Die Teilnehmer konnten in einer Sitzung durchschnittlich Pizza im Wert von fast 3000 Kalorien essen. Dean Drobot / Shutterstock
Egal, ob es ein Sommergrill mit Freunden, Ihr Lieblings-Fast-Food-Imbiss oder ein Weihnachtsessen ist, wir können uns wahrscheinlich alle an Zeiten erinnern, in denen wir mehr Essen in einer Sitzung gegessen haben, als wir mussten. Viel Forschung hat sich auf lange Sicht konzentriert gesundheitliche Auswirkungen von übermäßigem Kalorienkonsum - Dazu gehören eine erhöhte Fettspeicherung, eine beeinträchtigte endokrine (Hormon-) Kontrolle und Veränderungen unserer Skelettmuskulatur und unseres Fettgewebes. Es ist jedoch wenig darüber bekannt, wie unser Körper mit diesen einmaligen Anlässen von übermäßigem Genuss umgeht und ob sie sich auf unsere allgemeine Gesundheit auswirken - und das ist was unsere neueste Studie wollte es herausfinden.
Menschen haben eine enorme Fähigkeit, über einen längeren Zeitraum zu viel zu essen. Zum Beispiel nehmen Mitglieder des Massa-Stammes am Guru Walla teil, dem traditionellen Mastfest, bei dem sie versuchen, so viel Gewicht wie möglich zu gewinnen, indem sie so viel wie möglich essen. Viele Mitglieder gewinnen 11 Kilogramm Fett in nur zwei Monaten durch den Verzehr von ungefähr 8700 Kalorien pro Tag - mehr als dreimal so viel, wie den meisten Erwachsenen an einem Tag empfohlen wird.
Dies ist zwar ein extremes Beispiel, aber es zeigt uns, dass unser Körper leicht zu viel essen kann - was nicht unbedingt gut ist. Sogar so wenig wie 24 Stunden Überfütterung kann einige negative Folgen für unsere Gesundheit haben, einschließlich einer Erhöhung der Blutzuckerkonzentration.
In unsere neueste StudieWir wollten verstehen, wie viel Menschen essen können, wenn sie den Punkt der Fülle überschreiten. Wir wollten auch wissen, welche Auswirkungen dies auf den Körper hat, indem wir messen, wie übermäßiges Essen den Stoffwechsel in den Stunden nach der Mahlzeit beeinflusst.
Wir haben uns eine Gruppe von 14 gesunden Männern zwischen 22 und 37 Jahren angesehen. In einem Versuch baten wir sie, so viel Pizza wie möglich zu essen, bis sie sich satt fühlten. Sie aßen durchschnittlich ungefähr 1500 Kalorien - knapp eine große Pizza.
An einem anderen Tag baten wir sie dann zu essen, bis sie nicht mehr konnten, was über das normale Gefühl der Fülle hinausging. Bemerkenswerterweise gelang es ihnen, fast das Doppelte zu essen - durchschnittlich etwa 3,000 Kalorien, obwohl einige das Äquivalent von fast zweieinhalb großen Pizzen (4,800 Kalorien) essen konnten. Dies deutet darauf hin, dass Sie, wenn Sie sich satt fühlen, wahrscheinlich nur halb voll sind.
Nach Beginn der Mahlzeit wurden in regelmäßigen Abständen vier Stunden lang Blutproben entnommen, um festzustellen, wie es dem Körper ging. Überraschenderweise gab es trotz doppelt so viel Essen nur einen geringen Anstieg des Blutzuckers und des Blutfettgehalts. Die Fähigkeit, Blutzucker und Fett in einem normalen Bereich zu halten, zeigt an, wie gesund der Stoffwechsel einer Person ist. Es kann auch das zeigen Risiko für die Entwicklung von Krankheiten, einschließlich Typ-2-Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Bei diesen körperlich aktiven und gesunden Menschen kann der Körper nach einer großen Mahlzeit den Zucker und das Fett im Blut kontrollieren, indem er etwas härter als gewöhnlich arbeitet, um den Stoffwechsel zu kontrollieren. Wir haben gesehen, dass Hormone freigesetzt werden die Eingeweide und Bauchspeicheldrüse (einschließlich Insulin) halfen dem Körper, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Die Herzfrequenz war auch nach dem Essen erhöht, was bestätigte, dass der Körper härter arbeitete, um die Dinge unter Kontrolle zu halten.
