o Sie essen nur, wenn Sie wirklich hungrig sind? Viele von uns essen sogar, wenn unsere Körper keine Nahrung brauchen. Nur der Gedanke an Essen verleitet uns zum Essen. Wir denken über Essen nach, wenn wir andere Leute essen sehen, wenn wir an einem Lieblings-Fast-Food-Restaurant vorbeigehen, wenn wir einen leckeren Snack in der Nähe des Check-out in einem Supermarkt sehen. Darüber hinaus sind wir das Ziel von ausgereiften Werbetechniken, die darauf abzielen, Gedanken über Essen und die Freuden des Essens fast immer im Gedächtnis zu behalten.

Natürlich kann das Überessen ungesunder Nahrungsmittel zu Übergewicht führen. Aber abgesehen von direkten Auswirkungen auf die Erweiterung der Taille untersucht unser Labor, wie die mentale Funktion mit der Ernährung zusammenhängt. Wir haben eine beunruhigende Verbindung zwischen einer fettreichen Diät, die im Westen üblich ist, und Gehirnproblemen gefunden, die unsere Fähigkeit beeinträchtigen können, zu viel zu essen.

Fetter und fetter

Viele Wissenschaftler glauben, dass gesellschaftliche FaktorenWie die Werbung, haben sie eine Umgebung geschaffen, in der die Versuchungen zu essen die natürliche biologische Fähigkeit unseres Körpers überwältigt haben, zu kontrollieren, was und wie viel wir konsumieren. Das Ergebnis ist, dass in den Vereinigten Staaten zwei Drittel der Erwachsenen und mehr als ein Drittel der Kinder und Jugendlichen jetzt sind Übergewicht oder Fettleibigkeit. Dieser Trend breitet sich auf andere Länder aus weltweit. Noch schlimmer, Krankheiten die mit übermäßigem Körpergewicht verbunden sind - wie Diabetes, Bluthochdruck und Herzprobleme - werden ebenfalls häufiger.

Im Kern des Problems ist die Tatsache, dass viele der Lebensmittel, die wir nicht ungesund zu wider sind, scheinen kann. Einige der attraktivsten und beliebtesten Lebensmittel in unserer aktuellen Umgebung enthalten hohe Mengen an gesättigten Fetten - hohe Konzentrationen sind in rotem Fleisch und Milchprodukte wie Eis und Butter gefunden. Diese Art der Ernährung ist von so vielen Menschen in den USA und anderen westlichen Gesellschaften verbraucht, dass es oft genannt wird "westliche Ernährung." Kein Wunder, Fettleibigkeit hat ein solches Problem geworden.

Jenseits Bäuche Brains

In den letzten Jahren haben viele Wissenschaftler berichteten, dass eine westliche Ernährung raubend und überschüssiges Körpergewichtszunahme auf den Gehirnen von menschlichen und nicht-menschlichen schädlichen Auswirkungen Tiere haben können. Zum Beispiel schlägt einige der Forschung, dass Erwachsene mittleren Alters, die ein höheres Risiko übergewichtigen und fettleibigen sind für die Entwicklung von Alzheimer-Krankheit funktioniert andere Arten spätes Leben kognitiv Demenzen im Vergleich zu Menschen mit normalem Gewicht. Die Ergebnisse anderer Studien deuten darauf hin, dass sogar und Kindern so jung wie sieben Jahre können bestimmte Arten leiden Gedächtnisstörungen als Folge davon, zu viel von einer westlichen Diät zu konsumieren und zu viel Körperfett anzuhäufen.

Viele Informationen über die Auswirkungen der westlichen Ernährung auf das Gehirn stammen aus Studien mit Ratten und Mäusen. Forschung in unserem Labor funktioniert anderswo Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/...3/index.html Es hat sich wiederholt gezeigt, dass Ratten eine Diät mit einem Spiegel von gesättigtes Fett und Zucker ähnlich wie die in der menschlichen Ernährung western schwächt die Blut-Hirn-Schranke (BBB). Die BHS ist ein System aus Zellen und Membranen, die Tight Junctions bilden, um zu verhindern, dass im Blut zirkulierende schädliche Substanzen in das Gehirn gelangen. Die Fütterung von Ratten mit einer Ernährung nach westlichem Vorbild schwächt diese Tight Junctions und ermöglicht so, dass potentiell schädliche Substanzen in das Gehirn gelangen.

