Von der knusprigen Knusprigkeit von frischem Gemüse bis zum cremigen Genuss dekadenter Desserts – wir alle haben unterschiedliche Essensvorlieben. Unser Gaumen entwickelt sich einzigartig, geprägt von Genetik, Kultur und persönlichen Erfahrungen.
Essensvorlieben spielen eine wichtige Rolle bei der Gestaltung unserer Ernährungsgewohnheiten. Sehr schmackhafte Lebensmittel, die reich an Zucker, Fetten und Salzen sind, sprechen oft die Geschmacksknospen der Menschen an und sorgen für sofortige Befriedigung. Allerdings sind diese Lebensmittel typischerweise kalorienreich und enthalten nur wenige essentielle Nährstoffe, was zu einer Gewichtszunahme und einem höheren Risiko für körperliche und geistige Erkrankungen führt.
Jetzt haben wir herausgefunden, dass die Ernährung, die Sie zu sich nehmen, nicht nur mit Ihrer körperlichen und geistigen Gesundheit zusammenhängt, sondern auch mit Ihrer kognitiven Funktion, Gehirnstruktur und Genetik.
Eine weit verbreitete Vorliebe für Fast Food trägt wahrscheinlich zu einem weltweiten Anstieg der Fettleibigkeit bei. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) war im Jahr 2022 jeder achte Mensch weltweit fettleibig. Dieser Satz hat sich verdoppelt Seit 1987.
Fettleibigkeit ist nicht nur mit verbunden ein erhöhtes Krankheitsrisiko einschließlich Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, aber auch mit a 30–70 % höheres Risiko für psychische Störungen.
Vorteile einer gesunden, ausgewogenen Ernährung
Unsere neue gemeinsame Studie der Fudan University in China und der University of Cambridge im Vereinigten Königreich, veröffentlicht in Nature Mental Healthverwendeten eine große Stichprobe von 181,990 Teilnehmern der britischen Biobank, um zu untersuchen, wie die Auswahl von Nahrungsmitteln mit kognitiven Funktionen, psychischer Gesundheit, Stoffwechsel, Bildgebung des Gehirns und Genetik zusammenhängt.
Untersucht haben wir den Verzehr von Gemüse, Obst, Fisch, Fleisch, Käse, Müsli, Rotwein, Spirituosen und Brot. Wir fanden heraus, dass 57 % der Teilnehmer Lebensmittelpräferenzen für eine gesunde, ausgewogene Ernährung hatten. Dazu gehörte eine ausgewogene Mischung aller von uns untersuchten Lebensmittel, in keiner Kategorie übermäßige Mengen.
Wir haben außerdem gezeigt, dass diejenigen mit einer gesunden, ausgewogenen Ernährung eine bessere Gehirngesundheit, kognitive Funktion und psychische Gesundheit hatten als andere. Wir haben die ausgewogene Ernährung mit drei anderen Ernährungsgruppen verglichen – kohlenhydratarm (18 %), vegetarisch (6 %) und proteinreich/ballaststoffarm (19 %).
Wir fanden heraus, dass Menschen, die sich ausgewogener ernährten, eine bessere flüssige Intelligenz (die Fähigkeit, neue Probleme zu lösen), eine bessere Verarbeitungsgeschwindigkeit, ein besseres Gedächtnis und bessere exekutive Funktionen (eine Reihe geistiger Fähigkeiten, zu denen flexibles Denken und Selbstkontrolle gehören) hatten als die anderen Diäten. Dies entsprach auch einer besseren Gehirngesundheit – mit einem höheren Volumen an grauer Substanz (der äußersten Schicht des Gehirns) und besser strukturierten Neuronen (Gehirnzellen), die Schlüsselindikatoren für die Gehirngesundheit sind.
Überraschenderweise schnitt die vegetarische Ernährung nicht so gut ab wie eine ausgewogene Ernährung. Ein Grund dafür könnte sein, dass viele Vegetarier nicht genügend Protein zu sich nehmen. Zwei gesunde, ausgewogene Diäten für das Gehirn sind die mediterrane und Verstand (Mediterrane Intervention zur neurodegenerativen Verzögerung) Diäten.
Diese fördern Fisch (insbesondere fetthaltigen Fisch), dunkles Blattgemüse und frisches Obst, Getreide, Nüsse, Samen sowie etwas Fleisch, wie zum Beispiel Hühnchen. Allerdings beschränken diese Diäten auch den Verzehr von rotem Fleisch, Fetten und Zucker.
Tatsächlich haben Untersuchungen gezeigt, dass die mediterrane Ernährung unser Gehirn und unsere Wahrnehmung verändern kann. Eine Studie zeigte, dass Menschen es zeigten verbesserte Wahrnehmung nach nur 10 Wochen auf dieser Diät.
