Führt die Zubereitung Ihres eigenen Essens oder die Beobachtung, wie es zubereitet wird, zu übermäßigem Essen?

Führt die Zubereitung Ihres eigenen Essens oder die Beobachtung, wie es zubereitet wird, zu übermäßigem Essen?
Wenn Sie Ihr eigenes Essen zubereiten, werden Sie möglicherweise mehr essen. Milles Studio / Shutterstock

Die Medien sind voll von Kochprogrammen. Von gesprächigen Frühstücks-TV-Slots über ausgedehnte Kochwettbewerbe bis hin zu extremeren “mukbang„In den letzten Jahrzehnten ist es zur Norm geworden, in anderen Medien zu beobachten, wie andere Menschen bequem von unserem Sofa aus Essen zubereiten. Diese Art der Unterhaltung könnte sich jedoch auf unsere eigenen Essgewohnheiten auswirken. Unser aktuellen Studie zeigten, dass sowohl das Beobachten von Speisen, die von anderen zubereitet wurden, als auch das Zubereiten selbst dazu führten, dass mehr gegessen wurde.

Unsere Studie untersuchte die Auswirkungen der passiven Zubereitung von Nahrungsmitteln (Beobachten einer anderen Person) und der aktiven Zubereitung von Nahrungsmitteln (Selbermachen) auf das Essverhalten. Die achtzig weiblichen Teilnehmer erhielten zufällig eine von drei Aktivitäten, die jeweils zehn Minuten dauerten. Sie sahen sich entweder ein Video eines Forschers an, der eine Käseverpackung herstellte, machten selbst eine nach Schritt-für-Schritt-Anleitung oder erledigten eine Färbeaufgabe, bevor sie etwas zu essen bekamen. Eine vierte Kontrollgruppe erhielt eine Packung zum sofortigen Essen, ohne zehn Minuten zu warten.

Wir haben den Wunsch der Teilnehmer nach Essen (Hunger, Fülle, Motivation zum Essen) anhand kurzer Fragebögen vor und nach den Aktivitäten gemessen. Wir baten sie dann, entweder das Wrap zu essen, das sie gemacht hatten, oder ein ähnliches.

Wir fanden heraus, dass die Teilnehmer, die das Video sahen, 14% mehr Wrap aßen, und diejenigen, die ihren eigenen Wrap gemacht hatten, 11% aßen als diejenigen, die die Malaufgabe erledigt hatten. Diejenigen in der Kontrollgruppe, die sofort aßen, aßen auch mehr als die Farbgruppe.

Wir fanden auch heraus, dass Teilnehmer, die entweder ihren eigenen Wrap vorbereitet oder jemand anderem zugesehen hatten, von einer erhöhten Motivation zum Essen berichteten. Teilnehmer, die ihren eigenen Wickel gemacht hatten, berichteten auch von größerem Hunger. Die Gruppe, die durch die Färbeaufgabe vom Nachdenken über Lebensmittel abgelenkt worden war, zeigte keine Veränderungen in ihrem Wunsch zu essen.

Unsere Ergebnisse stimmen mit früheren Untersuchungen überein, die auch gezeigt haben, dass Lebensmittelbilder, Fernsehwerbung von Lebensmitteln und Kochprogramme kann alles dazu führen, mehr zu essen. Einige Untersuchungen haben auch gezeigt, dass die Zubereitung von Speisen beides fördert Kinder und Erwachsene mehr von dem zu essen, was sie vorbereitet haben.

Führt die Zubereitung Ihres eigenen Essens oder die Beobachtung, wie es zubereitet wird, zu übermäßigem Essen?Das Zubereiten von Speisen kann auch zu übermäßigem Essen führen. olgsera / Shutterstock

Bisher haben diese Studien diese aktiven und passiven Lebensmittelzubereitungen jedoch nicht direkt verglichen. Sie haben weder in einem Labor stattgefunden, noch haben alle Teilnehmer die gleichen Lebensmittel konsumiert - was sich auf die Genauigkeit der Ergebnisse auswirken kann. Unsere Studie zeigt, dass das Beobachten anderer, wie sie Essen zubereiten und selbst zubereiten, dazu führen kann, dass sie mehr essen.

Essenszubereitung

Wie könnte die Zubereitung von Speisen unsere Ernährung verändern? Ganz einfach, wenn wir Essen sehen, steigt, wie viel wir darüber nachdenken - und wie viel wir wollen und davon essen. Zum Beispiel, Eine Studie ergab, Die Teilnehmer, die während des Essens einen Artikel über Essen lasen - anstatt sich nur auf ihr Essen zu konzentrieren und achtsam und ohne Ablenkung zu essen -, aßen später am Nachmittag mehr. Dies deutet darauf hin, dass wir, wenn wir Essen sehen oder darüber nachdenken, dazu neigen, mehr davon zu essen.

Aber andere beim Zubereiten von Essen zu beobachten, nutzt normalerweise nur unseren Sehsinn. Die Zubereitung von Speisen selbst kann zusätzliche Auswirkungen haben, da sie multisensorisch ist. Die Gerüche, Geräusche und Geschmäcker der aktiven Nahrungszubereitung sagen unserem Körper, dass Nahrung kommt. Dies erzeugt eine vorausschauende Reaktion sowohl in unserem Geist als auch in unserem Körper. macht uns fertig zum Essen.

Die Zubereitung von Speisen kann auch unsere Selbstvertrauen und Können um Lebensmittel herum, neue Lebensmittel weniger fremd und attraktiver zu machen - was wiederum dazu führt, dass wir eher etwas anderes ausprobieren. Dies könnte zu übermäßigem Essen führen oder uns mit gesünderen, neuartigen Lebensmitteln abenteuerlustiger machen.

Die Zubereitung von Speisen erfordert Zeit und Mühe. Dies Investition und das Gefühl verdient zu haben etwas macht alles, was das Ding ist, angenehmer. Dies ist auch der Grund, warum es zu mehr Essen führen kann, wenn man anderen beim Zubereiten von Essen zuschaut und es selbst zubereitet. Aber ist das gut oder schlecht?

Wir hören viel über die Rolle des übermäßigen Essens bei vielen gesundheitlichen Problemen, wie z Fettleibigkeit, Diabetes, Herzerkrankungen und sogar Krebs. Wenn Sie zusehen, wie ungesunde Lebensmittel zubereitet werden, oder wenn Sie ungesunde Lebensmittel selbst zubereiten, kann dies dazu führen, dass Sie mehr davon essen, was Gewichtsprobleme oder andere gesundheitliche Probleme verschlimmern kann.

Das muss aber nicht heißen, dass wir nicht weiter unsere eigenen Lebensmittel kochen oder das Anschauen von Kochshows aufgeben sollten. Stattdessen könnte eine Änderung der Arten von Lebensmitteln, die wir zubereiten oder beobachten, zu gesünderen, sich möglicherweise positiv auf unsere Nahrungsaufnahme und die nachfolgende Gesundheit auswirken, indem wir dazu ermutigt werden, mehr Arten von Lebensmitteln zu essen, die wir möglicherweise vermieden haben.Das Gespräch

Über den Autor

Jane Ogden, Professorin für Gesundheitspsychologie, Universität von Surrey

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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