Die erstaunliche Vielfalt - und möglichen Rückgang - von Pilzen und anderen Pilzen

Die erstaunliche Vielfalt - und möglichen Rückgang - von Pilzen und anderen Pilzen
"Was immer man Pilzen gibt, das gibt man Pilzen ... sie sind nicht wirklich gut, aber sie werden zurück zum Misthaufen geschickt, wo sie geboren werden."

Der französische Philosoph Denis Diderot hat also in 1751 Pilze in seinem "Enzyklopädien"Heute werden seine Worte in Frankreich entlassen, wo Köche Pilze in Crepes, Blätterteig und Boeuf Bourguignon (Rindfleisch Burgund), um nur einige Gerichte zu nennen.

Die Franzosen sind nicht allein. Pilze und ihre biologischen Verwandten finden sich in der globalen Küche von Asien bis Subsahara-Afrika. Hier in Nordamerika sind sie Teil vieler Ferienmahlzeiten, von bescheidenen gefüllten Pilzkappen bis zu einem einzigen teuren Trüffel, der über Pasta geraspelt wird. Spätherbst ist die Jagdsaison für Wildpilze in vielen der Vereinigten Staaten, also ist es eine gute Zeit, etwas über diese faszinierenden Organismen zu erfahren - und zu wissen, dass einige beliebte Arten abstürzen.

Die Trüffelsuche im italienischen Piemont hat eine lange Tradition, aber unlizenzierte Jäger schädigen die Umwelt und töten Tiere.

Pilze, kein Gemüse

Die Erfahrung des Menschen mit Pilzen reicht Tausende von Jahren zurück, einschließlich Referenzen aus China, Afrika, Griechenland und Rom. Einer der ersten wird Euripides zugeschrieben (AD 450-456), der den Tod einer Mutter und ihrer Familie durch Pilzvergiftung kommentierte. In der Tat sind einige Arten giftig - vor allem Amanita phalloides, der sogenannte Totenschädling Pilz, der kranke 14 Leute in Kalifornien in 2016. Drei erforderliche Lebertransplantationen.

Umso mehr Grund, etwas Mykologie zu lernen - die Wissenschaft der Pilze. Diese mega-vielfältige Gruppe von Organismen unterscheidet sich biologisch von ihren bekannteren Gegenstücken, Pflanzen (Plantae) und Tiere (Animalia). Zusammen mit Pilzen enthält es solche Kuriositäten wie Conks, Puffbälle, Erdsterne, Stinkhörner, Vogelnester, Trüffel, Morcheln, Schimmelpilze, Rost und schmatzt.

Im Gegensatz zu Pflanzen haben Pilze kein Chlorophyll, das Pigment in Pflanzenblättern, das Lichtenergie durch Photosynthese in chemische Energie umwandelt. Stattdessen sind Pilze Zersetzer: Sie setzen Enzyme frei, die Gewebe von lebenden und toten Pflanzen und Tieren abbauen, um sie während ihres Wachstums zu nähren.

Die meisten Pilze wachsen in oder auf einem natürlichen Substrat, wie toter Baumstamm oder Mist (Diderot war nicht falsch zu sagen, dass sie aus einem Misthaufen stammen). Kommerzielle Pilzzüchter verwenden Materialien wie Stroh oder Kaffeesatz. Pilzsporen setzen Filamente aus (Hyphen) die ein Netzwerk bilden (Myzel). Dies ist die Fütterungsstufe des Organismus und kann bei einigen Arten wachsen ein enormes Ausmaßweitgehend im Boden verborgen.

Auf wundersame Weise erzeugt dieses Netzwerk als Antwort auf eine Reihe von Umwelteinflüssen wie Feuchtigkeit und Temperatur "Fruchtkörper" oder Fortpflanzungsstrukturen, die typischerweise aus dem Substrat ausbrechen. Diese Strukturen sind, was wir als Pilze denken. Sie kommen in vielen Größen, Formen und Farben und können entweder bestehen bleiben oder erscheinen und verschwinden dann in wenigen Stunden oder Tagen.

Der geheimnisvolle Ursprung dieser scheinbar magischen Erscheinungen fasziniert die Menschen seit Jahrtausenden. Bestimmte Arten natürlich in kreisförmigen Formationen ausbrechen, die weithin als "Feenringe" bekannt sind und in der europäischen Folklore mit Feen und anderen magischen Kreaturen verbunden sind. Viele Berichte behaupten, dass Psilocybin-Pilze, die halluzinogene Verbindungen enthalten, gewesen sind seit Jahrtausenden für bewusstseinsverändernde Zwecke verwendet. Heute werden sie studiert als mögliche Behandlung von Depressionen.

