Bestellung Mittagessen mindestens eine Stunde vor dem Essen könnte Ihnen helfen, Kalorien zu reduzieren und ungesunden Impuls Entscheidungen zu vermeiden.
Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass Menschen bei der Bestellung unmittelbar vor dem Essen kalorienreichere Mahlzeiten wählen und bei einer Bestellung von mehr als einer Stunde oder bei kalorienärmeren Mahlzeiten. Die Ergebnisse erscheinen im Zeitschrift für Marktforschung.
"Unsere Ergebnisse zeigen, dass die Bestellung von Mahlzeiten, wenn Sie bereits hungrig und bereit zu essen sind, zu einer allgemeinen Erhöhung der Anzahl der bestellten Kalorien führt und darauf hindeutet, dass die Wahrscheinlichkeit, nachlassende Einkäufe zu tätigen, drastisch reduziert wird", sagt Blei Autor Eric M. Van Epps, ein Postdoktorand an der Perelman School of Medicine der Universität von Pennsylvania. Van Epps arbeitete während seiner Doktorarbeit in Verhaltensforschung an der Carnegie Mellon University an der Forschung
"Die Folge davon ist, dass Restaurants und andere Lebensmittelanbieter ihren Kunden gesundheitliche Vorteile bieten können, indem sie die Möglichkeit bieten, Vorbestellungen zu tätigen", fügt Van Epps hinzu.
Was möchten Sie essen?
Julie Downs von Van Epps und Carnegie Mellon und George Loewenstein führten zwei Feldstudien durch, in denen sie die Online-Bestellungen von 690-Mitarbeitern in einer firmeneigenen Cafeteria und eine dritte Studie mit 195-Studenten untersuchten. In allen drei Studien stellten die Forscher fest, dass Mahlzeiten mit einem höheren Kaloriengehalt bestellt und konsumiert wurden, wenn es kürzere (oder keine) Wartezeiten zwischen der Bestellung und dem Essen gab.
Die erste Studie war eine sekundäre Datenanalyse von über 1,000 Bestellungen, die jederzeit nach 7 Uhr aufgegeben und zwischen 11 und 2 Uhr abgeholt werden konnten. In der zweiten Studie wurden die Teilnehmer nach dem Zufallsprinzip beauftragt, Bestellungen vor 10 Uhr oder nach 11 Uhr aufzugeben. In der dritten Studie wurden Universitätsstudenten nach dem Zufallsprinzip beauftragt, das Mittagessen vor oder nach dem Unterricht zu bestellen. Das Mittagessen wurde unmittelbar nach dem Unterricht angeboten.
In der ersten Studie fanden sie heraus, dass für jede Stunde Verzögerung zwischen der Bestellung und dem Essen (durchschnittliche Verzögerung von 105 Minuten) eine Abnahme von etwa 38 Kalorien in den bestellten Artikeln zu verzeichnen war.
In der zweiten Studie fanden die Forscher heraus, dass diejenigen, die Bestellungen im Voraus mit einer durchschnittlichen Verzögerung von 168 Minuten aufgegeben hatten, eine durchschnittliche Reduktion der 30 Kalorien (568 vs. 598) im Vergleich zu denen, die näher zur Mittagszeit bestellt hatten (mit einer durchschnittlichen Verzögerung) von 42 Minuten zwischen Bestellung und Essen).
Die dritte Studie zeigte, dass Schüler, die im Voraus Bestellungen aufgegeben hatten, im Vergleich zu denen, die mittags bestellt hatten (durchschnittlich 890-Kalorien), signifikant weniger Kalorien (durchschnittlich 999-Kalorien) orderten.
In allen drei Studien waren die kalorischen Gesamtwerte im Allgemeinen nicht auf bestimmte Populationssubsets beschränkt. Das Nichtfrühstück hat sich nicht als Faktor für den beobachteten Effekt der Zeitverzögerung auf die Gesamtkalorien des Mittagessens ergeben, noch wurden Unterschiede in der Zufriedenheit der Mahlzeiten zwischen im Voraus bestellten Mahlzeiten und solchen, die zum sofortigen Verzehr bestellt wurden, beobachtet.
"Diese Ergebnisse liefern einen weiteren Beweis dafür, dass Entscheidungen, die in der Hitze des Augenblicks getroffen werden, nicht so weitsichtig sind wie die im Voraus getroffenen", sagt Loewenstein, Professor für Wirtschaft und Psychologie an der Carnegie Mellon und Senior Autor der Studie. "Zum Beispiel, Menschen, die planen, Safer Sex zu praktizieren, tun dies oft nicht, wenn sie auf frischer Tat ertappt werden, und Menschen, die in leidenschaftslosen Augenblicken die Dummheit von Straßenraserei erkennen, unterliegen ihr trotzdem regelmäßig. Unglücklicherweise sind Strategien vor dem Engagement in der Ernährung eher durchführbar als in vielen anderen "heißen" Verhaltensweisen. "
Kostenloses Essen gegen vollen Preis
Basierend auf Ergebnissen aus anderen Studien, Van Epps sagt, es gibt eine potentielle Sorge, dass Menschen, die Kalorien in einer Mahlzeit schneiden "Ausgleich" für die Kalorienreduktion später, ob beim Abendessen oder über Snacking, obwohl es wenig Beweise, dass Teilnehmer an diesen Studien waren sich bewusst, dass im Voraus bestellte Mittagessen weniger Kalorien hatten.
Die Autoren schlagen zukünftige Forschung in Form von longitudinalen Studien vor, die Essentscheidungen über einen längeren Zeitraum messen würden, um dieses Problem zu lösen. Da die zwei Mitarbeiter-Arbeitsplatzstudien vergünstigtes Essen lieferten und die universitätsbasierte Studie freies Essen bereitstellte, wäre eine zukünftige Forschung, die analoge Situationen untersucht, in denen die Teilnehmer den vollen Preis für ihre Mahlzeiten zahlen, von Vorteil.
Downs, Associate Professor für Sozial- und Entscheidungswissenschaften, fügt hinzu: "Eine schöne Sache an diesen Studien ist, dass wir das Timing von anderen Dingen trennen konnten, die passieren, wenn die Mahlzeiten näher kommen, wie das Essen sehen oder riechen. Wir wissen also, dass die Auswirkungen darauf zurückzuführen sind, wie nah das Essen ist, und während eine Mahlzeit näher kommt, sehen wir, dass die Menschen der Versuchung von kalorienreichen Lebensmitteln viel mehr zu geben scheinen. Aber eine Entscheidung im Voraus zu treffen, kann den Menschen helfen, etwas zu wählen, das ein bisschen gesünder sein könnte. "
Die Finanzierung der Studie erfolgte durch Loewensteins Personalforschungsfonds.
Quelle: Carnegie Mellon University
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