Hinter diesem veganen Burger steckt mehr, als es scheint. Nina Firsova / Shutterstock.com
Wenn Sie Zeitungen und Ernährungsratschlägen glauben würden, würden Sie wahrscheinlich glauben, dass Ärzte und Ernährungswissenschaftler die Menschen sind, die uns durch das Dickicht dessen führen, woran wir glauben sollen, wenn es um Lebensmittel geht. Aber Food-Trends sind weitaus politischer - und wirtschaftlich motiviert - als es scheint.
Aus dem alten Rom, wo Cura Annonae - die Versorgung der Bürger mit Brot - war die zentrale Maßnahme der guten Regierung, nach 18th-Jahrhundert Großbritannien, wo der Ökonom Adam Smith identifiziert ein Link zwischen lohn und maispreis stand das essen im mittelpunkt der wirtschaft. Die Politik hat seit langem die Lebensmittelpolitik als einen Weg zur Gestaltung der Gesellschaft im Auge.
Aus diesem Grund wurden in Großbritannien zwischen 1815 und 1846 Zölle und andere Handelsbeschränkungen für importierte Lebensmittel und Getreide eingeführt. Diese „Maisgesetze“ erhöhten die Gewinne und die politische Macht der Landbesitzer, was zu einer Erhöhung der Lebensmittelpreise und einer Behinderung des Wachstums in anderen Wirtschaftssektoren führte.
In Irland führte die Leichtigkeit des Anbaus der kürzlich importierten Kartoffelpflanze dazu, dass die meisten Menschen von einer engen und sich wiederholenden Ernährung mit einheimischen Kartoffeln und einer Prise Milch lebten. Als die Kartoffelfäule ankam, verhungerten eine Million Menschen, obwohl das Land weiterhin große Mengen an Nahrungsmitteln produzierte - für den Export nach England.
Die irische Hungersnot. internetarchivebookimages / flickr
Solche Episoden veranschaulichen sehr gut, dass die Ernährungspolitik oft ein Kampf zwischen den Interessen der Reichen und der Armen war. Kein Wunder, dass Marx erklärte, das Essen liege im Herzen von alle politischen Strukturen und warnte vor einem Bündnis von Industrie und Kapital, das sowohl die Kontrolle als auch die Verzerrung der Lebensmittelproduktion zum Ziel hat.
Vegane Kriege
Viele der heutigen Lebensmitteldebatten können auch als Teil eines umfassenderen Wirtschaftsbildes sinnvoll neu interpretiert werden. Zum Beispiel hat in den letzten Jahren die Ko-Option der vegetarischen Bewegung in einem politischen Programm dazu geführt kann die Wirkung haben von pervers benachteiligender kleiner Maßstab, traditionelle Landwirtschaft zugunsten der großflächigen industrielle Landwirtschaft.
Dies ist Teil eines breiterer Trend weg von kleinen und mittelgroßen Produzenten hin zu industrieller Landwirtschaft und einem globalen Lebensmittelmarkt, in dem Lebensmittel aus billigen Zutaten hergestellt werden, die in einem Weltmarkt für Massengüter Das unterliegt einem harten Wettbewerb. Betrachten Sie die Einführung einer völlig neuen Reihe von „gefälschten“ Fleischprodukten (gefälschte Milchprodukte, gefälschte Eier), die in den USA und in Europa hergestellt wurden und oftmals für den Aufstieg der veganen Bewegung gefeiert wurden. Solche Trends verschärfen die Verlagerung der politischen Macht weg von traditionellen Farmen und lokalen Märkten hin zu Biotech-Unternehmen und multinationalen Unternehmen.
Schadenkalkulation Für den globalen veganen Lebensmittelmarkt wird nun ein jährliches Wachstum von nahezu 10% und ein Anstieg von 24.3 auf rund 2026 Mrd. USD erwartet. Zahlen wie diese haben die Megalithen der Agrarindustrie dazu ermutigt, einzusteigen, da sie erkannt haben, dass der „pflanzliche“ Lebensstil große Gewinnmargen generiert und den Wert billiger Rohstoffe (wie Proteinextrakte, Stärken und Öle) durch Ultra- wird bearbeitet. Unilever ist besonders aktivund bietet fast 700 vegane Produkte in Europa an.
Forscher am US-Panzer ÜberdenkenX prognostizieren, dass "wir an der Schwelle der schnellsten, tiefsten und folgenreichsten Störung der Landwirtschaft in der Geschichte stehen". Laut 2030 soll die gesamte US-amerikanische Milch- und Rinderindustrie zusammengebrochen sein, da durch Präzisionsfermentation tierische Proteine effizienter über Mikroben produziert werden.stört die Lebensmittelproduktion, wie wir sie kennen".
