Wie eine lokale Ernährung Sie und Ihre Gemeinde während Covid-19 gesünder machen kann

Wie eine lokale Ernährung Sie und Ihre Gemeinde während Covid-19 gesünder machen kann
Menschen werden auf dem Bauernmarkt von Mount Pleasant in Vancouver, BC, gesehen, wo Maßnahmen getroffen werden, um die Anzahl der aufgrund von COVID-19 gleichzeitig zugelassenen Personen zu begrenzen.
Die kanadische Presse / Darryl Dyck

Im vergangenen Sommer konnten viele Studenten nicht Füllen Sie die vorgeschlagenen 700 landwirtschaftliche Jobs Finanzierung durch die Bundesregierung aufgrund geografischer oder verkehrstechnischer Hindernisse, begrenzter Positionen oder beruflicher Irrelevanz. Zur gleichen Zeit gab es eine größere Nachfrage nach lokal angebauten Lebensmitteln als Reaktion auf anfängliche Bedenken hinsichtlich internationaler Importe während der anhaltenden Coronavirus-Pandemie.

Nachrichten von Anfang dieses Jahres behandelten Farmprobleme wie Milchablagerung, Dumping produzieren, eine erwartete Anstieg der Fleischpreise und Besorgnis über einen Mangel an landwirtschaftlicher Produktion, um das Land zu ernähren.

Seit März verkaufen die Landwirte weiter auf den Bauernmärkten, haben CSA-Anteile (Community Supported Agriculture) verkauft und auf eine gestiegene Nachfrage reagiert, da immer mehr Menschen Gehöftaktivitäten wie z Hausmannskost, Gartenarbeit und Einmachen.

Diese Wende zu lokalem Essen, eine eher pflanzliche Ernährung Die Herstellung von Lebensmitteln zu Hause wurde von empfohlen Gesundheitsspezialisten, Klimaforscher und Community Resilience Builder wie. Als Forscher von Doktoranden und Medizinstudenten sehen wir, dass der potenzielle Silberstreifen von COVID-19-Gesundheitsmaßnahmen die Förderung eines gesünderen Lebensstils und die Stärkung der Widerstandsfähigkeit der Gemeinschaft sein kann.


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Ein Haufen frischer Knoblauch in Trauben zur Abholung und Marktlieferung. (Wie eine lokale Ernährung Sie und Ihre Gemeinde während Covid 19 gesünder machen kann)Ein Haufen frischer Knoblauch in Trauben zur Abholung und Marktzustellung. Die Knoblauchpreise in Ontario sind in diesem Sommer gestiegen, als Reaktion auf die steigende Nachfrage nach lokalen Lebensmitteln und die Befürchtung, dass die Importe beeinträchtigt werden. (Kimberly Hill-Tout), Autor zur Verfügung gestellt

Nutzen für die Gesundheit

Die neueste Version von Kanadas Lebensmittelführer wurde im März 2020 veröffentlicht. Es gab einen starken Kontrast - der neue Leitfaden war eine Abkehr von seinem von Lobbyisten informierten Vorgänger. Es wurden tägliche Lebensmittel empfohlen, die zur Hälfte aus Gemüse und Obst bestehen, und in der Proteinabteilung wurde auf alternative Proteinquellen wie Bohnen, Nüsse, Hülsenfrüchte und Tofu verwiesen.

Pflanzliche Ernährung ist seit Jahren die Empfehlung für eine gesunde Ernährung Körpergewicht, das Risiko von Herzkrankheit, Schlaganfall, Diabetes und Krebs. Diese Diäten können auch senken Cholesterinverlangsamen das Fortschreiten von Alzheimer, Hilfe mit Verdauung durch Erhöhung der Ballaststoffaufnahme und reduzieren das Risiko von Entwicklung von Bluthochdruck .

Lokales Essen bedeutet auch, dass die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination durch Lebensmittel geringer ist und die Kontaktverfolgung in lokalen Systemen besser ist. Beispielsweise, Aus den USA importierte rote Zwiebeln waren die Ursache für einen Salmonellenausbruch in Kanada, bei dem 457 Menschen infiziert wurden.

