Wenn Sie planen, mit dem Verzehr von Junk-Food aufzuhören, erwarten Sie ähnliche Entzugssymptome - zumindest in der ersten Woche -, dass Süchtige Erfahrungen machen, wenn sie versuchen, mit dem Drogenkonsum aufzuhören, so eine neue Studie.

Die neue Studie gilt als die erste ihrer Art, um Entzugssymptome zu bewerten, die Menschen durchmachen, wenn sie aufhören, stark verarbeitete Lebensmittel wie Gebäck, Pommes Frites und Pizza zu essen.

Frühere Studien konzentrierten sich auf den Entzug von Zucker unter den Tieren, und die Literatur über Menschen habe nur anekdotische Beweise geliefert, sagt Erica Schulte, die leitende Autorin der Studie und eine Doktorandin für Psychologie an der Universität von Michigan.

Die Forscher sind sich einig, dass die suchterzeugenden Eigenschaften von Tabak, Drogen oder Alkohol das Gehirn in ähnlicher Weise beeinflussen, und ein Zurückschneiden kann zu negativen Nebenwirkungen führen, die eine Verringerung der Aufnahme erschweren können. Angst, Kopfschmerzen, Reizbarkeit und Depressionen sind einige der Ergebnisse.

Das Verständnis, ob Entzug auch bei stark verarbeiteten Lebensmitteln auftreten kann, war ein essentieller nächster Schritt bei der Beurteilung, ob diese Lebensmittel in der Lage sein könnten, ähnlich süchtig machende Prozesse auszulösen, sagen Forscher.

Schulte und Kollegen schufen das erste Selbstberichtstool zur Messung der körperlichen und psychischen Entzugssymptome bei Menschen und baten 231-Erwachsene, zu berichten, was passiert ist, als sie die Menge an hochverarbeiteten Lebensmitteln, die sie im vergangenen Jahr gegessen hatten, reduzierten.

Die Teilnehmer berichteten, dass Traurigkeit, Reizbarkeit, Müdigkeit und Heißhunger während der ersten zwei bis fünf Tage nach dem Verzehr von Junk-Food ihren Höchststand erreicht hatten. Die negativen Nebenwirkungen nahmen ab, was dem Zeitverlauf der Drogenentzugssymptome entsprach.

Die Forscher konzentrierten sich nicht auf die Methode, um das Essverhalten zu ändern, so wie die Teilnehmer den "kalten Truthahn" beenden oder Junk Food schrittweise abbauen. Schulte sagt, dass zukünftige Studien das Verhalten in Echtzeit und nicht den retrospektiven Ansatz in den aktuellen Ergebnissen analysieren werden.

Die Studie legt nahe, dass Entzugssymptome die Ernährungsumstellung schwierig machen könnten, was dazu beitragen könnte, dass Menschen wieder zu schlechten Essgewohnheiten zurückkehren, sagt Co-Autorin Ashley Gearrhardt, außerordentliche Professorin für Psychologie.

Die Ergebnisse erscheinen in der aktuellen Ausgabe von Appetit.

Quelle: University of Michigan

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