Warum vegetarisches „Fleisch“ nicht immer gesund ist

Frau, die Essen schmeckt, während es kocht
Wenn Sie sich aus gesundheitlichen Gründen für pflanzlich entscheiden, sollten Sie es sich wahrscheinlich noch einmal überlegen. (Shutterstock)

Wenn wir das neue Jahr einläuten und die Leute ihre Vorsätze und Ziele für 2022 bekannt geben, entscheiden sich viele dafür, gesund zu werden, auf das Trinken zu verzichten oder ein neues Hobby zu beginnen. Vegane Zeitschriften und Organisationen forcieren die Ernährung auf pflanzlicher Basis – nennen sie die „ultimativer Neujahrsvorsatz"

Aber pflanzliches Fleisch ist oft natriumreich, ultra-verarbeitet und nicht gesünder als das Fleisch, das sie imitieren. Inzwischen, fast die Hälfte der Verbraucher denke, sie sind nahrhafter. Wenn Ihr Vorsatz also mit der Gesundheit zusammenhängt, sollten Sie die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung überdenken.

Der Impossible Burger zum Beispiel ist eine beeindruckende fleischlose Mischung aus Soja, Kartoffelproteinen, Kokos- und Sonnenblumenöl. Es blutet sogar wie im Original. Gleichzeitig ist es Kalorienzählung und gesättigte Fettsäuren spiegeln einen McDonald's wider Viertelpfünder, und es hat sechsmal mehr Natrium.

Der Weltmarkt für Fleisch auf pflanzlicher Basis wird voraussichtlich explodieren US $ 85 Milliarden im Jahr 2030. Und Lebensmittelgeschäfte werden aufmerksam, die eine Auswahl an Burgern, Würstchen, Nuggets, Hackfleisch und Meeresfrüchten anbieten, alles ohne jegliche Spur von tierischen Produkten.

Was ist der ernährungsphysiologische Nutzen?

Nach zu einer aktuellen Studie, der ernährungsphysiologische Nutzen von pflanzlichen Lebensmitteln ist minimal. Forscher des Singapore Institute for Food and Biotechnology Innovation modellierten das Ergebnis des Ersatzes von Speck, Hühnchen, Rindfleischburgern und Eiscreme durch tierversuchsfreie Versionen.

Diäten, die tierische Produkte durch die pflanzliche Alternative ersetzten, lagen unter den täglichen Empfehlungen für Vitamin B12, Kalzium, Kalium, Zink und Magnesium und höher in Natrium, Zucker und gesättigtem Fett.

Sogar mit zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe, diese Produkte sind ernährungsphysiologisch nicht austauschbar, sagt Stephan van Vliet, Postdoc am Duke Molecular Physiology Institute. „Fleisch aus Pflanzen ist kein Fleisch von Kühen und Fleisch von Kühen ist kein Fleisch aus Pflanzen“, sagt er.

Tierische Quellen wie Fleisch, Milch und Eier sind vollständige Proteine, was bedeutet, dass sie genug davon enthalten neun essentielle Aminosäuren wir müssen jeden Tag von unserer Ernährung bekommen. Pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Nüssen, Samen und Getreide fehlen oft eine oder mehrere dieser Aminosäuren und sie müssen in Kombination verzehrt werden.

Fleischhersteller auf pflanzlicher Basis argumentieren, dass ihre Produkte ähnliche Mengen an Protein enthalten wie qualitativ vergleichbar mit tierischem Eiweiß. Aber sich auf Protein zu konzentrieren, sei zu „vereinfacht“, sagt van Vliet. „Lebensmittel enthalten Hunderte bis Tausende von Verbindungen, die den menschlichen Stoffwechsel und die Gesundheit beeinflussen können.“


 Holen Sie sich das Neueste per E-Mail

Wöchentliches Magazin Tägliche Inspiration

Van Vliet und Kollegen 190 Moleküle verglichen in pflanzlichen Fleischalternativen mit grasgefüttertem Rinderhackfleisch und stellte fest, dass 90 Prozent davon unterschiedlich waren. Bei pflanzlichen Fleischalternativen fehlten bestimmte Aminosäuren und Derivate wie Kreatin, Taurin und Anserin, „die sich alle auf unsere Gesundheit und möglicherweise auf die Gehirn- und Muskelfunktion auswirken können“, sagt er.

Andere Metaboliten wie Polyphenole und Antioxidantien wurden in größeren Mengen oder ausschließlich in pflanzlichem Fleisch gefunden. Er sieht pflanzliche und tierische Lebensmittel als Ergänzung in unserer Ernährung an, bei der einige Nährstoffe besser aus tierischen Quellen und andere aus Pflanzen gewonnen werden.

