Die meisten Menschen konsumieren viel zu viel Salz. Edelweiss Wentzel-Viljoen und Alta Schutte erklären, warum es wichtig ist, Ihre Aufnahme zu beobachten.
Was sind die größten Salzträger während der Ferien?
Für die meisten Menschen im Urlaub bedeutet, Routine-Essen zu verlassen. Das heißt, salzige Snacks wie Kartoffelchips knabbern und stark gewürztes Fleisch essen.
Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, dass wir weniger als fünf Gramm (5000mg) Salz pro Tag. Es kann jedoch schwierig sein, Ihre tägliche Salzaufnahme zu berechnen, da die meisten Lebensmitteletiketten nur den Natriumgehalt angeben. Salz und Natrium sind nicht dasselbe. Um den Salzgehalt zu berechnen, multiplizieren Sie den Natriumgehalt (in mg) auf der Lebensmitteletikette mit 2.5. Zum Beispiel ist 2g von Natrium (oder 2000mg) dasselbe wie 5g (5000mg) von Salz.
Ein großes (125g) Päckchen Kartoffelchips hat einen Natriumgehalt zwischen 730mg und 1800mg abhängig von der Marke und dem Geschmack. Der Salz- und Essiggeschmack beispielsweise hat einen noch höheren Natriumgehalt.
Essen 100 Gramm getrocknete Wurst bedeutet, dass Sie in 1600mg Natrium nehmen, während 100 Gramm Biltong - eine südafrikanische Trockenfleisch-Delikatesse - ergibt mehr als 2000mg von Natrium.
Aber es gibt viele andere Produkte, die zur Salzaufnahme beitragen. Zum Beispiel enthält ein Teil der Instant-Nudeln "2-Minute" zwischen 800mg und 1600mg Natrium. Und andere einfach zuzubereitende Produkte wie eine 200g-Portion knusprig paniertes Hühnchen liefern fast den vollen Inhalt Natrium für den Tag.
Sandwiches - und besonders diejenigen mit kaltes Fleisch - haben auch hohe Salzwerte. Über 30g Salami hat 560mg Natrium, während 30g Schinken 400mg Natrium enthält.
Es gibt Schritte, die Sie ergreifen können, um die Salzaufnahme zu reduzieren. Im Falle von Kartoffelchips, lesen Sie das Etikett und vergleichen Sie den Natriumgehalt. Wählen Sie das mit dem niedrigsten. Eine kleinere Portion ist auch ratsam.
Und es gibt gesunde Alternativen zum Knabbern. Zum Beispiel kann frisches Gemüse wie Kirschtomaten, Sellerie, Karotten, Gurken und Pilze mit einem Dip aus fettarmem Quark und Avocado gegessen werden.
Verwenden Sie zum Aromatisieren von Fleisch Zitronen- oder Schwarzpfeffer und "normales" Salz anstelle von Gewürzen.
Was macht Salz mit dem Körper?
Es gibt mehr als genug wissenschaftliche Beweise um zu zeigen, dass hohe Salzaufnahme dazu beiträgt erhöhter Blutdruck (Hypertonie) was zu Herzerkrankungen führt.
Südafrikaner verbrauchen zwischen 7.8 und 9.5g Salz pro Tag. Dies entspricht eineinhalb Teelöffeln Salz pro Tag, weit über der Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation 5g pro Tag (ein Teelöffel). Die Weltgesundheitsorganisation schätzt, dass die globale mittlere Aufnahme in der Nähe ist 10g Salz pro Person täglich.
Als Folge dieser hohen Salzaufnahme ist Hypertonie eine der führende Ursachen von Nierenerkrankungen, Herzerkrankungen und Schlaganfall im Land.
A Südafrikanische Studie zeigt, dass Bluthochdruck für 38% aller Schlaganfälle verantwortlich ist.
Das "Problem" ist, dass die Auswirkungen von übermäßigem Salz viele Jahre benötigen, um zu Bluthochdruck zu werden. Menschen mit Bluthochdruck fühlen sich nicht krank und zeigen selten verräterische Symptome. Aus diesem Grund ist Bluthochdruck als der bekannt sogenannter "stiller" Killer.
Kannst du nach einer Sauferei Salz aus deinem System entfernen? Ist es möglich, und wenn ja, wie lange dauert es?
Jede lebende Zelle hängt stark von Natrium ab, um zu funktionieren. Unsere Nieren müssen das gesamte Salz- und Wasserhaushalt im Körper verwalten und zusätzliches Natrium (durch den Urin) entsorgen, um einen sehr spezifischen Natriumspiegel in unserem Blut und in unseren Zellen zu halten.
Nach einem Salzrausch wirst du sehr durstig und nimmst mehr Flüssigkeit auf. Der Zyklus, wie schnell das Salz ausgeschieden wird, ist ziemlich komplex, sollte aber innerhalb der nächsten Woche ausgeschieden werden.
Aber unsere Körper passen sich an höhere Natriumspiegel an, wenn unsere Salzaufnahme über einen langen Zeitraum hoch ist. Dies ist sehr schädlich, weil es zu einem höheren Blutdruck führt, der zu Schlaganfall und Herzerkrankungen führt.
Über den Autor
Edelweiss Wentzel-Viljoen, Ernährungsberater und Ernährungsberater, Nordwest-Universität und Alta Schütte, MRC Unit Director: Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nordwest-Universität
Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.
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