Andrew Taylor hat nur ein ganzes Jahr Kartoffeln gegessen. Naja fast. Er machte seine Ernährung nährstoffreicher, indem er Süßkartoffeln beifügte und Nuss- oder Sojamilch zu Kartoffelbrei hinzufügte. Er vermied Vitamin B12 Mangel auch, indem er Ergänzungen nahm.

Seine kardiovaskuläre Gesundheit scheint sich im Laufe des Jahres verbessert zu haben, hauptsächlich aufgrund des massiven Gewichtsverlustes (50kg). Er hat seine Ängste und Depressionen geheilt, schläft besser und sagt, er sei fitter und gesünder als jemals zuvor in seinem Erwachsenenleben. Zu Beginn der jahrelangen Herausforderung gab es jedoch viele Diskussionen unter Diätologen und Ernährungswissenschaftlern darüber, ob er dies tun würde bekomme genug Protein aus seiner Kartoffelkost.

Im Vereinigten Königreich wird gesunden Erwachsenen empfohlen, 0.75g Protein pro Kilogramm Körpergewicht jeden Tag zu essen. Dies jedoch "Referenz Nährstoffaufnahme"Ist auf einem hohen Niveau, um die Bedürfnisse von fast allen in der Bevölkerung zu erfüllen. Die meisten Menschen brauchen weniger als das, und die durchschnittliche Anforderung ist etwa 0.6g pro Kilogramm Körpergewicht (das heißt 60g für Andrew's aktuelles Gewicht von etwa 100kg). Andrew aß von 3.5 bis 4kg Kartoffeln pro Tag, und zusammen mit den Soja- und Nussmilch, die verwendet wurde, um die Kartoffel zu zerdrücken, sieht es so aus, als ob es ihm gelungen wäre, seinen Proteinbedarf zu decken.

Gut für den Planeten

Obwohl der Kampf gegen die Erderwärmung nicht der Hauptgrund für seine Herausforderung gewesen sein mag, hat Andrew seinen Beitrag zur Gesundheit der Planeten geleistet. Die Treibhausgasemissionen der Landwirtschaft sind im Steigenmit der größten Quelle ist das von Vieh produzierte Methan. Der Agrarsektor ist der weltweit zweitgrößter Sender (Nach dem Energiesektor) und das Größte, was wir tun können, um diese landwirtschaftlichen Emissionen zu reduzieren, ist weniger Fleisch zu essen.

Vegetarisch oder vegan zu werden, wäre für viele Menschen keine akzeptable oder erreichbare Option, aber selbst wenn man auf eine pflanzliche Ernährung abzielt und den Fleischkonsum einschränkt, würde dies einen wesentlichen Unterschied ausmachen. Wissenschaftliche Modelle haben vorgeschlagen, dass, wenn die durchschnittliche Ernährung in Großbritannien den Richtlinien der WHO für gesunde Ernährung entspricht, dies der Fall wäre Treibhausgasemissionen reduzieren verbunden mit Essen von 17%.

Weitere Emissionsreduktionen könnten durch ein "flexitaristisches" Ernährungsmuster mit weniger tierischen Produkten und mehr pflanzlichen Lebensmitteln erreicht werden. Dieses Muster ist dem in der aktuellen vorgeschlagenen nicht unähnlich Eatwell Führer und dem World Cancer Research Fund Krebsvorsorge-Empfehlungen, und hätte erhebliche gesundheitliche Vorteile sowie für den Planeten gut sein.

"Verstecktes" Protein

Ein Hindernis für die Reduzierung des Fleischkonsums ist jedoch die Überzeugung, dass wir es brauchen, um die Proteinanforderungen zu erfüllen. Eine proteinarme, kohlenhydratreiche pflanzliche Ernährung steht im Gegensatz zu der Ernährung, die derzeit von der Lebensmittel- und Fitnessbranche gefördert wird. Die Öffentlichkeit wird ermutigt zu glauben, dass ihre eigenen Diäten irgendwie an Protein fehlen, und dass sie sich auf ihre Proteinaufnahme konzentrieren müssen, um eine Art Defizit auszugleichen.

Dies wird vielleicht durch die Art und Weise verstärkt, in der nicht ausgebildete Ernährungsexperten den Proteinbedarf in die Ernährungsberatung umsetzen. Zum Beispiel könnten sie ganz richtig sagen, dass ein gesunder junger Mann ungefähr 55g Protein pro Tag braucht. Sie übersetzen dies dann in proteinhaltige Lebensmittel, wie 100g Steaks und 100g gegrillte Hähnchenbrust, die jeweils 30g Protein enthalten. Was dies nicht aufgreift, ist das versteckte Protein in allen anderen Nahrungsmitteln, die während des Tages gegessen werden.

Die folgende Diät liefert beispielsweise 2,500kcal an Energie, genug für einen durchschnittlichen Mann. Es enthält auch 136g Protein, mehr als das Doppelte der empfohlenen Menge.

Quelle: Dietplan7.

Es ist nicht schwer, die Proteinanforderungen zu erfüllen. Einige Gruppen von Menschen benötigen möglicherweise mehr; zum Beispiel Kinder, ältere Menschen, alle, die sich von größeren Operationen erholen, schwangere Frauen und einige Sportler. Aber selbst diese Gruppen würden selten mehr als 1.5 bis 2g Protein pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag benötigen.

Selbst ohne Fleisch und Huhn würde diese Kostprobe ausreichend Protein liefern, und da das Protein aus einer Vielzahl von Quellen stammt, würde es ein Protein enthalten gute Mischung von Aminosäuren. Nationale Ernährungs- und Ernährungsumfragen im Vereinigten Königreich zeigen, dass wir mehr als genug Protein essen.

Wenn Sie Ihren Fleischkonsum reduzieren wollen, könnten Sie vielleicht flexibler werden oder es tun Fleischfreie Montags. Sie werden es immer noch schaffen, Ihren Proteinbedarf zu decken. Und wenn Sie sich bereits vom Fleisch abgewandt haben, gibt es noch andere Dinge, die Sie mit Ihrer Ernährung tun können Reduzieren Sie Ihre Umweltbelastung ohne den radikalen Schritt, nur Kartoffeln zu essen.

Über den Autor

Jennie Jackson, Dozentin für Humanernährung und Diätetik, Glasgow Caledonian University

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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