Benötigen Sie ein Taschentuch? Num LP Photo / Shutterstock
Zwiebeln werden auf der ganzen Welt angebaut und verwendet, und jeder, der sie in Stücke geschnitten hat, weiß, dass sie einen zum Weinen bringen können. Dies geschieht, weil Zwiebeln eine reizende Chemikalie freisetzen, die Ihre Augen stechen lässt.
Zwiebeln bestehen hauptsächlich aus Wasser sowie einigen Vitaminen und Zuckerverbindungen. Sie enthalten auch Verbindungen, die einschließen Schwefel, eine natürliche Chemikalie, die in vielen stinkenden Substanzen vorkommt, wie z Stinktierspray und Knoblauch. Dies ist eine Möglichkeit, die Pflanzen wehren sich - Substanzen produzieren, die Kreaturen abwehren, die sie essen könnten. Andere Pflanzen haben Dornen oder stechende Blätter oder bestehen aus speziellen Zellen, die das Kauen erschweren.
Pflanzen mit roten Zwiebeln, Wurzeln, Stängeln und sich entwickelnden Zwiebeln. USDA ARS / Stephen Ausmus
Eine Schwefelverbindung in Zwiebeln, Propylsulfoxid genannt, entweicht in die Luft, wenn Sie eine Zwiebel in Scheiben schneiden. Wenn es mit Feuchtigkeit in Berührung kommt, z. B. mit Wasserdampf in der Luft oder der natürlichen Feuchtigkeit um Ihre Augen, verwandelt es sich in Schwefelsäure. Schwefelsäure hat einen starken Geruch und reizt Ihre Augen, so dass sie Tränen macht, um es wegzuspülen.
Es gibt einige Tricks, um diese „emotionale“ Zwiebelerfahrung zu vermeiden. Wenn Sie sich das nächste Mal darauf vorbereiten, eine Zwiebel zu würfeln, schneiden Sie zunächst das Wurzelende ab und werfen es weg, an dem viele kleine, fadenförmige Wurzeln hängen. Dadurch entweichen die meisten schädlichen Schwefelverbindungen, die in der Wurzel vorkommen. Dann können Sie die spitze Spitze der Zwiebel entfernen, ihre Haut abziehen und sie mit weniger Tränen in Scheiben schneiden.
Einige Köche kühlen Zwiebeln 30 Minuten lang, bevor sie sie schneiden, was hilft, weil die Schwefelverbindungen nicht so leicht in die Luft entweichen, wenn sie kalt sind.
Zierlauch (im Zusammenhang mit Zwiebeln) ist eine beliebte Blume für sonnige Gärten. Mike / Pexels, CC BY
Zwiebeln verleihen vielen unserer Lieblingsspeisen Geschmack, von Spaghettisauce bis Thunfischsalat. Lassen Sie sich also nicht vom Geruch vertreiben. Und Gärtner lieben es zu wachsen Zierlauch - Mitglieder der Zwiebelfamilie, die nach ihrem Aussehen gezüchtet werden. Viele sind sehr attraktiv, mit Blüten, die auf langen geraden Stielen Farbkugeln bilden. Und ihr Zwiebel-Geruch hilft, Kaninchen, Rehe und andere Tiere abzuwehren, die nach einer leckeren Gartenmahlzeit suchen.
Über den Autor
Minda Daughtry, Extension Agency, Landwirtschaft - Gartenbau, North Carolina State University
Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.
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