5 historische Sommergetränke, die Sie cool halten

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Li Ding / Alamy

Aber diesen Sommer, warum nicht mal etwas anderes ausprobieren? Viele Getränke sind im Laufe der Zeit in Vergessenheit geraten. Sorgfältig dokumentiert in Oxford-Schlafmützen, das 1827 veröffentlicht wurde, haben sie sich ihren Tag an der Sonne verdient. Hier sind fünf Getränke aus der ganzen Welt, die Sie Ihrem Repertoire hinzufügen können:

Lemonade

Gesüßter Zitronensaft und Wasser waren im Frankreich des 16. Jahrhunderts ein kühlender Schluck. Aber es war das Pariser Debüt der sprudelnden Limonade, die mit natürlich sprudelndem Quellwasser hergestellt wurde, das das Getränk im Sommer 1630 immer beliebter machte.

Die französische Leidenschaft für kohlensäurehaltige Limonade wuchs so stark, dass Verkäufer 1676 eine Handelsgilde namens Compagnie de Limonadiers gründeten. Diese lizenzierten Verkäufer verzichteten auf ihre Waren Limonaden, die verzierte Spender waren, die auf ihren Rücken geschnallt waren.

Limonade hat sich jedoch dank eines kleinen englischen Beitrags im 1700. Jahrhundert, als künstlich kohlensäurehaltiges Wasser erfunden wurde, wirklich durchgesetzt. Der Wissenschaftler Joseph Priestly schrieb 1772 in einem Papier beschrieb den Vorgang als „Tränkwasser mit fixierter Luft“. Diese Forschung wurde verwendet, um den bekannten Namen auf den Markt zu bringen, den wir immer noch kennen und lieben. Schweppes, 1783.

Heute ist die Limonaden sind so gut wie vergessen und prickelnde französische Limonade in Flaschen wird fast überall im Handel verkauft, obwohl nichts die Frische dieser klassischen Version übertreffen kann. Für zwei Portionen:

Zutaten
150 g Puderzucker
120 ml Wasser
Zitronenschalenstreifen von 1-½ Zitronen
Abgesiebter Saft von 3 Zitronen
250 ml Sprudelwasser

Versandart Kombinieren Sie Zucker und Wasser in einem kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Zitronenschalen hinzugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und offen fünf Minuten köcheln lassen. Den Sirup abkühlen lassen und den Zitronensaft einrühren. Entfernen Sie die Zitronenschalen. In einen kleinen Krug gießen und Sprudelwasser hinzufügen. Aufschlag.

Switchel

Switchel hat seinen Ursprung fraglich in der Karibik, aber New England gilt auch als Quelle, in der es sich erfrischte Kolonisten Neuenglands aus dem 17. Jahrhundert. Auch als Heumacherpunsch bekannt, versorgte das Getränk Feldarbeiter, die während der Heuernte unter der sengenden Sonne schuften, mit Feuchtigkeit.

Mit einem kräftigen Schuss Jamaika-Rum aufgepeppt, stärkte es auch Washingtons Senatoren und Kongressabgeordnete während hitziger Sitzungen im Kongress im 1800. Jahrhundert. Wenn Melasse nicht nach Ihrem Geschmack ist, versuchen Sie, dieses Rezept mit lokalem Honig zuzubereiten. Für acht Portionen:

Zutaten
4.5 Liter Wasser
360 ml Melasse
80 ml Apfelessig
1 EL frischer Ingwer, gerieben


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Versandart Alle Zutaten in einem großen Topf pürieren. In Krüge umfüllen und in Weckgläsern servieren.

Nimbu pani

In den Tagen des Raj begegneten Kolonisten Nimbu Pani, dem hellen Cousin der Limonade. Die überraschende Wendung ist Kala Namak, ein schwarzes Salz. Selbst in den elitären Kolonialclubs in Bengalen, Madras (heute Chennai) und Bombay (heute Mumbai) stand Eis hoch im Kurs. Aber es ist überraschend, wie das Salz sowohl den Gaumen als auch das Wasser kühlt und das Getränk bis zum letzten Schluck kühlt.

