Entgegen der landläufigen Meinung sind Menschen, die von Nahrungsmittelarmut betroffen sind, nicht unwissend darüber, was sie als Teil einer gesunden Ernährung essen sollten oder sogar wo sie bezahlbares Essen kaufen können. Da ist ein Reichtum of Forschungsprojekte zeigen, dass der wichtigste Faktor für eine gesunde Ernährung der Zugang zu bezahlbaren gesunden Lebensmitteln ist.

Geld für Essen ist der Schlüssel flexible Artikel im Haushalt von Haushalten mit niedrigem Einkommen. Dies bedeutet, dass die Quantität und Qualität der von den Familien gekauften und konsumierten Lebensmittel in Zeiten finanzieller Schwierigkeiten wie einer unerwarteten Rechnung oder einer Kürzung der Arbeit die ersten sind.

Es ist gut dokumentiert, dass Familienmitglieder, besonders Frauen, werden ohne Essen gehen, um sicherzustellen, dass ihre Kinder genug haben. Also ist Nahrungsmittelarmut auch ein Problem der Geschlechterungleichheit.

Gefühl voll, nicht gesund

Familien mit geringem Einkommen können sich nicht genug frische Lebensmittel wie Obst und Gemüse leisten, die im Rahmen einer gesunden Ernährung benötigt werden. Familien mit begrenztem Einkommen sind mehr um den Hunger besorgt und werden wahrscheinlich wählen Essen, das füllt über was ist reich an Nährstoffen. Historische Studien über das Kaufverhalten von Haushalten lassen darauf schließen, dass Eltern mit eingeschränkten Nahrungsmittelbudgets Lebensmittel mit einem höheren Sättigungswert wie ein Päckchen Kekse mit weniger als 50p im Vergleich zu einem Sack Äpfel bei etwa £ 1 als Snack für ihre Kinder wählen würden.

Auf lange Sicht kann diese Art der Entscheidung zu einem höheren Risiko für Unterernährung in sozial schwachen Haushalten beitragen. Plus, Familien, die nicht viel frische Lebensmittel essen, sind auch benachteiligt, weil sie verpassen Sie die schützenden Vorteile einer Diät mit viel frischem Obst und Gemüse gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten.

In den letzten zehn Jahren konzentrierte sich die Strategie zur Förderung der Ernährungsumstellung in Großbritannien weitgehend auf die Bereitstellung von Ernährungsschulungen. Der Schwerpunkt lag eindeutig auf der individuellen Verantwortung, die sich auf die Verbreitung von Ratschlägen für gesunde Ernährung als wichtigstes Vehikel für Veränderungen stützt. Obwohl Ernährungstrends auf Verbesserungen hindeuten, ist dies bei weitem nicht universell, da die Unterschiede zwischen den sozioökonomischen Gruppen in Bezug auf Gesundheit und Ernährung zunehmen.

Die Bekämpfung der Nahrungsmittelarmut erfordert mehr als nur Bildung. Initiativen, die sich auf Ernährungserziehung oder sogar auf praktische Nahrungsmittelfähigkeiten konzentrieren, werfen nur einen Papierkram über die Risse des eigentlichen Problems auf, nämlich bezahlbares Essen und a Existenzminimum. Diese kleinen Initiativen nicht erreichen, eine ausreichende Zahl von Menschen und werden daher als Teil der Gesamtlösung begrenzt.

Die Forschung zeigt durchweg, dass Haushalte mit niedrigem Einkommen Schwierigkeiten haben, Richtlinien für gesunde Ernährung zu übernehmen. Beweise zeigen das Gesundes Essen ist teurer. Schlechter Zugang zu Geschäften und unzureichende Lager- und Kochmöglichkeiten sind auch ein Faktor für Menschen mit niedrigem Einkommen - nicht Mangel an Ernährungswissen.

Die Fähigkeit, Nahrungsmittel aus rohen Zutaten zuzubereiten - anstatt sich auf hochverarbeitete Fertiggerichte zu verlassen, die einen geringeren Nährwert haben als die frischen Alternativen - scheint jedoch eine wichtige Fähigkeit zu sein, die viele Familien im Laufe der Jahre verloren haben. So sind viele Familien darauf angewiesen, verarbeitete Lebensmittel und Fertiggerichte zu kaufen, die nicht nur einen höheren Salz-, Zucker- und Fettgehalt aufweisen als frische Alternativen, sondern auch teurer in der Anschaffung.

Aufstieg der Nahrungsmittelbanken

Die aufeinander folgenden Regierungen in Großbritannien haben die wichtige Rolle von strukturellen Faktoren zu ignorieren gewählt. Dies beinhaltet den Zugang zu Einkaufsmöglichkeiten innerhalb Nachbarschaften, die Regulierung der Nahrungsqualität von Lebensmitteln in den billigeren Produktpaletten von großen Einzelhändlern und das Fehlen eines Nahrungsmittelelement innerhalb Sozialleistungen verkauft.

Der Anstieg der Nahrungsmittelbanken spiegelt das Versagen des derzeitigen Sozialsystems für jene Familien oder Einzelpersonen wider, deren Löhne nicht mit den Nahrungsmittelpreisen gestiegen sind. Sie sollten nur in Notsituationen eingesetzt werden und sicherlich nicht verlassen. Einige Leute haben den Nährwert von Nahrungsmitteln kritisiert, die in den Nahrungsmittelbänken gedient werden, und den Mangel an frischen Produkten, aber sie sollen nur Kalorienzufuhr liefern, um Hunger in Notsituationen abzuwehren. In der Tat sind Familien in der Häufigkeit beschränkt, mit der sie auf die Dienste zugreifen können.

Hoffen wir, dass die Regierung diese Notwendigkeit berücksichtigt, um die strukturellen Ursachen der Nahrungsmittelarmut anzugehen. Andernfalls könnte das Vereinigte Königreich auf einem ähnlichen Weg wie die USA enden, wo die Nahrungsmittelarmut weit verbreitet ist.

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Das Gespräch

Über den Autor

Lynne Kennedy ist Leiterin der Abteilung für klinische Wissenschaften und Ernährung an der University of Chester. Zuvor war sie in der Abteilung für öffentliche Gesundheit als Dozentin für Ernährung im Bereich der öffentlichen Gesundheit an der Universität von Liverpool (1994-2009) beschäftigt. Wo sie stark in die nationale Arbeit zur Bekämpfung von Nahrungsmittelarmut und Ernährungsungleichheiten involviert war, maßgeblichen Einfluss auf die Entwicklung des Community Food Worker-Modells und der Gesundheitstrainer hatte und an Initiativen wie der Low Income Nutrition Task Force (Gesundheitsministerium) Heart of beteiligt war Mersey. Sie zog im September 2013 an die University of Chester.

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