Hühnernudelsuppe gilt als therapeutisches Gericht in mehrere Kultureneinschließlich jüdisch-amerikanischer und chinesischer Gemeinden, in denen traditionelle Medizin praktiziert wird.

Obwohl die Forscher nicht in der Lage waren, die Ursache der angeblichen positiven Auswirkungen von Hühnersuppe zu bestimmen, verschiedene Studien haben bestätigt, dass es hilft verstopfte Nasen und Kehlen zu entsperren.

Chinesische Hühnernudel

Archäologische Belege zeigen, dass Menschen begannen, Geflügel zu verwenden, um Suppen zu machen, kurz nachdem sie entdeckten, wie man Wasser kocht. Der früheste dokumentierte Nachweis, dass Hühnersuppe als therapeutisches Gericht verwendet wird, stammt aus der chinesischen Antike. Im zweiten Jahrhundert v Chinesisch medizinischer Text, Huangdi Neijing, erklärte, dass Hühnersuppe ein "Yang-Essen" ist - ein wärmendes Gericht - zu dem verschiedene therapeutische Kräuter hinzugefügt werden können, um verschiedene Krankheiten zu heilen.

In China wird Hühnersuppe Frauen nach der Schwangerschaft und älteren Menschen gegeben. Beide Gruppen sind der Meinung, dass sie Energie gebende Yang-Nahrung benötigen, von der angenommen wird, dass sie "Energie" um den Körper herum transportiert und eine belebende Wirkung hat.

Eines der frühesten Rezepte für chinesische Nudeln, "Lamian", stammt aus dem zweiten Jahrhundert nach Christus. In der chinesischen Kultur repräsentieren Nudeln ein langes Leben. Traditionell wurden sie mit Hühnersuppe kombiniert, um das Wohlbefinden der Familie zu unterstreichen. Während der Song-Dynastie (960-1279) wurden Nudelgeschäfte weit verbreitet und Hähnchen-Nudelsuppe war ein beliebtes Gericht. Rezepte für Hühnernudelsuppe wurden auch mit anderen Teilen Asiens ausgetauscht.

Die jüdische Tradition

Das Jüdische Folklore Über Hühnersuppe ist eng mit der mitteleuropäischen Krankengeschichte der Hühnersuppe verbunden. Das Griechischer Arzt Galen, im zweiten Jahrhundert n. Chr. empfohlen Hühnersuppe als Heilmittel gegen Migräne, Lepra, Verstopfung und Fieber.

Einige Jahrhunderte später in der Babylonische Talmud, eine Geschichte bezieht sich auf das Huhn von Rabbi Abba (175-247), das, wenn gekocht, diente ihm als ein allgemeines Heilmittel.

Gegen Ende des Mittelalters empfahl der jüdische Philosoph und Mediziner Moses Maimonides (1135-1204) Hühnersuppe für Schwache und Kranke. Aber Hühnersuppe blieb ein selten gegessenes Gericht bis zum 15th Jahrhundert. Es war nur dann, dass eine Wiederbelebung der Aufzucht von Hühnern begann, andere Fleischknappheit zu kompensieren, und Leute begannen, Hühnersuppe regelmäßig zu essen.

Ähnlich wie in der traditionellen chinesischen Praxis herrschte bei den sephardischen Juden die Gewohnheit, "caldo de gayina vieja" - alte Hühnerbrühe - Frauen zu geben, die geboren und krank waren. Sephardische Juden entwickelten auch die Praxis, Hühnersuppe mit Reis zu servieren - "Soupa de Kippur".

Nach dem 15th Jahrhundert wurde Hühnersuppe langsam ein traditionelles Gericht innerhalb der jüdischen aschkenasischen Kultur, sich von den sephardischen Juden nach Osteuropa ausgebreitet. In der aschkenasischen Kultur wurde es für seine Farbe bekannt als "golden yoykh", "gilderne" oder "goldzup" - goldene Suppe. An besonderen Jubiläen und Feiern werden die schwebenden Fettblasen als Zeichen für zukünftiges Glück gedeutet.

Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden sie von jüdischen Emigranten in Amerika popularisiert, was zu ihrem Spitznamen "das jüdische Penicillin" führte.

Der wissenschaftliche Nachweis

Während es eine kulturelle Überzeugung gibt, dass Hühnersuppe therapeutische Eigenschaften hat, können Forscher nicht genau bestimmen, warum Hühnersuppe oder welcher Inhalt davon eine heilende Wirkung hat. Wer weiß, vielleicht ist eine Truthahnbrühe ein passender Ersatz. Und nach Weihnachten könnten die meisten Leute mit einem kleinen Muntermacher fertig werden.

Hier ist, was wir über die heilenden Eigenschaften der Hühnersuppe wissen.

Marvin Sackner, in 1978, führte eine Studie durch, die zeigte, dass das Trinken von Hühnersuppe die Verstopfung in der Nase im Vergleich zum Trinken von heißem oder kaltem Wasser signifikant besser beseitigte.

In 1980, Irwin Ziment zeigten, dass Hühnerbrühe dazu beiträgt, Schleim in den Lungen zu verdünnen, wobei eine höhere Wirkung erzielt wird, wenn die Brühe gewürzt wird. Sein Studium wurde verfolgt von Stephen Rennard in 2000, der argumentierte, dass Hühnersuppe durch die Reduzierung von Schleim in der Lunge, die weißen Blutkörperchen im Kampf gegen eine Erkältung unterstützt.

Generell kann beobachtet werden, dass die Calciumgehalt der Suppe erhöht sich mit der Dauer des Kochens und kann, abhängig von der Zusammensetzung, a milde entzündungshemmende Wirkung.

Hühnersuppe soll auch eine beruhigende Wirkung haben, was einige dazu veranlasst hat, dies auch zu behaupten heile die Seele.

Über den Autor

Juliane Schlag, PhD. Student, Universität von Hull.

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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