Lecker aussehen? Achtung: Synthetische Farbstoffe können Sie töten

 

Zuckerkekse mit bunten Zuckergussfarben überzogen
Seit den 1990er Jahren steigen die Raten von Darmkrebs im Frühstadium. kajakiki/E+ über Getty Images

Die Inzidenz von Darmkrebs im Frühstadium bei jungen Menschen, definiert als Personen unter 50 Jahren, war weltweit steigend seit Anfang der 1990er Jahre. Die Raten für Dickdarm- und Mastdarmkrebs werden voraussichtlich Anstieg um 90% und 124%, bzw. bis 2030.

Ein vermuteter Grund für diesen Trend ist gestiegener globaler Konsum einer Verwestlichte Ernährung das hauptsächlich aus rotem und verarbeitetem Fleisch, Zuckerzusatz und raffiniertem Getreide besteht. Sechzig Prozent der amerikanischen Standarddiät, auch bekannt als „SAD“, besteht aus hochverarbeiteten Lebensmitteln wie industriell gebackenen Süßigkeiten, Erfrischungsgetränken und verarbeitetem Fleisch. SAD ist verbunden mit einem erhöhtes Risiko für Darmkrebs.

Ein Aspekt von hochverarbeiteten Lebensmitteln, der mir Sorgen macht, ist, wie bunt sie sind. Diese Eigenschaft kommt in vielen köstlichen Speisen und Leckereien während der Feiertage zum Jahresende voll zur Geltung. Viele der Farben, aus denen Zuckerstangen, Zuckerkekse und sogar Preiselbeersauce und gebratener Schinken bestehen, sind jedoch synthetisch. Und es gibt Hinweise darauf, dass diese künstlichen Lebensmittelfarbstoffe krebserregende Prozesse im Körper auslösen können.

Da die Direktor des Zentrums für Dickdarmkrebsforschung an der University of South Carolina habe ich die Auswirkungen dieser synthetischen Lebensmittelfarbstoffe auf die Entwicklung von Dickdarmkrebs untersucht. Obwohl die Erforschung des potenziellen Krebsrisikos synthetischer Lebensmittelfarbstoffe erst am Anfang steht, sollten Sie es sich meiner Meinung nach zweimal überlegen, bevor Sie in dieser Weihnachtszeit nach diesem farbenfrohen Leckerbissen greifen.

Was sind synthetische Lebensmittelfarbstoffe?

Die Lebensmittelindustrie verwendet synthetische Farbstoffe, weil sie Lebensmittel besser aussehen lassen. Die ersten Lebensmittelfarben waren aus Kohlenteer hergestellt Ende des 1800. Jahrhunderts. Heutzutage werden sie oft aus einer aus Erdöl gewonnenen Chemikalie namens Naphthalin synthetisiert, um ein Endprodukt namens an . herzustellen Azofarbstoff.

Lebensmittelhersteller bevorzugen synthetische Farbstoffe gegenüber natürlichen Farbstoffen wie Rübenextrakt, weil sie billiger, heller und hält länger. Während die Hersteller im letzten Jahrhundert Hunderte von synthetischen Lebensmittelfarbstoffen entwickelt haben, die meisten davon sind giftig. Nur neun sind für die Verwendung in Lebensmitteln gemäß den USA zugelassen Food and Drug Administration Politik und noch weniger Pass Europa Vorschriften.

Lebensmittelhersteller in den USA begannen, synthetische Farbstoffe zu verwenden, um die Färbung ihrer Produkte als Marketingstrategie zu standardisieren.

Was treibt Darmkrebs an?

DNA-Schaden ist der Hauptgrund für Darmkrebs. Wenn DNA-Schäden an Krebstreibergenen auftreten, kann dies zu einer Mutation führen, die der Zelle sagt, dass sie sich unkontrolliert teilen und krebsartig werden soll.

Ein weiterer Treiber von Darmkrebs ist Entzündung. Eine Entzündung tritt auf, wenn das Immunsystem Entzündungszellen aussendet, um eine Verletzung zu heilen oder Krankheitserreger einzufangen. Wenn diese Entzündung im Laufe der Zeit andauert, kann sie ansonsten gesunde Zellen schädigen, indem sie Moleküle freisetzt, die als bezeichnet werden Freie Radikale das kann die DNA schädigen. Eine andere Art von Molekül namens Zytokine kann Entzündungen verlängern und eine verstärkte Zellteilung und Krebsentwicklung im Darm fördern, wenn keine Verletzung zu heilen ist.


