Böden spielen eine wichtige Rolle für den Nährwert unserer Nahrung.
Wenn Sie das nächste Mal in einen Apfel beißen, sollten Sie sich Gedanken über die Böden machen, die bei der Herstellung geholfen haben. Böden spielen eine wichtige Rolle, nicht nur im Wachstum eines Apfels, sondern auch in unserer eigenen Gesundheit. 
Die Bildung von Boden, Pedogenese, ist ein sehr langsamer Prozess. Die Schaffung eines Millimeters Bodenbedeckung kann alles Mögliche mit sich bringen ein paar Jahre bis zu einem ganzen Jahrtausend.
Aber da die Böden in aller Welt bedroht sind, laufen wir Gefahr, ihre gesundheitlichen Vorteile schneller zu verlieren, als sie ersetzt werden.
Gesunde Böden für gesunde Pflanzen
A gesunder Boden ist ein lebendes Ökosystem, in dem tote organische Materie die Basis eines Nahrungsnetzes aus mikroskopischen und größeren Organismen bildet.
Zusammen halten diese Organismen andere biologische Aktivitäten aufrecht, einschließlich der Gesundheit von Pflanzen, Tieren und Menschen. Böden liefern Nährstoffe und Wasser, die für Pflanzen lebenswichtig sind, und beherbergen Organismen, die mit Pflanzen interagieren, im Guten wie im Schlechten.
In der natürlichen Umgebung bilden sich Pflanzen Beziehungen zu Bodenmikroben um Wasser, Nährstoffe und Schutz gegen einige Krankheitserreger zu erhalten. Im Gegenzug liefern die Pflanzen Nahrung.
Der Einsatz von Mineraldünger kann Machen Sie einige dieser Beziehungen überflüssigund ihr Abbau kann zum Verlust anderer Vorteile wie Mikronährstoffen und Krankheitsschutz führen.
Bestimmte Anbaumethoden, wie die Bodenbearbeitung (oder mechanische Grabung), sind schädlich für Pilze in Böden. Diese Pilze spielen eine wichtige Rolle in helfen Pflanzen erhalten wichtige Nährstoffe wie Zink.
Zink ist ein essentieller Mikronährstoff für alle lebenden Organismen. Zinkmangel betrifft einen geschätzten ein Drittel der Weltbevölkerung, insbesondere in Regionen mit zinkarme Böden. Wenn Nahrungsmittelzusätze wie z. B. Getreidekörner auf zinkarmen Böden angebaut werden und ferner ihre Pilzhilfsstoffe fehlen, werden sie an Zink mangelhaft.
Wenn die Art und Weise, wie Nahrung angebaut wird, die Zusammensetzung und Gesundheit von Pflanzen beeinflusst, könnten landwirtschaftliche Praktiken, die sich auf die Gesundheit des Bodens konzentrieren, Nahrung nahrhafter machen? Ein kürzlich Überprüfen auf Früchte sagt ja.
Die Forscher fanden heraus, dass unter biologischem Anbau produzierte Früchte im Vergleich zu konventioneller Landwirtschaft im Allgemeinen mehr Vitamine, mehr Aromastoffe wie Phenole und mehr Antioxidantien enthielten. Viele Faktoren spielen hier eine Rolle, aber Schädlings- und Bodenmanagementstrategien, die den Bodenorganismen und ihrer Beziehung zu Pflanzen zugute kommen, sind Teil der Gleichung.
Die Zusammensetzung und Funktion von Tieren und Menschen spiegelt in gewissem Maße wider, was sie essen. Zum Beispiel ist der Fisch, den Sie essen, nur reich an Omega-3-Fettsäuren, wenn der Fisch Algen und Mikroben gefressen hat, die diese Öle herstellen. Der Fisch selbst produziert diese Verbindungen nicht.
Immer mehr Studien zeigen den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheitsproblemen. Wir wissen beispielsweise, dass Antioxidantien, Kohlenhydrate, der Gehalt an gesättigten Fettsäuren und das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren zur Regulierung des Immunsystems beitragen.
Wir produzieren einige dieser Nährstoffe nicht; wir müssen sie durch unser Essen erhalten. Daher ist der Anbau von Lebensmitteln eine Frage der öffentlichen Gesundheit.
Über die Ernährung hinaus
Der Boden ist das größte Reservoir von Biodiversität. Eine Handvoll Erde kann Millionen von Individuen aus Tausenden von Arten von Bakterien und Pilzen enthalten, ganz zu schweigen von den Asseln, Rädertierchen, Nematoden, Würmern und vielen anderen identifizierten und noch zu identifizierenden Organismen, die den Boden als Heimat bezeichnen.
Bodenmikroben produzieren ein Arsenal von Verbindungen in ihrem chemischen Kampf um Dominanz und Überleben. Viele weit verbreitete Antibiotika und andere Drogen wurden aus dem Boden isoliert. Es kann das halten Antworten auf unseren Kampf gegen Antibiotikaresistenzen und andere Krankheiten einschließlich Krebs.
Es wurde auch vorgeschlagen, dass die Exposition zu vielfältig Mikroben in der natürlichen Umgebung können helfen, Allergien zu verhindern und andere immunbedingte Störungen.
Der Weg zu gesunden Böden
Leider kümmern wir uns schlecht um unsere Böden. Über zwei Drittel von landwirtschaftlichen Flächen in Australien leidet unter Versauerung, Kontamination, Mangel an Nährstoffen und organischer Substanz und / oder Versalzung. Und falls jemand vergisst, ist der Boden genauso wenig erneuerbar wie Öl, weil die Bodenbildung ein so langsamer Prozess ist.
Auf der anderen Seite kann Bodenerosion sehr schnell passieren. Für einen Vorgeschmack auf das, was passiert, wenn Böden zerstört werden, ist nichts besser, als durch einen Staubsturm zu hocken und den Tag in eine Nacht zu verwandeln. Sandstürme inspirierte George Miller Film Mad Max: Fury Straße.
Im 2009 Red Dawn in Sydney, einige 2.5 Millionen Tonnen Boden In einer 3,000km langen, 2.5km-hohen Staubwolke waren sie innerhalb weniger Stunden an den Ozean verloren.
Australiens Großstädte begannen auf fruchtbarem Land. Melbourne Essen Schüssel kann 41% der Stadt frische Lebensmittel liefern. Ein solcher sicherer Zugang zu frischen und ganzen Lebensmitteln braucht unseren Schutz.
Gesunde Böden sind Teil der Lösung für einige unserer Dilemmas - Armut, Mangelernährung und Klimawandel - da sie Prozesse unterstützen, die uns Nahrung, Energie und Wasser liefern. Wenn wir uns treffen wollen 2030 Sustainable Development GoalsBodengesundheit ist ein Dreh- und Angelpunkt, den wir nicht ignorieren können.
Aus dieser Perspektive sind landwirtschaftliche Praktiken zur Erhaltung gesunder Böden eindeutig ein wichtiges Ziel für politische Entscheidungsträger. Sich um unsere Böden zu kümmern heißt letztlich, sich selbst zu versorgen.
Über den Autor
Ee Ling Ng, wissenschaftlicher Mitarbeiter, University of Melbourne und Deli Chen, Professor, University of Melbourne
Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.
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