Ingwer ist eine Hauptzutat in den meisten Variationen des Konfekts. FabrikaSimf/Shutterstock
Keine Süßware symbolisiert die Feiertage so sehr wie Lebkuchen. Während die meisten von uns Lebkuchen mit essbaren Häusern und gewürzten, kuchenähnlichen Broten assoziieren, taucht er auch zunehmend als Aromastoff in neuartigen Getränken und Weihnachtscocktails auf.
Lebkuchen können als Genussmittel betrachtet werden, wenn man nur den Kaloriengehalt berücksichtigt. Aber es ist Weihnachten und es kann ein lustiger und gesunder Teil des Lebens sein, sich ein oder zwei Leckereien zu gönnen – vor allem, wenn dieser klassische Keks viele Nährstoffe enthält, die Ihrer Gesundheit zugute kommen können.
Lebkuchen ist vermutlich entstanden sind in seiner frühesten Form in 2400 v. Chr. im antiken Griechenland. Überraschenderweise enthielt dieses Rezept überhaupt keinen Ingwer – und war tatsächlich einer Honigkuchen.
Aber die Version des Lebkuchens, die wir heute kennen und lieben, nahm erst im 11. Jahrhundert Gestalt an, als die Kreuzfahrer mit Ingwer in der Hand von ihren Reisen im Nahen Osten zurückkehrten. Ingwer war zuerst kultiviert im alten China, wo es häufig als medizinische Behandlung eingesetzt wurde.
Dies führte zur Gründung der Köche des Adels in Europa Experimentieren mit Ingwer in ihrer Küche. Als Ingwer und andere Gewürze Lebkuchen wurden Mitte des 1600. Jahrhunderts für die Massen erschwinglicher und setzten sich durch.
Das ursprünglicher Begriff „Lebkuchen“ bezog sich auf konservierten Ingwer, der zu einem Konfekt aus Honig und Gewürzen entwickelt wurde. Später wurde der Begriff für die französische Konditorei Pain d'epices (Gewürzbrot) und den deutschen Lebkuchen bzw. Pfefferkuchen verwendet.
Man geht jedoch davon aus, dass das Lebkuchenhaus, das heute ein fester Bestandteil moderner Weihnachtstraditionen ist, erfunden wurde 18. Jahrhundert Deutschland, dank des Märchens Hänsel und Gretel der Gebrüder Grimm. Irgendwann im 19. Jahrhundert verbreitete sich die Praxis dann auch nach England.
Königin Elisabeth I. wird die Erfindung der ersten Lebkuchenmänner zugeschrieben. Sie erfreute Würdenträger, die zu Besuch kamen, mit eingebrannten Lebkuchenfiguren.
Trotz seines antiken Ursprungs ist das Backen von Lebkuchen während der Feiertage in vielen Teilen der Welt noch immer eine gefeierte Tradition.
In Schweden ist es zum Beispiel so, Lebkuchenhäuser zu entwerfen und zu bauen traditionell während der Weihnachtszeit und symbolisiert Weihnachtsstimmung, Familienzusammenhalt und schwedisches Erbe.
Bergen in Norwegen soll das haben größte Lebkuchenstadt in der Welt. Seit 1991 helfen lokale Unternehmen und Tausende von Freiwilligen jedes Jahr bei der Herstellung der „Pepperkakebyen“ (Lebkuchenstadt).
Polen ist auch berühmt für seine Lebkuchen Kekse – so berühmt, dass es sogar ein Lebkuchenmuseum gibt. Diese Kekse gibt es in verschiedenen Formen und Sorten und sie haben in der Stadt Torun seit dem 14. Jahrhundert Tradition.
Mehrere Städte und Dörfer im Vereinigten Königreich werden mit Lebkuchen in Verbindung gebracht – darunter Gasmere, Whitby, Preston und Ormskirk.
Dank der Lebkuchendamen von Ormskirk, die bereits 1732 mit der Herstellung begannen, erfreute sich Lebkuchen im Norden Englands großer Beliebtheit. Er war tatsächlich so beliebt, dass König Edward VII. den königlichen Zug auf dem Weg dorthin in Ormskirk halten ließ Balmoral zu Füllen Sie Ihren Lebkuchenvorrat auf.
Überraschende Vorteile
Lebkuchen wird in vielen Ländern genossen. Aber auch wenn jeder Ort seine eigene Interpretation der Konditorei hat, ist das Einzige, was gleich bleibt, die Gewürze, die sie verwenden – die wichtigste Zutat ist Ingwer.
Ingwer wird seit langem in verschiedenen Formen der traditionellen und alternativen Medizin eingesetzt. Die Forschung zeigt, Es kann die Verdauung unterstützen, Übelkeit lindern und bei der Bekämpfung von Erkältungen und Grippe helfen.
Es wird auch angenommen, dass Ingwer möglicherweise unterstützen das Gewichtsmanagement, Hilfe Arthritis behandeln und kann auch lindern Menstruationsbeschwerden.
Melasse ist eine weitere Zutat, die manchmal in Lebkuchen vorkommt. Es wird durch Raffinieren von Zuckerrohr- oder Zuckerrübensaft hergestellt. Melasse ist natürlich reichhaltig an Antioxidantien, Eisen, Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor und Vitamin B6. Alle von denen wichtige Vitamine und Mineralien können helfen, Verstopfung zu lindern, Anämie zu behandeln und Stützknochen und Haargesundheit.
Zimt ist eine weitere wichtige Zutat von Lebkuchen. Es ist ein besonders vielseitiges Gewürz mit erheblichen gesundheitlichen Vorteilen. Es hat antimikrobielle Eigenschaften und ist außerdem reich an Antioxidantien – natürlichen Molekülen kann helfen, zu schützen gegen Krankheiten wie z Typ 2 Diabetes. Zimt kann auch helfen, Entzündungen zu lindern und kann nützlich sein Anti-Aging-Wirkstoff für die Haut.
Die Forschung hat auch gezeigt dass es die Zahnhygiene verbessern, den Cholesterinspiegel senken und den Blutdruck senken kann.
Ebenso wird Muskatnuss – eine weitere häufige Zutat in Lebkuchen – mit in Verbindung gebracht reduzierte Entzündung und kann kommt der Herzgesundheit zugute.
Während Lebkuchen natürlich auch Zutaten enthalten, die nicht gut für die Gesundheit sind, wenn man zu viel davon isst (z. B. Zucker), kann man sich zumindest etwas weniger schuldig fühlen, wenn man sich in dieser Weihnachtszeit ein Lebkuchenplätzchen gönnt es enthält einige nützliche Inhaltsstoffe.
Aber für diejenigen, die das Gefühl haben, auf ihre Ernährung achten zu müssen, gibt es Möglichkeiten, Lebkuchen gesünder zu machen.
Verwenden Sie zum Beispiel Mandelmehl statt normalem Mehl. Dies ergibt ein Proteinschub, was zu einem Sättigungsgefühl führen und dazu beitragen kann, übermäßiges Essen zu vermeiden. Mandelmehl ist auch eine tolle glutenfreie Option.
Sie können auch Butter mit austauschen Kokosöl oder Olivenöl, das möglicherweise eine geringere Wirkung hat Cholesterinspiegel im Vergleich zu Butter.
Hinzufügen Nüsse, Saatgut und Rosinen Das Dekorieren kann auch eine einfache Möglichkeit sein, Nährstoffe (wie Vitamin E, Magnesium und Selen) und Ballaststoffe hinzuzufügen.
Hazel Flug, Programmleitung Ernährung und Gesundheit, Edge Hill Universität
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