Wie wir kochen, hat sich während des Lockdowns geändert und was wir daraus lernen können

Wie wir kochen, hat sich während des Lockdowns geändert und was wir daraus lernen können
oliveromg / Shutterstock

Vor der Pandemie haben wir immer weniger gekocht. Untersuchungen deuten darauf hin, dass in ein Rückgang im Gange war Hausmannskost, Kochkünste und Selbstvertrauen in einer Reihe von Ländern, darunter Großbritannien in die USA, Kanada und Australien.

Öffentliche Gesundheitsbehörden förderten zunehmend das Kochen von Grund auf neu wegen seiner Verbindung zu besseren Diäten. Ein Zeitmangel schränkte jedoch die Fähigkeit der Menschen ein, diese zu nutzen Kochen und Essen Fähigkeiten.

Jetzt hat COVID-19 unsere Ernährungspraktiken dramatisch verändert (wie in so vielen Lebensbereichen). Neue Trends wie eine Welle von Menschen sich dem Brotbacken zuwendenschlug vor, dass die Pandemie für eine Reihe von Menschen Zeit frei gemacht hatte, um sich auf die Zubereitung von Speisen zu konzentrieren.

Um die lebensmittelbedingten Veränderungen während der Pandemie besser zu verstehen, haben meine Kollegen und ich Eine Umfrage durchgeführt mit Befragten in Irland, Großbritannien, den USA und Neuseeland. Es zeigte eine Reihe von Veränderungen in der Herangehensweise der Menschen an Essen und Kochen - und einige Gewohnheiten, bei denen es sich lohnen würde, daran festzuhalten, selbst wenn die Pandemie vorbei ist.

Vorausplanen

Bei den Sperren kam es zu einem Anstieg der sogenannten „organisatorischen Lebensmittelpraktiken“ - Vorausplanung, Einkauf mit einer Liste und Aufbewahrung der Kochgrundlagen wie Reis und Tomatenkonserven zu Hause. Während einige Menschen die Zubereitung von Nahrungsmitteln immer so angegangen wären, haben viele andere diese organisatorischen Praktiken während der Pandemie schnell aufgegriffen.

Die Pandemie hat dazu geführt weit verbreitete Ernährungsunsicherheit Einkommenssenkungen und Arbeitsplatzverluste haben die Fähigkeit der Menschen beeinträchtigt, Lebensmittel auf den Tisch zu legen. Es ist wahrscheinlich, dass sich die Menschen an organisatorische Lebensmittelpraktiken gewandt haben, um den Zeitaufwand im Supermarkt zu reduzieren und ein Lebensmittelbudget zu überwachen. In Zukunft hilft es, die Grundlagen im Schrank zu behalten, um einfache Mahlzeiten zuzubereiten und Zutaten zu verbrauchen.

Ein Vorrat an Grundzutaten ist nützlich für die Hausmannskost. (Wie wir kochen, hat sich während der Sperrung geändert und wir können daraus lernen)
Ein Vorrat an Grundzutaten ist nützlich für die Hausmannskost.
Anna Mente / Shutterstock


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In Gebieten mit besonders strengen Beschränkungen - nämlich der Republik Irland, Nordirland und Neuseeland - haben wir jedoch eine Verringerung der Maßnahmen festgestellt, die Menschen zur Zubereitung von Speisen ergreifen, wenn sie nicht viel Zeit haben. Dazu gehören die Zubereitung von Mahlzeiten im Voraus, das Batch-Kochen und Einfrieren von Mahlzeiten sowie die Verwendung von Resten zur Erstellung einer weiteren Mahlzeit.

Diese Ansätze, die als „Management-Food-Praktiken“ bekannt sind, wurden für Menschen, die zu Hause bleiben, weniger relevant. Sie hatten Zeit, Mittag- und Abendessen von Grund auf vorzubereiten, anstatt Reste zu sparen oder sie im Voraus zusammenzustellen. Diese Praktiken tragen jedoch auch dazu bei, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Sie werden auch dann wertvoll sein, wenn wir vor dem Ende der Vollzeitarbeit zu Hause stehen.

Schlechte Angewohnheiten

Unsere Forschung stellten fest, dass viele Menschen - in Regionen auf der ganzen Welt - vor allem zu Beginn der Pandemie des Großeinkaufs schuldig waren. Durch den Großeinkauf von Lebensmitteln und anderen wichtigen Dingen können wir die am stärksten gefährdeten Personen kurz halten.

Es erzeugt auch zusätzlichen Druck auf das Nahrungsmittelsystem, zusätzlich zu anderen pandemiebezogenen Faktoren wie Bewegungseinschränkungen, die Verzögerungen und Personalmangel verursachen. Wir sollten versuchen, daraus zu lernen und in zukünftigen Krisenzeiten Großeinkäufe zu vermeiden.

Während der Pandemie haben sich die Menschen dem Backen zu Hause zugewandt. (Wie wir kochen, hat sich während der Sperrung geändert und wir können daraus lernen)
Während der Pandemie haben sich die Menschen dem Backen zu Hause zugewandt.
Eldar Nurkovic / Shutterstock

Unsere Umfrage ergab einen Anstieg der Hausmannskost von Grund auf während der Sperrung. Sowohl Hausmannskost als auch das Vertrauen in das Kochen sind miteinander verbunden bessere Ernährungsqualitätund das Kochen üben erhöht das Vertrauen.

Während unsere Umfrage einen gewissen Anstieg der Obst- und Gemüsezufuhr ergab, fanden wir auch einen Anstieg der gesättigten Fettsäuren. Es ist wichtig, ein Gleichgewicht in unserer Nahrungsaufnahme aufrechtzuerhalten. Versuchen Sie beim Kochen, Rezepte voller Gemüse auszuwählen, die für die Gesundheit und Ihren Geldbeutel hilfreich sind. Sie müssen nicht aufhören zu backen - aber warum nicht auch einige gesündere neue Rezepte ausprobieren?

Manchmal haben Sie das Gefühl, Sie möchten nicht kochen und möchten in ein Restaurant gehen oder etwas zum Mitnehmen. Es ist auf jeden Fall eine gute Sache, lokale Unternehmen zu unterstützen, die möglicherweise in Not sind, und es kann Stress reduzieren oder ein Gefühl der Normalität vermitteln. Achten Sie nur darauf, das Gleichgewicht zu halten, und lassen Sie dies nicht zu einem alltäglichen Ereignis werden.

Über den AutorDas Gespräch

Fiona Lavelle, wissenschaftliche Mitarbeiterin am Institut für globale Ernährungssicherheit, Queens University Belfast

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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