Warum Lebensmittelvielfalt für Ihre Gesundheit wichtig ist

Warum Lebensmittelvielfalt für Ihre Gesundheit wichtig ist
Viele Ernährungsrichtlinien definieren nicht, was „Vielfalt“ bedeutet.
Ekaterina Kondratova / Shutterstock

Es ist bekannt, dass eine gesunde Ernährung helfen kann Krankheitsrisiken reduzieren die mit Übergewicht oder Fettleibigkeit zusammenhängen - wie einige Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes. Im Rahmen einer gesunden Ernährung raten Experten auf der ganzen Welt Menschen, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu konsumieren. In Großbritannien zum Beispiel ist die Eatwell Guide des NHS unterteilt Lebensmittel in Lebensmittelgruppen (stärkehaltige Kohlenhydrate, Obst und Gemüse, Milchprodukte oder Milchalternativen, Proteine ​​und Fette). Um eine „ausgewogene Ernährung“ zu erhalten, empfiehlt der Leitfaden den Menschen, eine bestimmte Menge an Lebensmitteln aus jeder Lebensmittelgruppe zu sich zu nehmen.

Ein Grund, warum Lebensmittelvielfalt in Empfehlungen enthalten ist, ist, dass verschiedene Lebensmittel haben verschiedene Nährstoffe. Eine abwechslungsreiche Ernährung kann unserer Gesundheit zugute kommen, indem sie die mit Unterernährung verbundenen Risiken verringert, die auftreten, wenn wir die nicht bekommen richtige Menge an Nährstoffen von unserer Diät. Unterernährung kann unter anderem schwache Muskeln verursachen, die Mobilität verringern, die Krankheit erhöhen und zu Atemproblemen führen.

Aber was in Ernährungsrichtlinien als „Vielfalt“ definiert wird, kann oft verwirrend und zu simpel sein - und sich stark von dem unterscheiden, was die breite Öffentlichkeit als Vielfalt definiert. Forschung hat gezeigt, dass wir nicht nur Abwechslung als Teil der gesamten Ernährung haben, sondern auch Abwechslung innerhalb von Mahlzeiten (z. B. mit mehreren Gängen oder Lebensmitteln aus verschiedenen Lebensmittelgruppen auf unserem Teller) sowie zwischen Mahlzeiten (z. B. mit unterschiedlichen Lebensmitteln) messen können jeden Tag zum Mittagessen).

Wichtig ist, Forschung hat auch gefunden Diese Sorte kann sich auf Lebensmittel beziehen, die sich in ihren Eigenschaften (wie Aussehen, Geschmack, Textur oder Geruch) sowie den darin enthaltenen Nährstoffen unterscheiden. Nach dieser Definition wäre das Essen eines Schokoladenkuchens und eines Erdbeerkuchens eine Form der Sorte, da sie sich im Geschmack unterscheiden, obwohl sie ein sehr ähnliches Ernährungsprofil haben und zur selben Lebensmittelgruppe gehören. Dies bedeutet auch, dass einzelne Lebensmittel und Gerichte mit gemischten Zutaten (wie Pizza oder Sandwiches) abwechslungsreich sein können.

Derzeit stützen sich die britischen Ernährungsrichtlinien darauf, dass Menschen nach eigenem Ermessen ein ausgewogenes Verhältnis zwischen verschiedenen Lebensmitteln in ihrer Ernährung erzielen. Aber ist es für Verbraucher leicht, Sorten zu identifizieren?

An unserem Hauptsitz aktuellen StudieWir wollten herausfinden, ob Menschen in Großbritannien die Vielfalt von Lebensmitteln erkennen - und wie sie diese definieren. Zu diesem Zweck haben wir die Teilnehmer gebeten, im Rahmen einer Online-Umfrage eine Reihe von Fotos zu kommentieren, auf denen verschiedene Arten von Lebensmitteln gezeigt wurden. Zum Beispiel wurden ihnen Supermarktgänge gezeigt, in denen verschiedene Lebensmittelmarken, Mahlzeiten, die aus mehreren Lebensmitteln aus verschiedenen Lebensmittelgruppen bestanden, sowie gemischte Gerichte und Lebensmittel mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, Farben und Texturen angezeigt wurden - beispielsweise Salate mit einer Mischung aus Gemüse oder Pizza mit verschiedenen Belägen.

