Fünf Lebensmittel, die für Sie schlecht waren ... Aber jetzt nicht

Ernährungsrichtlinien und -empfehlungen ändern sich angesichts neuer Forschungsergebnisse ständig. Es kann schwierig sein, mitzuhalten, welche Lebensmittel gesund sind und welche nicht. Hier sehen wir uns fünf Lebensmittel an, die den Kreislauf der Schurken der Ernährungswissenschaft durchgemacht haben, jetzt aber, basierend auf alter und neuer Wissenschaft, anscheinend wieder in Ordnung sind.

Eier

Lange Zeit galten Eier als schlecht für dein Herz. Ein großes Ei enthält eine heftige 185mg von Cholesterin. Es wurde angenommen, dass das diätetische Cholesterin zu hohen Blutcholesterinspiegeln beiträgt. Aber für die letzten 20-Jahre haben Ernährung und medizinische Forschung wiederholt gezeigt, dass Cholesterin bei normaler Aufnahme sehr wenig Einfluss auf den Cholesterinspiegel eines Menschen hat.

Obwohl es eine Weile, Ernährungsexperten jetzt getroffen werden, ist die Korrektur der Aufzeichnung für Eier und andere Lebensmittel, die Cholesterin (wie Hühnerleber und Muscheln), indem sie es als Nährstoff von Betroffenheit, wie sie enthalten Ernährungsrichtlinien. Eier sind eine ausgezeichnete Quelle für Protein, gesunde Fette und mehrere Vitamine und Mineralstoffe.

Fettverbreitungen

Die Geschichte von Fettverbreitungen, wie Margarine und Butter, ist wahrscheinlich eine der verwirrendsten Geschichten in der Ernährung. Der Ursprung der Margarine, die aus Pflanzenfett hergestellt wird, stammt aus der Mitte der 1800. Seit dieser Zeit hat Margarine Butter als ersetzt die Fettverbreitung der Wahl in den meisten entwickelten Ländern. Dieser Wechsel wurde durch den niedrigeren Preis von Margarine im Vergleich zu Butter sowie Empfehlungen von Gesundheitsexperten, weniger gesättigtes Fett zu essen, um koronare Herzkrankheit (KHK) zu verhindern, angetrieben.

Während diese Abkehr von gesättigten Fetten in der Bevölkerung eine verminderte CHD-Inzidenz zu zeigen begann, identifizierten die Forscher auch eine unabhängige Verbindung zwischen Transfett (ein Fett, das bei der teilweisen Hydrierung pflanzlicher Fette zur Herstellung von Margarinen entsteht), Einnahme und KHK. Seit dieser Verbindung zwischen trans-Fett und KHK wurde durch mehrere Studien bestätigt Regulierungsagenturen auf der ganzen Welt haben versucht, Transfette aus der Nahrung zu eliminieren.


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Die Lebensmittelindustrie reagierte schnell und produziert seit Jahren trans-fettfreie Margarine. Es besteht jedoch immer noch Verwirrung unter den Verbrauchern, ob pflanzliche fetthaltige Brotaufstriche sicher zu essen sind. Die kurze Antwort lautet ja, solange auf dem Lebensmitteletikett kein "teilweise hydriertes Pflanzenöl" als Zutat aufgeführt ist.

Moderne Fettaufstriche auf Pflanzenölbasis sind eine Möglichkeit, gesättigtes Fett in der Nahrung zu ersetzen und gleichzeitig mehrfach ungesättigtes Fett zu erhöhen - eine ernährungsbedingte Veränderung, die sich gezeigt hat Reduzieren Sie KHK in großen Kohortenstudien.

Kartoffeln

Kartoffeln sind eine der wenigen Gemüse als ungesund zu sein. Weil sie ein Lebensmittel mit hohem glykämischen Index Sie neigen dazu, mit Lebensmitteln aus raffinierten Kohlenhydraten als Nahrungsmittel zu vermeiden. Aber Kartoffeln sind ein reiche Quelle von Kohlenhydraten, Vitamin C, einige B-Vitamine und Spurenelemente.