Gesunde Tight Junctions halten Substanzen im Blutstrom davon ab, in das Gehirn zu diffundieren. Chrejsa, CC BY-NC-SA

Um zu bestimmen, welche Bereiche des Gehirns am anfälligsten für die negativen Auswirkungen einer undichten BHS sind, infundieren wir eine kleine Menge Farbstoff in den Blutstrom einer Ratte und messen Bereiche des Gehirns, in denen sich der Farbstoff ansammelt. Bei übergewichtigen Ratten, die mit einer westlichen Diät gefüttert wurden, scheint sich der Farbstoff bevorzugt im Hippocampus zu sammeln, einer Gehirnstruktur, die mit wichtigen Lern- und Gedächtnisfunktionen verbunden ist. Als eine offensichtliche Reaktion auf die Ansammlung solcher eindringender Substanzen wird der Hippocampus entzündet und seine elektrochemische Aktivität ändert sich. Ratten, die diese Folgen erleiden, zeigen auch Defizite in ihrer Fähigkeit, bestimmte Arten von Informationen zu verwenden, die vom Hippocampus verarbeitet werden.

Ein bösartiger Zyklus

Haben diese Defizite nichts mit unserer Fähigkeit zu tun haben, zu widerstehen hohen Fett-und zuckerhaltige Lebensmittel zu essen? Wir denken, dass sie es tun. Eine Art von Informationen, die vom Hippocampus verarbeitet wird, nimmt die Form der inneren physiologischen Signale über den eigenen Bedarf an Nahrung. Ratten und Menschen, die erlitten haben Organschäden zu ihrem Hippocampus scheinen Schwierigkeiten zu haben, Verwendung dieser internen Signale zu sagen, ob sie gehabt haben genug zu essen oder zu trinken. In Gegenwart von starken Signale in der Umgebung, die Sie essen zu locken, eine reduzierte Fähigkeit, Informationen aus dem Körper zu verwenden, der Ihnen sagt, dass Sie nicht brauchen Nahrung zu übermäßigem Essen führen kann.

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Das Ergebnis könnte ein Teufelskreis sein, in dem das Essen einer westlichen Diät produziert Funktionsstörung des Hippocampus das schwächt die Fähigkeit, verwenden interne Hinweise dem Essen entgegenwirken, das durch Hinweise in der Umwelt hervorgerufen wird. Dies könnte dazu führen, dass mehr und mehr westliche Ernährung ernährt wird, basierend auf einer zunehmend stärkeren Verschlechterung der Hippocampus-Funktion. Da der Hippocampus immer mehr beeinträchtigt wird, würden auch die Schwere und der Umfang der Lern- und Gedächtnisdefizite zunehmen. Das Ergebnis könnte nicht nur Fettleibigkeit, sondern auch ernsthafterer kognitiver Verfall sein.

Wie man diese Feedbackschleife durchbricht, ist eine wichtige Forschungsfrage. Vielleicht wird die Antwort darin bestehen, Wege zu finden, um die BBB vor den negativen Folgen der westlichen Ernährung zu schützen und zu stärken. Vielleicht wird es eine Möglichkeit sein, die westliche Ernährung weniger schädlich zu machen. Bis andere Antworten gefunden werden, ist der einzige Schutz, den wir haben, zu wissen, dass eine übermäßige Aufnahme einer westlichen Diät sowohl unser körperliches als auch unser psychisches Wohlbefinden schädigen kann.

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Über den Autor

Terry Davidson ist Direktor des Center for Behavioral Neuroscience und Professor für Psychologie an der American University. Dr. Davidson Forschung konzentriert sich auf die Prozesse und Gehirn Substrate, die Gedächtnis und Energieregulierung unterliegen. Dr. Davidson und seine Schüler Ziel der Förderung des Verständnisses (a), wie Lern- und Gedächtnisprozesse zur Kontrolle der Nahrungsaufnahme und des Körpergewichts beitragen und; (B), wie Ernährung und andere Umweltfaktoren, die Fettleibigkeit fördern könnten die Funktion von Gehirnbereichen beeinträchtigen, die diese kognitiven Prozesse zugrunde liegen.

Camille Sample ist Doktorandin im Bereich Verhalten, Kognition und Neurowissenschaften an der American University und arbeitet mit dem Fakultätsmitglied Terry Davidson zusammen. Camille erforscht, wie sich die Ernährung auf die kognitive Funktion auswirkt. Sie möchte Mechanismen finden, wie Ernährungs- und andere Umweltfaktoren unsere Fähigkeit, unsere Nahrungsaufnahme zu regulieren und Fettleibigkeit zu fördern, überfordern könnten.