Eine andere Studie zeigte, dass die Einhaltung der Mittelmeerdiät damit verbunden war geringere Konzentrationen eines schädlichen Peptids namens Beta-Amyloid im Gehirn. Beta-Amyloid ist zusammen mit Tau-Protein ein Maß dafür auftretende Hirnschädigung bei der Alzheimer-Krankheit.
Das haben auch frühere Studien gezeigt Japanische Diäten, einschließlich Reis, Fisch und Schalentiere, Miso, Gurken und Früchte, schützen vor Gehirnschwund.
Wir haben auch herausgefunden, dass es einige Gene gibt, die möglicherweise zum Zusammenhang zwischen Ernährungsgewohnheiten und der Gesundheit des Gehirns, der kognitiven Funktion und der psychischen Gesundheit beitragen. Dies kann bedeuten, dass unsere Gene teilweise bestimmen, was wir gerne essen, was wiederum unsere Gehirnfunktion bestimmt.
Aber unser Prioritäten bei der Lebensmittelauswahl werden auch von einer Reihe von Faktoren beeinflusst, darunter Preis, Allergien, Bequemlichkeit und die Ernährung unserer Freunde und Familie.
Manche Menschen entscheiden sich für eine Diät, die zu einer Gewichtsabnahme führen kann, aber den Verzicht auf ganze Lebensmittelgruppen beinhaltet, die für das Gehirn wichtig sind. Zwar gibt es Hinweise darauf, dass beispielsweise ketogene Diäten (Low Carb) positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben Immunsystem und psychische GesundheitEs scheint, dass eine ausgewogene Ernährung wie die Mittelmeerdiät am besten für die allgemeine Gehirngesundheit und die kognitiven Fähigkeiten ist.
Wege nach vorn
Es ist klar, dass eine gesunde, ausgewogene Ernährung und Bewegung gut für unser Gehirn sein können. Für viele Menschen ist dies jedoch leichter gesagt als getan, insbesondere wenn sie derzeit sehr süße oder fettreiche Lebensmittel bevorzugen.
Essensvorlieben sind jedoch kein Schicksal. Wenn Sie beispielsweise Ihren Zucker- und Fettkonsum langsam reduzieren und über mehrere Monate hinweg auf einem sehr niedrigen Niveau halten, werden Sie tatsächlich anfangen, diese Art von Lebensmitteln zu bevorzugen.
Es ist von entscheidender Bedeutung, bereits im Kindesalter gesunde Ernährungspräferenzen und einen aktiven Lebensstil zu etablieren. Andere wichtige Techniken bestehen darin, langsam zu essen, darauf zu achten, was man isst und es zu genießen, anstatt unterwegs oder beim Blick auf den Bildschirm des Mobiltelefons ein Sandwich aufzuessen.
Es dauert eine Weile, bis Ihr Gehirn registriert, dass Sie satt sind. Es hat sich beispielsweise gezeigt, dass Verbraucher Essen Sie im Allgemeinen mehr, wenn Sie fernsehen, beim Musikhören oder in der Gegenwart anderer, weil die Ablenkung unsere Abhängigkeit von inneren Sättigungssignalen verringert.
Auch soziale Unterstützung durch Freunde wurde nachgewiesen fördern die Einhaltung gesunder Essgewohnheitenwie es ist kognitive Verhaltenstherapie. Ablenkung ist eine weitere hervorragende Technik – buchstäblich alles, was Sie gerne tun (außer Essen), könnte helfen.
Eine interessante Umfrage ergab, dass sich die Art und Weise, wie Sie Ihre Prioritäten setzen, auf Ihre Lebensmittelauswahl auswirkt. Wenn Sie Wert darauf legen, gesund zu bleiben und körperlich fit auszusehen, Sie werden sich für gesunde Lebensmittel entscheiden.
Wir leben in wirtschaftlich schwierigen Zeiten. Der sozioökonomische Status sollte die Ernährungsauswahl nicht einschränken, obwohl dies derzeit anscheinend der Fall ist. Es ist klar, dass Regierungen die wichtige Pflicht haben, bezahlbaren Optionen für eine gesunde Ernährung Vorrang einzuräumen. Das wird vielen von uns helfen Wählen Sie eine gesunde Ernährung aus gesundheitlichen Gründen, reduzierten Lebensmittelpreisen oder beidem.
Da wir nun wissen, dass die Nahrung, die wir zu uns nehmen, tatsächlich Einfluss auf unser Gehirn und unsere kognitive Leistungsfähigkeit haben kann, ist eine gesunde, ausgewogene Ernährung wichtiger denn je.
Barbara Jacquelyn Sahakian, Professor für Klinische Neuropsychologie, University of Cambridge; Christelle Langley, Postdoctoral Research Associate, Kognitive Neurowissenschaften, University of Cambridge; Jianfeng Feng, Professor für Wissenschaft und Technologie für gehirninspirierte Intelligenz/Informatik, Fudan University und Wei Cheng, junger leitender Forscher der Neurowissenschaften, Fudan University
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