Der Versuch, die Wahrheit über Essen von Fiktion zu unterscheiden, kann überwältigend sein. TheeErin, CC BY-SA 

Mehr als ein Drittel der Amerikaner wissen nicht, dass Lebensmittel mit keinen gentechnisch veränderten Zutaten Gene enthalten, so der neue nationale Vertreter Food Literacy und Engagement Umfrage Wir haben kürzlich an der Michigan State University durchgeführt. Für die Aufzeichnung enthalten alle Nahrungsmittel Gene und so tun alle Leute.

Die Mehrheit der Befragten, die diese Frage falsch beantworteten, waren jung und wohlhabend und auch wahrscheinlicher als ihre Altersgenossen, um sich selbst als ein überdurchschnittliches Verständnis des globalen Ernährungssystems zu beschreiben. Die vollständige Umfrage ergab, dass ein großer Teil der US-Öffentlichkeit über das Essen nicht informiert oder informiert ist. Diese Ergebnisse sind problematisch, weil Lebensmittel unser Leben auf einer persönlichen Ebene prägen, während Verbraucherentscheidungen und landwirtschaftliche Praktiken die Weichen für unsere gemeinsame Zukunft in vielerlei Hinsicht stellen, von der Lebensmittelproduktion bis zur öffentlichen Gesundheit.

Essen diskutieren

Die Food Literacy and Engagement Umfrage, die wir jährlich durchführen wollen, ist Teil von Essen@MSU, eine neue Initiative mit Sitz in Michigan State University Hochschule für Landwirtschaft und natürliche Ressourcen. Die Mission von Food@MSU besteht darin, den Verbrauchern zuzuhören, den Dialog zu fördern und der Öffentlichkeit zu helfen, fundiertere Entscheidungen über Lebensmittel zu treffen.

Viele Faktoren machen diese Entscheidungen für die heutigen Verbraucher zu einer Herausforderung. Schnelle wissenschaftliche Innovation hat es ermöglicht, Nutzpflanzen zu entwickeln, die dies können ohne Dünger wachsen, Überschwemmungen überleben und liefern lebenswichtige Nährstoffe für Gemeinschaften in den Entwicklungsländern. Weitere Fortschritte sind jedoch möglich, ohne dass die Öffentlichkeit über die dringlichen Herausforderungen in den Bereichen Ernährung und Landwirtschaft informiert und unterstützt wird.

In der Zwischenzeit macht es die Verbreitung von Online-Inhalten mit widersprüchlichen Nachrichten für Amerikaner schwierig separate gültige Ernährungsinformationen von Modeerscheinungen und Betrug. Einflussreiche multinationale Unternehmen drängen Ideen Diese sind nicht immer wissenschaftlich fundiert, sondern sollen ihre eigenen Produkte fördern.

Unsere Eröffnungsumfrage zeigt, dass die Öffentlichkeit bei der Ernährung weit hinter dem aktuellen wissenschaftlichen Verständnis zurückbleibt. Ebenso beunruhigend, Amerikaner wenden sich nicht an Wissenschaftler für Antworten.

Late-Night-TV-Moderator John Oliver kritisiert irreführende Behauptungen.

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Von Farmen getrennt

Heute weniger als 2 Prozent der Amerikaner auf Farmen leben. Während sich die US-Bevölkerung weiterhin von ländlichen Gebieten in Städte und Vororte verlagert, sind wir immer mehr von den landwirtschaftlichen Praktiken, die uns stützen, entfernt.

Wir haben über 1,000 Americans 18 und über Online gesampelt. Die Ergebnisse wurden gewichtet, um die demographische Daten der US-Volkszählung für Alter, Geschlecht, Rasse / ethnische Zugehörigkeit, Bildung, Region und Haushaltseinkommen widerzuspiegeln, um sie an ihre tatsächlichen Anteile in der Bevölkerung anzupassen. Unsere Umfrage ergab, dass 48 Prozent der Amerikaner sagen, dass sie nie oder selten Informationen darüber suchen, wo ihre Nahrung angebaut wurde oder wie sie produziert wurde.

Während wir uns in den USA und auf der ganzen Welt mit den Herausforderungen des Energie- und Ressourcenschutzes auseinandersetzen, ist es wichtiger denn je, zu erkennen, wie wir begrenzte Ressourcen nutzen - und was wir verschwenden nach dem Weg. Die Landwirtschaft ist eine Hauptquelle von Schadstoffen, die produzieren Algenblüten und tote Zonen in den Großen Seen, Golf von Mexiko und anderen Gewässern. Große Tierhaltungsbetriebe erzeugen Luftverschmutzung das kann für die menschliche Gesundheit gefährlich sein. Mehr als die Hälfte der Befragten in unserer Umfrage (51 Prozent) waren bereit, höhere Preise für Lebensmittel mit weniger schädlichen Auswirkungen auf die Umwelt zu zahlen, aber die Verbraucher müssen wissen, wie Nahrungsmittel produziert werden, bevor sie etwas unternehmen können.

Die Verschmutzung der Nährstoffe aus den Farmen des Mittleren Westens wäscht sich jeden Frühling in den Golf von Mexiko und verursacht Algenblüten und eine sauerstofffreie Totzone, in der Fische nicht überleben können. Die diesjährige Zone umfasst 8,776 Quadratmeilen - die größte, die je gemessen wurde. N. Rabalais, LSU / LUMCON

Lebensmittelsicherheit

Die Hälfte der Umfrageteilnehmer (50 Prozent) äußerte sich besorgt über die Sicherheit von Lebensmitteln, die in ihrer Gemeinde zum Kauf angeboten werden. Dies beinhaltete 56 Prozent derjenigen, die ein jährliches Haushaltseinkommen von US $ 75,000 oder mehr und 46 Prozent von denen verdienen, die weniger als $ 75,000 verdienen.