Reichlich aber auch gefährdet

Selbst nach mehr als 200 Jahren der Erforschung, Wissenschaftler schätzen, dass nur etwa 5 Prozent einer wahrscheinlichen 1.5 Millionen Arten von Pilzen wurden beschrieben und benannt. Von diesen wurden etwa 10-beschriebene Arten "domestiziert" und bilden die Grundlage der weltweiten Zuchtpilzindustrie, deren geschätzter Jahreswert bei über US $ 35 Milliarden und steigend. Eine 2004-Organisation der Vereinten Nationen für Ernährung und Landwirtschaft berichten dokumentierte Verwendung von mehr als 1,100-Arten in über 80-Ländern.

PilzeMeilinger Labor pdf. Bradley Meilinger, CC BY-SA

Detaillierte Studien haben dazu beigetragen, die gängige Meinung zu zerstreuen, dass Pilze ein kalorienarmes Nahrungsmittel mit wenig ernährungsphysiologischem Nutzen sind. Wir wissen jetzt, dass sie typischerweise wenig Fett, Natrium und Kohlenhydrate enthalten, aber hoch in Vitamin-D-, Kalium und Antioxidantien. Kurz gesagt, Pilze werden zunehmend als Ernährungsstärken anerkannt.

In der Vergangenheit wurden Pilze hauptsächlich in ländlichen Gebieten in Entwicklungsländern als Subsistenzwirtschaft gegessen. In letzter Zeit hat sich jedoch ein Exporthandel für wilde Sorten entwickelt, die sich hauptsächlich von armen zu reichen Ländern bewegen. Diese wachsende Nachfrage spiegelt die Anerkennung des Nährwerts von wilden essbaren Pilzen wider, wurde aber auch mit einem Zusammenhang verbunden Ablehnen in Zahlen und Vielfalt Pilzfruchtkörper in traditionellen Zentren mit hohem Verbrauch, wie Europa und Japan.

Dieser Trend ist ein ernstes Problem für Wissenschaftler, die ständig mehr über die wichtigen ökologischen Rollen erfahren, die Pilze spielen. Einige bilden Beziehungen zu Pflanzenwurzeln, die das Wachstum von einheimischen Wäldern und kommerziellen Baumplantagen unterstützen. Als Zersetzer recyceln Pilze auch Nährstoffe aus toter Materie in vielen verschiedenen Arten von Lebensräumen.

Es gibt große Lücken in unserem Wissen über Pilz-Biodiversität und wie diese Organismen durch Handel, Landmanagement, Luftverschmutzung, Lebensraumverlust und den globalen Klimawandel beeinflusst werden. Eine neuere Studie identifizierte drei unbekannte Arten von porcini in einer Packung getrockneter chinesischer Pilze in einem Londoner Lebensmittelladen gekauft.

Viele Länder entwickeln oder haben veröffentlicht Rote Datenlisten von bedrohten Pilzen. Die Internationale Union für die Erhaltung der Natur akzeptiert Informationen für a Global Fungal Rote Liste Initiative Ziel ist es, mindestens 300-Arten bedrohter Pilze zu bewerten und zu klassifizieren.

Das GesprächMykologen wie ich sind auch eine schwindende Ressource. Die Anzahl der Stellen an Universitäten, Forschungsinstituten und Botanischen Gärten ist in den letzten Jahren zurückgegangen. Das Auffinden, Beschreiben und Verstehen der Auswirkungen von durch Menschen verursachten und natürlichen Störungen auf Pilzgemeinschaften ist eine große und herausfordernde Aufgabe und ein wesentlicher Schritt, um festzustellen, ob Wildpilze auf dem derzeitigen Niveau geerntet werden ist nachhaltig. Aber diese Arbeit fängt an, an Dynamik zu gewinnen. Schließlich beginnen die Menschen, Pilze nicht nur als Rohstoffe oder als biologische Organismen zu sehen, sondern auch als wichtige Beiträge zur Erhaltung von Ökosystemfunktionen.

Über den Autor

Alexander Weir, Professor für Umwelt- und Waldbiologie, State University of New York Hochschule für Umweltwissenschaften und Forstwirtschaft

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

Bücher zum Thema:

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = Pilze und Pilze; maxresults = 3}