Wir haben auch gemessen, wie sich die Menschen während der Zeit nach dem Essen fühlten, indem wir die Fülle, Schläfrigkeit und das Verlangen nach bestimmten Arten von Lebensmitteln untersucht haben. Während wir uns oft so fühlen wie wir Platz für NachtischDie Teilnehmer unserer Studie hatten wenig Lust, etwas zu essen (auch süße Speisen), wenn sie über den Punkt hinaus aßen, an dem sie sich angenehm satt fühlten - sogar vier Stunden nach dem Essen. Wir fanden auch, dass sich die Menschen nach zu viel Essen schläfriger und weniger energisch fühlten.
Wir haben nur bis zu vier Stunden nach dem Essen gemessen, um einen Überblick darüber zu erhalten, wie die Teilnehmer mit übermäßigem Essen umgegangen sind. Wenn wir einen längeren Zeitraum gemessen haben - beispielsweise sechs oder acht Stunden -, haben wir möglicherweise weitere Unterschiede festgestellt, insbesondere aufgrund der Blutfettkonzentration erhöht bleiben für länger. Unsere Ergebnisse zeigen jedoch, dass eine Mahlzeit mit übermäßigem Essen Ihrer Gesundheit nicht viel schadet - obwohl 24 Stunden übermäßiges Essen scheint eine Wirkung zu haben. Der Fokus weiterer Forschung könnte daher darauf liegen, zu verstehen, wie unser Körper mit der nächsten Mahlzeit nach einem Anfall fertig wird.
Häufiges Überessen kann zu schweren Krankheiten führen. Syda-Produktionen / Shutterstock
Wenn wir verstehen, wie der Körper mit Anlässen extremer Kalorienaufnahme so leicht zurechtkommt, können wir besser verstehen, was langfristig schief geht. Gesunde Menschen verlassen sich auf die Fähigkeit des Körpers, in Zeiten der Not (durch Erhöhung von Insulin, Darmhormonen und Herzfrequenz) härter zu arbeiten, um die Stoffwechselkontrolle aufrechtzuerhalten. Wenn wir bei jeder Mahlzeit wiederholt zu viele Kalorien essen, Metabolisches Syndrom (eine Kombination aus Bluthochdruck, Diabetes und Fettleibigkeit) wird folgen und der Körper wird unfähig, auf diese Situationen zu reagieren.
Vor Beginn der Studie hatten wir erwartet, dass der Körper mit dem enormen Kalorienüberschuss durch übermäßiges Essen zu kämpfen hat. Unsere Ergebnisse zeigen die bemerkenswerte Fähigkeit des Körpers, mit dem Stress umzugehen, zu viel zu essen, indem er die Blutzuckerkonzentration und den Blutdruck streng reguliert. Im Laufe der Geschichte musste der menschliche Körper mit Perioden der Hungersnot und des Überflusses fertig werden - diese Studie ist eine weitere Demonstration dieser evolutionären Anpassung.
Obwohl wir uns auf junge, gesunde Teilnehmer konzentriert haben, wird es wichtig sein, jetzt zu untersuchen, wie der Körper mit übermäßigem Essen bei Menschen mit Übergewicht oder Krankheitsrisiko wie Typ-2-Diabetes umgeht. Obwohl übermäßiges Essen manchmal normal ist - und kein allzu großes Risiko für unsere Gesundheit darstellt - ist es wichtig zu betonen, dass es nicht gesund ist, mehr zu essen, als wir regelmäßig brauchen. Dies liegt zum Teil daran, dass das Essen von mehr Kalorien als über einen langen Zeitraum benötigt wird, zu einer Gewichtszunahme führt und zu Stoffwechselerkrankungen führen kann.
Über den Autor
Aaron Hengist, Doktorand, Gesundheitsministerium, University of Bath;; James Betts, Dozent für Ernährung, Stoffwechsel und Statistik, University of Bathund Rob Edinburgh, Doktorand, Gesundheit, University of Bath
Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.
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