Sie haben Recht, sich Sorgen zu machen. Entsprechend der US Centers for Disease Control and Prevention, 48 Millionen Amerikaner werden jedes Jahr von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten krank. Diese Ereignisse führen zu 128,000-Krankenhausaufenthalten und 3,000-Todesfällen durch Viren wie Hepatitis A und Noroviren und Bakterien wie Salmonella und Campylobacter. Je mehr wir darüber verstehen, wie diese Fehler übertragen werden und wie Lebensmittel sicher gelagert und gehandhabt werden, desto besser können wir unsere Familien und uns selbst schützen.

Globale Ernährungssicherheit

Die Vereinten Nationen projizieren derzeit, dass die Weltbevölkerung von 7.5 Milliarden heute auf steigen wird 9.7 Milliarden Menschen von 2050. Wenn die Nahrungsmittelproduktion nicht mit dem erwarteten Wachstum Schritt hält, werden Milliarden von Menschen hungern. Die größte landwirtschaftliche Herausforderung für das 21st Jahrhundert wird es sein, mehr Getreide, Obst und Gemüse auf weniger Land mit weniger Ressourcen im Angesicht des Klimawandels zu produzieren.

Die überwiegende Mehrheit der Wissenschaftler ist sich einig, dass sich ein Instrument zur Deckung der wachsenden globalen Nahrungsmittelnachfrage entwickeln wird gentechnisch veränderten Pflanzen das kann mit weniger Dünger oder Wasser überleben, Krankheitsresistenz fördern, Ertrag verbessern oder Vitamine für unterernährte Gemeinschaften in den Entwicklungsländern hinzufügen.

Leider fand die Umfrage heraus, dass ein großer Teil der Öffentlichkeit das Versprechen der transgenen Landwirtschaft nicht akzeptiert. Obwohl genetisch veränderte Organismen derzeit in über gefunden werden 75 Prozent der verpackten Lebensmittel in den Vereinigten Staaten, und wir begegnen ihnen täglich in Mais, Zucker und Soja, die meisten Amerikaner sind sich ihres Potenzials nicht bewusst. 46% der Umfrageteilnehmer wissen entweder nicht, ob sie GVO konsumieren oder glauben, dass dies selten oder nie der Fall ist.

Während die Food and Drug Administration das gesagt hat genetisch veränderte Lebensmittel sind sicherGroße und lautstarke Interessengruppen schüren weiterhin öffentliche Ängste und beeinflussen die Verbraucherentscheidungen weg von ihrer Annahme. Das Ergebnis sind weit verbreitete Fehlinformationen und Misstrauen, die letztlich den Fortschritt zurückführen, der es der Technologie ermöglicht, ihr volles Potenzial im In- und Ausland zu erreichen.

Misstrauisch gegenüber Experten

Wenn es ums Essen geht, vertrauen viele Amerikaner Experten nicht. Nur 59 Prozent der Befragten in unserer Umfrage gaben an, dass sie Informationen von akademischen Wissenschaftlern über Ernährung und Lebensmittelsicherheit vertrauten. Weniger als die Hälfte (49 Prozent) vertrauten Regierungswissenschaftlern, und nur ein Drittel (33 Prozent) vertraute Industriewissenschaftlern.

Stattdessen waten die Verbraucher durch widersprüchliche Empfehlungen von Freunden, Verwandten und Prominenten, die mit gefälschten Nachrichten online um Aufmerksamkeit kämpfen. Inzwischen, Anzeigen und Talking Heads streiten über die gesundheitlichen Vorteile von Heftklammern wie schokolade und Kaffee. Dies könnte erklären, warum a 2016 Morning Consult / Umfrage der New York Times festgestellt, dass Ernährungswissenschaftler und Amerikaner völlig unterschiedliche Vorstellungen darüber haben, welche Arten von Lebensmitteln als "gesund" bezeichnet werden können.

Die Verbraucher stehen vor der anstrengenden Aufgabe, den Lärm nach zuverlässigen und genauen Informationen über Lebensmittel zu durchsuchen. Leider ist es oft schwierig, objektive Experten zu finden, die ihren Anliegen Gehör schenken und wissenschaftlich begründete Antworten liefern, die leicht zu verstehen und in die Praxis umzusetzen sind.

Denkanstoß und Konversation

Unsere Umfrage zum Thema Lebensmittelkompetenz und Engagement soll Basisdaten für das liefern, was Amerikaner über eine Vielzahl von Ernährungsthemen wissen. Ein Herzstück von Essen@MSU, Rief Unser Tisch, wird Wissenschaftler, Landwirte, Verbraucher und Politikexperten zusammenbringen, um Fragen zu untersuchen, die von biologischer Landwirtschaft und Gesundheit bis hin zu gentechnisch veränderten Pflanzen und Nachhaltigkeit reichen. Im Laufe der Zeit wird die Umfrage die Einstellung der Öffentlichkeit zur Orientierung der Forschung verfolgen und es uns ermöglichen, auf die Verbraucher zu hören, um ihnen zu helfen, informierte Entscheidungen über Lebensmittel zu treffen.

Über den Autor

Sheril Kirshenbaum, Food@MSU, Michigan State University und Douglas Bühler, Direktor von AgBioResearch und stellvertretender Vizepräsident für Forschung und Graduate Studies, Michigan State University

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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