Eine nordische Ernährung hat positive gesundheitliche Vorteile, unabhängig davon, ob Sie abnehmen oder nicht, wie neue Forschungsergebnisse zeigen.
Beeren, Gemüse, Fisch, Vollkornprodukte und Rapsöl sind die Hauptzutaten des nordischen Ernährungskonzepts, das in den letzten zehn Jahren als äußerst gesund, schmackhaft und nachhaltig anerkannt wurde. Die Ernährung kann Fettleibigkeit vorbeugen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck und hohem Cholesterinspiegel verringern.
Bisher wurde die nordische Ernährungsforschung hauptsächlich mit der positiven gesundheitlichen Wirkung nach Gewichtsverlust in Verbindung gebracht. Die neue Analyse zeigt, dass die Vorteile über das Gewicht hinausgehen.
„Es ist überraschend, weil die meisten Menschen glauben, dass positive Auswirkungen auf den Blutzucker und Cholesterin sind ausschließlich auf Gewichtsverlust zurückzuführen. Hier haben wir festgestellt, dass dies nicht der Fall ist. Andere Mechanismen spielen ebenfalls eine Rolle“, sagt Lars Ove Dragsted, Forscher und Abteilungsleiter an der Abteilung für Ernährung, Bewegung und Sport der Universität Kopenhagen.
Dragsted und Kollegen untersuchten Blut- und Urinproben von 200 Personen über 50 Jahren, alle mit erhöhtem BMI und erhöhtem Risiko Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Teilnehmer wurden in zwei Gruppen eingeteilt – eine versorgte Lebensmittel gemäß den nordischen Ernährungsempfehlungen und eine Kontrollgruppe mit ihrer gewohnten Ernährung. Nach sechsmonatiger Überwachung war das Ergebnis eindeutig.
„Die Gruppe, die sechs Monate lang die nordische Diät gemacht hatte, wurde im Vergleich zur Kontrollgruppe deutlich gesünder, mit niedrigeren Cholesterinwerten, niedrigeren Gesamtwerten an gesättigten und ungesättigten Fettsäuren im Blut und einer besseren Regulierung des Blutzuckers“, sagt Dragsted .
„Wir haben das Gewicht der Gruppe mit der nordischen Diät stabil gehalten, was bedeutet, dass wir sie gebeten haben, mehr zu essen, wenn sie abgenommen haben. Auch ohne Gewichtsverlust konnten wir eine Verbesserung ihrer Gesundheit feststellen.“
Anstelle des Gewichtsverlusts allein weisen die Forscher auf die einzigartige Zusammensetzung der Fette in einer nordischen Ernährung als mögliche Erklärung für die erheblichen gesundheitlichen Vorteile hin.
„Durch die Analyse des Blutes der Teilnehmer konnten wir sehen, dass diejenigen, die am meisten von der Ernährungsumstellung profitierten, andere fettlösliche Substanzen hatten als die Kontrollgruppe“, sagt Dragsted.
„Dies sind Substanzen, mit denen ein Zusammenhang zu bestehen scheint ungesättigten Fettsäuren aus Ölen in der nordischen Ernährung. Dies ist ein Zeichen dafür, dass nordische Nahrungsfette wahrscheinlich die bedeutendste Rolle für die Gesundheit spielen.
Fette in der nordischen Ernährung stammen unter anderem aus Fisch, Leinsamen, Sonnenblumen und Raps. Insgesamt stellen sie eine wohltuende Mischung für den Körper dar, obwohl die Forscher noch nicht genau erklären müssen, warum diese Fette sowohl den Blutzucker- als auch den Cholesterinspiegel zu senken scheinen.
„Wir können nur darüber spekulieren, warum eine Veränderung der Fettzusammensetzung unserer Gesundheit so sehr zugute kommt. Wir können jedoch bestätigen, dass sich der Verzicht auf stark verarbeitete Lebensmittel und weniger gesättigte Fette von Tieren sehr positiv auf uns auswirkt“, sagt Dragsted.
„Die Fettzusammensetzung in der nordischen Ernährung ist also höher Omega-3 und Omega-6-ungesättigte Fette, ist wahrscheinlich ein wesentlicher Teil der Erklärung für die gesundheitlichen Auswirkungen, die wir bei der nordischen Ernährung finden, selbst wenn das Gewicht der Teilnehmer konstant bleibt.“
Die Studie erscheint in der Zeitschrift Klinische Ernährung.
Quelle: Universität Kopenhagen
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