Appetit beeinflusst

Warum neigen Menschen dazu, Dinge wie Schokolade über Salat zu sehnen? Geschmacksvorlieben wie ein "süßer Zahn" sind der menschlichen Biologie angeboren und können sich im Laufe unseres Lebens ändern. Kinder bevorzugen zum Beispiel süßere Speisen als Erwachsene.

Die moderne Nahrungsmittelumgebung hat einen Zustrom verarbeiteter Nahrungsmittel eingeführt, die mit Zucker, Fett, Salz, Geschmacksverstärkern, Nahrungsmittelzusätzen, Koffein und so weiter gefüllt sind. Diese Zutaten werden manipuliert, um unseren biologischen Genuss zu maximieren und diese angeborenen Geschmackspräferenzen zu befriedigen.

Zum Beispiel Forschungsprojekte findet heraus, dass bestimmte hoch schmackhafte Lebensmittel, wie ein Schokoladen-Milchshake, Gehirnreaktionen auslösen können, die den Reaktionen der Menschen auf süchtig machende Substanzen ähneln, was der Idee eines "Zuckers" neue Bedeutung verleiht.

Aber verarbeitete Lebensmittel werden auch häufig von Komponenten wie Wasser, Ballaststoffen und Proteinen befreit, die dazu führen, dass wir uns satt fühlen. es schwierig machen für unseren Körper die Nahrungsaufnahme und zu pflegen, Gewicht zu regulieren.

Dein Gehirn liebt Essen

Zusätzlich zu unserem biologischen Genuss von stark verarbeitete Lebensmittel, gibt es eine Menge über sie zu lieben psychologisch. Von McDonalds Happy Meals Spielzeug zu Coca-Cola-Welt "Offene Fröhlichkeit"Marketing-Kampagne, Beispiele von der Verbindung zwischen Essen und Vergnügen.

Unternehmen geben Milliarden von Dollar aus, um Nahrungsmittel zu vermarkten, um starke, positive Assoziationen mit ihren Produkten zu schaffen. Eine Studie gefunden, dass Kinder tatsächlich denken, dass das gleiche Essen besser schmeckt, wenn es mit einer Zeichentrickfigur wie Dora the Explorer oder Shrek geschmückt ist.

Es gibt auch viele kleine Wege, auf denen unsere Umwelt das Überessen fördern kann. Leute essen mehr wenn serviert größere Portionen, egal wie hungrig sie sind. Ungesunde Lebensmittel sind auch sehr auffällig und erwünscht, weil sie überall sind - in Schulen, Restaurants, Läden, Supermärkten und Verkaufsautomaten. Sie haben sogar Läden mit Büromaterial und Haushaltswaren infiltriert.

Die Orte, an denen wir viele unserer Essensentscheidungen treffen, können für beschäftigte Verbraucher überwältigend sein (es gibt 40,000 verschiedene Produkte in einem typischen Supermarkt), und die meisten psychologischen Hinweise in unserer Umwelt signalisieren uns, mehr, nicht weniger zu essen.

Zum Beispiel beeinflussen große Portionsgrößen, Lebensmittelpreise, die Platzierung von Lebensmitteln in Geschäften und Werbestrategien zur Vermarktung von Lebensmitteln alle unsere Ernährungsentscheidungen auf einer täglichen Basis. Erwägen Portionsgröße allein: Coca-Cola in den 1950s zu trinken bedeutete, ein 6.5-Unzenglas zu konsumieren; heute ist der 7-Eleven Double Gulp ungefähr 10 mal so groß und enthält fast 800 Kalorien.

Aber für das Essen bedeutet außer Sicht oft außer Verstand. Google bietet kostenlose Snacks für Mitarbeiter an und stellte fest, dass Mitarbeiter zu viele M & Ms aßen. Also legten sie die M & Ms in undurchsichtige Behälter und machten gesündere Snacks sichtbarer.

Wenn M & Ms von den 2,000 Mitarbeitern im New Yorker Büro außer Sichtweite gebracht wurden, verbrauchten sie 3.1 Millionen weniger Kalorien in nur sieben Wochen.

