Zweieinhalb Tassen grüner Tee enthalten die empfohlene Tagesmenge an Flavanolen. granata68/ Shutterstock

Es gibt viele gute Gründe dafür, jeden Tag ausreichend Obst und Gemüse zu essen. Obst und Gemüse enthalten nicht nur viele der wichtigen Vitamine und Mineralien, die unser Körper für eine optimale Funktion benötigt, sie halten auch unseren Darm gesund und können sogar dazu beitragen, ein gesundes Gewicht zu halten.

Einige pflanzliche Lebensmittel können jedoch dank einer Gruppe von Verbindungen, die Flavanole genannt werden, gesundheitsfördernder sein als andere.

Zum Beispiel eine aktuelle Studie Die von mir durchgeführte Studie hat gezeigt, dass Menschen, die sich reich an flavanolreichen Lebensmitteln ernähren, möglicherweise ein besseres Gedächtnis haben als Menschen, die nur wenig Flavanol zu sich nehmen. Eine frühere Studie ergab auch, dass Menschen mit einer geringen Flavanolaufnahme zu wenig Flavanole zu sich nahmen höheres Risiko für Herzerkrankungen. Insgesamt gibt es dafür überzeugende Beweise ausreichend Flavanole zu sich nehmen hat gesundheitliche Vorteile.

Obwohl Untersuchungen zeigen, dass Flavanole viele gesundheitliche Vorteile haben, ist es für Verbraucher wichtig zu wissen, dass nicht alle flavanolreichen Lebensmittel die gleiche Menge an Flavanolen enthalten – was bedeutet, dass einige möglicherweise gesundheitsfördernder sind als andere.

Pflanzenstoffe

Flavanole sind eine Gruppe von Verbindungen, die in vielen Pflanzen vorkommen – darunter Äpfel, Beeren, Pflaumen und sogar Getränke wie Tee.

Es gibt zwei Hauptgruppen von Flavanolen, mit vielen verschiedenen Untergruppen. Jede Pflanze enthält auch unterschiedliche Kombinationen von Flavanolen. Diese Verbindungen haben jeweils unterschiedliche Strukturen und unterschiedliche Wirkungen auf den Körper. Das bedeutet, dass nicht alle Flavanole gleich sind.

Beispielsweise können eine Portion Blaubeeren und eine Tasse Tee die gleiche Menge an Gesamtflavanolen enthalten – sie bestehen jedoch aus völlig unterschiedlichen Arten von Flavanolen, die möglicherweise völlig unterschiedliche gesundheitliche Auswirkungen haben.

Um die gesundheitlichen Auswirkungen von Flavanolen zu untersuchen, ist es daher wichtig, eine Quelle zu nutzen, die ein breites Spektrum verschiedener Arten umfasst. Deshalb sind aus Kakao gewonnene Flavanole ein ideales Modell, da sie die enthalten zwei Haupttypen von Flavanolen. Außerdem können Forscher anhand der Ähnlichkeit der darin enthaltenen Verbindungen mit Kakaoflavanolen berechnen, welche anderen Lebensmittel wahrscheinlich Vorteile haben.

Da Lebensmittel wie Kakao, Beeren und Tee eine Kombination aus vielen Arten von Flavanolen enthalten, ist derzeit nicht klar, welche einzelnen Verbindungen gesundheitsfördernde Wirkungen haben. Einige Untersuchungen haben jedoch einen Zusammenhang mit dem spezifischen Flavanol Epicatechin hergestellt bessere Gefäßfunktion. Sowohl Kakao als auch Tee enthalten Epicatechin.

Viele verschiedene Arten

Außerdem sollten Sie wissen, dass ein Lebensmittel, selbst wenn es Flavanole enthält, im Vergleich zu anderen Lebensmitteln geringere Mengen enthalten kann.

Um besser zu verstehen, wie sich die Flavanolaufnahme auf die Gesundheit auswirkt, haben wir vor einigen Jahren einen Test entwickelt, bei dem Urin verwendet wird Messen Sie die Flavanolaufnahme. Der Test basiert auf der Art und Weise, wie der menschliche Körper Flavanole verarbeitet und verrät uns, ob jemand große Mengen, kleine Mengen oder gar keine Flavanole gegessen hat.

Mit diesem Test konnten wir zeigen, dass Menschen mit hoher Flavanolaufnahme niedrigeren Blutdruck hatte und bessere Erinnerung als diejenigen mit geringerer Aufnahme.

Als wir den Urintest entwickelten, haben wir auch untersucht, wie er beeinflusst wird verschiedene Arten von Flavanolen und Lebensmitteln. Dadurch konnten wir abschätzen, welche Menge verschiedener flavanolreicher Lebensmittel eine Person zu sich nehmen muss, um etwa 500 mg Flavanole pro Tag zu sich zu nehmen – ähnlich der in Studien verwendeten Menge, die nachweislich einen klinischen Nutzen hat. Anzahl der benötigten Portionen verschiedener flavanolhaltiger Lebensmittel, um 500 mg pro Tag zu erhalten. Günter Kuhnle, Autor zur Verfügung gestellt

Laut unserer Forschung sind nur zweieinhalb Tassen grüner Tee täglich nötig, um die empfohlenen 500 mg Flavanole aufzunehmen. Auch knapp eine Tasse Hirse (Sorghumkorn) kann die empfohlene Tagesmenge decken.

Wenn Sie jedoch versuchen würden, Ihre Flavanole aus einer Obst- und Gemüsesorte zu beziehen, zeigen unsere Untersuchungen, dass Sie von jeder Sorte große Mengen zu sich nehmen müssten, um die empfohlene Menge zu erreichen. Beispielsweise müssten Sie allein fast 15 Tassen Himbeeren verzehren, um 500 mg Flavanole zu erhalten.

Daher ist der beste Weg, täglich ausreichend Flavanole zu sich zu nehmen, der Verzehr einer Kombination aus verschiedenen Obst- und Gemüsesorten. Beispielsweise können zwei Äpfel, eine Portion Pekannüsse und eine große Portion Erdbeeren das 500-mg-Ziel erreichen – oder ein Salat aus Hirse und Ackerbohnen.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass die in vielen Studien verwendeten Flavanole zwar aus Kakao gewonnen wurden, Schokolade (sogar dunkle Schokolade) jedoch leider sehr schädlich ist schlechte Quelle für Flavanole - trotz allem, was Einige Schlagzeilen könnten behaupten. Dies liegt daran, dass es sich um Flavanole handelt bei der Bearbeitung verloren.

Obwohl wir immer noch vieles über Flavanole nicht wissen – zum Beispiel, warum sie so viele Aspekte unserer Gesundheit beeinflussen – geht aus den uns vorliegenden Forschungsergebnissen klar hervor, dass sie höchstwahrscheinlich sowohl für das Gedächtnis als auch für die Gesundheit des Herzens von Vorteil sind.

Über den Autor

Günter Kuhnle, Professor für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften, University of Reading

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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