 Holen Sie sich das Neueste per E-Mail

Wöchentliches Magazin Tägliche Inspiration

Sie Könnten Auch Mögen

VERFÜGBARE SPRACHEN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

Folge InnerSelf weiter

Facebook-Symboltwitter iconyoutube iconInstagram-SymbolPintrest-SymbolRSS-Symbol

 Holen Sie sich das Neueste per E-Mail

Wöchentliches Magazin Tägliche Inspiration

Marie T. Russells tägliche Inspiration

INNERSELF VOICES

So stellen Sie sicher, dass "Glück" auf Ihrer Seite ist
So stellen Sie sicher, dass "Glück" auf Ihrer Seite ist
by Marie T. Russell
„Er hat so viel Glück! Sie gewinnt immer! Kommen Ihnen diese Aussagen bekannt vor? Haben sie…
Gesicht einer Frau, die im Wasser schwimmt
Wie Sie Mut entwickeln und Ihre Komfortzone verlassen
by Peter Ruppert
Mut bedeutet nicht, angesichts einer beängstigenden Situation furchtlos zu sein. Es ist die Bereitschaft sich zu bewegen…
Kamillenpflanzen in voller Blüte
Horoskop Aktuelle Woche: Juli 26 - August 1, 2021
by Pam Younghans
Dieses wöchentliche astrologische Tagebuch basiert auf planetarischen Einflüssen und bietet Perspektiven und…
Den Mut haben, das Leben zu leben und zu fragen, was Sie brauchen oder wollen.
Den Mut haben, das Leben zu leben und zu fragen, was Sie brauchen oder wollen
by Amy Fish
Sie müssen den Mut haben, das Leben zu leben. Dazu gehört, dass Sie lernen, nach dem zu fragen, was Sie brauchen, oder…
Mann wurde auf einem Tisch mit einer leeren Flasche Alkohol ohnmächtig, während ein Kind zusah
Kann LSD die „spirituelle Krankheit“ des Alkoholismus heilen?
by Thomas Hatsis
Ab Ende der 1950er Jahre boten fünf Krankenhäuser (in der Provinz Saskatchewan in Kanada)…
Schwangere sitzt mit den Händen auf dem Bauch
Wichtige Tipps für die Reise: Lass die Angst los und pass auf dich auf
by Bailey Gaddis
Das Unterdrücken von angstinduzierten Emotionen erfüllt sie mit Leben und verursacht oft eine Manifestation von…
Person, die Liebe und Licht aus ihrem Herzen in das Universum ausstrahlt
Ein Licht für diese Welt sein: Die Welt heilen, indem man präsent ist
by William Yang
Ein Bodhisattva bringt Heilung in diese Welt, nicht aus Angst vor Krankheit und Tod, sondern aus…
Vollmond über einem Heißluftballon
Unaufhörliche Angst oder ein Leben im Überfluss? Blauer Mondzyklus im Wassermann
by Sarah Varcas
Der Zeitraum, der mit diesem ersten Vollmond (24. Juli 2021) beginnt und mit dem blauen Mond (22…

MOST READ

höre nichts Böses, sehe nichts Böses, sprich kein böses Bild von Kindern
Todesleugnung: Ist keine Nachricht eine gute Nachricht?
by Margaret Coberly, Ph.D., RN
Die meisten Menschen sind so stark an die Leugnung des Todes gewöhnt, dass sie beim Auftreten des Todes ertappt werden…
Den Mut haben, das Leben zu leben und zu fragen, was Sie brauchen oder wollen.
Den Mut haben, das Leben zu leben und zu fragen, was Sie brauchen oder wollen
by Amy Fish
Sie müssen den Mut haben, das Leben zu leben. Dazu gehört, dass Sie lernen, nach dem zu fragen, was Sie brauchen, oder…
Briefe mit der Hand schreiben ist der beste Weg, um lesen zu lernen
Briefe mit der Hand schreiben ist der beste Weg, um lesen zu lernen
by Jill Rosen, Johns Hopkins Universität
Handschrift hilft Menschen, Lesefähigkeiten überraschend schneller und deutlich besser zu erlernen als…
Sprühen für Mücken 07 20
Diese neue pestizidfreie Kleidung verhindert 100% der Mückenstiche
by Laura Oleniacz, NC State
Neue insektizidfreie, mückenresistente Kleidung wird aus Materialien hergestellt, die bestätigt haben…
teste deine Kreativität
So testen Sie Ihr Kreativitätspotential
by Frederique Mazerolle, McGill University
Eine einfache Übung, nicht verwandte Wörter zu benennen und dann die semantische Distanz zwischen ihnen zu messen…
Digitale Ablenkung und Depression: Die Geißeln des 21. Jahrhunderts
Digitale Ablenkung und Depression: Die Geißeln des 21. Jahrhunderts
by Amit Goswami, Ph.D.
Wir haben jetzt ständig erweiterte Möglichkeiten, Aufmerksamkeit durch das neue digitale Opiat von…
hält eine Maske mit dem Gesicht eines Mannes hoch
Gibt es einen richtigen Weg, Träume zu interpretieren? (Video)
by Serge Kahili König
Wenn Sie anderen die Autorität geben, Ihre Träume zu interpretieren, kaufen Sie sich in ihre Überzeugungen ein,…
Bild eines Mannes, der auf ein Blatt Papier schreibt
Channeling als Heilmittel und seine Auswirkung auf Trauer (Video)
by Matthew McKay, PhD.
Als mein Junge starb, konnte ich nicht glauben, dass die Toten mit uns sprechen könnten. Bestenfalls schienen sie verschwunden zu sein…

New Attitudes - Neue Möglichkeiten

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Vermarkten
Copyright © 1985 - 2021 Inner Publikationen. Alle Rechte vorbehalten.