Ihre Umwelt beeinflusst, was Sie essen

Ungesunde Lebensmittel sind oft preiswertbesonders attraktiv für diejenigen mit einem knappen Budget. Aber Fast-Food- und Fertiggerichte sind auch überall erhältlich und schneller und einfacher zuzubereiten als selbstgekochte Mahlzeiten, was beschäftigte Verbraucher anfällig macht, sie zu viel zu essen. Lebensmittelunternehmen unternehmen auch gezielte Marketingkampagnen für bestimmte Gruppen. Zum Beispiel haben neuere Berichte gezeigt, dass Limonadenunternehmen ihre erhöhen in den USA zu verbringen schwarzen und hispanischen Jugend auf Targeting, eine bezüglich der Strategie, da diese Gruppen höhere Fettleibigkeitsraten haben.

Die gute Nachricht ist, dass der öffentliche Diskurs über Adipositas und politische Entscheidungsfindung allmählich die Wissenschaft widerspiegelt. Die Öffentlichkeit und die politischen Entscheidungsträger erkennen, dass Gesundheitsprobleme wie Fettleibigkeit und die damit verbundenen chronischen Krankheiten nicht nur die individuellen Ernährungsentscheidungen der Menschen betreffen. Menschen neigen dazu, ungesunde Lebensmittel zu konsumieren, weil unsere gegenwärtigen Nahrungsmittelumgebungen biologische, psychologische sowie soziale und wirtschaftliche Schwachstellen ausnutzen und die Fähigkeit der Menschen, persönlich für ihre Nahrungsmittelauswahl verantwortlich zu sein, untergraben.

Da Gewichtsabnahme-Programme oft zu einem begrenzten Gewichtsverlust führen, der schwer aufrechtzuerhalten ist, sind größere Anstrengungen erforderlich, um Übergewicht und Fettleibigkeit zu verhindern. Glücklicherweise werden Maßnahmen auf politischer Ebene eingeführt.

In den USA wird die Food and Drug Administration große Kette Restaurants verlangen Liste Kaloriengehalt auf Speisekarten in 2016 und es hat vorgeschlagen einen täglichen Wert für hinzugefügte Zucker hinzufügen auf Lebensmitteletiketten, um den Verbrauch zu begrenzen.

Obwohl die Forschung über den Einfluss der Kalorienkennzeichnung und der Lebensmittelauswahl gemischt ist, Aktuelle Beweise deuten darauf hin dass die Kalorienbeschriftung in einigen Restaurants für einige Verbraucher die Auswahl an kalorienarmen Lebensmitteln fördert.

Die FDA hat ebenfalls Maßnahmen ergriffen entfernen Sie schädliche Transfette - Die erhöhen das Risiko von Herzerkrankungen - von verarbeiteten Lebensmitteln.

Die Vereinigten Staaten, das Vereinigte Königreich, Peru, Uruguay und Costa Rica haben alle Richtlinien erlassen, um "Junk Food" von öffentlichen Schulen zu entfernen (außer Sichtweite, außer Kontrolle geraten). México hat vor kurzem eine Steuer von einem Peso (8-Cent) pro Liter auf zuckergesüßte Getränke erlassen, um seine Fettleibigkeitsepidemie einzudämmen. Berkeley, Kalifornien, hat eine US-Dollar-0.01 pro Unze Verbrauchssteuer erlassen Steuer auf Zucker gesüßte Getränke in 2014 und erwartet, in diesem Jahr $ 1.2 Millionen davon zu generieren.

Chile und Peru Spielzeug in Happy Meals verboten. McDonald's, Wendy's und Burger King fiel alle Softdrinks von ihren Kindermenüs.

Dies sind wichtige erste Schritte zur Bekämpfung der Adipositasepidemie, und es bedarf weiterer Forschung, um zu verstehen, welche Interventionen am besten funktionieren. Innovative Maßnahmen sind erforderlich, um zu ändern, was und wie viel wir essen, neben den freiwilligen Bemühungen der Lebensmittelindustrie, gesündere Entscheidungen einfacher und wünschenswerter zu machen.

Über den Autors

Christina Roberto, Assistant Professor für Sozial- und Verhaltenswissenschaften und Ernährung, University of Pennsylvania. Sie ist Psychologin und Epidemiologe, deren Forschung zielt darauf ab, zu identifizieren, zu verstehen und verändern die ökologischen und sozialen Kräfte, die zu Übergewicht und Essstörungen ungesunden Essverhalten verbunden zu fördern.

Mary Gorski, Doktorandin, Gesundheitspolitik, Harvard University. Derzeit arbeitet sie an einem Projekt, das die Auswirkungen eines landesweiten Schulernährungsgesetzes untersucht, und sie forscht auch zu aktuellen Gesundheitspolitiken, die gesunde Essgewohnheiten prägen.

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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