Wie man Kartoffeln zubereitet, ändert auch die Aspekte jener Stärken, die einen schlechten Ruf bekommen. Kochen und Kühlen von Kartoffeln erhöht die Menge an resistenter Stärke in den Kartoffeln. Diese resistente Stärke verhält sich dann wie Ballaststoffe, die der Verdauung im Darm "widerstehen" und sich möglicherweise positiv auf Ihre Verdauung auswirken Darmbakterien.

Milchviehbetriebe

Molkereiprodukte - einschließlich Milch, Butter, Joghurt und Käse - wurden früher als Grundnahrungsmittel in der Ernährung vieler Menschen angesehen, aber die Konsumgewohnheiten haben sich teilweise aufgrund schwierig zu interpretierender Gesundheitsmeldungen geändert.

Positive Aspekte der Milchproduktion sind der hohe Protein- und Calciumgehalt. Fettgehalt und Fettart sind wichtig bei der Auswahl von Milchprodukten, da einige große Mengen an Fett pro Portion enthalten und dieses Fett neigt dazu, reich an gesättigten Fetten zu sein.

Obwohl es am besten ist, eine Diät mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren (ein Risikofaktor für KHK) zu vermeiden, Milchprodukte regelmäßig raubend muss nicht ein Problem, wenn Ihre gesamte Kalorienzufuhr und Fett zu sein Aufnahme gesund ist. Da es zahlreiche Studien, die beide in Richtung weisen den gesunden und ungesunden Aspekte der Milch ist es schwierig, für die Verbesserung der Gesundheit spezifische Aufnahme oder Arten von Milchprodukten zu empfehlen. Die jüngsten Aktualisierungen der UK essen gut Platte fördert immer noch Milchprodukte als Teil einer gesunden Ernährung, solange die Milchprodukte weniger Fett enthalten.

Rohe Nüsse und Nussbutter

Nüsse bekommen auch einen schlechten Ruf für hohe Fettgehalt und hohe Kalorien, was einige vorschlagen, dass sie von jedem vermieden werden sollten, Gewicht zu verlieren. Es gibt jedoch immer mehr Hinweise darauf, dass rohe Nüsse der Schlüssel zu einer gesunden Ernährung und einem gesunden Körpergewicht sind. Eine aktuelle Studie, veröffentlicht in der British Journal of Nutritionzeigte, dass der Verzehr von rohen Nüssen den Tod aller Ursachen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, koronare Herzkrankheiten und plötzlichen Herztod reduziert.

Obwohl Studien noch nicht abgeschlossen, um zu bestimmen sind, welche Komponenten von Baumnüssen diese positiven gesundheitlichen Folgen fördern, wissen wir bereits, die ernährungsphysiologischen Vorteile. Raw Nüsse enthalten Protein, gesunde Fette (wenig gesättigtes Fett und hohes einfach ungesättigtes und mehrfach ungesättigtes Fett), Ballaststoffe und Mikronährstoffe.

Nussbutter, wie Erdnussbutter, kann auch Teil einer gesunden Ernährung sein. Das Fett in Erdnussbutter hat a gesund Profil und Erdnussbutter ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Ballaststoffe, Vitamin B6 und Magnesium. Etwas jüngste Beweise hat einen erhöhten Gewichtsverlust für Menschen gezeigt, die weniger gesunde Proteine, wie verarbeitete Fleischprodukte, durch Erdnussbutter ersetzen.

Nuss-und Butter-Verbrauch kann ein Teil einer gesunden Ernährung sein, aber Sie müssen auf die Kalorien achten.

Denken Sie daran, wenn es um Essen und Gesundheit geht: Alle Lebensmittel passen zu einer gesunden Ernährung. Fallen Sie nicht in die Falle, an "Superfoods" oder "Food-Bösewichte" zu glauben. Der enthusiastische Konsum eines bestimmten "Superfoods" kann schlimmer sein als der Verzehr eines sogenannten "Food-Bösewichts".

Über den Autor

hardding scottScott Harding, Gastdozent für Ernährungswissenschaften am King's College London. Seine Forschung konzentriert sich auf Ernährungs- und Lebensstilansätze zur Verringerung des Risikos für die Entwicklung chronischer Krankheiten wie Herzkrankheiten und Diabetes.

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf das Gespräch

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