Gründe für Fettleibigkeit 8 23
Salzige Pommes Frites mögen gut schmecken, aber sie tragen nur zu Dehydrierung und Fettleibigkeit bei. William Voon/EyeEm über Getty Images

Wissenschaftliche Studien u Berichterstattung in den Medien sind weit verbreitet mit Warnungen auf wie Zucker, Kohlenhydrate, gesättigte Fettsäuren und Bewegungsmangel zur Fettleibigkeit beitragen. Und Millionen von Amerikanern sind immer noch übergewichtig oder fettleibig zum großen Teil wegen der klassischen westlichen Ernährung und Lebensweise.

Als Pädagoge, Forscher und Professor der Medizin, Ich habe mehr als 20 Jahre verbracht Erforschung der Ursachen von Fettleibigkeit, sowie verwandte Erkrankungen wie Diabetes, Bluthochdruck und chronische Nierenerkrankungen.

Während meiner vielen Jahre des Studiums von Fettleibigkeit und verwandten Gesundheitszuständen habe ich beobachtet, dass relativ wenig über zwei wichtige Teile dieses sehr komplexen Puzzles gesprochen wird: Flüssigkeitsmangel und übermäßige Salzaufnahme. Beide sind dafür bekannt, zu Fettleibigkeit beizutragen.

Von einer Wüstensandratte gelernt

Welche Rolle diese Faktoren bei der Wüstensandratte spielen, liefert die Natur Psammomys obesus, ein halbes Pfund schweres Nagetier mit einem hohen Quietschen, das in den salzigen Sümpfen und Wüsten Nordafrikas lebt. Es überlebt kaum, indem es die Stängel frisst Queller – der Queller – eine Pflanze, die ein bisschen wie Spargel aussieht.


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Obwohl der Queller arm an Nährstoffen ist, ist der fleischige, saftige Saft des Quellers mit salzreichem Wasser gefüllt, in Konzentrationen, die so hoch sind wie in Meerwasser.

Aktuelle Studien neue Erkenntnisse geliefert haben warum sich die Wüstensandratte nach dem salzigen Saft des Quellers sehnen könnte. Obwohl dies bei der Sandratte noch nicht spezifisch bewiesen wurde, ist es wahrscheinlich, dass eine salzreiche Ernährung der Sandratte hilft, die relativ geringe Menge an Kohlenhydraten, die sie zu sich nimmt, in Fructose umzuwandeln, eine Zuckerart, die natürlich in Früchten, Honig und Honig vorkommt ein wenig Gemüse.

Dieser hilft dem Tier zu überleben wenn Nahrung und frisches Wasser knapp sind. Denn Fruktose aktiviert einen „Überlebensschalter“, der die Nahrungssuche, die Nahrungsaufnahme und die Speicherung von Fett und Kohlenhydraten anregt, die das Tier vor dem Verhungern schützen.

Wenn die Ratte jedoch in Gefangenschaft gebracht wird und die übliche Nagetiernahrung mit etwa 50% Kohlenhydraten erhält, ist sie entwickelt schnell Fettleibigkeit und Diabetes. Aber wenn frisches Gemüse mit wenig stärkehaltigen Kohlenhydraten verabreicht wird, bleibt das Nagetier schlank.

Meine Forschung, und die Forschung vieler anderer Wissenschaftler im Laufe der Jahrzehnte zeigt, dass sich viele Amerikaner unwissentlich wie eine gefangene Wüstensandratte verhalten, obwohl sich nur wenige in Umgebungen aufhalten, in denen Nahrung und Wasser begrenzt sind. Sie aktivieren ständig den Überlebensschalter.

Fruchtzucker und unsere Ernährung

Wie bereits erwähnt, scheint Fructose, ein einfacher Zucker, eine Schlüsselrolle bei der Aktivierung dieses Überlebensschalters zu spielen, der zur Fettproduktion führt.

Nicht geringe Mengen an Fruktose, wie sie in einer einzelnen Frucht enthalten sind, sind das Problem – vielmehr sind zu hohe Mengen an Fruktose für die menschliche Gesundheit problematisch. Die meisten von uns beziehen ihren Fruchtzucker aus Haushaltszucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Aufnahme dieser beiden Zucker macht etwa 15 % der Kalorien aus in der durchschnittlichen amerikanischen Ernährung.

Diese Zucker regen die Menschen dazu an, mehr zu essen, was dazu führen kann Gewichtszunahme, Fettansammlung und Prädiabetes.

Unser Körper stellt Fructose auch selbst her – und experimentelle Studien deuten darauf hin, dass dies ausreichen könnte die Entstehung von Fettleibigkeit auslösen.

Da Fruktose aus Glukose hergestellt wird, steigt die Produktion von Fruktose, wenn der Blutzuckerspiegel hoch ist. Dieser Prozess findet statt, wenn wir viel Reis, Müsli, Kartoffeln und Weißbrot essen; das sind Kohlenhydrate, die Glukose schnell ins Blut abgeben.

