Etwa 10 % der Amerikaner über 18 Jahre betrachten sich im Januar 2022 als Veganer oder Vegetarier.
Das ist das zentrale Ergebnis einer Online-Umfrage we verabreicht an 930 Amerikaner, repräsentativ ausgewählt der US-Bevölkerung in Bezug auf Geschlecht, Bildung, Alter und Einkommen. Die Fehlerspanne beträgt plus oder minus 2 %.
Basierend auf unseren Ergebnissen, die in einem bevorstehenden Artikel in einer wissenschaftlichen Zeitschrift veröffentlicht werden, glauben wir, dass diese Gruppe von Menschen, die etwa 16.5 Millionen zählt, gleichmäßig zwischen Vegetariern und Veganern aufgeteilt ist. Veganer essen nichts, was von Tieren stammt, einschließlich Eier, Milch und Honig. Vegetarier vermeiden es, Fleisch von Tieren zu essen, einschließlich Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte.
Wechselnde Begründungen
Bis vor kurzem zitierten die meisten Leute, die sagten, dass sie es vermieden, Fleisch zu essen religiöse und kulturelle Überzeugungen, Tierschutzbedenken und persönliche Gesundheitsvorsorge. Neuere Motive sind aufgetaucht.
Umweltaktivisten fordern Amerikaner auf, Fleisch zu meiden. Und die Einführung einer veganen Ernährung wird immer beliebter wachsende Liste von Prominenten wie Benedict Cumberbatch, Stevie Wonder und Natalie Portman, die sagen, dass sie auf den Verzehr tierischer Produkte verzichten.
Das schnelle Wachstum von pflanzliches Fleisch, jetzt weit verbreitet in Lebensmittelgeschäften verkauft und an serviert Fastfood-Restaurants, könnte diese Diäten bequemer und einfacher zu halten machen.
Natürlich isst der durchschnittliche Amerikaner immer noch viel Fleisch und Geflügel: mehr als 250 Pfund pro Person jedes Jahr, plus ein weiteres 20 Pfund Fisch und Schalentiere. Aber zusätzliche Beweise deuten darauf hin, dass der Anteil der Amerikaner, die sich pflanzlich ernähren, steigt.
Agrarökonom der Purdue University Jayson Lusk führte von 1,000 bis 2013 monatlich eine Umfrage unter über 2017 Amerikanern durch, fand er aber nur etwa 5 % der Amerikaner bezeichneten sich selbst als Veganer oder Vegetarier. Das stimmte mit den Ergebnissen von a überein 2018 Gallup Umfrage.
Eine neuere Version dieser Umfrage mit ähnlichen Methoden, jetzt unter der Leitung von Glyn Tonsor, ein Agrarökonom der Kansas State University, hat das festgestellt Anteil liegt jetzt bei etwa 10% im Januar 2022. Das entspricht unserer Schätzung und liefert einen weiteren Beweis dafür, dass sich der Anteil der Amerikaner, die Veganer oder Vegetarier sind, in den letzten Jahren verdoppelt hat.
Teilweise Vegetarier
Doch nicht jeder, der sich als Veganer oder Vegetarier identifiziert, hält seine Ernährung konsequent durch.
Ein kleiner Skandal entstand, als der New Yorker Bürgermeister Eric Adams, ein selbsternannter Veganer, gestand, dass er gelegentlich Fisch isst. Aber Adams ist keine Anomalie. Es ist üblich, dass Menschen, die sich selbst als Vegetarier bezeichnen, gelegentlich Fisch oder Fleisch essen. Lebensmittelforscher wie wir nennen sie teilweise Vegetarier, aber sie könnten sich selbst als bezeichnen Flexitarier.
Und da sind wahrscheinlich parteiischer als echte Vegetarier in den USA
Dafür sehen wir zwei gute Erklärungen. Manche Menschen essen so wenig Fleisch, dass sie eher Vegetarier als Nichtvegetarier sind. Wenn sie in einer Umfrage danach gefragt werden, wählen sie die Identität aus, die sie am besten beschreibt. Eine andere Erklärung könnte die allgemeine Neigung dazu sein das eigene Verhalten falsch darstellen im Einklang mit dem, was andere Ihrer Meinung nach für tugendhaft halten.
Wird sich dieser Trend zu mehr Veganern und Vegetariern fortsetzen? Nur die Zeit wird es zeigen, aber Lebensmittelunternehmen werden sicherlich zuschauen.
Über den Autor
F. Bailey Norwood, Professor für Agrarwirtschaft, Oklahoma State University und Courtney Bir, Juniorprofessor für Agrarökonomie, Oklahoma State University
Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.
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