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Langfristig schlechte Ernährungsgewohnheiten können zu einem köchelnde minderwertige Entzündung das keine spürbaren Symptome hervorruft, auch wenn Entzündungsmoleküle weiterhin gesunde Zellen schädigen.

Synthetische Lebensmittelfarbstoffe und Krebs

Obwohl keiner der von der FDA zugelassenen synthetischen Lebensmittelfarbstoffe als krebserregend eingestuft ist, weisen die derzeit verfügbaren Forschungsergebnisse auf potenzielle Gesundheitsrisiken hin und anderen beteiligt betreffend finden.

Zum Beispiel können die Bakterien in Ihrem Darm abbauen synthetische Farbstoffe in Moleküle, von denen bekannt ist, dass sie Krebs verursachen. Weitere Forschung ist erforderlich, wie die Mikrobiome interagiert mit synthetischen Lebensmittelfarben und potenziellem Krebsrisiko.

Studien haben gezeigt, dass künstliche Lebensmittelfarbstoffe an die DNA binden und proteiny innerhalb von Zellen. Es gibt auch Hinweise darauf, dass synthetische Farbstoffe stimulieren die Entzündungsmaschinerie des Körpers. Beide Mechanismen können ein Problem für die Gesundheit des Dickdarms und des Mastdarms darstellen.

Es wurde festgestellt, dass synthetische Lebensmittelfarbstoffe DNA bei Nagetieren schädigen. Dies wird durch unveröffentlichte Daten meines Forschungsteams gestützt, die zeigen, dass Allura Red oder Red 40 und Tartrazine oder Yellow 5 bei erhöhten Dosierungen und Expositionsdauer in vitro in einer kontrollierten Laborumgebung DNA-Schäden in Dickdarmkrebszellen verursachen können. Unsere Ergebnisse müssen jedoch in Tier- und Humanmodellen repliziert werden, bevor wir sagen können, dass diese Farbstoffe direkt DNA-Schäden verursacht haben.

Schließlich kann künstliche Lebensmittelfarbe für Kinder von besonderer Bedeutung sein. Es ist bekannt, dass Kinder anfälliger für Umweltgifte weil ihre Körper sich noch entwickeln. Ich und andere glauben, dass sich diese Besorgnis erstrecken kann auf synthetische Lebensmittelfarbstoffe, besonders in Anbetracht ihrer Prävalenz in der Nahrung der Kinder. EIN 2016 Studie fanden heraus, dass über 40 % der Lebensmittel, die in einem großen Supermarkt in North Carolina für Kinder vermarktet wurden, künstliche Lebensmittelfarben enthielten. Es muss mehr Forschung betrieben werden, um zu untersuchen, wie sich eine wiederholte Exposition gegenüber künstlichen Lebensmittelfarbstoffen auf Kinder auswirken kann.

Senkung Ihres Darmkrebsrisikos

Ein paar Leckereien in den Ferien verursachen keinen Darmkrebs. Aber eine langfristige Ernährung mit verarbeiteten Lebensmitteln könnte. Obwohl mehr Forschung zum Zusammenhang zwischen synthetischen Lebensmittelfarbstoffen und Krebs erforderlich ist, gibt es evidenzbasierte Schritte, die Sie jetzt unternehmen können Reduzieren Sie Ihr Darmkrebsrisiko.

Eine Möglichkeit besteht darin, sich auf Darmkrebs untersuchen zu lassen. Eine andere ist, Ihre körperliche Aktivität zu steigern. Endlich kannst du a essen gesund Diät mit mehr Vollkornprodukten und -produkten und weniger Alkohol und rotem und verarbeitetem Fleisch. Obwohl dies bedeutet, dass Sie weniger der bunten, hochverarbeiteten Lebensmittel essen, die während der Feiertage im Überfluss vorhanden sein können, wird Ihr Darm es Ihnen auf lange Sicht danken.

Über den Autor

Lorne J. Hofseth, Professor und Associate Dean for Research, College of Pharmacy, University of South Carolina

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.



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