Vorteile für die Gemeinschaft

Community Resilience ist die Fähigkeit einer Community, zu überleben und sich von widrigen Situationen und Ereignissen zu erholen. Im Wesentlichen können die Ressourcen, über die eine Gemeinde verfügt - wie Lebensmittel - von einem Ereignis beeinflusst werden und sich dann so anpassen und wachsen, dass sie künftigen unerwünschten Ereignissen wirksamer standhält.

Soziale Netzwerke können ein entscheidender Bestandteil beim Aufbau von Community-Resilienz sein. Das wachsende Interesse an lokalen Lebensmitteln als Reaktion auf COVID-19 kann letztendlich soziale Netzwerke durch Interaktionen zwischen Landwirten und Nichtlandwirten aufbauen, wenn Menschen lokale Farmen suchen und Bauernmärkte besuchen.

Ein weiterer Faktor, der die Widerstandsfähigkeit der Gemeinschaft stärkt, ist das zunehmende Interesse an häuslichen Fähigkeiten. Während der Quarantäne gab es eine Welle von Menschen, die das Hausmannskost sowohl als notwendige als auch als notwendige Maßnahme aufnahmen Entspannung. Die Menschen fingen auch an zu backen, Lebensmittel zu konservieren, im Garten zu arbeiten und zu basteln.

Dieser Kompetenzaufbau schafft die Widerstandsfähigkeit der Community, da die Menschen lernen, ihre Ressourcen zu manipulieren. Ob in Form von Stressabbau oder weniger abhängig von ausgelagerten Arbeitskräften, Menschen “prallte vorwärts, “Entwicklung und Anpassung neuer Methoden und Fähigkeiten, um zukünftige Widrigkeiten abzumildern.

Zugangsbarrieren

Es gibt auch Einschränkungen hinsichtlich des wachsenden Interesses an lokalen Lebensmitteln und kompetenzbasierten Aktivitäten. Ähnlich wie Unzugänglichkeit von Bio-Lebensmitteln Für Haushalte ohne verfügbares Einkommen kann die Erschwinglichkeit lokaler Lebensmittel und der Zugang zu Bauernmärkten während COVID-19 eine Herausforderung für Personen ohne Transportmittel oder finanzielle Mittel sein.

Ein Beispiel ist die Knuckle Down Farm in Stirling, Ont. Eine kleine Aktie kostet 20 USD pro Woche, während eine große Aktie 35 USD pro Woche kostet, was für eine 400-wöchige Verpflichtung zwischen 700 und 20 USD liegt. Diese müssen wöchentlich auf der Farm selbst abgeholt werden, die mit dem Transit nicht erreichbar ist. Der Preis erhöht sich um 5 USD pro Woche für die Lieferung in die Region Toronto, wo er noch von einer Adresse im Osten abgeholt werden müsste.

Förderung einer gesunden Ernährung während einer Pandemie

Die Bundesregierung muss sowohl größere soziale Faktoren berücksichtigen, die bei der Überwindung widriger Umstände eine Rolle spielen, als auch Gemeinschaften unterstützen, die Hilfe benötigen. CERB finanzielle Erleichterungen können helfen, einige monatliche Kosten zu decken, können aber auch nicht allen helfen bei der Aufnahme einer gesünderen Ernährung oder bei der Förderung der Widerstandsfähigkeit der Gemeinschaft.

Um den Zugang und die Beteiligung an lokalen Lebensmittelmärkten zu verbessern, müssen die Regierungen lokale Lebensmittel subventionieren und das Dumping landwirtschaftlicher Güter verhindern. Die Widerstandsfähigkeit der Gemeinschaft kann auch gefördert werden, indem Kurse zu kompetenzbasierten Aktivitäten wie der Zubereitung und Konservierung von Lebensmitteln angeboten werden.

COVID-19 hat die Art und Weise, wie wir unser Leben leben, gestört und verändert. Lebensmittel können ein Mittel sein, um eine gesunde Ernährung zu fördern, die Beziehungen zur Gemeinschaft zu verbessern und soziale Ungleichheiten zu beseitigen, um die Widerstandsfähigkeit der Gemeinschaft zu verbessern.Das Gespräch

Über die Autoren

Kimberly Hill-Tout, Ph.D. Student, Geographie und Planung, Königin-Universität, Ontario und William Tyler Hartwig, MD Student, University of Toronto

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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