Westler denken vielleicht, dass dies ein Preis ist, den es sich zu zahlen lohnt. Aber anderswo ist es eine andere Geschichte. Während es in Indien und in weiten Teilen Indiens viel zu sagen gibt, um westliche Ernährungsgewohnheiten weg von Fleisch und hin zu frischem Obst und Gemüse neu auszurichten AfrikaLebensmittel aus tierischen Quellen sind ein unverzichtbarer Bestandteil der Gesunderhaltung und der Nahrungsmittelsicherheit, insbesondere für Frauen und Kinder sowie die 800 Millionen Armen das besteht weiter Stärkehaltiges Essen.
Um das zu treffen 2050 Herausforderungen Für Qualitätsproteine und einige der problematischsten Mikronährstoffe weltweit sind Lebensmittel aus tierischen Quellen nach wie vor von grundlegender Bedeutung. Aber Vieh spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Verringerung der Armut, der Erhöhung der Gleichstellung der Geschlechter und der Verbesserung der Lebensgrundlagen. Die Tierhaltung kann in vielen Teilen der Welt, in denen es um Dung, Traktion und Abfallrecycling geht, nicht außer Acht gelassen werden - das heißt, wenn das Land überhaupt ein nachhaltiges Pflanzenwachstum ermöglicht. Traditionelles Vieh bringt Menschen durch schwierige Jahreszeiten, beugt Mangelernährung in armen Gemeinden vor und bietet wirtschaftliche Sicherheit.
Jungen mit ihrem Vieh, Tansania. Magdalena Paluchowska / Shutterstock.com
Folge dem Geld
Oft sind sich die Verfechter der veganen Ernährung im Westen solcher Nuancen nicht bewusst. Im April 2019, zum Beispiel, kanadischer Naturschutzwissenschaftler, Brent Loken, angesprochen Indiens Food Standards Authority im Auftrag von EAT-Lancets „Great Food Transformation“ Kampagneund beschrieb Indien als „ein großartiges Beispiel“, weil „viele Proteinquellen aus Pflanzen stammen“. Ein solches Gespräch in Indien ist jedoch alles andere als unumstritten.
Das Land Ränge 102nd aus 117-qualifizierten Ländern auf dem Global Hunger Index und nur 10% der Säuglinge zwischen 6 und 23 Monaten wird ausreichend gefüttert. Während Weltgesundheitsorganisation empfiehlt tierische Ausgangsnahrungsmittel als Quelle für hochwertige Nährstoffe für Säuglinge, die Lebensmittelpolitik ist dort führend aggressiver neuer hinduistischer Nationalismus das hat dazu geführt, dass viele der indischen Minderheitengemeinschaften als Außenseiter behandelt wurden. Sogar Eier in Schulmahlzeiten haben sich politisiert. Hier sind Aufrufe, weniger tierische Produkte zu konsumieren, Teil von a zutiefst verärgerter politischer Kontext.
Ebenso werden in Afrika Nahrungsmittelkriege als scharfe Erleichterung angesehen, wie es die transnationale Landwirtschaft für Getreide und Gemüse in industriellem Maßstab erfordert fruchtbares Land entfernt von gemischten Familienbetrieben (einschließlich Rinder- und Milchviehbetrieben) und verschärft die soziale Ungleichheit.
Das Ergebnis ist, dass sich heutzutage das private Interesse und die politischen Vorurteile häufig hinter dem großartigen Gerede von „ethischer“ Ernährung und weltweiter Nachhaltigkeit verbergen, auch wenn die Folgen Ernährungsdefizite, die Zerstörung der biologischen Vielfalt von Monokulturen und die Erosion der Ernährungssouveränität sein können.
Bei aller Aufmerksamkeit ist die globale Lebensmittelpolitik eine Allianz aus Industrie und Kapital, die darauf abzielt, die Lebensmittelproduktion zu kontrollieren und zu verzerren. Wir sollten uns an Marx 'Warnungen erinnern, wonach es nicht zulässig ist, dass die Interessen von Unternehmen und privaten Profiten entscheiden, was wir essen sollen.
Über die Autoren
Martin Cohen, Gastwissenschaftler in Philosophie, University of Hertfordshire und Frédéric Leroy, Professor für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, Vrije Universiteit Brüssel
Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.
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