ein Teller mit meist frittierten Speisen
Hochverarbeitete Produkte enthalten nur geringfügige Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen.
(Pixabay)

Emotionale, nicht-rationale, ja sogar brisante Äußerungen im öffentlichen Diskurs sind in den letzten Jahren eskaliert. Politiker ertragen Beleidigungen während Gesetzesdiskussionen; Wissenschaftler erhalten E-Mails und Tweets mit verbale Beschimpfungen und Drohungen.

Was ist los? Diese Eskalation in wütender Rhetorik ist manchmal auf soziale Medien zurückgeführt. Aber gibt es noch andere Einflüsse, die den Kommunikationsstil verändern?

Als Forscher im Bereich Ernährung und psychische Gesundheit und Autoren von Das bessere Gehirn, erkennen wir, dass viele in unserer Gesellschaft Hirnhunger haben, was ihre kognitive Funktion und Emotionsregulation beeinträchtigt.

Ultra-verarbeitete Produkte

Offensichtlich mangelt es uns nicht an Makronährstoffen: Nordamerikaner neigen dazu, ausreichend Protein, Fette (wenn auch normalerweise nicht die besten Fette) und Kohlenhydrate (normalerweise nicht die guten komplexen Kohlenhydrate) zu sich zu nehmen. Aber wir werden um Mikronährstoffe (Mineralien und Vitamine) betrogen, insbesondere bei denen, deren Lebensmittelauswahl von hochverarbeiteten Produkten dominiert wird.


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Ultra-verarbeitete Produkte umfassen Dinge wie Softdrinks, abgepackte Snacks, gesüßte Frühstückszerealien und Chicken Nuggets. Sie enthalten in der Regel nur geringfügige Mengen weniger Mikronährstoffe, es sei denn, sie sind angereichert, aber selbst dann nur wenige bei höheren Mengen.

Drei veröffentlichte Analysen aus dem Canadian Community Health Survey 2004 und dem US National Health and Nutrition Examination Survey 2018 ergaben diese ernüchternden Statistiken: in Kanada im Jahr 2004 48 Prozent der Kalorienzufuhr über alle Altersgruppen kam aus ultra-verarbeiteten Produkten; in den Vereinigten Staaten 67 Prozent dessen, was Kinder im Alter von zwei bis 19 Jahren verbraucht und 57 Prozent dessen, was Erwachsene konsumierten 2018 waren ultra-verarbeitete Produkte.

Die meisten von uns wissen, dass die Nahrungsaufnahme ein großes Problem für die körperliche Gesundheit ist, da die Qualität der Ernährung mit chronischen Gesundheitszuständen wie z Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Öffentlichkeit ist sich der Auswirkungen der Ernährung auf die Gesundheit des Gehirns weniger bewusst.

Mikronährstoffe und psychische Symptome

Angesichts der Tatsache, dass sich die Lebensmittelauswahl unserer Gesellschaft so stark in Richtung ultraverarbeiteter Produkte verlagert hat, müssen wir die substanziellen wissenschaftlichen Beweise kennenlernen, die belegen, dass die Aufnahme von Mikronährstoffen psychische Gesundheitssymptome beeinflusst, insbesondere Reizbarkeit, explosive Wut und instabile Stimmung.

Die wissenschaftliche Beweisgrundlage für diese Aussage ist mittlerweile riesig, obwohl sie in den Medien so selten erwähnt wird, dass sie nur wenigen in der Öffentlichkeit bekannt ist. Ein Dutzend Studien aus Ländern wie Kanada, Spanien, Japan und Australien haben gezeigt, dass Menschen, die sich gesund und vollwertig ernähren, weniger Symptome von Depressionen und Angstzuständen haben als Menschen, die sich schlecht ernähren (meist hochverarbeitete Produkte).

Korrelationsstudien können nicht beweisen, dass Ernährungsgewohnheiten die Ursache für psychische Gesundheitsprobleme sind: Dazu wenden wir uns einigen überzeugenden prospektiven Längsschnittstudien zu, in denen Personen ohne offensichtliche psychische Gesundheitsprobleme in die Studie eintreten, auf ihre Gesundheit und ihr Ernährungsverhalten untersucht werden und dann im Laufe der Zeit gefolgt. Einige der Ergebnisse waren erstaunlich.