Obwohl die Teilnehmer häufig verschiedene Arten von Sorten identifizierten und diskutierten, definierten sie Sorten nur als Essen von Lebensmitteln aus verschiedenen Lebensmittelgruppen als Teil der gesamten Ernährung, eine Definition, die mit der Verwendung von Sorten in Ernährungsrichtlinien übereinstimmt. Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass Menschen bei dem Versuch, Ernährungsrichtlinien zu befolgen und sich gesund zu ernähren, möglicherweise weniger Wert auf Abwechslung innerhalb der Mahlzeiten legen. Wenn wir zum Beispiel nur ein Gesamtgleichgewicht erreichen müssen, glauben sie möglicherweise, dass es keine Rolle spielt, ob wir innerhalb einer Mahlzeit weniger oder mehr Abwechslung haben, solange wir den Unterschied in der nächsten Mahlzeit ausmachen.

Menschen legen möglicherweise weniger Wert darauf, im Rahmen ihrer gesamten Ernährung Abwechslung zu schaffen. (warum Lebensmittelvielfalt für Ihre Gesundheit wichtig ist)Menschen konzentrieren sich möglicherweise weniger darauf, im Rahmen ihrer gesamten Ernährung Abwechslung zu schaffen. ifong / Shutterstock

Es ist wichtig, über die Vielfalt der Mahlzeiten nachzudenken, denn die Forschung zeigt, dass Menschen ISS mehr Wenn sich Mahlzeiten und Lebensmittel in Aussehen, Geschmack und Textur innerhalb eines Gerichts unterscheiden. Jedes neue Lebensmittelmerkmal, das wir erleben, interessiert uns länger für eine Mahlzeit und verzögert anschließend das Völlegefühl, das uns normalerweise dazu veranlasst, mit dem Essen aufzuhören.

Mit anderen Worten, die Vielfalt dieser Eigenschaften stört den als „sensorisch spezifische Sättigung”. Dieser Effekt kann das Risiko von übermäßigem Essen erhöhen. Aus diesem Grund wurde der Verzehr einer Vielzahl von Lebensmitteln aus Lebensmittelgruppen (mit Ausnahme von Obst und Gemüse) mit a in Verbindung gebracht höheres Körpergewicht. Diese Art von Sorte könnte dann möglicherweise das Krankheitsrisiko erhöhen, das mit Übergewicht oder Fettleibigkeit verbunden ist.

Vielfalt und Gesundheit

Da Abwechslung uns dazu ermutigt, mehr zu essen, kann Abwechslung innerhalb der Mahlzeiten beim Verzehr von Obst und Gemüse am hilfreichsten sein. Dies liegt nicht nur daran, dass sie weniger Kalorien enthalten als andere Lebensmittelgruppen, sondern auch nahrhafter sind (sie enthalten wichtige Vitamine und Mineralien). Daher kann der Verzehr einer größeren Auswahl an Obst und Gemüse unserer Gesundheit zugute kommen. Es kann jedoch weniger hilfreich sein, wenn Sie kalorienreiche Lebensmittel essen, wenn das Risiko eines übermäßigen Essens höher ist.

Zum Beispiel könnten wir sicherstellen, dass wir zum Abendessen zwei oder mehr Portionen verschiedenen Gemüses auf unserem Teller haben, um die Menge an Gemüse zu erhöhen, die wir essen. Wenn wir kalorienreiche Lebensmittel essen, können wir Optionen wählen, die an und für sich weniger abwechslungsreich sind, wie z. B. einfache Schokolade anstelle von Aromen mit aromatisierten Füllungen.

Damit Ernährungsrichtlinien nützlich sind, müssen sie genauer angeben, was Sorte bedeutet und wie wir die Sorte in unserer Ernährung überwachen können. Während das Essen von Lebensmitteln aus verschiedenen Lebensmittelgruppen uns hilft, eine Ernährung zu erreichen, die reich an verschiedenen Nährstoffen ist, sollten wir auch die Auswirkungen der Vielfalt auf die Menge an Lebensmitteln berücksichtigen, die wir während der Mahlzeiten essen. Um das richtige Gleichgewicht zu erreichen, sollte die Abwechslung in einigen Lebensmittelgruppen wie Obst und Gemüse gefördert werden - in anderen jedoch nicht.Das Gespräch

Über die Autoren

Rochelle Embling, Doktorandin in Psychologie, Universität Swansea;; Aimee Pink, wissenschaftliche Mitarbeiterin, Universität Swansea; Laura Wilkinson, Dozentin für Psychologie, Universität Swanseaund Menna Price, Dozentin für Psychologie, Universität Swansea

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.


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