Einige Diäten haben Ambitionen, die viel schwerer sind, als Ihnen zu helfen, ein paar Kilo abzunehmen. AP Foto / Shuji Kajiyama
Diäten sind längst abgewischt worden as egoistisch, oberflächlich Quests, um Gewicht zu verlieren.
Aber wenn Sie den tatsächlichen Inhalt populärer Diätbücher studieren, werden Sie feststellen, dass die meisten eine andere Geschichte erzählen. Viele inspirieren Diätetiker, um die Gesundheit ihres Körpers, der Gesellschaft und des Planeten zu verbessern.
Es ist ein Thema, das ich erforsche meine Nachforschungsowie mein 2018-Buch "Diät und die Krankheit der Zivilisation. “Diätbücher sind mehr als bloße Leitfäden, um dünn zu werden. Sie erzählen reiche Geschichten, die die Menschen dazu drängen, ihr Leben zu ändern, um die Welt zu retten.
Große Ambitionen
Diäten regen Veränderung nicht an, weil einer ist effektiver als ein anderer, aber weil sie Geschichten erzählen, an die man glauben kann.
Ziehen Sie den Ernährungsrat ab und Sie werden feststellen, dass, während die meisten populären Diäten scheinbar selbstsüchtige Ziele veredeln, sie auch darauf bestehen, dass die individuelle Gesundheit untrennbar mit der größeren Umgebung zusammenhängt.
Ein kurzer Überblick über Diätbücher offenbart ihre großen Bestrebungen. Denken Sie an die Paleo-Diät. Hunderte von Paleo-Diäten beschreiben friedliche prähistorische Gemeinden, die reich an Gesang, Tanz und Geschichten sind. Heute versprechen die Führer, dass "Paleo essen die Welt retten kann".
Promotoren von Detox-Diäten machen ähnliche Behauptungen. Detoxier glauben, dass Umweltverschmutzung und Giftstoffe verursachen Stress, Übergewicht und andere moderne Krankheiten.
A Detox-Buch von 1984 argumentierte, der Mensch könne „unser Schicksal nicht vom Schicksal der Erde trennen“ und bestand darauf, dass „das, was wir über die Befreiung unseres Körpers von Schadstoffen gelernt haben, auch für die Reinigung der Welt gelten muss“
Die heutigen Diäten gehen einen Schritt weiter und weisen darauf hin, dass Sie, wenn Sie nicht „sauber“ essen, „schmutzige“ Lebensmittel mit Pestiziden, Toxinen und Karzinogenen essen können. Ein Diätbuch erklärt, dass saubere Lebensmittel „Nicht nur gut für die Gesundheit, sondern auch für die Umwelt"."Die freundliche Diät“, Ein populäres veganes Buch, das von der Schauspielerin und Aktivistin für Tierrechte, Alicia Silverstone und Victoria Pearson, geschrieben wurde, ist in den Untertitel geschrieben.
Diät Konsequenzen
Die heutige Nahrungsmittelwelt könnte etwas sparen.
Die gesundheitlichen Folgen des Essens von Amerikanern sind seit langem katalogisiert. Zum Beispiel, 2 bei 3-Amerikanern sind übergewichtig oder fettleibig, kostet die US-Wirtschaft ein geschätzte 190 Milliarden US-Dollar im Jahr.
Die Auswirkungen dieser Lebensmittel auf die Umwelt sind jedoch ebenso stark. Die Landwirtschaft ist für etwa ein Zehntel verantwortlich von Treibhausgasemissionen in den USA Landwirtschaft verbraucht mehr als zwei Drittel vom Süßwasser des Planeten.
Und es sind bestimmte diätetische Entscheidungen, die diesen Umweltdruck antreiben. Tierische Produkte bieten zum Beispiel gerade 18 Prozent der typischen amerikanischen Kalorien Nehmen Sie jedoch 83-Prozent aller landwirtschaftlichen Flächen auf. Nur Rindfleisch zu reduzieren, wäre effektiver bei der Reduzierung Ihrer Carbon Footprint als dein Auto aufzugeben.
Die Rolle der Regierung
Hier könnte die Regierung von populären Ernährungsplänen lernen und nachhaltige Ernährungsweisen für die öffentliche Gesundheit und die Umwelt fördern.
Die Verhinderung von Lebensmittelverschwendung war für die US-Regierung in Europa im Ersten Weltkrieg von entscheidender Bedeutung. Nationalarchiv
In seinen Ernährungsrichtlinien das US-Landwirtschaftsministerium ermutigt Amerikaner, sich gesund zu ernähren das konzentriert sich auf Lebensmittel, die reich an Nährstoffen und wenig Zucker und gesättigte Fette sind. Aber trotz der Empfehlung eines beratenden Ausschusses, enthält es keine Sprache über die Nachhaltigkeit des Nahrungsmittelsystems oder wie solche Diäten eine Rolle spielen gut etablierte Verbindung für die menschliche Gesundheit.
Die Regierung rät auch andere Schritte hin zu einer umweltfreundlichen Ernährung ab. Betrachten Sie die neuen Technologien der Fleischzucht aus lebenden Tierzellen - eine Technologie, die 14.5 Prozent des globalen Wachstums ausschalten könnte anthropogene Treibhausgasemissionen. Gleichzeitig neigt die Regierung zu den Bedenken der Industrie und zur Durchsetzung unnötig strenge Definitionen von Fleisch, Soja- und Laborprodukte mit dem Etikett vermeiden.
Die Geschichte zeigt, dass dem heutigen Landwirtschaftsministerium eine wertvolle Gelegenheit fehlt. Während des Ersten Weltkriegs setzte die amerikanische Regierung Diäten ein, um mehr als nur die Gesundheit der Menschen zu verbessern. Als Chef der Lebensmittelbehörde Herbert Hoover drängte die Amerikaner damit aufzuhören, Nahrungsmittel zu verschwenden, damit die USA Hunger in Europa verhindern können. Seine Bemühungen werden jetzt gutgeschrieben, das Leben von ungefähr zu retten 7 Millionen Belgier und 2 Millionen Franzosen.
Beliebte Diäten auch abgeholt die humanitäre Sache. Ein 1918-Diät enthalten ein Programm namens "Watch Your Weight Anti-Kaiser".
Die heutigen Lebensmittelbehörden könnten dasselbe tun: die Amerikaner dazu drängen, besser zu essen, weil das Nahrungsmittelsystem eigentlich ein Netz ist. Unsere Auswahl an Nahrungsmitteln hat einen tiefgreifenden Einfluss auf unsere Gesundheit und den Planeten.
Über den Autor
Adrienne Rose Bitar, Postdoktorandin, Cornell University
Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.
Bücher zum Thema:
at InnerSelf Market und Amazon