In einer Studie von ca 89,000 Menschen in Japan Nach 10-15 Jahren Nachbeobachtung war die Selbstmordrate bei denjenigen, die eine Vollwertkost zu sich nahmen, halb so hoch wie bei denen, die sich weniger gesund ernährten, was eine wichtige neue Richtung hervorhebt, die in aktuellen Suizidpräventionsprogrammen noch nicht berücksichtigt wird.

Hier in Kanada, zeigen ähnlich aussagekräftige Ergebnisse, wie das Ernährungsmuster von Kindern sowie die Befolgung anderer Gesundheitsrichtlinien zu Bewegung und Bildschirmzeit vorhersagten, welche Kinder im Alter von 10 bis 11 Jahren in den folgenden zwei Jahren zur Diagnose einer psychischen Störung überwiesen werden würden. Daraus folgt, dass Ernährungserziehung eine der ersten Behandlungslinien für Kinder in dieser Situation sein sollte.

Reizbarkeit und instabile Stimmung sind oft charakteristisch für Depressionen, daher ist es relevant, dass mehrere unabhängige Studien herausgefunden haben, dass das Unterrichten von Menschen mit Depressionen, die sich relativ schlecht ernährten, wie man auf eine vollwertige mediterrane Ernährung umstellt, zu signifikanten Verbesserungen führte. EIN Mediterrane Ernährung ist typischerweise reich an Vollkornprodukten, Obst, Gemüse, Nüssen, Hülsenfrüchten, Meeresfrüchten und ungesättigten Fetten wie Olivenöl.

In eine solche Studie, fand etwa ein Drittel der Menschen, die zusätzlich zu ihrer regulären Behandlung auf eine Vollwertkost umgestellt hatten, nach 12 Wochen eine Remission ihrer Depression.

Die Remissionsrate in der Kontrollgruppe bei regelmäßiger Behandlung ohne Ernährungsumstellung lag bei weniger als einer von 10. Auch die Vollwertkostgruppe berichtete über eine Kosteneinsparung von etwa 20 Prozent in ihrem wöchentlichen Lebensmittelbudget. Dieser letzte Punkt trägt dazu bei, den Mythos zu zerstreuen, dass eine Ernährung mit hochverarbeiteten Produkten eine Möglichkeit ist, Geld zu sparen.

Wichtige Beweise dafür, dass Reizbarkeit, explosive Wut und instabile Stimmung mit einer verbesserten Mikronährstoffaufnahme behoben werden können, stammen aus Studien zur Bewertung von Mikronährstoffpräparaten zur Behandlung psychische Probleme. Das meiste öffentliche Bewusstsein beschränkt sich auf die unglückselige Suche nach magischen Kugeln: Studien eines einzelnen Nährstoffs auf einmal. Das ist eine gängige Denkweise über Kausalität (für Problem X benötigen Sie Medikamente Y), aber so funktioniert unser Gehirn nicht.

Zur Unterstützung des Gehirnstoffwechsels, unser Gehirn benötigt mindestens 30 Mikronährstoffe um die Produktion von Neurotransmittern wie Serotonin und Dopamin sicherzustellen sowie Stoffwechselnebenprodukte abzubauen und zu entfernen. Viele Studien zu Multi-Nährstoff-Behandlungen haben eine verbesserte Stimmungsregulierung und reduzierte Reizbarkeit und explosive Wut gezeigt, einschließlich in placebokontrollierten randomisierten Studien mit Kindern mit Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung und Stimmungsschwankungen.

Die Beweise sind eindeutig: Eine gut ernährte Bevölkerung kann Stress besser aushalten. Versteckter Hirnhunger ist ein modifizierbarer Faktor, der zu emotionalen Ausbrüchen, Aggression und sogar zum Verlust der Höflichkeit im öffentlichen Diskurs beiträgt.Das Gespräch

Über den Autor

Bonnie Kaplan, emeritierte Professorin, Cumming School of Medicine, Universität von Calgary und Julia J. Rücklidge, Professor für Psychologie, University of Canterbury

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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