Und insbesondere die Fruktoseproduktion kann dies ebenfalls durch Austrocknung stimuliert werden, das die Fettproduktion antreibt.

Fett liefert Wasser

Fett hat zwei Hauptfunktionen. Die erste, die bekannt ist, besteht darin, Kalorien für eine spätere Zeit zu speichern, wenn keine Nahrung verfügbar ist.

Die andere wichtige, aber weniger bekannte Funktion von Fett ist Wasser bereitzustellen.

Um es klar zu sagen, Fett enthält kein Wasser. Aber wenn Fett abgebaut wird, erzeugt es Wasser im Körper. Die produzierte Menge ist beträchtlich und entspricht in etwa der Menge an verbranntem Fett. Es ist so wichtig, dass einige Tiere verlassen sich auf Fett, um Wasser bereitzustellen in Zeiten, in denen es nicht verfügbar ist.

Wale sind nur ein Beispiel. Während sie etwas Meerwasser trinken, beziehen sie den größten Teil ihres Wassers aus der Nahrung, die sie essen. Und wenn sie längere Zeit ohne Nahrung auskommen, bekommen sie ihr Wasser hauptsächlich durch den Fettstoffwechsel.

Halten Sie die Pommes

Die Rolle der Dehydrierung als Faktor für Fettleibigkeit sollte nicht unterschätzt werden. Es tritt häufig nach dem Verzehr von salzigen Speisen auf. Sowohl Dehydrierung als auch Salzkonsum führen dazu die Produktion von Fruchtzucker und Fett.

Deshalb machen salzige Pommes Frites besonders dick. Das Salz verursacht einen dehydrierungsähnlichen Zustand, der die Umwandlung der Stärke in den Pommes Frites in Fructose fördert.

Darüber hinaus zeigen Studien, dass die meisten Menschen übergewichtig oder fettleibig sind trinke nicht genug Wasser. Sie sind viel wahrscheinlicher dehydriert als diejenigen, die schlank sind. Auch ihr Salzkonsum ist im Vergleich zu schlanken Menschen sehr hoch.

Die Forschung zeigt, dass Menschen mit Fettleibigkeit häufig einen hohen Vasopressinspiegel haben, ein Hormon, das den Nieren hilft, Wasser zu halten, um das Urinvolumen zu regulieren.

Neuere Studien deuten jedoch darauf hin, dass Vasopressin einen anderen Zweck hat, nämlich um die Fettproduktion anzuregen.

Für jemanden, der von Austrocknung oder Hunger bedroht ist, kann Vasopressin einen echten Überlebensvorteil haben. Aber für diejenigen, die nicht gefährdet sind, könnte Vasopressin die meisten metabolischen Auswirkungen von überschüssiger Fructose, wie Gewichtszunahme, Fettansammlung, Fettleber und Prädiabetes, antreiben.

Mehr Wasser trinken

Bedeutet das also, dass das Trinken von mehr Wasser uns beim Abnehmen helfen kann? Die medizinische Gemeinschaft hat oft über die Behauptung gespottet. Unser Forschungsteam fand jedoch heraus, dass es langsamer wurde, Mäusen mehr Wasser zu geben Gewichtszunahme und die Entwicklung von Prädiabetes, selbst wenn die Mäuse eine zucker- und fettreiche Ernährung hatten.

Es gibt auch immer mehr Beweise dafür Die meisten Menschen trinken zu wenig Wasser Im Allgemeinen kann eine erhöhte Wasseraufnahme Menschen mit Fettleibigkeit helfen abnehmen.

Deshalb empfehle ich, täglich acht große Gläser Wasser zu trinken. Und acht ist wahrscheinlich genug; Gehen Sie nicht davon aus, dass mehr besser ist. Es gab Fälle, in denen Menschen so viel tranken, dass es zu einer „Wasservergiftung“ kam. Dies ist insbesondere ein Problem bei Personen mit Herz-, Nieren- oder Lebererkrankungen sowie bei Personen, die kürzlich operiert wurden oder wurden sind Langstreckenläufer. Es ist immer gut, zuerst mit Ihrem Arzt über die Wasseraufnahme zu sprechen.

Für die Wüstensandratte und für unsere Vorfahren, die nach Nahrung suchten, war eine salzreiche und wasserarme Ernährung sinnvoll. Aber die Menschen leben nicht mehr so. Diese einfachen Maßnahmen – mehr Wasser trinken und die Salzaufnahme reduzieren – bieten günstige, einfache und gesunde Strategien, die Fettleibigkeit verhindern oder behandeln können.Das Gespräch

Über den Autor

Richard Johnson, Professor für Medizin, Universität von Colorado Anschutz Medical Campus

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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