Interessiert an einem saftigen Burger im Labor? Oliver Sjöström / Unsplash, CC BY

Es war ein arbeitsreicher Sommer für Lebensmittel-basierte Biotechnologie. Die US-amerikanische Food and Drug Administration machte Schlagzeilen, als sie die pflanzliche "Unmöglicher Burger, "Die wegen ihres Fleischgeschmacks auf eine Zutat aus genetisch modifizierter Hefe angewiesen ist. Die Europäische Union löste Kontroversen durch erweiterte Einschränkungen auf genetisch veränderte Organismen, indem sie als Gen-redigierte Nutzpflanzen klassifiziert werden.

Sie haben wahrscheinlich weniger von einem gehört öffentliches Treffen gehostet von der FDA auf "kultiviertes Fleisch" - Fleisch, das nicht direkt von Tieren kommt, sondern aus Zellkulturen. Lab-gewachsenes Fleisch wird zunehmend große Nachrichten als sie nähern in den Markt eintreten. Aber die Forschung deutet darauf hin die Verbraucher akzeptieren das nicht gerne die Idee von Burgern, die aus einem Labor statt aus einer Farm stammen sobald sie weit verbreitet sind. Würdest du?

Meinungsumfragen deuten darauf hin, dass die öffentliche Meinung über kultiviertes Fleisch derzeit überall vorherrscht, je nachdem, wer fragt und wer gefragt wird. Ein Blick auf die Details könnte Schwierigkeiten für die Akzeptanz in den USA und international bedeuten.

Erster kultivierter Hamburger, bevor er gekocht wird. Weltwirtschaftsforum, CC BY

Aus dem Labor, auf den Grill

Diese aufkommende Biotechnologie hat in 2013 mit einer Live - Verkostung von im Labor gewachsener Burger, die ein US $ 330,000 Preisschild hatte. Die Produktion ist seither weitestgehend unter Kontrolle, aber Forscher und Unternehmen sind auf die Rennstrecke gerannt senke den Preis und, sagen sie, sind endlich an der Schwelle zu einem erschwinglichen Produkt.

Bei der Produktion von zellgezüchtetem Fleisch wird der erwachsene Muskel eines lebenden Tieres entnommen Stammzellen und setzen sie in eine nährstoffreiche Flüssigkeit. Befürworter behaupten, zukünftige Techniken könnten erlauben Sie diesen Zellen, viele Burger zu machen ohne mehr Zellen von einem Tier zu sammeln. Gruppen dieser multiplizierenden Zellen sehen schließlich wie Pastetchen oder Nuggets aus, weil sie um einen herum wachsen.Gerüst, "Die dem Fleisch helfen, eine gewünschte Form anzunehmen." Das Ergebnis ist ein Produkt, das wie Fleisch aussieht und schmeckt, weil es aus tierischen Zellen besteht, und nicht aus pflanzlichen Produkten, denen tierisches Gewebe fehlt, aber so aussehen und schmecken.

Weil kultiviertes Fleisch keine Nutztiere beinhaltet und somit die damit verbundenen Umweltauswirkungen und ethischen Probleme vermieden werden mit Spannung erwartet durch Umweltgruppen, Tierschutzanwälte und einige gesundheitsbewusste Verbraucher. Die Herstellung von kultiviertem Fleisch, so wird behauptet, könnte weniger natürliche Ressourcen verbrauchen, Schlachtung vermeiden und entferne die Notwendigkeit für die Wachstumshormone, die in der traditionellen Fleischindustrie verwendet werden.

Was ist in einem Namen?

Bevor Zellkulturfleisch auf den Markt kommt, müssen die Regulierer entscheiden, wie es heißen soll. mögliche Namen schließen "sauberes Fleisch", "In-vitro-Fleisch", "künstliches Fleisch" und sogar "alt-Fleisch"

Aber Meinungen und Kritiken sind sehr unterschiedlich. Vor allem die US Cattlemen's Association Sorgen dass der Begriff "Fleisch" wird verwirren Verbraucher da diese Produkte direkt mit traditionellem Fleisch aus der Landwirtschaft konkurrieren werden. Die Industriegruppe bevorzugt weniger appetitanregende Begriffe wie "kultiviertes Gewebe".

Springen auf "Sauberes Essen"Verrücktheit, das Good Food Institute - eine Non-Profit, die Alternativen zu Tierprodukten fördert - bevorzugt den Begriff"sauberes Fleisch"Die Sprache zu beanspruchen, ruft bei den Verbrauchern ein positives Image hervor und kann ihre Akzeptanz erhöhen.

Die Consumers Union - die Interessenvertretung der Zeitschrift Consumer Reports - konterkariert, dass die Öffentlichkeit wissen möchte, wie das Produkt hergestellt wurde, erfordert eine sichtbarere Unterscheidung aus vom Bauernhof aufgezogenem Fleisch.

