Blattgemüse ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Gesundheit zu verbessern, da es viele lebenswichtige Nährstoffe, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien enthält. Als Ernährungsberater würde ich Ihnen wärmstens empfehlen, mehr der folgenden Salatblätter in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Spinat
Spinat ist das ganze Jahr über leicht zu bekommen und reichlich vorhanden Eisen, Kalzium, Kalium und Vitamine B6, C und K. Es ist auch eine gute Quelle für Antioxidantien, die das Risiko vieler Krankheiten, einschließlich Herzerkrankungen und bestimmter Krebsarten, verringern können.
Es wird am besten ungekocht als Teil eines Salats gegessen, da das Kochen dazu neigt, die natürlich vorkommenden Polyphenole und Flavanole in den Blättern zu zerstören. Bestimmt Polyphenole und Flavonoide kann das Risiko verringern, an bestimmten Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und neurodegenerativen Erkrankungen wie der Alzheimer-Krankheit zu erkranken.
Kale
Grünkohl hat einen einzigartigen Geschmack, der je nach Sorte und Zubereitungsart etwas variieren kann. Wenn Sie mit bitterem Geschmack zurechtkommen, ist Grünkohl voller wichtiger Mikronährstoffe wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Kupfer, Mangan und Selen. Es ist auch ein gute Vitaminquelle, einschließlich der Vitamine A, B, E, C und K.
Vermeiden Sie das Blanchieren und Kochen von Grünkohl, da dies die Menge reduzieren kann wasserlösliche Mineralien, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe in den Blättern. Grünkohl kann ungekocht in Salaten gegessen werden.
Eine Tasse ungekochter Grünkohl (21 g) reicht aus neun Kalorien.
Swiss Chard
Mangold gibt es in verschiedenen Farben. hlphoto/Shutterstock
Meine dritte Wahl ist Swiss Chard, das einen leicht süßlichen Geschmack hat und gute Mengen davon enthält Vitamine A und C.. Und schon eine kleine Menge Mangold (ca. 175 Gramm) kann Ihren Tagesbedarf an Vitamin K decken – wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen.
Mangold, den es in verschiedenen Farben gibt, enthält außerdem wichtige Mineralien wie z Eisen, Kupfer, Kalium und Kalzium.
Grünkohl
Grünkohl ist eine gute Quelle Lutein, was für die Augengesundheit wichtig ist. Sie stecken voller Vitamin A und C und Mineralstoffen wie z Kalzium, Eisen, Zink, Kupfer und Selenund sind eine gute Ballaststoffquelle. Wie Spinat gibt es ihn das ganze Jahr über.
Rakete
Wenn Sie Lust auf Blattgemüse mit einem frischen, würzigen, leicht bitteren und pfeffrigen Geschmack haben, sollten Sie Rucola auf Ihren Teller geben. Es wird mindestens seitdem von Menschen konsumiert römische Zeiten, und ist ein beliebter Belag auf Pizzen.
Rucola, auch bekannt als Rucola und Eruca, ist voller Nitrate – was Studien gezeigt haben Leistungssteigerung im Sport. Auch Rucola ist reich an Vitamine K und C sowie Kalzium und Polyphenole.
Römersalat
Der knackige und mild schmeckende Römersalat hat es in sich nährstoffreiche Leckereien. Es ist eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, darunter die Vitamine A, K, C und Folsäure (ein B-Vitamin, das während der Schwangerschaft besonders wichtig ist). Diese Nährstoffe sind für die Erhaltung der allgemeinen Gesundheit und die Unterstützung eines gesunden Immunsystems unerlässlich.
Römersalat, auch Romanasalat genannt, ist bekanntermaßen auch eine Ballaststoffquelle Reduzieren Sie Ihr Risiko von Herzerkrankungen, Schlaganfall, Typ-2-Diabetes und Darmkrebs.
Brunnenkresse
Wenn Sie ein wenig Würze mögen und ein Blattgrün mit einem ausgeprägten Geschmack in Ihre Mahlzeiten integrieren möchten, ist Brunnenkresse eine gute Wahl. Es sorgt nicht nur für einen Geschmacksexplosion, sondern bietet auch eine reichhaltige Quelle Vitamine A und C sowie Antioxidantien. Untersuchungen legen nahe, dass Brunnenkresse eine sein könnte Therapeutikum bei Mundkrebs.
Bok Choy
Wenn Sie auf der Suche nach grünem Blattgemüse mit sanftem Geschmack und sättigender Konsistenz sind, ist Pak Choi eine gute Wahl. Diese Sorte Chinakohl kann in Pfannengerichten, Suppen, Salaten oder einfach als Beilage gebraten verwendet werden.
Es ist reich an Ballaststoffen und vielfältig Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Dieses Blattgrün kann bei der Aufrechterhaltung helfen Knochengesundheit, Immunität, Sehvermögen, Herzgesundheit, Blutdruck und möglicherweise Vorbeugung bestimmter Krebsarten.
Ich bevorzuge eine ausgewogene Ernährung und die Zugabe dieses Blattgemüses kann mir helfen, gesund zu bleiben, meine Immunität zu stärken und das Risiko verschiedener chronischer Krankheiten zu verringern. Außerdem sind sie kalorienarm, was sie zu einer guten Wahl für alle macht, die ihr Gewicht kontrollieren möchten. Genießen Sie sie also in Salaten, Smoothies, Suppen oder als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten.
Shrajit Sarkar, Dozent für Ernährung, City, University of London
Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.
Bücher zum Thema:
Salz, Fett, Säure, Hitze: Die Elemente des guten Kochens beherrschen
von Samin Nosrat und Wendy MacNaughton
Dieses Buch bietet einen umfassenden Leitfaden zum Kochen, der sich auf die vier Elemente Salz, Fett, Säure und Hitze konzentriert und Einblicke und Techniken für die Zubereitung köstlicher und ausgewogener Mahlzeiten bietet.
Klicken Sie für weitere Informationen oder zum Bestellen
Das Skinnytaste-Kochbuch: Wenig Kalorien, viel Geschmack
von Gina Homolka
Dieses Kochbuch bietet eine Sammlung gesunder und köstlicher Rezepte, die sich auf frische Zutaten und kräftige Aromen konzentrieren.
Klicken Sie für weitere Informationen oder zum Bestellen
Food Fix: So retten Sie unsere Gesundheit, unsere Wirtschaft, unsere Gemeinschaften und unseren Planeten – einen Bissen nach dem anderen
von Dr. Mark Hyman
Dieses Buch untersucht die Zusammenhänge zwischen Ernährung, Gesundheit und Umwelt und bietet Einblicke und Strategien zur Schaffung eines gesünderen und nachhaltigeren Ernährungssystems.
Klicken Sie für weitere Informationen oder zum Bestellen
Das Barefoot Contessa Cookbook: Geheimnisse aus dem East Hampton Specialty Food Store für einfache Unterhaltung
von Ina Garten
Dieses Kochbuch bietet eine Sammlung klassischer und eleganter Rezepte der beliebten Barefoot Contessa, wobei der Schwerpunkt auf frischen Zutaten und einfacher Zubereitung liegt.
Klicken Sie für weitere Informationen oder zum Bestellen
Wie man alles kocht: Die Grundlagen
von Mark Bittmann
Dieses Kochbuch bietet einen umfassenden Leitfaden für die Grundlagen des Kochens, der alles von Messerfertigkeiten bis hin zu grundlegenden Techniken abdeckt und eine Sammlung einfacher und köstlicher Rezepte bietet.