Der Begriff pflanzlich

„Die Leute entscheiden sich aus verschiedenen Gründen für einen Burger auf pflanzlicher Basis“, sagt Rosie Schwartz, eine beratende Ernährungsberaterin aus Toronto, „einschließlich der Reduzierung des Fleischkonsums“. Sie argumentiert jedoch, dass Verbraucher ihre Überlegungen überdenken sollten, wenn es um die Gesundheit geht.

„Als Ersatz etwas Pflanzliches zu ersetzen, weil es pflanzlich heißt, führt uns wirklich in die falsche Richtung“, sagt Schwartz.

Laut Ernährungswissenschaftlern und Kanadas Lebensmittelführer, pflanzlich ist die empfohlene Ernährungsweise. Füllen Sie die Hälfte Ihres Tellers mit Gemüse und Obst und die andere Hälfte mit Vollkornprodukten und Proteinen.

„pflanzlich“ bezieht sich aber auch auf alles, von Fleisch über Farbe bis hin zu Kissenbezügen, solange sie laut den Angaben überwiegend oder vollständig aus Pflanzen bestehen Merriam-Webster-Wörterbuch.

Nur weil es aus Pflanzen hergestellt wird, heißt es nicht, dass es gesund ist. „Ich denke, das ist für den Verbraucher sehr verwirrend“, sagt van Vliet. „Wahrscheinlich ist es nicht das Hühnchen, sondern alles andere, was zum Hühnchen-Nugget gehört, das unserer Gesundheit wahrscheinlich abträglich ist.“

Die Zukunft von pflanzlichem Fleisch

Bis zu diesem Zeitpunkt konzentrierten sich pflanzliche Fleischunternehmen auf den Geschmack, die Textur und das Aussehen ihrer Produkte. Diese Unternehmen zielten auf Fleischesser ab, indem sie pflanzliche Wunderwerke schufen, die aussehen, schmecken und sich wie echt anfühlen.

Impossible Foods, der Schöpfer des Impossible Burger, sagt 90 Prozent ihrer Kunden sind immer noch Fleischesser. Es geht nicht darum, Salat- und Tempeh-essende Gemüseliebhaber in Konsumenten von Fake-Fleisch zu verwandeln.

„Die gesamte Mission von Impossible Foods besteht darin, pflanzliche Produkte herzustellen, die direkt mit tierischem Fleisch konkurrieren“, sagte Esther Cohn, Kommunikationsmanagerin bei Impossible Foods. „Wenn Sie fünf Rindfleischburger pro Woche essen, möchten wir, dass Sie tauschen, versuchen Sie es sogar, einen gegen einen Impossible Burger auszutauschen.“

Mit einem boomenden Markt und neue tierversuchsfreie Proteine aus Zellen im Labor oder Pilzen in Gärtanks hergestellt, die Möglichkeiten sind endlos. Können sie auch gesünder angepasst werden? Wir müssen abwarten und sehen.Das Gespräch

Über den Autor

Meghan McGee, Ernährungswissenschaftlerin, Dalla Lana Fellow, University of Toronto

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

Buchempfehlungen:

Die Harvard Medical School Leitfaden für Tai Chi: 12 Wochen zu einem gesunden Körper, starkes Herz und scharfen Verstand - durch Peter Wayne.

Der Leitfaden der Harvard Medical School zu Tai Chi: 12-Wochen für einen gesunden Körper, ein starkes Herz und einen scharfen Verstand - von Peter Wayne.Spitzenforschung der Harvard Medical School unterstützt die seit langem bestehenden Behauptungen, dass Tai Chi einen positiven Einfluss auf die Gesundheit von Herz, Knochen, Nerven und Muskeln, des Immunsystems und des Geistes hat. Dr. Peter M. Wayne, ein langjähriger Tai Chi Lehrer und Forscher an der Harvard Medical School, entwickelte und testete Protokolle, die dem vereinfachten Programm ähneln, das er in diesem Buch vorstellt, das für Menschen jeden Alters geeignet ist und einfach gemacht werden kann ein paar Minuten pro Tag.

Hier klicken für weitere Informationen und / oder dieses Buch auf Amazon zu bestellen.


Die Gänge der Natur durchstöbern: Ein Jahr der Nahrungssuche für wilde Nahrung in den Vororten
von Wendy und Eric Brown.