Die American Meat Science Association - eine Organisation, die sich auf die Wissenschaft der Herstellung und Verarbeitung von Tierfleisch konzentriert - befürchtet, dass der Begriff "Fleisch" kann ungenau vorschlagen Das im Labor gewachsene Protein ist so sicher und nahrhaft wie traditionelles Fleisch.

Das FDA-Treffen dieses Sommers löste noch mehr Diskussion Überkennzeichnung. Die Debatte erinnert an den, über den man sprechen soll Nicht-Milchgetränke, wie Mandel- und Soja- "Milch", die nicht von einem Tier stammen.

Doch auch wenn sich Regulatoren und Lobbyisten der Industrie über Namen streiten, übersehen sie einen wesentlich wichtigeren Faktor für die Lebensfähigkeit von im Labor gewachsenem Fleisch: den Verbrauchern.

Jeder hat eine Meinung

In Michigan State University Food Literacy und Engagement Umfrage, haben wir über 2,100-Amerikaner in 2018 gefragt: "Wie wahrscheinlich würden Sie Lebensmittel kaufen, die fleischähnlich aussehen und schmecken, aber auf Zutaten basieren, die künstlich hergestellt werden?" Wir verwendeten absichtlich Begriffe wie "kultiviertes Fleisch". und "im Labor gewachsenes Fleisch", um eine Beeinflussung der Reaktion aufgrund eines bestimmten Begriffs zu vermeiden.

Wir fanden heraus, dass nur ein Drittel der Amerikaner kultiviertes Fleisch kaufen würde, während die anderen zwei Drittel Vorsicht walten lassen. Achtundvierzig Prozent sagten uns, dass sie dieses Produkt wahrscheinlich nicht kaufen würden. Die Frage lieferte nicht viel Detailwissen über zellkulturiertes Fleisch, so dass unsere Ergebnisse eine allgemeine Reaktion auf die Idee des Kaufs von "traditionellem" gegenüber "künstlichem" Fleisch darstellen.

Wenn wir die Umfrage geteilt durch Erträge resultiert aus, verdienen die Teilnehmer in Haushalten über $ 75,000 pro Jahr wurden fast doppelt so häufig zu sagen, sie kultiviertes Fleisch kaufen würde (47 Prozent), im Vergleich zu denen in den Haushalten verdienen weniger als $ 25,000 pro Jahr ( 26 Prozent). Es scheint, dass je mehr Menschen verdienen, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie sich von kultiviertem Fleisch auf Unentschieden machen, um es ausprobieren zu können. Aber der Anteil, der sagte, dass sie kultiviertes Fleisch wahrscheinlich nicht versuchen würden, schwankte nicht viel, während Einkommen stieg.

Ein auffallender Unterschied wurde mit dem Alter der Umfrageteilnehmer gesehen. Achtzehn für 29-Jährige waren fast fünfmal häufiger (51-Prozent) zu sagen, dass sie kultivierte Fleischprodukte im Vergleich zu 55 und darüber hinaus kaufen würden (nur 11-Prozent). Und College-Absolventen waren wesentlich häufiger zu sagen, sie würden kultivierte Fleischprodukte (44 Prozent) im Vergleich zu Nicht-College-Absolventen (24 Prozent) kaufen.

Wir fanden auch heraus, dass 43 Prozent der Männer sagten, sie würden wahrscheinlich künstliches Fleisch probieren, aber nur 24 Prozent der Frauen - ein Geschlechtsunterschied, der auch in einem separaten gesehen wurde 2007 Studie. Bemerkenswerterweise fand dieselbe Studie auch heraus, dass politisch liberale Befragte eher kultiviertes Fleisch essen als ihre konservativeren Pendants.

Das Verbraucherverhalten ist oft komplexer als ein einzelner, aggregierter Schnappschuss der gesamten Bevölkerung vermitteln kann. Während viele Leute im Supermarkt anders reagieren können als in einer Online-Umfrage über ein Produkt, das noch nicht auf dem Markt ist, unsere Ergebnisse und anderen beteiligt schlagen vor, dass Einstellungen, die sich auf kultiviertes Fleisch beziehen - wie auch immer es beschriftet wird - kompliziert und wahrscheinlich von den eigenen Werten und Erfahrungen beeinflusst sind.

Gezüchtetes Fleisch kann ökologische und ethische Anziehungskraft haben, aber sein Erfolg auf dem Markt hängt viel mehr als von der technologischen und wirtschaftlichen Lebensfähigkeit ab. Die Regulierungsbehörden und Hersteller werden das breite Spektrum an Meinungen und Einstellungen der Verbraucher berücksichtigen müssen, wenn die Vorteile dieser Technologie weit verbreitet sind.

Über den Autor

Walter Johnson, JD-Kandidat, Arizona State University; Andrew Maynard, Direktor, Risk Innovation Lab, Arizona State Universityund Sheril Kirshenbaum, Associate Research Scientist, Michigan State University

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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