Lieblings-Sommergetränke 8 3 Nimbu Pani ist ein erfrischendes Zitronengetränk aus Indien und erfrischt die Menschen dank des darin enthaltenen einzigartigen schwarzen Salzes. Dinodia Fotos/Alamy

Nimbu Pani ist immer noch ein beliebter Durstlöscher in Indien und immer noch an Straßenecken im ganzen Land zu finden. Für zwei Portionen:

Zutaten
Abgesiebter Saft von 2 Zitronen
2 EL Puderzucker
¼ TL Kala Namak (schwarzes Salz)
1 Prise Kochsalz
600 ml kaltes Wasser
2 frischer Minze

Versandart Zitronensaft, Zucker, Wasser und Salz in einen kleinen Krug geben und umrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. In Becher füllen. Mit frischen Minzblättern garnieren und nach Belieben zwei oder drei Eiswürfel hinzufügen.

Optional: Für einen würzigen Kick fügen Sie ½ TL Chaat Masala hinzu.

Julepum Stomachicum (Magen Julep)

Abenteuerlustige Briten des 18. Jahrhunderts nippten an einem raffinierten Mint Julep, der in der Ausgabe von William Lewis von 1753 zu finden war Neues englisches Dispensatory. Es wurde angenommen, dass dieser Julep half Magenprobleme lindern.

Obwohl das Original ein Hydrolat (ein alkoholfreies Destillat) aus frischer Minze enthielt, werden der Whiskyaufguss und ein Strauß frischer Minzzweige in einem Julep Cup (einem Metallbecher) diesen zusätzlichen Schritt mehr als wettmachen. Für eine Portion:

Zutaten
60 ml mit Minze angereicherter Irish Whiskey 10 ml Safransirup

Versandart Safransirup: 150 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. (Optional: Sie können hier trockenen Sherry anstelle des Wassers verwenden.) Fügen Sie 125 g Puderzucker hinzu. Zum Auflösen umrühren. Vom Herd nehmen, 10 Safranfäden zur Mischung geben und abkühlen lassen. Den Safran einige Tage im Sirup ruhen lassen und abseihen. Dieser Sirup hält etwa zwei Wochen, wenn er gekühlt aufbewahrt wird.

Whiskey mit Minze: Zerdrücke sieben Zweige frische Minze in einer leeren Glasflasche. Mit Irish Blended Whiskey füllen. Versiegeln und sieben Tage ziehen lassen. In eine frische, leere Flasche abseihen.

Servieren: Einen Julep Cup zur Hälfte mit Crushed Ice füllen. Whiskey und Sirup zugießen. Heben Sie das Eis und seinen Inhalt mit einem langen Barlöffel an, um es zu mischen. Fügen Sie dann mehr zerstoßenes Eis hinzu, um es zu füllen. Fügen Sie zum Servieren einen Strauß frischer Minze und ein Paar kurze Strohhalme hinzu.

Ponche (Diapente)

Lexikograph Francisco Neffe definierte Ponche oder Diapente im Jahr 1732 als ein englisches Getränk, das aus Aguardiente, Wasser, Limette und Zucker hergestellt wurde. Klingt bekannt?

Ponche war älter als Grog, das bestellte Getränk Admiral Edward „Old Grog“ Vernon als Ersatz für die tägliche Bierration, die auf langen Reisen zu schnell verdirbt und zu schwer für den Transport ist. (Die tägliche Rumration wurde 1970 abgeschafft, nachdem befürchtet wurde, dass Alkoholkonsum zu unsicheren Händen führen würde).

Aber als die Royal Navy 1762 den Hafen von Havanna eroberte und hielt, machte die Flotte die Einheimischen mit diesem Getränk bekannt, das sie in das Getränk einführten canchanchara, eine honigfarbene Ponche und später die heute berühmte Daiquirí Frappé. Für eine Portion:

Zutaten
250 ml kaltes Wasser 20 g Puderzucker 32 ml frischer Limettensaft 60 ml Aguardiente oder kubanischer Silberrum

Versandart Rühren Sie die Zutaten in einem Rührglas zusammen, um den Zucker aufzulösen. In ein hohes Glas abseihen. Falls gewünscht, fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu.Das Gespräch

Über den Autor

Anistatia Renard Miller, Promotion in Geschichte, University of Bristol

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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