Die Gänge der Natur durchstöbern: Ein Jahr des Herumsuchens nach wilder Nahrung in den Vororten durch Wendy und Eric Brown.Als Teil ihres Engagements für Eigenständigkeit und Widerstandsfähigkeit beschlossen Wendy und Eric Brown, ein Jahr damit zu verbringen, wilde Lebensmittel als festen Bestandteil ihrer Ernährung zu verwenden. Mit Informationen zum Sammeln, Vorbereiten und Bewahren leicht identifizierbarer, wilder Esswaren, die in den meisten Vorstadtlandschaften zu finden sind, ist dieser einzigartige und inspirierende Führer ein Muss für jeden, der die Ernährungssicherheit seiner Familie verbessern möchte, indem er das Füllhorn vor ihrer Haustür benutzt.

Hier klicken Für weitere Informationen und / oder um dieses Buch bei Amazon zu bestellen.


Food Inc .: Ein Teilnehmerleitfaden: Wie industrielle Lebensmittel uns kranker, fetter und ärmer machen - und was Sie dagegen tun können - bearbeitet von Karl Weber.

Food Inc .: Ein Teilnehmerleitfaden: Wie industrielle Lebensmittel uns kranker, fetter und ärmer machen - und was Sie dagegen tun könnenWoher kommt mein Essen und wer hat es verarbeitet? Was sind die großen Agrarunternehmen und welchen Anteil haben sie an der Aufrechterhaltung des Status Quo der Nahrungsmittelproduktion und -konsum? Wie kann ich meiner Familie gesunde Lebensmittel zu essen geben? Erweiterung des Themas des Films, des Buches Food, Inc. wird diese Fragen durch eine Reihe von herausfordernden Essays von führenden Experten und Denkern beantworten. Dieses Buch wird diejenigen ermutigen, die sich inspirieren lassen Der Film um mehr über die Probleme zu lernen und zu handeln, um die Welt zu verändern.

Hier klicken für weitere Informationen und / oder dieses Buch auf Amazon zu bestellen.


 

Sie Könnten Auch Mögen

Folge InnerSelf weiter

Facebook-Symboltwitter iconyoutube iconInstagram-SymbolPintrest-SymbolRSS-Symbol

 Holen Sie sich das Neueste per E-Mail

Wöchentliches Magazin Tägliche Inspiration

VERFÜGBARE SPRACHEN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MOST READ

Ladegerät funktioniert nicht 9 19
Neue Regel für USB-C-Ladegeräte zeigt, wie EU-Aufsichtsbehörden Entscheidungen für die Welt treffen
by Renaud Foucart, Universität Lancaster
Haben Sie sich jemals das Ladegerät eines Freundes ausgeliehen, nur um festzustellen, dass es nicht mit Ihrem Telefon kompatibel ist? Oder…
Lebensmittel gesünder gekocht 6 19
9 Gemüse, das gekocht gesünder ist
by Laura Brown, Universität Teesside
Nicht alle Lebensmittel sind nahrhafter, wenn sie roh gegessen werden. In der Tat sind einige Gemüse tatsächlich mehr …
Sozialer Stress und Alterung 6 17
Wie sozialer Stress die Alterung des Immunsystems beschleunigen kann
by Eric Klopack, University of Southern California
Mit zunehmendem Alter beginnt das Immunsystem von Natur aus nachzulassen. Diese Alterung des Immunsystems,…
Intermeten Fasten 6 17
Ist Intervallfasten wirklich gut zum Abnehmen?
by David Clayton, Nottingham-Trent-Universität
Wenn Sie in den letzten Jahren darüber nachgedacht haben, Gewicht zu verlieren oder gesünder werden wollten …
Mann. Frau und Kind am Strand
Ist das der Tag? Turnaround zum Vatertag
by Will Wilkinson
Es ist Vatertag. Was ist die symbolische Bedeutung? Könnte heute etwas Lebensveränderndes in Ihrem…
Gesundheitliche Auswirkungen von BPA 6 19
Welche jahrzehntelange Forschung die gesundheitlichen Auswirkungen von BPA dokumentiert
by Tracey Woodruff, Universität von Kalifornien, San Francisco
Unabhängig davon, ob Sie von der Chemikalie Bisphenol A, besser bekannt als BPA, gehört haben oder nicht, Studien zeigen, dass…
der Westen, der nie existierte 4 28
Der Oberste Gerichtshof leitet den Wilden Westen ein, der nie wirklich existiert hat
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Der Oberste Gerichtshof hat Amerika allem Anschein nach absichtlich in ein bewaffnetes Lager verwandelt.
wer war Elvis pressly 4 27
Wer war der wahre Elvis Presley?
by Michael T. Bertrand, Tennessee State University
Presley hat nie eine Abhandlung geschrieben. Er führte auch kein Tagebuch. Einmal, als ich über eine mögliche Biographie informiert wurde …

New Attitudes - Neue Möglichkeiten

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Vermarkten
Copyright © 1985 - 2021 Inner Publikationen. Alle Rechte vorbehalten.